Paano upang magluto ng real kebab in Armenian

Armenian cuisine - isa sa mga pinakaluma sa Caucasus. Old culinary tradisyon ay maingat na mapangalagaan sa pamamagitan ng mga tao para sa siglo at ay may survived halos sa kanyang orihinal na anyo. At ang pagkaing kanilang sarili maging sanhi ng isang buhay na buhay na interes sa gourmet at ordinaryong mga mahilig sa masarap at malusog na pagkain. Tiyakin na maaari mong bilang isang halimbawa ng tulad ng isang kahanga-hanga at minamahal na pagkain tulad ng kebabs.

produkto Tampok

Ano ang kebab in Armenian? Una sa lahat, ito ay ang choicest varieties ng karne ng tupa, bihirang mga baboy. Pangalawa, siguraduhin na spices at herbs na magbigay ng isang espesyal na lasa ng masarap na pagkain. Kabilang dito ang basil, coriander, pepper, cloves. Kadalasan ang karne, upang makakuha ng isang tunay na kebab sa wikang Armenian, Marina hindi lamang sa suka o alak, ngunit sa granada juice, brandy o kepe. At, siyempre, para sa dish ay characterized ng kanilang mga espesyal na paraan ng pagluluto. Karamihan ng pansin ay binabayaran sa ang sukat ng bawat piraso ng karne. Ayon sa kaugalian skewers sa Armenian roasts ng preforms tumitimbang ng 30 T. Dahil dito, sa bahaging ito ng pagkain natupok tungkol 125-130 g ng mga pangunahing produkto. Sa maraming mga rehiyon ng Armenia karne inihurnong na may sibuyas, talong at kamatis. Salamat sa mga gulay, ito ay partikular na juicy at nakakakuha ng isang natatanging palumpon ng lasa. Tuhog sa Armenian fed, ayon sa mga sinaunang pagluluto decal sa tinapay na pita, na may isang pulutong ng mga sariwang perehil at dill nakolekta sa maliit na bundle.

Isa sa mga lumang mga recipe

Upang ihanda ang tunay Armenian recipe shish kebab na dumating sa amin mula sa oras na maalaala, ay nangangailangan na kumuha ng 2 kg ng bacon o leeg, 1 kg ng mga sibuyas, 1 fetus ay hindi pa hinog na granada at asin sa panlasa, pulang paminta, balanoy, perehil, cilantro. At siguraduhin ang cake manipis na pita. Ang unang hakbang ay upang mag-atsara ang karne. Upang gawin ito, i-cut ang mga ito sa mga bahagi, lubusan ang bawat asin at paminta, idagdag sa ang mataas na enamel palayok. Sibuyas rings, tagain, idagdag sa karne, ihalo dahan-dahan. Takpan ang kawali at ilagay sa isang cool na lugar para sa 8-12 na oras. Pisilin ang juice ng granada at ibuhos ang mga ito sa isang espesyal Armenian skewers ng baboy para sa tungkol sa kalahating oras bago ka magsimula sa Pagprito ito. May sinulid sa skewers karne igisa hanggang malambot, na nagiging kinakailangan. Hiwa-hiwalay, pagpura-pirasuhin ang mga gulay - mga balahibo sibuyas, perehil Nagmumula, dill, cilantro. Lutong karne, alisin ang skewers at Halo na may herbs, ibalot ito sa isang tinapay na pita at maglingkod.

Recipe "sa Sevan"

Amazingly masarap real Armenian kebabs kalooban mo, kung gagawin mo ito sa ang batayan ng ang mga rekomendasyon ng mga ito recipe dito. Ang pangunahing highlight ulam ay na ang karne ay inatsara sa maasim na gatas (binuo mo ng gatas o yogurt). At tulad ng yogurt lamang ng isang oras upang digest ang halos 90%, Ako din kebab ding nakuha nang mabilis. Kaya, tumagal ng 1 kg ng paghilig tupa karne. Para juiciness magdagdag ng 150 g ng mantika. Sa karagdagan, kailangan mo 4 mga sibuyas, 4-5 cloves ng bawang, kalahati ng isang litro ng yogurt. At tikman asin at mainit na paminta. Karne hiwa sa mga piraso ng isang la carte, pagpura-pirasuhin ang diced sibuyas, bawang at ihalo sa isang malalim na kawali at ibuhos yogurt. atsara Ang magdagdag ng asin at itim na paminta. Maglagay ng pan sa 10 oras sa isang cool na lugar. Pagkatapos, alisin ang mga piraso ng karne, magbabad sa pamamagitan ng kanilang napkin at may langkin sa skewers interspersed na may manipis na hiwa ng bacon. Lubong hanggang maluto sa embers. Bago ang paghahatid, budburan tinadtad herbs, ang bawat tuhog-post ng isang maliit na grupo ng perehil.

Meat "sa pamamagitan ng Kara"

Ang isa pang tradisyonal Armenian ulam ay sa iyong desk, at ang mga bisita ay kawili-wiling magulat kung ihanda mo ang orihinal na barbecue, tinutukoy bilang "on-Kara," o "Gitnang Silangan". Meat lamang karne ng tupa na kailangan para dito, kinunan gamit ang panlikod na bahagi ng patay na hayop. Dapat ito ay libre mula sa mga ugat at pelikula. Barbecue ito ay i-cut papunta sa malaking piraso ng tungkol sa parehong sukat at pabilog na hugis. Samakatuwid, para sa isang partido pinggan, kakailanganin mo ng hindi bababa sa 2 kg ng karne ng tupa. Interspersed sa skewers karne bacon dapat kinakailangang taba-tailed. Dapat ito ay sa pagitan ng 500 g at Well atsara sa ito recipe (kung ikukumpara sa ibang Transcaucasian uri ng shish kebab), masyadong uri. Para sa kanya sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne scroll 10-12 daluyan ng mga sibuyas. Maghanda ng sariwang limon matuklap, pagpura-pirasuhin ang sapal at rind (walang binhi). Ikonekta ang dalawang mga sangkap, ibuhos 50 g konyak at 2 tablespoons ng suka, mas maganda ubas. Gumalaw 3 kutsarita ng asin, isa - ng matamis paminta at dalawang tablespoons ng tinadtad herbs ng balanoy, cilantro at dill at isang maliit na piraso ng cloves lupa. Paghaluin na rin.

Pag-iihaw "sa pamamagitan ng Kara"

Inihanda ng karne at mantika lay sa isang enamel palayok. Ibuhos ang atsara at magbabad 8 oras. Gupitin sa makapal na bilog ng 5-6 cm hinog, firm kamatis. Inatsara karne may sinulid sa skewers, alternating na may bacon at mga kamatis. Fry skewers hanggang sa luto, sa tuwing bago i-tubig ang atsara. Paglilingkod, sprinkled na may damo tuhog at nakabalot sa Pita tinapay. Hiwalay, magprito ng hiwa babad sa suka, eggplants at pinagbalot ring maghatid karne.