Traditional dumplings - recipe para sa lahat ng panlasa

Dumplings - isang kilalang Ukrainian pambansang ulam, isang uri ng culinary simbolo par na may sabaw at dumplings. Ito ay hindi nakakagulat, dahil Ukraine ay mahaba ang naging sikat sa mga kayamanan ng tinapay. Ito ay napakadaling upang maghanda, malasa at pampalusog na pagkain - tunay na pagkain para sa mga malalaking masipag pamilya. Galushki kumakatawan kuwarta, niluto sa gatas, sabaw o tubig. Tradisyunal na dumplings na ginawa mula sa trigo, at, ayon sa ilang mga recipe, bakwit harina (kung minsan ay isang timpla nito). Kung minsan ang mga ito ay din na ginawa mula sa semolina o harina timpla na may patatas, keso, sibuyas o mansanas. Dumplings ay madalas na hindi nabanggit sa cookbooks, ang karamihan ng mga recipe para sa kanilang paghahanda pulos domestic.

Traditional Ukrainian dumplings recipe (mula sa trigo harina)

Sangkap: 3 tbsp. harina, isang pares ng mga itlog, 2 tbsp. tablespoons mantikilya, 1.5 Art. tubig, 1 hr. l. asin.

Paghahanda: kuwarta dapat na nilalamas higit steeply kaysa para sa dumplings, pagkatapos ay umalis sa sakop pan para sa tungkol sa 20 minuto. Susunod na roll ang kuwarta sa isang kapal ng 1-1.5 cm (depende sa kalidad ng harina at ang kanyang species). Ang lahat ng mga pagsusuri ay dapat nahahati sa piraso ng hindi hihigit sa 1.5 cm ang lapad, at i-cut sa 1x1 cm halaga parisukat. Pagkatapos ay handa na parisukat kaliwa upang matuyo sa mesa para sa tungkol sa 40 minuto at pinakuluang sa tubig o sabaw (o gatas) na kumukulo. Maghintay hanggang ang lahat ng mga dumplings ay lumutang sa ibabaw. Pagkatapos ay kailangan nila upang mangisda sa isang slotted kutsara at dipped sa isang espesyal na gravy boat puno ng mantikilya o kulay-gatas. Upang dumplings ay hindi stick sa isang tao, kailangan silang pana-panahon inalog. Ihatid ang mga ito sa mesa ay dapat agad-agad, pati na ang dumplings ay kinakain mainit. Sa ilang mga tahanan, ang dumplings ay idinagdag nang direkta sa mga soup.

Dumplings ay maaari ding maging doon na may bacon at mainit na mantika. Upang gawin ito, tagain ang ham at magprito ng mga piraso na may tinunaw na mantikilya sa isang kawali para sa mga tungkol sa 5 minuto. Ang resultang "sauce" upang punan ang dumplings.

Galushki recipe № 2 (bakwit)

Sangkap: 2 tbsp. bakwit harina, 3 maliliit na sibuyas, 2 itlog, 90 g taba. Paghahanda: Kuwarta ay lulon out sa parehong paraan tulad ng wheat, gupitin ang kanyang dumplings. Salo kasama sibuyas ay dapat tumaga at basta-basta iprito sa kawali, magdagdag ng asin, tubig (3 tasa) at ang mga nagresultang sabaw sa pigsa. Itapon ang mga dumplings at magluto para sa tungkol sa 30 minuto.

Galushki recipe № 3 (patatas)

Sangkap: 5 gawin ang mga pinakuluang patatas ay maliit, isang pares ng mga itlog, 1.5 tbsp harina, isang maliit na langis ng gulay, 1.5 st. l. raw patatas, gadgad, 1 pino ang tinadtad sibuyas, isang piraso ng pulang paminta.

Paghahanda: raw at pinakuluang patatas huwag ihalo at magdagdag sa mga nasira ng itlog at lahat ng iba pa. Mass gamit ang isang kutsara hatiin sa magkahiwalay na dumplings at itapon sa bulak inasnan tubig, pakuluan para sa 7 minuto.

Galushki recipe № 4 (curd)

Sangkap: polstakana harina, 550 g ng curds, 4 protina, 30 g mantikilya, asukal (1.5 tablespoons).

Paghahanda: cottage cheese mash, idagdag ang mantikilya, asukal, harina, ibuhos sa isang halo ng pinalo puti itlog. Lahat ng sama-sama sama-sama at roll mula sa isang timpla flagellum kapal hindi mas malaki kaysa sa 1.5 cm. Gupitin harness para sa dumplings, at pagkatapos ay pinakuluang sa tubig para sa 15 minuto. Paglilingkod na may kulay-gatas na kailangan nila. Ang mga dumplings ay partikular na magandang kalidad sa isang nakabubusog na almusal.

Para sa mga mahilig ng mga internasyonal na mga recipe na lutuin bigyan ng iba pang pagpipilian - zhizhig-galnyzh (o dumplings sa Chechen). Hindi tulad ng analog Ukrainian tulad galushki fed na may karne.

Chechen dumplings - recipe

Sangkap: isang piraso ng karne (karaniwan ay tumagal ng tupa o karne ng baka) tumitimbang ng isa - kalahati kg, 160 g ng harina, 100 g ng tubig; para sa pampasarap: 25 g ng bouillon, 2 g ng bawang, ang ilang mga asin at paminta sa lasa.

Paghahanda: kumuha ng isang malaking piraso ng karne, at sa ganoong isang pigsa. Pagkatapos ay i-cut sa cubes ng 60-50 g ng harina at tubig masahin ang walang latoy masa, igulong at magpait dumplings. Pakuluin ang mga ito sa sabaw. Handa dumplings kumalat sa isang malaking platter at ilagay sa itaas ng karne. Bawang ay triturated na may asin at paminta at nababagay sa isang likido pagkakapare-pareho sabaw - ito ay seasoning na kung saan ay ibinibigay nang hiwalay sousnike. Sabaw ang sarili nito bilang ang unang pagkaing hinahain nang hiwalay.

Dapat din itong remembered na ang dumplings - ulam ay napaka nakabubusog at masustansiya, (lalo na kung kumain ka nito na may butter sauce o taba kulay-gatas). Samakatuwid, hindi sila dapat magluto masyadong madalas at, mas mabuti, sa panahon ng taglamig o tag-lagas.