"Moscow" salad: ang recipe. Paano maghanda ng "Moscow" salad ("Olivier")?

Kung gusto mong maghanda ng masarap at kasiya-siya na malamig na meryenda para sa isang karaniwang hapunan o sa isang mesa ng banquet, maraming tao ang pumupunta sa isip ng salad na "Moscow". Ang recipe ay nasa arsenal ng mga pinaka-nakaranasang housewives. Inihanda ito sa mga cafe at restaurant, ngunit ang komposisyon at paraan ng pag-file ay maaaring magkaiba.

Ngunit may mga bagay na magkaisa ng ganap na lahat ng mga variant nang walang pagbubukod: ang recipe ng salad ng Moscow laging nagpapahintulot sa iyo na lumikha ng isang masarap at kasiya-siya ulam (na kung saan ay lubos na kaloriko), na maaaring hindi lamang masiyahan ang mga bisita ng gutom, ngunit din dekorasyunan ang talahanayan.

Mga sangkap

Bilang isang tuntunin, ito ay inihanda mula sa karne, itlog at pinakuluang gulay. Depende sa mga kagustuhan sa pagluluto, ang recipe para sa salad na "Moscow" ay maaaring may manok o karne, baboy o ham. Bilang karagdagang mga bahagi gumamit ng karot, patatas, itlog, gulay, mansanas, berdeng mga gisantes.

Ito ay lumiliko out na ang maraming iba't ibang mga pinggan ay may parehong pangalan na "Moscow" salad. "Olivier", gaya ng tradisyonal na inihanda para sa Bagong Taon, ay nasa listahan rin. Sa Amerika ito ay tinatawag na "Russian" salad, at sa Europa - "Moscow". Kung isaalang-alang natin ang huli mula sa klasikong punto ng pananaw, ang tanging kaibahan ay sa halip na ang karaniwang sausage, ang pinakuluang karne ay idinagdag doon.

Moscow Classic salad

Tulad ng nabanggit na mas maaga, ang ulam ay hindi gaanong naiiba sa lahat ng karaniwang "Olivier". Ang 200 gramo ng lean baboy ay tumatagal ng 3 medium patatas, 2 maliit na sariwang pepino, karot, isang malaking unsweetened na mansanas at 2 itlog ng manok. Kailangan pa rin ng isang maliit na grupo ng mga berdeng sibuyas, dill, perehil, kalahati ng isang baso ng kulay-gatas, isang maliit na asin at asukal (sa panlasa). Para sa dekorasyon gamitin ang mga dahon ng berdeng salad.

Bago maghanda ng salad na "Moscow", kailangan mong pakuluan ang mga sangkap (hiwalay na itlog, karne at gulay). Pagkatapos ay pinalamig ito sa temperatura ng kuwarto at lupa. Ang mga karot, patatas, itlog at baboy ay pinutol sa mga cube. Naka-peeled mansanas sa isang malaking kudkuran. Pipino ay tinadtad na dayami, at hinugasan ang mga gulay na pino ang tinadtad.

Susunod, ihalo ang lahat ng sangkap, magdagdag ng asin, idagdag ang asukal at panahon na may kulay-gatas. Paglilingkod sa isang karaniwang ulam, pagtula sa dahon ng litsugas.

Orihinal na recipe na may pritong karne

Sa kabila ng katotohanan na ang ulam na ito ay naiiba nang malaki mula sa naunang isa kapwa sa komposisyon at sa prinsipyo, ito ay tinatawag ding "Moscow" salad. Ang recipe ay medyo mas kumplikado, ang mga sangkap ay mas malaki. Ngunit ang resulta ay mas kawili-wili at kapaki-pakinabang (dahil sa kakulangan ng mayonesa sa komposisyon).

Para sa 250 gramo ng baboy ay tumagal ng kalahati ng isang baso ng tinadtad na mga walnuts, isang pares ng mga mansanas, 2 pinakuluang itlog, malalaking beets, isang maliit na gulay ng dill at isang kintsay na ugat. Ang refueling ay ginawa mula sa langis ng gulay (4 tablespoons), apple cider vinegar (2 tablespoons), mustard, asin at asukal (sa panlasa).

Ang beetroot ay kinakain sa oven, na nakabalot sa foil, at pagkatapos ay pinalamig, nililinis at pinutol sa mga piraso. Pork ay tinadtad sa manipis na piraso at pinirito, bahagyang inasnan. Ang ugat ng Apple at kintsay ay pininturahan at pinatuyo (o pinutol). Pagkatapos ay ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong, ilagay sa isang malaking ulam, ibuhos sa dressing, budburan tinadtad dill at mani. Maaari mong ayusin ang salad portionwise para sa maliliit na plates, dekorasyon ito sa mga damo.

Sa dibdib ng manok

Ang isa pang "Moscow" salad, isang recipe na may larawan na kung saan ay iniharap sa ibaba, ay tinatawag ding "Stolichny". Para sa pagluluto, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto: isang maliit na dibdib ng manok (pinakuluang may asin at bay dahon), 4 pinakuluang itlog at maliit na patatas, malaking karot, 2 atsara, isang green pea pot, sibuyas, dill. Para sa paggamit ng dressing mayonesa, at para sa dekorasyon - dahon ng litsugas.

Ang lahat ng sangkap (maliban sa mga pipino at mga gulay) ay dapat na pre-welded at cooled. Pagkatapos nito, ang mga gulay at itlog ay nalinis, ang lahat ay pinutol na may parehong mga cube at halo-halong. Mayonnaise ang ulam ay puno nang direkta bago paghahatid, kumalat sa isang malalim na mangkok salad at palamutihan na may tinadtad gulay.

Salad "Olivier"

Dahil sa buong mundo na ito ay nakilala sa konsepto ng "Russian" o "Moscow" na salad, ang recipe na ito ay dapat ding nabanggit. Bukod dito, maraming mga housewives alternatibo sausage at karne, depende sa availability ng ilang mga sangkap. Bilang isang patakaran, ang lahat ng mga sangkap ay kinuha sa pantay na halaga (sa pamamagitan ng timbang). Ang mga ito ay mga punong pikok, pinakuluang mga sarsa, patatas, karot at manok. Kakailanganin mo rin ang mga gisantes, mga gulay para sa dekorasyon at mayonesa. Kung minsan para sa isang samyo sa "Olivier" magdagdag ng isang sariwang pipino, at para sa piquancy - isang mansanas.

Pre-pinakuluang itlog, karot at patatas ay peeled, gupitin sa cubes. Sausage at cucumber - masyadong. Pagkatapos, pukawin ang lahat, idagdag ang mga gulay, mga gisantes at punuin ng mayonesa.

Isang kaunting kasaysayan

Sa pangkalahatan, ang kapalaran ng "Olivier" ay lubhang kakaiba. Ang orihinal na komposisyon nito ay naglalaman ng karne ng karne, itim na caviar at iba pang mga delicacy. Naglingkod sa ulam na ito sa isang French restaurant sa Moscow. Ang kanyang may-ari ay Lucien Olivier (sa karangalan ng kanyang ulam at pinangalanan). Sa pagdating ng kapangyarihan ng Sobiyet, ang mga produktong ito ay pinalitan ng mas maraming mga "analogs", na "umunlad" sa paglipas ng panahon. Bilang isang resulta, lumitaw ang isang modernong bersyon. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang pangalawang pangalan ng ulam ay natanggap salamat sa chef ng restaurant "Moscow" Ivan Ivanov, na din remembered ang salad, pagbabago ng mga sangkap sa mas abot-kayang. Kasunod nito, nagsimula itong maging handa sa lahat ng lugar, pagtawag sa parehong "Ruso" at "Stolichniy", binabago ang komposisyon sa sarili nitong paraan.

Halaga ng pagkain at enerhiya

Anuman ang paraan ng pagluluto na napili, ang ulam ay napaka-caloric. Samakatuwid, hindi sa panahon ng pag-aayuno, ni sa pagkain, hindi ito ginagamit. Lalo na masustansiya ang magiging classic na "Moscow" salad, ang recipe na kung saan ay nakasulat sa itaas. Pagkatapos ng lahat, ito ay naglalaman ng kulay-gatas, mataba karne (baboy), at manok itlog. Sa 100 gramo ng ulam na ito ay naglalaman ng tungkol sa 250 kcal. Kung baboy ay pinalitan ng manok, at mayonesa ay ginagamit bilang isang dressing na may mababang taba nilalaman, ang salad ay hindi pa rin maging pandiyeta, bagaman ang pag-unlad ay pa rin nadama. Sa 100 gramo ng naturang pagkain tungkol sa 200 kcal. Ang alinman sa kintsay na may mansanas, o refueling sa langis (kahit na ang orihinal na variant na may fried baboy ay pumasa para sa 200 kcal sa 100 gramo) ay makakatulong, bagaman ang mga benepisyo ng paggamit ng mga ito, siyempre, ay magiging. Ngunit sa karaniwang "Olivier" na may pinakuluang sausage mayroon lamang 167 ng mga ito (totoo, walang mayonesa).

Mga opsyon para sa pag-file at pagpaparehistro

Ang paghahanda ng anumang malusog na ulam ay kalahati lamang ng labanan. Ang disenyo at paghahatid ay naglalaro ng hindi gaanong mahalagang papel kaysa sa komposisyon ng ulam at kalidad ng mga produkto. Pagkatapos ng lahat, ang mga bisita ay unang tumingin sa mesa, at pagkatapos ay nagsisimula silang tasting. Ay hindi isang pagbubukod at ang "Moscow" salad. Ang recipe ay hindi maglaro ng isang malaking papel dito, posible upang palamutihan ng alinman sa mga pagpipilian nang maganda.

Ang mga hindi malakas at walang karanasan sa bagay na ito ay hindi pinapayuhan na agad na subukan upang lumikha ng isang obra maestra. Napakahalaga ng naghahanap ng salad, inilatag sa isang malaking ulam at pinalamutian ng mga gulay. Maaari itong i-tinadtad lamang at iwiwisik sa tuktok o kumalat sa mga busog, dill, perehil, dahon ng lettuce, isang palumpon, isang inskripsyon o iba pang komposisyon.

Kung ang komposisyon ng ulam ay kinabibilangan ng mga mani, maaari rin itong gamitin para sa pagwiwisik. Well, sa pagkakaroon ng oras, pasensya at karanasan, sa oras upang lumikha ng mga masterpieces ng halaman. Mula sa pinakuluang karot, sariwang mga pipino, mga gulay, mga sibuyas, mga beets gupitin ang mga rosas at mga daisies, buong bouquets at lawns. At para sa isang holiday ng mga bata ay karaniwang lumikha ng nakakatawa maliit na hayop. Kaya ang "Moscow" salad ay isang damuhan sa kagubatan, at isang uri ng zoo.