Ang maitre d '- ito ay ang mukha ng iyong restaurant

Magbayad para sa mga serbisyo ng mataas na kalidad na head waiter Maaari hindi lahat ng restaurant. Ang ilang mga baguhan restaurateurs hindi makita ang kailangan para sa taong iyon. Presensya sa bulwagan ng restaurant maitre d 'sa kanyang sarili ay nagsasalita tungkol sa kalidad ng mga serbisyong ibinigay dito, sa pinakamataas na antas ng serbisyo, isang espesyal na saloobin patungo sa mga nag-aalok institusyon. Ngunit talagang sa head waiter trabaho ay lamang upang suportahan ang mga guest sa talahanayan at isang nakasisilaw na ngiti?

Sino ang maitre d 'ng restaurant

Ang maitre d 'greets mga bisita at samahan sila sa table. Sa karagdagan, ang kanyang mga responsibilidad isama ang pamamahala at kontrol sa mga waiters, porters, security guards, cleaners - sa maikling salita, lahat ng tao na gumagana sa isang restaurant, ngunit ay hindi akma sa kusina. Ang maitre d 'smooths salungatan sa pagitan ng mga bisita at waiters, pati na rin ang pagsasagawa ng pagsasanay.

Upang maging isang head waiter, kailangan mong magkaroon ng espesyal na edukasyon at mahusay na karanasan sa restaurant negosyo. Trabaho na ito ay ang summit ng anumang karera sa larangan na ito o ang isang intermediate yugto sa ang daan sa pagbubukas ng kanilang sariling restaurant.

Ang maitre d '- isang tao na ay nagre-nagpapasalamat mahalin ang kanyang trabaho. Kung hindi man, ito lamang ay hindi gagana ngumiti Taos-puso mga bisita makakuha ng tiwala at respeto sa kawani, sapat haharapin ang mga posibleng conflicts sa isang grupo o sa mga bisita. Ito trabaho mahabang oras at trabaho sa mga piyesta opisyal. Hindi ka maaaring magkasakit, hindi mo maaaring magmukhang masama, nalulumbay, abalang-abala na may sariling mga problema. Ito ay hindi lamang isang administrator ng restaurant, ito ay naglalagay ang tao at ang tao ay may upang maging perpekto.

function na head waiter

Head waiter deskripsyon ng trabaho ay kinabibilangan ng mga sumusunod na mga item:

• kontrolin ang hitsura ng restaurant hall, bar counter, storefront - mula sa disenyo upang kalinisan at kaayusan sa anumang naibigay na panahon;
• kontrol sa waiter pagkuha ng mga order at guest service waiters, pati na rin ang pagpapatunay ng mga account;
• pakikinig sa mga komento ng mga bisita tungkol sa kalidad ng serbisyo, na sinusundan ng pag-angkop ng mga hakbang upang tugunan ang mga kakulangan;
• paglahok sa paghahanda ng kasal, malakihang pagdiriwang;
• pagsubaybay sa pagsunod sa mga disiplina ng batas labor;
• tungkulin na maging isang link sa pagitan ng mga may-ari ng restaurant at mga kawani: makabagong ideya, kontrol ng pagpapatupad ng mga order.

Ano ang dapat malaman at ma-maitre d '

Karamihan sa mga minimum na mga kinakailangan para sa mga maitre d '- isang pinasadyang mga pangalawang edukasyon at karanasan sa restaurant negosyo para sa hindi bababa sa dalawang taon.

Ang maitre d '- ay isang empleyado ng restaurant, na kung saan ay:

• malaman ang mga regulasyon, mga utos, mga tagubilin mula sa mga senior pamamahala;
• ganap na nakakaalam at nauunawaan ang mga panuntunan at prinsipyo ng pampublikong catering establishments, pati na rin ang mga base ng pamamahala tauhan, marketing at advertising, disenyo pamamaraan interiors;
• Alam niya na menu ng restaurant, maaari pinapayuhan ang mga bisita upang makatulong sa seleksyon ng mga alak;
• Ito ay ang konsepto ng etika, aesthetics, sikolohiya. Ito ay magagawang lumikha ng isang magandang mood, upang ayusin ang isang bisita sa kanilang mga sarili at ang institusyon. Ang maitre d 'ay dapat magkaroon ng isang mabuting pang-unawa ng kanyang mga tao, upang malaman kung paano mag-udyok sa kanila at kung paano upang ayusin ang mga pinaka-epektibong pagtutulungan ng magkakasama.

Kung paano maging isang head waiter

Ang karamihan sa mga mabuting waiters ulo - ay dating waiters. Sa kanyang trabaho bilang isang waiter , maaari mong mahanap ang "kitchen" sa loob ng restaurant, ang lahat ng mga nuances at mga posibleng problema. Alamin kung paano upang gumana sa mga tao upang masanay sa moody o magkasalungat na mga kliyente. At kung magkano ang oras ay ginugol sa ang paraan mula sa waiter sa ulo waiter, ito ay depende sa mga personal na katangian ng mga hirap sa trabaho at swerte. Maaaring tumagal ng ilang buwan o ilang taon. May perpektong, kung mayroong espesyal na edukasyon - sa unibersidad, kolehiyo, teknikal na paaralan, sa pagluluto o restaurant na kurso ng negosyo. Ang maitre d ', na ang mga pag-andar ay direktang may kinalaman sa trabaho na may iba't ibang mga tao, ay dapat na psychologically matatag at nagtataglay kasanayan sa pamumuno. Ito ay tumutulong sa anumang mga karanasan sa pagharap sa mga customer, nagtatrabaho sa isang team, sa isang psychologically mahirap kundisyon.

Ang maitre d '- ay ang manager ng restaurant?

restaurant management, siya ay gumaganap sa apat na mga lugar: mga benta, gastos, kalidad staff. Ang administrator ng restaurant - ito ay una ng isang manager. Kaya, ang manager - ito ay isang espesyalista ganap na magkaibang mga antas. Ang maitre d 'ay hindi pamahalaan ang mga gastos o kitchen staff ay hindi mananagot para sa mga nilalaman ng menu at pagkain kalidad. Pinamamahalaan nito ang kalidad ng serbisyo, pati na rin ang mga benta sa pamamagitan ng parehong kalidad, ngunit hindi ito gawin ang mga menu ay hindi mananagot para sa kakayahang kumita ng restaurant ay hindi makontrol ang badyet. Lamang na karanasan ay hindi sapat upang lumago mula sa isang head waiter sa manager ng restaurant na kailangan ng espesyal na edukasyon.

Saan upang matuto mula sa mga maitre d '

Ang academies ng negosyo, may mga espesyal na mga programa sa pagsasanay para sa head waiter at restaurant managers. hindi panteorya trabaho bilang guro at practitioner na may mga taon ng karanasan: manager, restaurateurs, headwaiters. Mga klase ay gaganapin sa parehong panteorya at praktikal, ang paggamit ng catering equipment. Bilang isang panuntunan, ang pinakamahusay na mga mag-aaral, nagtatapos ng kurso, agad makakuha ng upang gumana. Pag-aaral ay binabayaran. Ang maitre d '- ito ay isang napaka-popular na propesyon sa merkado ng paggawa, at ito ay napakahusay bayad, kaya ang pera na ginugol sa pagsasanay, ay magbabalik masyadong mabilis. Ang parehong ay maaaring sinabi para sa mga specialty "restaurant manager". Ibinigay masigasig pag-aaral, hot interes sa propesyon natanggap sa lalong madaling panahon, maaari mong makamit ang tagumpay sa larangan restaurant, at palaguin sa labas ng diner waiter maitre d 'sa isang mataas na antas ng institusyon.