Carmel likidong: ang recipe sa bahay

Takam isang cake, cake palamuti, sahog sa ibabaw para ice cream, sauce para sa dessert - para sa kung ano ay hindi na kailangan ang karamelo likido sa sakahan! Recipe ng matamis na malapot na masa ay imbento ng isang mahabang oras ang nakalipas, higit sa dalawang libong taon na ang nakakaraan sa Indya. Sugar cane ay durog sa isang sapal at ang bay tubig, pinakuluang karamelo. Mula noon, ang sangkatauhan ay na-enriched sa pamamagitan ng dose-dosenang mga pangalan ng mga sweets, bilang bahagi ng na naglalaman ng karamelo. Ito gatas kendi na may pagpuno at toffee at lollipops. At siyempre, ang lahat ng mga pagkabata minamahal rooster sa isang stick. katamisan ito natutunan kung paano gumawa ng artisanal bago ang rebolusyon. Espesyal na karunungan dito ay hindi kinakailangan: varish makapal syrup ay poured sa isang greased form, cool ... Narito ang kung paano gumawa ng karamelo likido nanatili? art na ito ay may sariling mga lihim. At kami ay ibunyag ang mga ito sa iyo sa artikulong ito.

Ang isang maliit na piraso ng kimika

Una na maunawaan kung ano ang isang karamelo. Ito ay isang Pranses salita. Ito ay nangangahulugan na ang lahat ng bagay na ginawa mula sa tubo. Chemically pagtatanghal caramel - ay asukal, sucrose at moltous. Ang factory production kaya ito ay handa. Heat ang asukal at asukal syrup sa isang ratio ng 00:58. Minsan gumagamit ng inert syrup. Ang huling produkto sa kasong ito ay naglalaman ng mas kaunting asukal (sa kanyang bahagyang pumapalit fructose) at higit pa hygroscopic. Kapag ang karamelo ay luto, ito ay lubos na plastic. Mula ito maaari kang lumikha ng anumang hugis. Ngunit sa lalong madaling bilang ito cools down na - ito ay nagiging matatag. Paano gumawa ng likidong karamelo? Upang gawin ito, kailangan mong itigil ang asukal pagkikristal proseso. A makaya na may ganitong gawain anumang acid. Sa kusina ay ginagamit, siyempre, hindi sulpuriko acid at mga katulad na mga kemikal. Ang pagpili ay hindi nakakapinsala sa tao ang tiyan acid ay mababa: lemon juice, suka, alak.

Liquid karamelo cake

Kadalasan chefs isipin, kung paano gayakan ang orihinal na multi-layered obra maestra? dumating sila sa Pagsagip ng karamelo. Maaari niyang gumawa ng kahit anong kulay na may pangkulay ng pagkain (ngunit malusog mag-iiwan ng isang magandang kulay amber ng tinunaw na asukal). Warm karamelo stretchy, tulad plasticine. Sa ilalim ng bihasang kamay ng mga iskultor, siya ay nagiging ang pinaka-buhol-buhol na mga hugis na maaari mong palamutihan ang cake. Isa pang mga kagiliw-giliw na paraan - sa isang protina o mantikilya cream sanhi masalimuot pattern filament hanggang sa karamelo likido. Ang recipe para sa mga naturang isang elementarya rehas na bakal. Pakuluin makapal na syrup. Suriin ang pagiging handa drop: bumaba sa isang baso ng malamig na tubig, ito ay hindi malusaw, at mananatiling malambot nababanat ball. Lubricates ang ibabaw (mas maganda glass) langis. Ang hot caramel kutsara at gumuhit inilapat sa ibabaw sa isang grid pattern, lettering at mga katulad burloloy.

Pakuluan ninyo ang likidong karamelo

Nakapagpadala na kami hinted, kung paano upang maiwasan ang pagkikristal ng asukal. Ngunit lemon juice o alak, kami ay magiging likod. Sa habang panahon, ilagay sa apoy ang isang sandok. Siya ay dapat magkaroon ng isang makapal na ibaba - isang sain qua non. Hawakan sa cookware na kinakailangan para sa aming seguridad - ang karamelo ay masyadong mainit at may isang ugali upang mabilis na sprayed. Sa sandaling ang sandok ay may sapat na pinainit, ibuhos ang asukal at ibuhos ang tubig. Ang bahagdan ng mga ito ng dalawang mga sangkap ay medyo simple. Para sa bawat daang gramo ng matamis na buhangin kailangan ng isang kutsarang puno ng tubig, upang makakuha ng ang karamelo likido. Ang recipe na inirekomenda ng pagkuha brown asukal, ngunit, na ibinigay nito mataas na presyo, ito ay posible upang pamahalaan at puti. Huwag paghaluin - isang kutsara, ang mas maraming metal, ang proseso karamelevareniya kontraindikado. Iwan lang ang asukal unti-unting mawala sa paglipas ng daluyan init. Ang ilang minuto mamaya ang asukal ay nagsisimula sa matunaw. tuluy-tuloy ay nabuo sa gilid. Pagkatapos ay dahan-dahan sa isang pabilog na ilipat ang sandok sa grab ng mas maraming syrup pa rin unmelted asukal. Kapag ang buong masa ay nagiging likido, nagbabago ang kulay nito sa dark amber at karamelo lasa, ibuhos acid. Dalawang daang gramo ng asukal sapat na juice ng kalahating limon.

Liquid caramel sa store

Timbang, niluto ayon sa nasa itaas recipe, ito ay pa rin masyadong thickens kapag cooled down na ganap. At tulad ng gusto mong magkaroon ng isang tahanan sahog sa ibabaw para ice cream, puddings, pancake. At para sa kailangan namin ang karamelo likido. Ang recipe ng kanyang pangangalaga sa isang estado ng malapot masa, bigyan kami dito. Ito ay kahawig ng isang pamamaraan para sa paghahanda ng matigas na kendi. Ngunit kung nais mong mass nananatiling likido, ito ay kinakailangan upang matiyak na ang asukal ay hindi digest masyadong. Hindi namin maaaring payagan ang pagkuha ng isang mass ng brownish kulay. Silicon brush dapat paminsan-minsan ay binabaan sa mainit na tubig at palisin ito sa dingding scoop lahat ng mga kristal nabuo. Kung napansin mo na ang mass pa ring maging masyadong makapal, idagdag sa ito ng isang pares ng mga tablespoons ng tubig at mainit-init up muli. Kung ang asukal ay tinunaw down, ito ay naging brownish, at kahit na pagkatapos ay mayroong isang paraan upang i-save ang karamelo. Idagdag ang bigat ng pares ng kutsara ng mainit na tubig. Ito ay dapat gawin tunay mabuti - ay isang pulutong ng spray.

Pagluluto sa microwave

Mayroon ding tulad ng isang paraan, ang paggamit ng kung saan namin makakuha ng isang masarap na lutong bahay na karamelo. Ang recipe ay nagreseta reserved heat-resistant glass o ceramic tinda na may mataas na pader. Ibuhos sa ito limang spoonfuls ng tubig at ilagay sa oven para sa isang minuto sa maximum na kapangyarihan. Dalawang daang gramo ng asukal, paghalo sa isang kahoy na kutsara. Ilagay ang ulam pabalik sa oven sa maximum. Matapos ang tungkol sa isang minuto ang asukal ay nagsisimula sa maging isang syrup. Patuloy panatilihin ang pagluluto na proseso caramel palaging sa ilalim ng pagsusuri. Regular na pull out ang mangkok at masahihin sa isang kahoy na kutsara. Uluchay kapag ang karamelo ay nagiging isang ginintuang kulay. Ilabas at punan pitong tablespoons ng mainit na tubig. Ito ay dapat gawin suot goma guwantes at isang "apat na mga kamay". Ang isang tao nagbubuhos ng tubig, habang ang pangalawang mabilis na masahihin ang timpla na may sahig na gawa sa kutsara, sinusubukan upang bumuo ng isang pulutong ng mga bula.

toffee sauce

Ito creamy liquid caramel sa bahay naghahanda sa parehong paraan, sa isang microwave oven. Ang buong proseso ng paggawa ng serbesa ay kapareho na inilarawan sa itaas. Ang pagkakaiba lamang ay na sa halip ng pitong tablespoons ng mainit na tubig, idagdag namin ang parehong dami ng kumukulo cream Sampung porsyento ng taba. Store toffee sauce dapat na palamigan, dahil mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring i-maasim at napaka matamis na kapaligiran.

Orange homemade karamelo: recipe mula sa Espanya

Sa Iberian Peninsula sauce citrus nagsilbi bilang dessert, at karne at manok. Tapos na ito caramel jam sa paraan. Ibuhos sa isang kasirola apat na milliliters ng sariwang kinatas orange juice. mahulog namin tulog dalawang daang gramo ng asukal. Pinakuluang hanggang sa pagkakapare-pareho ng likido karamelo. Idagdag ang gadgad orange alisan ng balat. Posible rin tikman lasa karamelo na may banilya, kanela, kardamono. Kung ang nagresultang produkto sa panahon ng solidification masyadong thickens, hardens, tulad ng citrus candy pinainit muli at ibuhos ng isang maliit na tubig. Nag-iingat na ito orange sauce ay dapat na sa isang cool na lugar. Espanyol pinainom sila flans - desserts tulad ng puding. Pagkasyahin ang sauce at pato.

flavorings

hindi mo gusto dati katamisan tunawin ang asukal? Pagkatapos ay maaari naming bigyan ang ulam iba't ibang flavors. Pinakuluang syrup live na rin na may tsokolate, nuts, honey, cream, pampalasa. Huwag kalimutan na modernong gamot din ay nagpatibay ng isang karamelo at naglalabas ng maraming candies ubo at namamagang lalamunan. Simple syrup ay idinagdag herbs - mint, uri ng halaman, at iba pa Ang tsokolate karamelo - .. Ang nangunguna sa popularidad sa mga bata. Maaari itong maging mahirap na gawin, tulad ng kendi. O kaya malambot, kung paano matamis na pralin. Siya nga pala, sa parehong paraan na maaari mong ihanda ang kape at sweets. Sa kakaw o tsokolate, maaari kang lumikha ng isang masarap na sahog sa ibabaw para cream, puddings, profiteroles. Ang ganitong karamelo pati na dekorasyunan ang cake at eclairs.

homemade kendi

Kaysa sa paggastos ng pera sa pagbili ng kahina-hinala kalidad ng produkto, gumawa tayo ng ating sarili sa isang masarap na mag-atas karamelo. Sila ay pumunta tulad ng lahat ng paborito "Ladybug." Sa isang palayok na may makapal na ibaba tahimik na mga customer sa init isa tasa ng asukal. Maaari mong paghalo sa isang kahoy na stick hanggang sa ang lahat ng mga kristal ay hindi natunaw. Magdagdag ng kalahati ng isang litro ng buong gatas o cream. Magluto para sa tungkol sa sampung minuto, pagpapakilos ang parehong wand. Sa yugtong ito ito ay posible na magdagdag ng anumang pampalasa additives - hal, dalawang sopas kutsara honey maliit na tsokolate, nuts, banilin. Ngunit ang lahat ng ito - opsyonal. At kailangan mong idagdag sa isang kendi ipinag-uutos na, kaya ito ay isang daang gramo ng mantikilya. Ilagay ang pan sa mababang init at lutuin, pagpapakilos patuloy, hanggang malapot ang timpla. Carpeted foil pan o baking papel. Grasa. Ibuhos ang masa at bigyan ito ng isang maliit na cool. Soft caramel ganap na i-cut. Samakatuwid, kailangan namin sakupin ang sandali kapag ito ay hindi na likido, ngunit ay hindi pa hardened.