Mezcal - ano ito? Paano upang uminom ng mezcal

Upang makitungo sa mga malalaking dami ng mga inuming nakalalasing ay lubos na mahirap. Paano gamitin ang mga ito, kung ano upang makihalubilo at mapupunan kung ano? Pag-usapan natin ang isa sa mga exotic espiritu Hayaan. Mezcal - ano ito? Produce ito mula sa juice ng agave sa Mexico. May ay isang tiyak na ritwal paggamit ng inumin at ang mga espesyal na teknolohiya ng kanyang produksyon. Ang hilaw na materyales na ginamit cactus mescal, o sa halip core nito. inumin lakas ay 38-43 degrees.

provenans

Mayroong ilang mga alamat tungkol sa pinagmulan ng mga inumin. Ang isa sa kanila nagsasabi na isang matanda Indian may espiritu ng agave, na sinabi sa kanya ng alak recipe mula sa juice ng cactus. Sinaunang Aztecs napansin na ang juice iniwan sa hangin pagkatapos ng isang oras ay nagsisimula sa gulo at ay convert sa isang inumin mababang-alak lakas ng tungkol sa 3 degrees. Ito ay ginagamit para sa mga gawain sa relihiyon. Mezcal ordinaryong tao uminom lamang sa mga piyesta opisyal. Elite ay magagawang gamitin ito sa anumang araw. Ngunit upang makakuha ng lasing na labis ay naka-ban, kung ano ang higit pa, ito ay may parusang kamatayan. Conquistadors sino ang dumating sa mga lupaing ito, pinahahalagahan mezcal. Ano ang isang mahusay na raw materyal para sa produksyon ng mga espiritu, naunawaan nila kaagad at nagturo ng Indians upang dalisayin inumin. Ang resulta mezcal lakas ng halos 25 degrees. Sa 1600 ito ay itinatag ang unang pabrika para sa produksyon ng mga produktong ito. Isang modernong bersyon ng mezcal sumasailalim sa isang double paglilinis, na kung saan ay nagdaragdag ang lakas nito.

Modern produksyon: ang unang yugto

produksyon teknolohiya ay hindi nagbago magkano sa araw na ito. Para sa mga tagagawa ay maaaring gumamit ng iba't ibang uri ng agave. Ang pagkakaiba ng mescal tequila. Para sa kanyang produksyon lamang gawin ang juice ng asul agave. Ang core ng halaman, na ang edad ay hindi mas mababa sa 10 taon, nalinis ng mga dahon at Roots. Timbang ito ay 10-45 kilo. Dagdag dito raw spread sa isang espesyal na butas pagkakaroon ng hugis ng isang kono at Laid bato. Sa itaas ng sapal ay sakop na may palm fiber sa ilang mga layer at sakop sa lupa. Sa itaas structure na ito ay nangagpapaningas ng apoy ng uling at suporta nito sa katiwalian sa paligid ng 2-3 araw. Bilang isang resulta ng mga manipulations, ang almirol ay convert sa asukal, at ang laman ay nagiging amoy ng usok. Ngayon, ang pamamaraan na ito ay isinasagawa sa pamamagitan ng maraming mga tagagawa sa steam ovens at autoclaves. Kasabay nito nawala ng isang tiyak na matamis na lasa ng agave at mawala ang orihinal na lasa ng usok. Ngunit ang resulta ay isang malinis at malakas na alak.

second leg

Sunod, ang sapal ay inalis mula sa hukay at durog. Pagkatapos ito ay pinatuyo, magdagdag ng tubig at asukal sa ilang mga kaso. Ito ay mali, na ang produksyon ng mezcal Hindi gumagamit ng karagdagang pangpatamis. Pati na rin ang paggawa ng tequila, di-awtorisadong paggamit ng mga sugars sa loob ng 49 porsyento ay katanggap-tanggap. Kung sila ay idinagdag, makakakuha tayo ng isang daang porsiyento ng ang juice ng agave inumin tulad ng ipinahiwatig sa label. Dagdag dito doon ay isang proseso ng pagbuburo na tumatagal para sa tungkol sa 5 araw. Time ay depende sa kondisyon ng panahon. Braga pagkatapos ay subjected sa double paglilinis. Pagkatapos nito, ang inumin na lakas ay tumaas sa 55 degrees. Ito ay isang napakalakas na mezcal. Na ito ay hindi ang alak na napupunta sa aming mga talahanayan, alam ng lahat, dahil ito ay diluted na may distilled water hanggang sa 38-40 degrees.

uri ng mescal

Ano ang mezcal? Ano ito na inumin at kung paano ito ay depende sa kalidad ng teknolohiya? Silver Mezcal ay de-boteng kaagad pagkatapos paglilinis. Wala siyang exposure at napaka-transparent. White manatili sa bariles matapos paglilinis ng tungkol sa 3 buwan. Siya ay may isang mas malinaw na lasa at kulay ito ay hindi. Golden drink mahalimuyak tinted pulang paminta at karamelo. Mula sa mga katangian nito ay pinabuting, at ang lasa ay nagiging softer. Mezcal "Reposado" napagkakaitan lamang ng 2 buwan sa 1 taon. Para sa ang kulay ng ito ay minsan idinagdag karamelo. Sa ganitong pag-inom ng isang kaaya-ayang aroma at lasa. Mark "Anejo" ay may isang mas mahabang bilis ng shutter (mula sa isa hanggang tatlong taon). Siya ay may natural na kulay ginto at isang napaka-espesyal na lasa. "Extra Anejo" tumayo para sa higit sa tatlong taon sa casks. Ito ang pinakamahusay na mezcal na may masarap na aroma, ang lasa ng agave at usok. Ang bawat uri ng mga inumin ay may sarili nitong mga katangian at ang kanyang sariling mabuti.

Pampalamig na may isang caterpillar

Fans ng inumin na ito ay magkaroon ng kamalayan na ang isang magandang mezcal - isang uod. Ang presyo ng alak magkano, ngunit ang kalidad ng kanyang mga tugma. Halimbawa, ang sikat na mezcal na may isang peras ay maaaring binili sa loob 3,5-5 libong rubles. Ang average na gastos ng mga inumin saklaw 2.5-8000 rubles. Mezcal, na kung saan ay nagawa para ma-export bote ng isang espesyal na form. Sa bawat itali bag ng asin. Ito ay isang kinakailangang katangian, dahil doon ay isang kultura ng paggamit nito. Ang bag ng asin nagdagdag maingat na tuyo at durog gusenichka na naninirahan sa loob ng agave. Ang bote mismo ring maglagay ng uod. Sa likas na katangian, ang mga insekto ay may pulang kulay. Kapag injected papunta sa alak, ito ay nagiging walang kulay. Ang karagdagan ng naturang "pagpapahusay" - isang plano sa marketing. Kung alak ay ng mababang kalidad, ang higad magsisimulang mabulok. Kaya kung bumili ka mezcal "Divino Reposado" na may isang uod, at ito ay nasa mahusay na kondisyon, malaman na ang produktong ito ay mataas na kalidad. Minsan inumin ay poured sa ang itim ay hindi masyadong matangkad kaldero ng luad. Ang presyo ng mga kalakal ay depende sa iba't-ibang. Sa pangkalahatan, ang mas maraming exposure mezcal, ang mas mayamang lasa at aroma, ayon sa pagkakabanggit, sa itaas ang presyo.

Paano gamitin ang mezcal

Di-pangkaraniwang inumin itataas ang isang lehitimong tanong: "? Paano upang uminom ng mezcal" Bag of salt at nisnis track naka-attach sa ang bote ay hindi aksidenteng. Tulad ng sikat na tequila, mezcal gamitin ang mga espesia, at ang proseso ay hindi magkano ang naiiba. Ang mataas na glass ibuhos maliit na alak (tungkol sa dalawang sentimetro). Hiwalay, hiwa ng dayap. Sa likod ng kanyang kamay ibuhos ng isang maliit na asin. Mabilis licks ito at uminom ng mescal. At hinuli ng mga inumin ng isang hiwa ng dayap. Ang ritwal na ito ay nagbibigay-daan sa ganap mong ibunyag ang lahat ng lasa ng alak. Siya ang pinaka-popular na mga tradisyonal na Mexican na pagkain (mezcal at tequila), na ginawa mula sa cactus.

Mga lugar ng mezcal production

Of course, tikman real mezcal na may mga tala ng mga lokal na kulay, ito ay kinakailangan upang bisitahin ang Mexico. Tanging dito magagawa mong iaalok isang orihinal na inumin sa iba't-ibang mga paraan ng paghahanda. Ang mga varieties ay maaaring tungkol sa 20, at ang lahat ay maaaring subukan. Snack ay isang asin na may caterpillars at mainit peppers. Produce mezcal sa mga malalaking dami sa buong Mexico. Upang mag-export magpadala ng isang inumin na ginawa sa estado ng Oaxaca, sa bayan ng Mitla. Sa karagdagan, ang mga tagagawa, may mga iilan na ay bibigyan ng pahintulot upang i-export ang mga produkto sa ibang bansa. Sa Europa, ang inumin ay nagsimula upang maihatid noong 1990.

Pag-inom mezcal at mga kahihinatnan

Mga inuming nakalalasing, anuman ang uri at pangalan, ay mapanganib sa kalusugan. Walang pagbubukod at mezcal. Naturally, mga bata at mga buntis na kababaihan, ito ay kontraindikado. Labis at madalas na paggamit ng anumang alak ay humantong sa isang pagpalala ng talamak boezney at paglitaw ng abnormalidad sa katawan ng tao. Ito ay isang paglabag sa nervous system, hilam paningin, nabawasan lakas sa mga kalalakihan at atay pagkasira.