Pektin grupo: mga katangian at komposisyon

Maraming mga tao ang malaman na mansanas ay pektin. Ito planta polysaccharide kumplikadong istraktura na nakapaloob sa iba't-ibang prutas. Ngayon gusto naming makipag-usap tungkol sa kung ano-aari ay pektin, pati na rin ang kung paano namin maaaring makakuha ng mga ito. Ang pinakamalaking bilang ng mga ito ay nilalaman sa citrus prutas, mansanas, mga aprikot, mga plum at blackcurrant.

pangkalahatang paglalarawan

Pektin - ito ay ang pinaka-hindi nakakapinsala at epektibong natural na detoxicants. Nakakatulong ito upang linisin at protektahan ang katawan, nagdadala sa kanya ang kanilang mga toxins. Din dahil sa ito prutas at gulay tinutukoy Chief Sanitary Inspector ng katawan ng tao at ang kaloob ng halaman kaharian.

Upang petsa, pektin - ito ay lamang ang natural na compounds, na kung saan ay tinukoy bilang E 440. Sila ay may kaugnayan sa mga klase ng mga texturizing. Stabilizers, thickeners at gelling agent - nang walang anumang produksyon ay tumaas. Kasabay nito, maraming mga pag-aaral ay natagpuan na ang mga negatibong epekto sa katawan pektin ay hindi. Iyon ay kung bakit ang paggamit nito ay pinahihintulutan sa buong mundo nang walang anumang mga paghihigpit.

Ang sikat na pektin

Ito ay ang pangunahing bahagi ng cell ng halaman, na kung saan regulates ang pagkalastiko ng mga pader nito, pati na rin ang kapunuan ng kahalumigmigan. Sila ay nagbibigay ng mga natatanging kayamanan sa ang bunga. Pektin na nakapaloob sa panlabas na pabalat ng prutas, lalo na mansanas alisan ng balat nito. Ito extracts mula sa mga bunga ang mga pangunahing raw materyales para sa produksyon ng pektin.

key katangian

Sa kalikasan, ito ay nakapaloob sa isang hindi matutunaw form. Bilang namin ang sinabi, diyan ay hindi marami point sa sinusubukan na i-extract ang pektin sa bahay. Nangangailangan ito ng pang-industriyang mga halaman upang matagumpay na i-extract ang pektin mula sa pomeys ng mansanas, matamis na aselga sapal, at citrus alisan ng balat. Ang mga katangian ng pectins nakuha sa ganitong paggawa ay medyo iba. Karamihan sa mga madalas na ito ay isang pulbos na kulay ay nag-iiba mula sa halos puti upang beige, depende sa raw na materyales. Sa tubig, isang koloidal solusyon nabuo.

Mayroon ding isang pektin tumutok, na kung saan ay isang malagkit opaque likido. Amoy umangkop feedstock. Ang mga katangian ng pectins ginagamit sa pagmamanupaktura at sa sambahayan:

• Complexing kakayahan ng pektin magbigkis at alisin ang mabigat na toxins. Dahil sa kakayahang ito pectin ay inirerekomenda sa pamamagitan ng World Health Organization. Nakakagaling araw-araw na dosis ng pektin - 15-16 g, at laban sa sakit - 4-5 g
• Studneobrazuyuschaya kakayahan. Ito ay malawakang ginagamit sa produksyon ng marmelada at halaman ng masmelow, jelly, halaman ng masmelow, at dietary marmelada at jam. Magaling prutas lasa ay mananatili sa panghuling produkto dahil sa ang katunayan na sila ay ginamit pektin. Ang komposisyon ng mga produktong ito ay likas at tunay mabuti para sa katawan, kaya maaari mong ligtas na ibigay ito sa mga bata.

Ang lahat ng mga kinakailangang sukatan

Nakapagpadala na kami ng sinabi na ang pangunahing raw materyal para sa produksyon ng pektin ay sveklichny, mansanas o citrus pulp, at sa gayon ay fiber. Pektin panatilihin ang kanyang likas na katangian. Kapag labis na paggamit sila ay magreresulta sa nabawasan pagsipsip ng mga sangkap mineral at makapukaw pagbuburo sa colon. Bilang kinahinatnan, mayroong utot at nababawasan protina kamadalian sa pagkatunaw.

Gayunpaman, hindi ka maaaring matakot, kung ikaw ay gumagamit likas na pinagkukunan ng pagkain. Walang isa ay kumakain ng ilang kilo ng prutas at berries sa isang sitting, at samakatuwid ay malamang na saktan ang katawan ay hindi kasalukuyan. Ang nilalaman ng pektin sa mansanas ng parehong ay hindi kaya mataas at ipapakita lamang makinabang. Ngunit nang labis na sigasig biologically aktibong additives o pang-industriya pektin bilang pag-isiping mabuti, ay maaaring nakakamit sa pamamagitan ng isang labis na dosis ng mga sangkap.

mga pinagkukunan ng pagkain

Pektin sangkap na mayaman sa hindi lamang mansanas. Kabilang sa mga lider Mapapansin rosehip at mga plum. Pektin fibers na nakapaloob sa beets at pakwan, at pineapples. Tungkol sa sarap ng citrus na prutas ay din imposibleng kalimutan, hindi para sa wala na ito ay sa gayon maraming mga recipe. Ngunit sa karamihan ng mga kaso sa produksyon bilang isang mapagkukunan ng pagkuha ng mansanas at beets. Ito ay isang murang produkto na maaari kang makakuha sa isang pulutong ng sa season.

100 g ng beet, currants o mansanas ay may 1.1g pektin. Kaakit-akit, aprikot at peach bigyan ang tungkol sa 0.9 g, at dalandan, peras, prambuwesas - 0,5 g Sangkap na ito ay may positibong epekto sa katawan, at upang gumawa ng up para sa kanyang kakulangan ng sapat na araw-araw upang kumain ng mga sariwang gulay at prutas, pati na rin paghahanda para sa taglamig. Kapag sobra sa timbang at matinding pagkalasing, mga doktor pinapayo na isama sa diyeta ng hindi bababa sa 25 g ng pektin araw-araw. Ito ay linisin ang katawan at normalize timbang.

sphere ng application

Ito ay lalo na ang pagkain industriya. pektin ay ginagamit bilang isang inumin stabilizer, thickener fillings para sa cakes at sweets o emulsifier para sa produksyon ng mayonesa at margarina. Ang bakery produksyon, ito ay idinagdag bilang isang improver ng kalidad ng produkto. Ito ay ang perpektong stabilizer para sa prutas yoghurt at ice cream, ligtas at natural. Pektin ay malawakang ginagamit sa produksyon ng mga de-latang bilang bactericidal agent.

kalusugan

Nakapagpadala na kami hinawakan sa paksang ito ng kaunti. Pektin ay napaka-kapaki-pakinabang para sa aming mga kalusugan, kaya pinagmumulan nito ay dapat na nasa mesa araw-araw. Ito ay ginagamit para sa paggamot ng mga sugat, ito ay tumutulong upang i-maximize ang buong pagsipsip ng nutrients. Ito ay mahalaga para sa mga buntis na kababaihan at mga tao weakened pagkatapos ng mahabang sakit. Regular at sapat na paggamit ng pektin pagpapagaling pagtatae at paninigas ng dumi, ang isang positibong epekto sa pag-unlad ng kapaki-pakinabang bakterya sa matupok. Mayroon kaming pagtuklas proved katibayan na pektin lowers kolesterol. Dahil dito, siya ay naging isang assistant sa mga matatanda.

Sa modernong kasanayan pektin ibinibigay bilang isang paggamot ng radiation pagkakasakit pati na rin sa paggamot ng iba't-ibang pagkalasing. Ito ay lubos na epektibo sa paggamot ng mga sakit ng Gastrointestinal tract at joints.

Magbantay ng beauty

Pektin ay tumutulong upang mapanatili ang kalusugan ng mga tao mula sa loob, ngunit ang kagandahan industriya ay kinuha ng pag-aari nito at para sa produksyon ng mga panlabas na mga produkto para sa balat pag-aalaga at buhok pag-aalaga. Malawak na gamitin ito bilang isang pamatay ng mikrobiyo. Ngunit hindi iyon ang lahat. Pektin ay ginagamit upang matanggal ang pagbabalat at pag-crack ng dry skin. Kadalasan, ito bahagi ay matatagpuan sa isang serye ng mga pag-aangat creams.

Maaari mo ring sa mask tahanan upang magdagdag ng isang bit ng pektin upang makamit ang isang katulad na resulta. Upang ihanda ang conditioner para sa buhok, maaari mong gawin ang pula ng itlog at likido tumutok, ihalo ang mga ito sama-sama at mag-aplay sa malinis na buhok para sa 15-20 minuto, pagkatapos ay banlawan. Upang skin isang mahusay na pagpipilian ay mashed sariwang mansanas na may honey at pektin tumutok. Mag-apply bilang isang mask at mag-iwan para sa 20 minuto.

sa halip ng isang konklusyon

Tulad ng iyong nakikita, pektin ay napaka-kapaki-pakinabang para sa aming mga katawan. Ito pagkain - isang mapagkukunan ng kalusugan para sa Gastrointestinal tract, isang likas na antioxidant, at kahit na gamot. Kaya dapat mong tiyakin na ang pagkain ay sapat na pinagkukunan pektin. Kung sila ay malupit kulang sa taglamig, ito ay posible upang palitan concentrates. Ito ay hindi lubos ang parehong, ngunit magkano ang mas mahusay kaysa sa wala.