Uighur Lagman. Soup, na kung saan ay kinakain na may isang tinidor

Unang kurso ay itinuturing na mga tradisyonal na hindi lamang para sa mga tradisyonal na Russian cuisine. Masarap ang mainit na sabaw maghawak ng isang espesyal na lugar sa lutuin ng halos lahat ng mga bansa, kung saan nila nais na kumain ng masaganang. Karne, isda at iba pang mga soups na sa pagsama ng isang iba't ibang mga gulay, pritong, aromatic pampalasa at noodles - isang mahusay na pag-iwas ng o ukol sa sikmura at bituka sakit.

Isa sa mga pinaka orihinal na sopas ay itinuturing Uighur Lagman. Tila isang nilagang baka may chunks ng mga gulay, ngunit ito ay inilatag out sa isang plato na may homemade noodles at sabaw. Katulad nito ulam kilala at Uzbek cuisine. Lagman doon ay inihanda, gayunpaman, para sa isang bahagyang iba't-ibang teknolohiya kaysa sa inilalarawan sa ibaba.

paraan ng pagluluto

Para sa noodles, kakailanganin mong:

• 1 itlog;
• 2.5 aspeto tasa agag harina;
• tungkol sa kalahati ng isang tasa ng tubig;
• average dakot ng asin;
• 1 faceted salamin ng halaman ng langis.

Sauce (o vadzha) ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• 2 daluyan ng hinog mga kamatis;
• 2 maliit na bombilya sibuyas;
• 1 ulo bawang;
• 3 medium karot;
• 0.6 kg ng karne ng tupa (maaaring bahagyang mas malaki) at 200 gramo ng tinadtad na katulad;
• 2 maliit na patatas;
• 2 matamis peppers (Bulgarian);
• kintsay (2 stalks);
• herbs (perehil at sibuyas)
• 6-8 piraso ng isang malaking labanos;
• 100 gramo ng green (maaari mong gawin ang parehong sariwa at naka-kahong) beans;
• pagluluto ng langis;
• asin.

Magsisimula kami upang maghanda Uighur Lagman sopas upang lumikha ng isang noodle kuwarta. Para sa malalim na mangkok ihalo ang mga itlog, karaniwang asin at tubig. Sa ganitong mass nang paunti-unti idagdag ang harina at kung paano upang i-mash. Salapi ay dapat magkaroon ng isang siksikan na at sunud-sunuran, na walang-bugal. Ang natapos na timbang na ilagay sa isang plastic bag at pambalot ng tea towel. Ang salapi ay dapat tungkol sa 20 minuto upang humawa.

Sa habang panahon, maaari ka nang magsimulang maghanda gravy. Uighur Lagman tungkol sa 80% ng kanyang natatanging lasa owes kanya. Para vadzhi aking, malinis kung kinakailangan at hiwa-hiwain gulay. perehil tangkay kailangang ma-cut papunta sa maliit (5 cm) sticks at tumaga ang sibuyas rings. Karot ay dapat na sa anyo ng manipis na piraso (tinatayang tulad ng pilaf). Lahat ng iba pang mga gulay cut sa maliit na cubes. Tomatoes ay dapat na dalawang halves walang sapal. Bawang ay pinakamahusay na upang gumiling sa pamamagitan ng kamay nang walang ang "masher."

Uighur Lagman - ay para sa pinaka-bahagi ito ay isang ulam ng karne, para sa karagdagang gumana sa mga tupa. Nito cut sa maliliit na piraso (humigit-kumulang para sa paghahanda befstroganova), isang maliit na bahagi tinadtad na in-anyo.

Simulan namin upang magluto ng noodles. Kuwarta mash kamay sa isang makapal na layer (1.5 cm). Sa malaking flat plate ibuhos langis. Ng kabuuang reservoir ay cut off na may isang kutsilyo pahaba hiwa ng kapal ng tungkol sa isang ilang sentimetro. Ang bawat isa sa mga ito hand-roll out ng isang mahabang "sausage" at dahan-dahan inilatag sa isang spiral langis. Dapat itong masakop ang mga ito ganap.

Pan ay dapat na kinakailangan upang init sa kapag ang pagbaba sa oil salted karne, agad ito ay nagsisimula upang maghanda. Hiwa ay dapat iprito nang masyadong mabilis. Uighur Lagman ay hindi nagbibigay ng para sa stewing tupa. Magdagdag ng tinadtad na karne kapag ang karne ay sakop na may isang ilaw na tinapay. Pagkatapos ng ilang minuto sa pan siya namang pagkalat at gulay. Ang unang - isang bow upang maging asin. Pagkatapos - mga labanos. Pagkatapos - paminta at isang piraso ng bawang na makukuha. Kung wala magprito patatas at idagdag sa timpla. Ang ilang minuto mamaya ito ay ang turn ng karot, kintsay, asin at kahit isang maliit na bahagi ng bawang. Sumusunod sa apoy pumunta perehil, mga kamatis, mga sibuyas at beans. Muli, ang lahat ng mga ito ng asin at "chesnochim". Sa oras na ang ulam ay pritong dagli sa lahat ng mga produkto ay sariwa, makatas at maliwanag, at pinanatili ang kanyang natural na lasa. Ready-made gravy ilagay sa isang mainit na burner nang walang sunog, sa timpla ay cooled.

Noodles - isang espesyal na ritwal para sa Laghman. Kaugnay nito, pull out ang kuwarta mula sa mangkok. Dahan-dahang kahabaan ito, pagkatapos ay ang pumasa sa pagitan ng mga daliri (tulad ng isang thread para sa pagniniting). Pagkatapos ay maingat na mapapipihit ang mukha ng noodles sa ibabaw ng talahanayan upang bigyan ito ang nais na kapal at hugis. Ilagay ang kawali na may tubig upang magbigay ng isang plato at ang mga likido sa pigsa. Sa kanyang down na sa pamamagitan ng pagliko upang magluto ng noodles para sa 3-4 minuto, walang higit pa. Sa sandaling ito ay luto, kumuha ng kanyang tinidor at pagkatapos ay hugasan sa "strands" ay hindi natigil nang magkasama.

Uygur lagman handa na. Ipagkalat sa isang plato, unang ilang noodles, at pagkatapos ay ibuhos gravy sa itaas at palamutihan na may berdeng mga labi. Tangkilikin ang lahat ng pagkain!