Pagkain at inuminMga recipe

Isda at chips: recipes. Paano upang magluto ng tunay na British Fish and Chips

Ang lahat ng malaman na fast food imbento sa pamamagitan ng Amerikano. Ngunit ito ay hindi nangangahulugan na kung ang bahagi ng mga pagkaing isama ang fries, pagkatapos ito ay tiyak na nalalapat sa American kusina. Ang pahayag na ito ay maaaring magbigay ng isang kumpletong pagbawi. Nag-aalok kami magluto isang hindi opisyal na pambansang British ulam, na kinabibilangan ng isda, piniritong mabuti, at piniritong patatas. Fish and Chips - ito ulam, na kung saan pinagsasama ang culinary tradisyon ng iba't ibang bansa at sa parehong oras ay isang mahalagang bahagi ng Ingles cuisine. Upang malaman kung paano magluto isda na may patatas, masakop sa artikulong ito.

kurso kasaysayan

Hindi ito ay kilala kung paano nakuha ko sa Ingles na lutuing Pranses fries at isda sa humampas. Ito ay ipinapalagay na ang mga tradisyon ng inihaw na patatas pritong ay dumating mula sa France, ngunit ang mga isda - ang isang lokal na produkto, mga pamamaraan ng paghahanda na sa oras na iyon nagkaroon ng isang mahusay na deal. Ngunit alam namin kung ano mismo ang ay ang pambansang ulam ay sa siglo XIX. Sa oras na ito, ang pagiging popular ng Fish and Chips ay hindi maaaring ihambing sa anumang iba pang ulam.

Sa una, ang mga patatas sa halip na ang mga pagkaing kasama pritong tinapay, ngunit sa pamamagitan ng sa simula ng World War I at taglay ng kanyang makabuluhang tinanggihan, na nagreresulta sa ingredient pinalitan ng mas maraming mga abot-kayang patatas. Popular pagkaing nahulog patungo sa dulo ng XX siglo, ngunit ngayon ito ay lamang sa paghahanda ng London consumes tungkol sa 60,000 tonelada ng isda at 500 thousand tons ng patatas.

Snack bar, nag-aalok ng guests isang ulam, may mga kaya maraming mga sa buong mundo. At sa Italyano bayan ng Barga sa Agosto bawat taon ay gaganapin ng isang espesyal na pagdiriwang Fish & Chips in tanda ng pakikipagkaibigan sa Britain.

Paano upang ihanda ang orihinal na isda at chips English

Sa kabila ng ang katunayan na ang mga isda at chips ay isang bahagi ng menu ng halos bawat diner, ulam na ito ay itinuturing pa rin ng isang anyo ng street food, na maaaring binili sa espesyal na mobile trays. Ayon sa ang Ingles na bersyon, ang mga piraso ng isda at patatas kinakailangang nakabalot sa isang pahayagan o magazine na papel. Kung ninanais, at sa bahay ay maaaring maging handa hindi bababa masarap na isda at chips.

Ang recipe ng mga pagkaing ay ang paggamit ng mga sariwang isda sa napakahusay na kalidad. Higit pang mga angkop bakalaw. Maaari ka ring gumamit ng iba pang mga uri ng isda na may puting karne: dapa, hadok, saithe. Mamantika isda - salmon, trout at salmon - hindi gagana. Patatas ay dapat ding maging isang tiyak na uri - malaki at nerassypchaty na nagpapanatili ang hugis nito sa panahon Pagprito.

Partikular na atensiyon ay binabayaran sa ang humampas. Nagdadagdag ito ng isang madilim na English ale at agag harina lamang ang pinakamataas na grade. Ngunit ang langis ay maaaring gamitin napaka-ordinaryo, mirasol o mais. Ngunit ito ay dapat na isang pulutong. Sa paghahanda ng mataas na kalidad na pagkain savings ay hindi nararapat.

Paano upang magprito ng isda sa humampas para sa isda at chips

Ang pangunahing lihim ng isang masarap na humampas para sa mga isda ay mabuti upang palamig ka muna ang lahat ng sangkap sa harap ng pagmamasa ang masa. Para sa agag harina (400 g) ay ipinapadala sa freezer para sa 15 minuto, at beer o ale (550 mL) para sa hindi bababa sa 1 hr.

Habang ang mga ingredients para sa humampas cool, ang mga isda ay handa. Cod o polak fillet cut piraso 2-3 cm sa kapal at tuyo sa isang tuwalya papel. Ang halaman ng langis ay pinainitan sa isang malalim fryer o kawali sa 185 ° C. Para sa paghahanda ng batter sa isang malalim na mangkok halo harina, pampaalsa (3 h. Spoons) at asin (½ h. Spoons). Pagkatapos ay idagdag ang ice ale at ihanda ang kuwarta para sa mga isda at chips.

Dish maaari simulan upang magluto. Piraso ng isda dipped sa humampas at malamig na inilatag sa isang heated pan na may maraming mantikilya. Isda ay pritong para sa tungkol sa 5 minuto sa magkabilang panig, at pagkatapos ay agad na shifted sa plate, sakop na may isang tuwalya papel sa dagdag na taba hinihigop.

Recipe para sa patatas recipe sa Ingles

Patatas para sa isda at chips ay well hugasan, peeled at hiwa sa mahabang wedges hindi thicker kaysa sa 1.5 cm. Pagkatapos ibuhos patatas para sa 15 minuto sa malamig na tubig. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na mapupuksa ang labis na almirol, dahil sa kung saan ang mga wedges lulutuin mo at mawala ang kanilang hugis. Pagkatapos obsushivayut patatas, at lamang pagkatapos ay magpatuloy sa Pagprito.

Obsushennye wedges patatas almirol pinagsama sa at kumalat sa isang solong layer sa ang rehas na bakal o salaan. Ito ay pagkatapos ay nahuhulog sa kumukulong mantika (temperatura 185 ° C). Pritong patatas para sa tungkol sa 5 minuto, at pagkatapos nito ay kumakalat sa sulatan at payagan na maubos ang labis na taba.

Mag-adorno para isda at chips

Sa restaurant at fast food establishments sa patatas na may mga isda palaging nagsilbi sa side dish. Sa pagpili ng mga bumibili ay maaaring inaalok gisantes katas, lutong beans sa tomato sauce, atsara at sibuyas. Ngunit tulad ng isang inumin sa UK tea ay ayon sa kaugalian nagsilbi bilang isang Ingles snack bar lisensya upang magbenta ng mga inuming nakalalasing ay hindi ibinigay.

Isda at chips tikman ganap sa tune sa mga berdeng mga gisantes. Upang ihanda ang naturang isang mag-adorno sa tahanan ay dapat na pinirito sa mantikilya tinadtad mint at chives. Pagkatapos ng ilang minuto upang magdagdag ng mga gulay sariwang berdeng mga gisantes. Ang karagdagang mga sangkap ay pritong para sa 5-7 minuto. Pagkatapos, green peas at shifted sa blender mangkok at ay durog na may mantikilya hanggang katas.

Isda at chips: Dzheymi Olivera recipe

Tulad ng isang tunay na Ingles, Dzheymi Oliver magluto isda na may patatas sa orihinal na recipe, kahit na sa kanilang sariling mga natatanging mga karagdagan. Halimbawa, ito ay may pagluluto crisps recipe ay nagsisimula ang kanyang isda at chips.

Susunod na ulam ay handa sa sumusunod na pagkakasunod-sunod:

  1. Major peeled patatas (kung ninanais) at hiwa sa sticks pagsukat 1 ng 1 cm.
  2. Hiwa patatas inilatag out sa isang rehas na bakal sa isang solong layer sa fryer at fried sa isang malaking dami ng langis.
  3. Dzheymi Oliver paghahanda ng isang batter mula sa harina glass 250 ml beaker ng malamig na madilim na serbesa, isang kurot ng asin, itlog pula ng itlog at 1 sa whipped protina foam matatag. Batter ay lumiliko sa isang siksikan na sukatan homogenous at hangin. Maaari itong magamit upang maghanda hindi lamang isda, ngunit din gulay, karne at iba pang mga produkto.
  4. Tanggalan ng buto ng isda na may puting karne binabaan sa mangkok ng humampas at dipped rin sa lahat ng panig. Ang sikat na British chef ay hindi i-cut ang mga isda sa mga piraso at dips ito sa isang malaking piraso ng kuwarta.
  5. Fillets isda sa humampas Nabibilang sa mainit na langis para sa 4 minuto.
  6. Patatas at isda ang nakalagay sa labas sa isang baking papel at budburan ng asin ng dagat.

Dzheymi Oliver sa isda na may patatas feed gisantes katas, adobo itlog at gherkin.

Isda at chips mula Gordona Ramzi

Ang restaurant chain Gordon Ramzi Isda at chips (recipe sa ibaba) ang almusal na may Tartaro sauce, mayonesa o ketsap. Sauce institusyon bisita pinipili nang nakapag-iisa sa iyong panlasa. Ito ay lumiliko out napaka masarap na isda at chips.

Ang recipe ng paghahanda ay upang magsagawa ng isang pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

  1. Fish fillets ng bakalaw o hito i-cut papunta sa piraso ng 2 cm ang lapad (sa hitsura makahawig mga piraso ng isang wika), ay natuyo sa papel at pagkatapos ay pinagsama sa agag harina.
  2. Ang patatas ay hiwa sa hiwa 1cm makapal.
  3. Inihahanda ang batter ng agag harina, beer, asin at isang kurot ng turmerik. Salapi ay dapat magkaroon ng moderately makapal, mahusay na mga pull, sa halip na tumakbo off ang isda.
  4. Patatas ay ilagay sa fryer na may pinainitang sa 180 ° C langis. Dapat itong kumalat isda sa humampas.
  5. Tapos chips mula sa patatas at pritong isda ay inilatag sa isang plato at nagsilbi na may isang sauce o nakabalot sa pahayagan sheet.

Yaring-bahay na isda at chips na may Tartaro sarsa

Turista na bumisita sa UK at sinubukan real Ingles fast food, naniniwala na ito ay lubos na posible upang i-play sa bahay.

Paano upang magluto ng isda at chips, naglalarawan sa mga hakbang sa ibaba:

  1. Bagong patatas na rin hugasan, gupitin nang direkta sa balat sa makapal wedges, inilatag sa isang mangkok at ibinuhos malamig na tubig.
  2. Fish fillets gupitin sa maliit na piraso.
  3. Inihahanda ang humampas. Para sa layuning ito, 170 g ng agag harina na hinaluan ng 50 g ng almirol ay idinagdag 1 itlog pula ng itlog, isang kurot ng asin at ibinuhos sa 80 ML ng dark beer. Hindi bababa sa humampas idagdag whipped sa isang makapal na protina foam.
  4. Inihahanda ang Tartaro sauce. Para sa malalim na mangkok 4 lutong itlog pula ng itlog durog sa isang katas gamit tinidor idinagdag mustasa (1 tbsp. Kutsara), lemon juice (2 tbsp. Spoons), langis ng oliba (3 tbsp. Spoons), tinadtad olive at gherkins.
  5. Obsushenny patatas pinirito sa halaman ng langis. Hiwalay, pritong hiwa sa maliliit na piraso ng bakalaw sa humampas.

Naghahain ang talahanayan na may lutong bahay na Tartaro sauce.

Isda at chips na walang beer

Kung hindi mo uminom ng beer, ito ay hindi isang dahilan upang iwanan ang paghahanda ng tradisyonal na English dish. Humampas para fillets isda ay maaaring luto sa ibang paraan. Anuman ito, makakakuha ka ng isang napaka-masarap na isda at chips.

Ang recipe ng humampas ay ang mga sumusunod: sa isang mangkok agag harina, baking pulbos ay pagkatapos ay idinagdag, isang kurot ng asin at soda tubig baso ng yelo. Ang isang pare-parehong at sa parehong air ang humampas, dahil ang kanyang buong sikreto ay sa hangin bula, na nangakaharap sa soda, at beer. Higit pang mga isda at pranses fries na inihanda ayon sa mga recipe na inilarawan sa itaas.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 tl.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.