Bulgarian lyutenitsa: recipe at pamamaraan ng paggamit

Bulgarian lyutenitsa na ang recipe ay sa klasikong bersyon ay naglalaman lamang ng paminta at kamatis - isang tradisyunal na sauce, na maaaring hindi mapangalagaan para sa taglamig o magluto para lamang sa isang-beses na paggamit. Sa lumang araw, kapag mayroong mga blenders at iba pang mga sambahayan appliances, ang ulam ay tumingin ng kaunti naiiba kaysa ito ay ngayon. Dati lyutenitsa recipe na kung saan ay ipinadala mula sa henerasyon sa henerasyon, na kinakatawan ng isang tiyak na pagkakapareho caviar gulay, kaya nadama ang bawat bahagi sa ganyang bagay. Ngayon, salamat sa milled mass sa tulong ng mga processor o blender, maraming gumawa ng isang makinis na i-paste sa pagkakapare-pareho ng sauce. Ngunit may isang hostess may gusto upang magluto ito ulam ay ang lumang paraan.

Lutenitsa: isang recipe mula sa nakaraan

Sa form na ito, ang sauce ay angkop para sa canning o para sa paggamit ay agad-agad pagkatapos ng paghahanda. Sa huli kaso, ito ay pinakamahusay na naka-imbak sa refrigerator. 1.5 kg bell pepper (mas mahusay na upang gawin ang pula, pagkatapos ay ang ulam ay magpapasara out unipormeng kulay) na kailangan ng ilang mga hot peppers, isang pares ng mga karot at isang kilo ng sariwang kamatis. Ikaw ay kailangan din ng asin, gulay langis, asukal, at isang buwig ng perehil. Sa ilang mga kaso, kahit na idinagdag sa talong, ngunit ang orihinal na recipe ay ang paggamit ng mga ito bahagi ay hindi ibinigay. Ang isang tinukoy na bilang ng mga produkto na kakailanganin 2 piraso ng maliit na asul.

Ng mga ingredients ay "test" lyutenitsa (recipe ay dapat na subukan at pagkatapos (kung kinakailangan) upang baguhin ng kaunti sa iyong panlasa). Kung gumawa kami ng sauce paghahanda para sa taglamig, at pagkatapos ay sa bawat isa sa mga produkto ay dapat madala 5-10 beses na mas mahaba, nagse-save na mga sukat.

Bago ka magluto Lutenitsa, sa balat kamatis, doused sa kanila na may tubig na kumukulo, at peppers (parehong matamis at maanghang) upang maghurno itim na balat (na kung saan ay din dahil) sa oven o sa isang mainit na plato (sa lumang araw, ito ay tapos na sa kalan). Pagkatapos ay purified mula sa mga buto ng gulay.

Ang karagdagang pagkuha ng gilingan ng (magagamit electric) at nakapasa therethrough kamatis, pagbuhos ang mga nagresultang masa sa isang malalim na mangkok. Pagkatapos - sa isang iba't ibang kapasidad - milled paminta at talong (na may pinakabagong mga balat ay hindi tinanggal). Karot kailangang ma-nalinis, hadhad sa isang daluyan o malaking gadgaran at idagdag sa iba pang mga gulay.

Tomato pinaghalong ilagay sa kalan sa maximum na apoy, magluto para sa 30-40 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, at hindi lumiliit ito. Mass dapat pasingawin ng humigit-kumulang 2-fold. Pagkatapos noon, ito shift ang mga natitirang mga gulay, at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang apoy, ibuhos ang tungkol sa kalahati ng isang tasa ng mantikilya, idagdag ang asukal at asin sa lasa at mag-iwan para sa isa pang oras, pagpapakilos patuloy na upang maiwasan ang sunog na.

Kahandaan Lutenitsa naka-check na may sahig na gawa sa blade, na kung saan surface serves dapat nananatili pagkatapos ng ukit. Kung ito converges, kailangan naming magpatuloy upang magluto. Bago alisin ang lalagyan mula sa sunog, ito nagdagdag tinadtad perehil, pukawin at dalhin sa isang pigsa muli. Kung lyutenitsa inihanda para lamang sa pagkain, maaari itong dalhin sa talahanayan. Kung ang preform, ang mass shift sa malinis na garapon at isterilisado para sa 20 minuto at pagkatapos ay nalimitahan.

paggamit

sauce ito ay maaaring gamitin para sa maraming mga layunin. Sa Bulgaria, ito ay kinakain na may isang kutsara lang ng tinapay at keso, na ginawa sandwich at nagsilbi sa burgers, kebabs at iba pang meat dish. Sa prinsipyo, lyutenitsa maaaring magamit sa pizza at cake. Sa panahon ng Mahal na Araw itong gamitin lamang isang mag-adorno, upang kahit papaano ay iba-ibahin ang pagkain.

Lutenitsa recipe na may keso

Sa ganitong pagkakaiba-iba ng mga sauce sa tradisyonal Bulgarian keso, mga gulay ay idinagdag. Isang halip makatas at masarap, ngunit ito recipe ay hindi angkop para sa pag-aani. Sa pamamagitan ng mga sangkap mula sa nakaraang bersyon, kailangan mong magdagdag ng isang ulo ng bawang at 300 g ng keso. Ngunit mula sa hot peppers dapat na inabanduna. Maghanda ng Lutenitsa pati na rin tulad ng dati, ang pagdaragdag sa dulo, kasama ang mga herbs keso, gadgad sa isang magaspang kudkuran. Naihatid na, karaniwan ay sa anyo ng init ng tinapay o patatas.