Ceviche: salmon recipe, salmon, tuna. Peruvian cuisine

Ito ay palaging kawili-wiling upang makakuha ng pamilyar sa gastronomy ng ibang mga bansa, kaya excursion sa araw na ito ay nakatuon sa Peruvian cuisine. Sumang-ayon, ang isang maliit na masuwerteng upang bisitahin ang nakamamanghang maluho bansa. Pagluluto bansa nagmula maraming siglo sa ilalim ng impluwensiya ng dalawang kultura: ang Andean at Espanyol.

Ang bawat climatic bahagi ng bansa ay may sariling tradisyon at orihinal na recipe. Halimbawa, sa timog ginusto magluto ng seafood, mga gulay, kanin, at karne specialty. Ang espesyal na karangalan ay at pa rin ay tulad ng isang ulam tulad ng ceviche. Recipe kapistahan ng inatsara isda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap kumalat malayo sa Peru.

Masasarap na restaurant nag-aalok ng mga bisita ang kanilang sariling mga pagkakaiba-iba sa kanyang paghahanda ng pula at puti isda. Ang recipe ay simple. Sa bahay, maaari kang lumikha ng ceviche available sangkap at sorpresahin bisita culinary talent.

Ceviche ng salmon at pagkaing-dagat

Kaya binabati namin ang mga pambansang kapistahan ng Peruvian cuisine. Ang recipe - isang klasikong ng genre. Isinamang mga bahagi ay ipinapatupad sa anumang supermarket, pinaka-mahalaga, panoorin out para sa kanilang pagiging bago at shelf buhay, sa gayon ay hindi upang maglagay ng lason. Kami ay kailangan:

• salmon fillets - 400 g;
• Peeled at luto hipon - 300 g;
• Fresh mga kamatis - 150 g;
• patatang piniritong sa masa - 300 g;
• Limon o kalamansi - 10 mga PC.
• dalawang orange at kahel;
• Isa mangga;
• chili;
• pulang sibuyas;
• isang kutsarita ng asin, asukal at paminta.

paraan

Ihanda ang mga isda: upang linisin mula sa balat, alisin ang buto. Loin cut sa medium-sized na piraso o hiwa, ilagay sa isang malalim na ulam. Blanshiruem kamatis sa tubig na kumukulo, alisin ang alisan ng balat, gupitin sa mga ring, ship sa salmon. Sa loob na parehong lalagyan put pinakuluang hipon (mas maganda piliin ang mga maliliit na laki).

Patatang piniritong sa masa ay dapat na i-cut sa ilang mga bahagi, upang ilipat sa iba pang mga produkto. Mga pinong tumaga ang binalatan mangga, pulang sibuyas, shinkuem chili - idagdag sa ang fillets isda. Budburan tinukoy na pampalasa. Banlawan walong mga limon, hiwa sa kalahati at pisilin juice sa isang mangkok. Gumalaw, pindungan kumapit film at ipadala ito upang mag-atsara sa kompartimento refrigerator sa loob ng tatlong oras.

Tulad ng pagpasa sa oras, ang pagdaragdag sa SEVICHE hiwa ng salmon at pagkaing-dagat grapefruit, orange at dalawang mga limon (pagkatapos na alisin ang alisan ng balat at citrus pelikula). Palamutihan hipon, tangkay ng dill at maglingkod. Exquisite meal humanga lasa bouquet, maliwanag na palette ng kulay at pagiging kawili-wili. Subukan ito at hindi mo na nabigo!

Ceviche ng salmon

Ang ikalawang sagisag ng isang bit mas madali, ito ay gumagamit ng mas kaunting mga sangkap. Ang kakanyahan ng paghahanda ay nananatiling pareho - ang mga isda ay hindi subjected sa init paggamot. Bilang isang panuntunan, para sa ulam ay tumatagal ng isang buong salmon patay na hayop, na kung saan ay i-cut sa pamamagitan ng iyong sarili: alisin ang hasang, kaliskis at malalaking buto. Of course, linisin ang isda ay hindi madali, ngunit naniniwala sa akin, ang mga pagsisikap ay nagkakahalaga ito. Itakda ng mga ingredients:

• isang kilo ng sariwang salmon;
• tatlong red-orange ;
• Tatlong lime;
• dalawang sibuyas (pulang varieties);
• chili pod (hindi kailangang maidagdag);
• cilantro beam;
• asin.

pagtuturo

Maaari kang pumili ng anumang mga isda para sa ceviche. Ang paraan ng pagluluto ay hindi utos ng mahigpit na mga panuntunan, na lubos na pinapadali ang paghahanda. Ang isang maliit na payo: bumili ng mga sariwang patay na hayop, tulad ng ay magiging matubig, frozen at fillets ay masyadong malambot. Pagkatapos butchering ang laman sa maliit na cubes. Idagdag ang dressing ng katas ng dayap at isang orange, ang ilang bahagi ay hinati-hati sa mga hiwa at kumalat sa lalagyan.

Upang isang mahusay na inatsara salmon tanggalan ng buto, ilagay ito sa refrigerator para sa 2-3 na oras. Acid citrus na prutas ay magdadagdag ng lubos na kasiyahan sa isda at gumawa laman maputla pink. Ito ay nananatiling upang maghanda ang mga natitirang mga produkto. Magsuot ng guwantes upang tumaga chili, kung hindi man ang balat ay sumunog. Shinkuem pulang sibuyas kalahating singsing, coriander pino ang maliit na pilas. shift naming gulay inatsara tanggalan ng buto ng pulang isda, mag-iwan para sa isa pang 40 minuto. Dish "ceviche" ay maaaring isumite sa batch, palamutihan na may isang ihiwa ng limon at isang munting sanga ng cilantro.

Tuna at scallops

Nag-aalok kami upang maghanda ng isang malamig na appetizer mga kapaki-pakinabang at masarap na produkto - tuna. Bago ang malambot, matatag at makatas karne ng isda na ito ay imposible upang labanan. Perpektong may pinakuluang patatas at kanin, ang Peruvian ceviche. Ang recipe ay kinabibilangan ng mga sumusunod na suite ng mga produkto:

• frozen tuna fillets - 500 g;
• sa parehong halaga na kumuha ng patatang piniritong sa masa;
• juice ng tatlong mga limon;
• isa lime balatan;
• tatlong kulay kahel na laman;
• red plum - 4 mga PC;.
• tatlong ulo ng pulang sibuyas;
• pitong rings of chili;
• dalawang cloves ng bawang;
• sa kahabaan ng beam perehil at luntiang mga sibuyas pen;
• Salt sa lasa;
• Olive oil - 50 ml.

walkthrough

Lasaw scallop tuna at hiwa sa maliit na piraso, upang ilipat sa isang glass dish, ibuhos lemon juice (pisilin), lagyan ng rehas lime balatan, panahon asin. Hayaan ang mga ito tumayo para sa kalahati ng isang oras. Ang inatsara seafood ilagay ang orange pulp halves plum, chili, tinadtad sibuyas, tinadtad bawang.

Tadtarin ang perehil sa berdeng sibuyas, budburan langis ng oliba. Mag-iwan sa para sa 10 minuto. Ceviche ng tuna at scallops manalo masarap na panlasa. Paglilingkod na may puting alak, atsara at Mexican chips.

Pagluluto ng isda platter

Tandaan hostesses nag-aalok ng isang maraming nalalaman paraan ng paghahanda ng ceviche. Ang komposisyon ng mga pagkain ay kinabibilangan ng:

• assorted na isda ng salmon at salmon - 300 g;
• Lime - 8 mga PC;.
• Lemon - 7 pcs;.
• Dalawang pods ng pulang mainit paminta;
• sibuyas - tatlong mga ulo;
• haras, coriander;
• asin - '30

paraan ng paghahanda

Eviscerated isda, alisin ang hasang, balat, kaliskis at mga buto. Gupitin sa manipis plates. Punan mag-asim: bawat litro ng tubig - 30 gramo ng asin. Sa loob ng limang minuto, atsara, pagsamahin likido. Paghaluin ang lemon at lime juice, magdagdag ng mainit na paminta at sibuyas rings. Ang resultang timpla ibuhos fillet, ilagay tinadtad gulay. Ceviche Isda swap sa ref para sa limang oras. Original starter hindi mag-iiwan ang sinuman walang malasakit.

Ang isang ulam ng tahong at pinya

Sa wakas ilarawan namin ang isang hindi pangkaraniwang recipe ng marine reptile. Mga kinakailangang sangkap:

• tahong na walang shell - kilo;
• sariwang pinya o naka-kahong mga bangko;
• isang baso ng kintsay;
• Dalawang lime;
• sariwang mga kamatis - 2 mga PC;.
• sibuyas;
• kalahating tasa ng filter na tubig;
• asin at paminta sa lasa.

pagkakasunod-sunod ng mga aksyon

Binalatan mussels ay dapat na i-cut sa ilang piraso. Punuin ng tubig, prisalivaem. Manu-manong lamuyot ang juice mula sa lime, idagdag ang diced pinya, tinadtad sibuyas. Sa isang pan kumalat pino ang tinadtad kintsay at blanched mga kamatis. You can add cilantro, kung ninanais. Mag-iwan upang mag-atsara para sa 1-1.5 oras.

Ilagay ang berdeng lettuce ceviche (ang recipe ay kaya magandang na ang ulam ay sigurado na sorpresahin kahit demanding palates) at mag-apply sa isang ulam ng mais tortillas.