Recipe for mackerel in mustard pour: mga tagubilin para sa pagpili ng isda at pagbuburo

Ayon sa katanyagan nito sa Russia, ang salted na mackerel, marahil, ay pangalawang lamang sa herring. At hindi kataka-taka, sa mackerel (ang kanlurang pangalan ng mackerel) ay pinagsama ang mahusay na panlasa, kapakinabangan at abot-kayang presyo. Sa kasamaang palad, sa paghahanap ng madaling pera, ang ilang mga walang prinsipyo na mga producer ay umuurong mula sa GOST, kapag ang pagbuburo ng isda, sila ang pinakamahusay na pang-aabuso ng langis ng gulay at asukal, at sa pinakamasama - gumamit ng mahihirap na isda at mga duda na mga additibo.

Samakatuwid, higit na mas maraming mga tao ang mas gusto ang isda ng isda sa kanilang sarili. Kaya sila ang responsable para sa kalidad ng mga produkto at manufacturing technology. Ang recipe para sa mackerel sa mustard pour ay isang matingkad na halimbawa kung paano mo mapapakinabangan ang iyong sarili sa isang kahanga-hangang ulam nang walang abala at mga espesyal na gastusin.

Calorie at dignidad ng alumahan

Sa isang makabuluhang taba nilalaman (13 gramo bawat daang gramo ng isda) alumahan ay mababa sa calories. Depende sa halaga ng langis at asukal sa pag-atsara, ang halaga ng caloric nito ay nag-iiba sa pagitan ng 160-220 kilocalories kada 100 g. Bilang karagdagan, ang mackerel ay isang mapagkukunan ng bitamina (A, C, E, grupo B), mataba acids, at pinaka-mahalaga - , Aling ay kapaki-pakinabang para sa mga matatanda at lalo na mga bata sa panahon ng paglago. Ang langis ng langis sa mga parmasya ay hindi masyadong masarap, ang mga bata ay labis na negatibo patungo dito, kaya ang recipe para sa mackerel sa mustard fill ay hindi lamang isang gabay para sa paggawa ng masarap na meryenda, kundi pati na rin ang isang paraan upang punan ang pangangailangan ng bata para sa langis ng isda na walang iskandalo at mga persuasion.

Pagpili ng Isda

Alin ang mas mahusay na bumili ng mga semi-tapos na produkto? Bago ka gumawa ng isang recipe ng katotohanan para sa pagpili ng kaliskis sa mustard ibuhos, kailangan mong piliin ang tamang isda. Ang ilang mga simpleng alituntunin ay makakatulong na maiwasan ang mga trick at frustrations ng vendor mula sa pinalayas na isda:

1. Kinakailangan na mag-amoy. Ang payo na ito ay mukhang halata, ngunit maraming kapabayaan ito, ngunit mahirap itago ang isang hindi kanais-nais na amoy kahit na sa frozen na isda.
2. Upang pag-aralan ang mga mata. Sa kalidad ng isda, ang mga mata ay moistened, convex at magkaroon ng natural na hitsura. Ang mga mata ng lungga - isang senyas tungkol sa maraming siklo ng nagyeyelo / pagkasira.
3. Suriin ang kalagayan ng bangkay. Ang katawan at balat ng mackerel ay hindi dapat magkaroon ng mga halatang depekto; Mga spot, lalo na dilaw, ang kanilang mga nagbebenta ay madalas na magbigay para sa taba; Mga breakthrough, na nagpapahiwatig ng pagkadismaya at lipas na isda. Ang balat ng sariwang isda ay nagniningning na nagniningning, ay nababanat at walang mucus.
4. Gills - isang maaasahang tagapagpahiwatig ng kalidad ng isda. Sa sariwa at malusog na kaliskis, malinis ang mga ito, normal na amoy at may kulay-rosas o pulang kulay. Ang mga nagbebenta ay madalas na nagbebenta ng mga carcass na walang mga ulo, upang ang mamimili ay hindi makakakita ng estado ng mga hasang.
5. Kung ang lahat ng mga hakbang ay nakumpleto, ngunit kapag ang pagpapatupad ng recipe ng mackerel sa mustard fill, biglang lumilitaw na ang fillet ay masyadong madaling ihihiwalay mula sa mga buto, kaya ang nagbebenta pa rin ang nakaligtas sa masamang isda. Ito ay nananatili lamang upang mapagkasundo ang kabiguan at itapon ang isang mapanganib na produkto, na walang kaso na nagdudulot ng kalusugan.

Mackerel sa mustard pour - recipe na may larawan

Mackerel maaaring ma-salted buong o portioned hiwa, ang proseso ng pagbuburo ay hindi nagbabago mula dito. Ang recipe para sa mackerel sa mustard pour ay simple at kinabibilangan ng mga sumusunod na yugto:

1. Defrosting. Kung kinakailangan, una ay lasaw ang isda. Iminumungkahi na gawin ito malumanay, iyon ay, ilagay ang bangkay sa isang ulam at iwanan ito sa refrigerator upang unti-unti. Ngunit sa mga kaso kung saan may kaunting oras, ang mackerel ay maaaring ilagay sa malamig na malinis na tubig. Ito ay magiging handa para sa pag-aatsara sa loob ng ilang oras.
2. Paghahanda ng isda. Carcass gutted, nalinis ng viscera at balat. Ang pagputol ng ulo o hindi ay isa pang pagpipilian. Ang ilang mga gourmets isaalang-alang ang isda ulo ng isang masarap na delicacy.

Mukhang ganito ang proseso:

1. Marinade. Ang isang litro ng isda ay umuusig ng 1 litro ng tubig, 2 kutsarang butil ng mustasa, 1 kutsarang asin na walang tuktok, asukal sa lasa at isang hanay ng mga paboritong pampalasa ay idinagdag dito. Maaari itong maging kulantro, dahon ng bay, isang halo ng mga peppers, cloves.
2. Salting. Ilagay ang mackerel sa isang lalagyan para sa pag-aatsara (baso, pan, garapon), ibuhos ang isda sa isang cooled na atsara at ilagay sa isang cool na lugar para sa isang araw, mula sa oras-oras na pag-alog, upang ang mustasa ay pantay na ipinamamahagi sa buong carcass.

Imbakan ng inasnan na mackerel sa pagbubuhos ng mustasa

Kasama sa recipe ang hindi lamang ang proseso mismo, kundi pati na rin ang mga diskarte na nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng produkto na mas matagal. Ang isda ay maaaring itago sa loob ng limang araw sa isang mag-asim kung saan ito ay inasnan. At ang mas maraming asin sa pag-atsara, mas mahaba ang naka-imbak. Upang madagdagan ang shelf life, ang isda ay ganap na lubog sa tubig na may sunflower o langis ng oliba.