Ramp steak at lalo na sa pagluluto

Ito ay pinaniniwalaan na ang steak - American national ulam, ngunit ang kasaysayan ay nagpapakita na ito ay unang lumitaw sa sinaunang Roma, matapos itong natutunan tungkol sa England. At taon mamaya, kapag ang mga recipe naging kilala sa Amerika, ang mga tao ng bansa nagpasya na ito culinary obra maestra ay nilikha para lamang sa mga ito.

Kahit na may ay isa pang bersyon na steak ay talagang ang lugar ng kapanganakan ng Amerika. Ang mga katutubong tao, ang Indians, magluto ng karne sa sunog sa tulong ng mga sahig na gawa sa lattices na gawa sa twigs.

Sa paglipas ng panahon, ang mga recipe steak naging kilala sa buong mundo.

Ano ito?

Pinilas - ito ay isang piraso ng isang batang toro karne, hiwa mula sa hita ng puwitan laterally 3-5 cm makapal kumpara sa iba pang mga bahagi ng patay na hayop, ito ay medyo matigas na karne, na kung saan ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte .. Ngunit kung ikaw stick sa pagluluto tip, sa kalaunan makakuha ng malambot at masarap na steak ramp.

Sa unang tingin, steak - isang simpleng ulam, para lamang toasted sa apoy ng isang piraso ng karne ng baka. Ngunit kung titingnan mo, ito buong kultura ng paghahanda nito, ang pagpili ng karne upang lumikha ng isang maligaya kapaligiran at isang espesyal na kondisyon sa panahon ng pagluluto.

pagpili ng karne

Ang tamang pagpili ng karne - ang susi sa tagumpay sa paghahanda ng isang masarap na makatas steak. Ang pinaka-karaniwang ginagamit import karne ng baka. Kapag bumibili ng hiniwang karne kailangan upang bigyang-pansin ang kapal ng piraso, ang pamantayan para sa mga steak kapal ng 2.5 cm, pati na rin ang pantay na pamamahagi ng taba sa buong bahagi. Sa panahon ng Pagprito taba ay natutunaw, ginagawa ang steak mas malambot.

Paano upang magluto ng steak ramp

Frozen karne ay kinakailangan sa gabi upang makakuha ng sa labas ng freezer at magtunaw magdamag sa ref. Bago pagluluto (para sa 20 minuto), inalis mula sa refrigerator upang pinatuyong out at warmed sa kuwarto temperatura. Sa ilalim ng mga patakaran steak lubong hanggang maluto para sa 10 -12 minuto.

Upang steak naka-makatas at malambot, ito ay dapat na pre-atsara sa toyo, lemon o may condiments at pampalasa; opsyonal na magdagdag ng isang bit ng bawang, bagaman maraming lamang magdagdag ng asin at paminta. Karne inatsara 1-2 oras.

Kapag Pagprito steak butter ay idinagdag. Exception - Pagprito sa isang pan-grill pinahiran na may langis ay mismong isang piraso ng karne.

Pagprito dapat maging kasing mainit. Upang matukoy kung ito ay mainit na sapat, maaari mong i-drop ito ng isang drop ng tubig. Kung ang drop ay nagsisimula upang tumakbo sa pinainit ibabaw, kaya red-mainit na kawali sa nais na temperatura.

Ang bawat partido ay dapat steak inihaw ng husto para sa 4 minuto. Madalas na nagiging karne aambag zasushivaniyu. Ang resulta ay isang solid at fried steak.

Kung ang ramp-steak recipe ay nagsasangkot Pagprito sa grill, at pagkatapos ay kailangan naming matiyak na ang taba ay hindi tumulo sa uling upang maiwasan ang apoy. Apoy tuyo ulam. Ilagay sa tabi ng isa pang plato na kung saan ang apoy kumalat sa ang hitsura ng ang kaso.

Pagpayag steak ay maaaring tinutukoy sa pamamagitan ng paglalapat ng bahagyang presyon sa piraso ng karne. Kung nagawa nang tama, ang steak ay magiging at malambot na malambot.

Handa steak ay dapat na bibigyan ng isang maliit na 'pahinga. " Matapos na maaari itong dalhin sa talahanayan.

Magandang dekorasyon na ay inihurnong patatas o steamed gulay. Maaari mong idagdag ang sauce, at ng mga inuming nakalalasing ay angkop baso ng red wine.

Kapaki-pakinabang na mga tip sa tandaan

• Salt ramp steak mas maganda sa dulo ng pagluluto.
• Ito ay hindi inirerekomenda sa panahon ng hottest bahagi ng flip steak, kung hindi man ang ulam ay magpapasara out overdried.
• Upang hindi upang basagin ang crust sa panahon iihaw hindi water cooled mainit na baga upang maiwasan ang isang matalim drop sa temperatura.
• Ito ay kanais-nais upang suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng isang cut ng steak - steak ay maaaring mawala ang juiciness.

Magluto na may pag-ibig!