Satsivi Talong sa Georgian: ang recipe at mga tampok sa pagluluto

Georgian cuisine ay kaya iba-iba, flavorful at di-malilimutang na, sa sandaling matikman ang sopas kharcho o khachapuri, umibig sa mga ito magpakailanman. Maraming mga dish ay naging araw-araw para sa mga taong hindi kailanman bumisita Georgia.

Ang pangunahing tampok ng Georgian cuisine - ay hindi ang ulam kanyang sarili bilang tulad, at mga espesia, at sa partikular, sauces, kung saan ay may malaking halaga. Salamat sa kanila, karne, gulay, isda o pastries kumuha uliran shades at bukas bagong horizons para sa mga consumer panlasa.

Ano ang sacivi

Kaya tinatawag na espesyal na sauce, na kung saan ay ginagamit sa paghahanda ng mga pangunahing bahagi - ang mga mani na kung saan ang mga pampalasa ay idinagdag, acidic juice o suka. Hinahain ito na may isda, karne, gulay. Itinuturing na isang tunay na Georgian dish.

Ang hindi mapag-aalinlanganan bentahe ng sauce na ito ay masaklaw na karunungan nito. Karaniwang almusal sacivi upang ang manok ayon sa klasikong recipe, ngunit ngayon maaari mong mahanap ito sa isang magandang tandem sa pabo, isda, gulay. At ito ulam ay tinatawag na "turkey sacivi", "sacivi gulay", o, halimbawa, "talong sacivi". Georgian sacivi - isang malamig na appetizer, dahil ang sauce Hinahain lamang sa malamig. At kung anong uri ng sauce na walang spices?! Ang pangunahing spice sa ulam na ito ay saffron, na kung saan ay nagbibigay sa mga peanut sauce di malilimutang panlasa.

Mga Tampok pagluluto

Tulad ng sa anumang iba pang mga pambansang cuisine, sacivi sauce ay maaaring maging handa sa iba't-ibang mga formulations. Pagkatapos ng lahat, ang bawat babae ay naghahanda "kanyang" sauce sacivi, na may ang karagdagan ng iyong mga paboritong pampalasa. Ngunit ang pangunahing sangkap ay naroroon pa rin. Sa klasikong sauce sacivi ay dapat na ipinag-uutos na mga nogales na ay maingat na durog. Sa kasong ito maaari mong gumiling mani sa isang gilingan ng karne o sa isang blender, at sa isang mortar o sa bato, tulad ng ginawa Georgian babaing punong-guro para sa maraming siglo.

Spices ay ginagamit halos walang pagbabago, ngunit maaari kang magdagdag ng ilang pagandahin sa iyong kagustuhan. Sa klasikal na de-resetang sacivi ginagamit saffron, bawang, paminta, maanghang, acidulant na maaaring maging nasa anyo ng isang asido o lemon juice granada, o ito ay posible na gumamit ng wine suka. Dahil sa ang katunayan na ang mga recipe ay naglalaman ng natural na prutas sauce acquires hindi lamang acidity ngunit din ang lasa. Ito rin ay isang mahalagang papel sa sacivi paglalaro ng gulay, na kung saan ay maaaring idagdag sa lasa. Ang pinaka-karaniwang ginagamit cilantro, balanoy at perehil. Ang sarsa ay nakakuha ng density at malasutla, ito ay idinagdag sa harina.

Sacivi sauce: ang mga kinakailangang sangkap

Dahil ang sauce ay maaaring gamitin upang maghanda ng iba't-ibang mga pinggan, ngayon ito ay posible upang lumayo sa mga panuntunan, at magluto ito na may talong. Upang ito ay dumating out masarap, perpekto para sa kumuha ng isang klasikong sauce at noon ay sa base nito recipe sacivi Talong in Georgian.

Ito ay mangangailangan ng: a bow sa halagang walong piraso, mga nogales, pre-may kabibi, - tatlo o apat na baso ng trigo harina - dalawang tablespoons bawang, tinadtad - tatlong kutsarita unsoy at paminta - sampung gramo, kanela at suneli - limang gramo ng pinatuyong clove buds - limang bagay-bagay, wine suka - sampung gramo, o ang juice ng maasim - labinlimang gramo, dalawang gramo ng chili pepper, limang gramo ng kulay-dalandan, kalahating tasa ng tinunaw na taba ng manok sabaw at manok - kalahati ng isang litro.

sauce paghahanda teknolohiya

Sa isang kawali na matunaw sa kalahati ng kabuuang dami ng taba manok. Sibuyas makinis tinadtad at magprito hanggang ginintuang kayumanggi. Magtabi. Gamit ang ikalawang kalahati ng taba ng manok, harina na kulay-kape na golden brown, pagkatapos ay idagdag ito sa ang cooled sabaw ng manok at dalhin sa pigsa.

Samantala, tumaga ang mga nogales maginhawang paraan, ang pagdaragdag na ito ang bawang, paminta, coriander at asin. Halo ay pagkatapos ay lubusan halo-halong at diluted sabaw na kung saan ay idinagdag inihaw na sibuyas. Nilagang sauce para sa isang isang-kapat ng isang oras. Sa dulo idagdag ang mga natitirang spices, ibuhos suka o maasim juice, makinis tinadtad gulay at pakuluin sa mababang init para sa limang minuto. Maaari mo na ngayong mag-sumite ng talong Georgian sacivi na may sauce.

Satsivi talong

Ngayon higit pa at mas maraming mga tao ay lumilipat sa isang malusog na diyeta at kumain ng halos pagkaing halaman, na kung saan ay kung bakit tulad ng isang mahusay na nagustuhan ay maaaring sacivi luto na may gulay. Kaya, para sa mga nais na pandiyeta, masarap at malusog na Caucasian pagkaing recipe sacivi Talong in Georgian.

"Bakit ang talong?" - ang tanong arises. Ang katotohanan na ito gulay ay mayaman sa microelements at magluto ito nang mas mabilis at mas madali kaysa sa, sabihin nating, manok o pabo, bukod doon, ay naglalaman ng isang ulam higit na mas mababa calories, at nagbibigay sa higit pang lakas.

Georgian sacivi kailangan para sa pagluluto talong:

• talong - 1 kg;
• sariwang herbs (cilantro, balanoy, perehil) - tikman;
• hot pepper (sariwang) - 1 unit;
• may kabibi mga nogales - 1 tasa;
• Bawang - 4 cloves;
• sibuyas - 3;
• halaman ng langis - 3 tablespoons;
• Granada juice - 0.5 tasa.

Una at nangunguna sa lahat ay naghahanda walnut sauce. Mga nogales durog, ang pagdaragdag sa kanila ang asin, bawang, sariwang damo, chili peppers, pampalasa at granada juice. Palabnawin ang timpla ng tubig (1.5 tasa) at pigsa para sa dalawampung minuto. Maaari itong i-luto sa klasikong recipe, ngunit sa kasong ito ang oras ay ginugol ng higit pa, at ang ulam ay naka-tigilan na ang isang diyeta sa pamamagitan ng paggamit ng mga taba ng manok. Kung hindi takutin ang sacivi Talong in Georgian, luto na may klasikong sauce ay lasa mas mahusay.

Kapag ang sauce ay cooled at handa na, maaari kang magpatuloy sa ang pangunahing recipe. Sibuyas alisan ng balat at tumaga. Fry sa isang pan na may mainit na langis ng gulay para sa ilang minuto. Pagkatapos kulay ng nuwes sauce ay idinagdag, ang buong halo ay dinadala sa isang pigsa at pinakuluang sa loob ng labinglimang minuto.

Talong, na kung saan ay ang pangunahing sahog sa ulam sacivi talong Georgian, gupitin sa hiwa sentimetro makapal, idinagdag asin, at isang halaman ay nananatiling sa kuwarto temperatura para sa kalahati ng isang oras "relaks". Sa sandali na ang oras na naubusan, flushed hiniwang talong na may tubig at shift sa isang salaan upang patuluin tubig. Ito ngayon ay nananatiling upang magprito ng hiwa sa bawat panig para sa limang minuto. Gulay handa na upang ilapag isang burol, budburan herbs at ibuhos ang sauce.

Greens lubusan hugasan at cut, at pagkatapos ay poured sa bulak sauce. Basta bago serving malamig na sauce sprinkled na may granada buto.

resulta

Hindi maraming mga tao ay may tried ito banal na ulam, ngunit kung magluto ito na may mga de-resetang, kahit na ano ito ay, isang klasikong manok o talong sauce sa Georgian may sacivi sauce. Mga Review na walang kaparis at masarap na ulam ay sinamahan ng babaing punong-abala para sa maraming mga taon. Huwag matakot sa eksperimento kinakailangan upang maghanda sacivi na may pag-ibig, ang pagdaragdag sa bawat ulam ang pagkakakilanlan nito, at lamang pagkatapos ay maaari naming makipag-usap tungkol sa iyong sariling recipe sacivi sauce.