Recipe Lagman o Paano Kumain Masarap sa Uzbek

Sa una, ang lagman ay isang pambansang uri ng kulturang Dungan at Uighur na naninirahan sa teritoryo ng Southern China. At ngayon halos sa lahat ng mga pamilya ng Dungan ang recipe ng lagman ay isang mahalagang bahagi ng kanilang buhay, at inihanda nila ito para sa tanghalian at hapunan tuwing ikatlong araw. At siyempre, hindi isang solong bakasyon o kasal ang hindi magagawa nang wala ang kahanga-hangang ulam na ito. Ang mga Dungans ay mayroon ding isang pasadyang: sa ikaapat na araw dapat ipakita ng babaing bagong kasal ang kanyang mga kasanayan sa pagluluto sa pamamagitan ng paghahanda ng lagman.

May kaugnayan sa migration ng populasyon ng Intsik, ang recipe para sa lagman ay naging kilala sa mga bansa sa Central Asia. Siya ay lalong tanyag sa Kazakhstan at Uzbekistan. Mula roon, ang ulam na ito ay natagos sa Russia, kung saan ito ay nagiging isang popular na pagkain at paboritong pagkain.

Sa ilang mga bansa, ang lagman ay itinuturing na isang makapal na sopas, ang iba naman ay may pangalawang ulam, kaya ang lagman ay hindi isa ngunit marami ang naglalaman ng isang pangunahing hanay ng mga produkto - karne, sibuyas, karot, patatas at tomato paste. Sa mga produktong ito, ang sarsa ay luto, na pagkatapos ay puno ng mga pansit. Ang karne ay karaniwang ginagamit na tupa, ngunit maaari kang kumuha ng karne ng baka at kahit manok.

Ang isang hanay ng mga karagdagang sangkap ay madalas na nakasalalay sa imahinasyon ng magluto. Ang mga di-pangunahing sangkap ay: Bulgarian paminta, talong, turnips at sariwang mga kamatis, na maaaring magamit sa halip na tomato paste.

Ang bawat bansa ay may sariling lagman recipe - maaari itong lutuin sa parehong Kazakh at Tatar, ngunit ang pinaka-popular sa ngayon ay ang lagman sa Uzbek. Makikita mo ito sa mga restawran ng Uzbek, ngunit maaari mong sorpresahin ang mga bisita o kamag-anak sa pamamagitan ng pagluluto sa bahay.

Ibubunyag namin ang ilang mga lihim na kung saan ay mag-prompt kung paano magluto lagman sa bahay. Ang isa sa kanila ay ang pumili ng mga pagkaing - dapat itong maging makapal na pader. Sa gayong mga pinggan, ang ulam ay pinainit nang pantay-pantay at hindi sinusunog. Ang mga kinakailangan na ito ay kadalasang natutugunan ng Kazan, kung saan posible hindi lamang magluto, kundi pati na rin ang magprito. Ngunit kung walang kaserol, ang isang makapal na palayok na palayok o isang palayok na bakal na may mataas na panig ay gagawin.

Kaya, paano magluto ng lagman sa Uzbek? Upang gawin ang sarsa na kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap: 350 gramo ng tupa o karne ng baka, tatlong kutsara ng natunaw na mantikilya, dalawang sibuyas, apat na karot, apat na matamis na peppers, labanos (o mga turnip), talong, limang berde na beans, apat na patatas, apat na katamtamang mga kamatis O dalawang tablespoons ng tomato paste), 4-5 baso ng karne sabaw, walong cloves ng bawang, perehil at kintsay gulay, pati na rin ang asin, paminta at pampalasa ay ayon sa gusto mo.

Paano magluto ng lagman sa Uzbek ay hindi mas masama kaysa sa isang restaurant? Ang lahat ng mga produkto na kasama sa recipe ng lagman ay dapat na i-cut sa mga cube na may laki ng 1x1 sentimetro at inilagay sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod.

Sa kaldero ibinubuhos natin ang langis ng gulay at pinainit ito upang umalis ang usok. Fry ang hiniwang karne, idagdag ang mga sibuyas, kaunting mamaya - karot, pagkatapos ay matamis na peppers, eggplants, labanos o singkamas, mahabang green beans at sa wakas, mga kamatis o tomato paste. Kapag ang mga kamatis ay pinirito, kailangan mong ibuhos ang mga gulay na may sabaw at idagdag ang mga patatas. Kapag ang mga patatas ay halos luto, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, maaari kang magdagdag ng lupa kulantro at iba pang mga pampalasa at sa dulo ng magdagdag ng makinis tinadtad na bawang.

Para sa pagsubok kailangan mong kumuha ng kalahating kilo ng harina, tatlong baso ng tubig, dalawa o tatlong itlog at isang kutsarita ng suka ng mesa. Ang asin ay idinagdag sa panlasa.
Upang ihanda ang kuwarta na kailangan mong kumuha ng malalim na ulam, ibuhos ang harina sa burol at gumawa ng isang maliit na depresyon sa gitna. Ang mga itlog ay bahagyang pinalo at pinaghalong may mainit na tubig, suka at asin at ibuhos sa harina.

Ang lihim ng nababanat kuwarta ay kailangan mong ihalo harina ng pinakamataas at pangalawang grado sa pantay na sukat. Ang kuwarta ay dapat na pagmamasa para sa isang mahabang panahon at maingat, na may matatag na pag-abot sa isang uniporme at plastik na estado. Matapos ang halo ay magkakahalo, kailangan niya ng isang oras upang magpahinga sa isang cool na lugar.

Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pull ang noodles - hatiin ang masa sa ilang mga bahagi, roll ang mga bundle ng mga ito at mag-iwan para sa isa pang 15 minuto, na rin na may langis na may langis ng halaman. Ngayon malumanay ang pag-iwas sa kuwarta, hindi pagpapaalam ang mga noodles na pagsabog. Ang kuwarta ay dapat na laging tiklop ng dalawang beses at nakaunat sa pamamagitan ng mga kamay, maingat na pagpapadulas sa langis ng gulay at paminsan-minsan na nakakaapekto sa talahanayan hanggang sa mayroong isang manipis na manipis na mga pansit sa mga kamay. Pagkatapos nito, ang mga noodles ay agad na pinakuluan sa kumukulong inasinan na tubig sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay hugasan ng malamig na tubig na tumatakbo, inililipat sa isang malalim na mangkok at kinain upang hindi ito magkasama.

Ang paghahanda ng masa ay isang matrabaho na proseso, na nangangailangan ng kasanayan at kakayahan, kaya't hindi laging posible na magluto ng mga pansit mula sa una. Paano magluto ng lagman sa bahay nang hindi pinaniniwalaan ang mga kasanayan sa kuwarta sa pagluluto? Sa simula maaari kang bumili ng mga noodles para sa lagman. Kahit na ang kalidad ng spaghetti ay angkop.

Ang mga noodles ay dapat na pinakuluan nang lubusan at hugasan ng malamig na tubig, at bago maglingkod, ilagay ang inihanda na ulam sa mga plato at ibuhos sa sarsa. Mula sa itaas maaari mong iwisik ang makinis na tinadtad na mga gulay. Gana ng gana!