Avar khinkal: recipe

Khinkal - isang tunay na obra maestra ng Dagestan kusina, kung saan ay nakilala malayo sa Caucasus. dapat kong sabihin na may ilang mga varieties ng mga ito ulam. Halimbawa, Lak o manipis na khinkal, na kung saan ay ginagamit para sa paghahanda ng manipis na sheeted sariwang kuwarta. Mayroon pa rin ng isang umihip khinkal, na higit na katulad ng mga Aleman strudel. Magluto gamit dumplings kuwarta piraso out sa manipis na cakes na kung saan ay sprinkled carnations at mga sibuyas, at pagkatapos ay pinagsama sa isang roll. Ngunit ngayon kami ay makipag-usap tungkol sa paghahanda ng isa sa mga "kakaiba", ngunit din ang pinaka-masarap na pagkakaiba-iba ng ulam na ito - isang malagong o Avar hinkale.

Una, dapat mong agad na tandaan na ang Avar khinkal, ang recipe ng na ipinapakita sa ibaba, ay walang kinalaman sa Georgian khinkali o malaking dumplings. Khinkal - ito ay hindi kahit na isang ulam, at isang hanay ng tanghalian, na kung saan ay nagsasama ng isang mabangong sabaw, nilagang karne, sauce (kulay-gatas o tomato, laging may bawang) at ang tunay na khinkal - luntiang patty kuwarta, luto sa karne sabaw.

dapat kong sabihin na upang maghanda ng masarap na Avar khinkal recipe ay, sa prinsipyo, ay simple, kailangan mo na magkaroon ng ilang mga karanasan sa pagluluto, sa katunayan, bilang na nabanggit, ang ulam ay sapat na "paiba-iba." Hindi na walang dahilan sa Dagestan isa sa mga pagtukoy ng mga kadahilanan sa pagpili ng isang bride ay matagal na itinuturing ng kakayahan upang magluto khinkal batang babae.

Simulan ang paghahanda ng Avar khinkal. recipe ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap: kordero ng pulp (bilang isang variant, ito ay posible na gumamit ng manok o baka), isang bombilya, isang daang gramo ng cilantro at haras, asin, paminta. Upang ihanda ang sarsa ng kamatis, kailangan naming kilo juicy parang karne kamatis, kalahati ng bawang ulo, isang daang gramo ng mantikilya. Para sa mga pagsubok ay magdadala sa tungkol sa isang kilo ng harina, kalahati ng isang litro ng sariwang buttermilk o yogurt at kalahating kutsarita ng baking soda.

Kaya, kung paano gumawa ng Avar khinkal? Una sa lahat, dapat naming maligo at ilagay sa pigsa karne, pag-aalis ng mga bula mula sa sabaw, kaya siya naka-transparent. Umulit coriander at dill, na naghihiwalay sa mga dahon. Nagmumula green associate thread sa isang tinapay at ilagay sa sabaw, sibuyas sa parehong ship lahat. Siya nga pala, hindi mo maaaring linisin ang mga sibuyas, at magkaroon ng isang magandang wash at i-cut off mula sa Roots. Husk sibuyas, luto sa sabaw, naka-attach sa isang ginintuang kulay.

Hanggang sa ang karne ay luto, ipaalam sa amin maghanda ang kuwarta. dapat kong sabihin na ito ay sa kung paano ang masa ay luto, ito ay depende, upang magtagumpay masarap Avar khinkal. Recipe para sa susunod na pagsubok. Suriing mabuti ang harina sa gayon ay upang bumuo ng isang mound sa tuktok ng kung saan kailangan mong gumawa ng isang butas. May sidlan ninyo ng asin, baking soda at nagsisimula upang ibuhos yogurt o yogurt, kuwarta sa pagmamasa malago. Ito ay mahalaga upang masahihin ang kuwarta na rin, ngunit hindi gawin itong cool. Ang natapos na dough'll takip na tela, sa gayon ay hindi zavetrilos, at mag-iwan para sa proofing para sa kalahati ng isang oras.

Pagkilala sa paghahanda ng sauce. Sa katapusang ito, tatlong Tomatoes sa isang kudkuran, magdagdag ng ilang asin tomato timbang, magdagdag ng itim na paminta at ibuhos ang lahat ng ito sa isang mangkok na na tinunaw na mantikilya. tayo'y magsipaghintay ng hanggang umaasa lang sa liquid at lumiit heating sa isang minimum na, nag-iiwan ang sawsawan nilagang dalawampung minuto. Sa panahong ito, siya ay dapat na maayos pinakuluang down, isang pagbawas sa dami ng tungkol sa kalahati. Ngayon tumaga ang natitira dahon ng cilantro at dill at ipadala ang mga ito sa sarsa, patuloy na kumulo ito para sa isa pang sampung minuto.

Gumiling tatlo o apat cloves ng bawang, ilagay ang mga ito sa isang gravy boat at idinagdag sa isang pares ng mga spoonfuls ng pinakuluang malamig na tubig. Pagkatapos ibuhos ang masa sa isang tomato sauce-bangka, tatakpan ng isang panakip at ilagay sa isang mainit-init na lugar hanggang sa paghahatid.

Sa pamamagitan ng oras na ito, ang karne ay luto. Alisin ito mula sa sabaw at ilagay sa isang mangkok na may takip, at ang sabaw mismo filter.

Ang masa ay nahahati sa ilang mga bahagi. Roll out mula sa bawat bahagi ng cake, kaya na ang kapal nito ay 0,7-10 mm. Gupitin ang kuwarta sa maliit na diamante (haba ng bahagi ng isang rombo ng humigit-kumulang 3-4 cm).

magtapon namin ang kuwarta sa sabaw Boiling (hindi lahat nang sabay-sabay, sa mga maliliit na mga batch, kung hindi man hindi namin ay may oras upang hilahin ang mga ito at butas). Threw namin ang kuwarta, gumalaw at takpan ang kawali na may takip. Sa sandaling ang sabaw ay pinakuluang, alisin ang takip at pukawin muli. Khinkal magluto ng isang minuto, sa panahon na kung saan oras na ito ay lumiliko sa isang malagong patty. Inaalis handa khinkal slotted kutsara papunta sa isang plato at pagkatapos ay palalagpasan sa ilang mga lugar na may isang palito (maaari mong plug). Kung hindi mo gumawa ng isang butasin, ang masa loses kanyang dilag at magiging asul. Isinasagawa namin ang parehong operasyon sa iba pang mga cakes ng kuwarta.

Ngayong alam mo na kung paano magluto Avar khinkal. Paano upang isumite ang ulam na ito? Sa mesa, ilagay ang isang malaking mangkok ng pinakuluang karne, gusto mong budburan herbs, isang ulam na inihanda sa hinkalom, gravy boat na may tomato sauce at tasa o mangkok, sa kung saan ay poured ng isang mabangong sabaw.

Pagkuha ng pagkain. Dumaan sa cake kuwarta, dunks ito sa sarsa, kumagat off, hugasan down na may sabaw at pinakuluang karne pagsamsam. Very malasa!