Masarap at flavorful shourpa Uzbek. Ang classic recipe kaynatma.

Tagahanga ng Oriental cuisine ay tiyak na maging pamilyar na may ganitong ulam bilang shourpa. Para sa mga taong hindi kailanman narinig ang pangalan, tandaan ko na shourpa - ito ay wala tulad ng soup. Ngunit ito ay hindi ang aming tradisyonal at orihinal, na kung saan pagkatapos pagluluto ay madalas na nagsilbi bilang tatlong magkakahiwalay na mga kurso: pampalusog sabaw mabangong, malambot rin progotovlennoe karne at gulay.

Dahil shourpa ay isang tradisyonal na ulam sa Central Asian bansa, ito ay inihanda mula karne ng tupa, madalang na karne ng baka at manok, at baboy ay karaniwang hindi ginagamit sa mga bansang ito. Iyon ay kung bakit sa kasalukuyan shurpa in Uzbek maghanda karne ng tupa piraso (talim pabalik) o tupa buto-buto.

Ang bawat rehiyon ay may sariling mga orihinal na recipe para sa ulam na ito. Ngunit ang pangunahing cooking, mayroong dalawang mga pagpipilian. Ang una, kung saan ang mga karne at gulay ay unang pinirito at pagkatapos ay luto sa sabaw. Ang ikalawa ay nagsasangkot ng direktang brew hilaw na karne at gulay pagdagdag sa ang mga nagresultang sabaw.

Para sa masarap at kayamanan shurpa kailangan upang sundin ang ilang mga panuntunan.

Una, dapat itong pakuluan sa isang kaldero o bakal, na may makapal-napapaderan pan.

Pangalawa, shourpa in Uzbek dapat kumulo. Ito ay tumatagal ng isang pulutong ng mga oras, ngunit sa katapusan ito ay lumiliko out ang sabaw sa isang mayaman at mabango.

Ikatlo, dapat na mayroong maraming mga tupa (mga 3 kg per litro ng tubig). Dapat ito ay medyo madulas at sariwang (ibig sabihin, hindi frozen). Tanging ang karne ay bibigyan ang ulam ng isang maliwanag, full-lasa lasa.

Ika-apat, ang lahat ng mga gulay na ginagamit upang maghanda ito ay kinakailangan cut sa malaking chunks.

At, marahil, ang huling - ang tradisyonal na shourpa in Uzbek presupposes ang pagkakaroon ng isang malaking bilang ng gulay at pampalasa.

Mga recipe at mga pagkakaiba-iba, kung paano magluto Shurpa, mayroong isang malaking halaga. Sa bawat silangang pamilya ng ito ay inihanda sa iba't ibang paraan, ang pagdaragdag ng isang bagay ng kanilang sariling sa pangunahing recipe. Iminumungkahi ko sa isa sa maraming mga recipe para sa ulam - shourpa in Uzbek, na kung saan ay hindi nangangailangan ng pre-litson karne (kaynatma).

Kinakailangan namin ng karne ng tupa taba slice kurdjuchnogo (150 g), 2 kg ng pulang sibuyas (available puti) o isang kilo ng pula at puting paminta 2-3 mga PC. solong kulay o multi-kulay, ng ilang hinog mga kamatis, ng kalahating kilong karot at patatas, perehil, cilantro, balanoy, kulantro, spices (kumin, barberry, unsoy buto, peppercorns), dalisay spring water o tubig mula sa isang bote.

Zapasshis lahat ng kinakailangan, maghanda Shurpa. Sa palayok o kawali at ibuhos tubig upang itapon ang hugasan, gupitin malaking piraso ng tupa. Bahagyang asin at dalhin sa isang pigsa, nang walang forgetting upang shoot ang mga bula sa oras. Bawasan ang init at lutuin ang karne sa paglipas ng daluyan init para sa tungkol sa kalahati ng isang oras. Gupitin ng isang kilo ng sibuyas rings malaki, malinis karot at hiwa sa dayagonal sa ilang mga bahagi kung ang karot ay malaki, o dalawang, kung maliit. Throws sa boiler karot at sibuyas at kulantro at kumin. Mag-iwan magluto sa mababang init para sa isa pang kalahating oras.

Gupitin ang mga natitirang mga sibuyas sa manipis na mga ring. Peel patatas, at kung ito ay masyadong malaki, gupitin sa dalawang bahagi, kung hindi, iwanan ang tubers ay buo. Ay purified mula sa buto ng matamis paminta at pinutol na ginawang malaking rings o sa apat na piraso. Kami ay lay out ang lahat ng mga ingredients sa isang kasirola. Pagkatapos shurpa in Uzbek nagsisimula sa pigsa, naghihintay para sa isa pang 5 minuto at ilagay ito sa ang mga kamatis, na kung saan ay dati nang peeled at i-cut sa apat na piraso. Salt sa lasa. Idagdag ang natitirang mga herbs at pampalasa at dalhin ang aming Shurpa hanggang malambot.

Sa sandaling ang lahat ng mga bahagi ay welded, shourpa in Uzbek handa na para sa paggamit. Maaari itong ihain sa isang ulam tulad ng sopas, at maaaring hiwalay ibinuhos sa kalaliman pialochki sabaw at hiwalay sa isang malaking plato ilagay ang karne at gulay, garnished na may lahat ng mga halaman. Dalhin ang iyong mga pick.