Parmesan: ang pagkainit nilalaman sa bawat 100 gramo

Parmesan cheese ay unang inihanda sa lalawigan ng Parma, samakatuwid ay ibinigay ang pangalan nito. Ngayon ganitong uri ng keso ay ginawa hindi lamang doon, kundi pati na rin sa ibang mga lalawigan ng Italya: Mantua, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

makasaysayang background

Ito pagawaan ng gatas produkto ay nagsimulang upang makabuo ng para sa isang mahabang panahon. Ito cheese iba't-ibang hindi pa nailunsad na may balak na ito Pinapanatili nito lasa at istante buhay hangga't maaari. Kinuha ito ng maraming oras mag-eksperimento sa kanyang recipe, ngunit ito culinary obra maestra ay katumbas ng halaga!

Dahil parmesan cheese ay nagkamit katanyagan sa buong mundo at ay lumitaw sa lahat ng mga bansa, ang pagbabago nito komposisyon, pagbabalangkas, manufacturing mga kondisyon, manufacturing panahon - kung ano ang nais mo, ngunit hindi ang pangalan nito. Ang pagkakaiba sa pagitan ng ito iba't-iba pang kesong - ay ang kanyang pang-matagalang imbakan. Calorie parmesan keso 100 g - 392 kcal.

Para sa walong siglo, Italyano keso makers ginawa parmesan cheese making ayon sa mahigpit na mga panuntunan, at hindi kailanman sila ay nilabag. Para sa mga kadahilanang ito, ang keso ay may natatanging lasa at hitsura. Keso himala affords 2 milkings mula sa gatas buong baka, mga espesyal na baka fed herbs para sa imparting katangian lasa.

Hitsura at paglalarawan parmesan

Parmigiano Reggiano (Parmigiano-Reggiano), kilala sa Russia bilang ang keso ay may isang matatag na istraktura na may butil-butil na makaliskis hitsura. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matamis maprutas lasa at rich kulay-dilaw na kulay. Depende sa taba pagkainit nilalaman ng gatas ng baka parmesan keso maaaring mag-iba sa hanay 384-392 kcal.

Dahil sa kaayusan nito, keso itsura mukhang tuyo, malutong at mahirap, na may bahagyang bilugan gilid. Gupitin ito bilang isang normal na keso ay simpleng imposible. Samakatuwid, lalo na para sa tulad ng isang cutting kutsilyo ay may kumportableng sahig na gawa sa handle at isang matalim point. Sa tulong ng isang malaking piraso ng parmesan cheese chips mas maliit na piraso.

Kapaki-pakinabang na mga ari-arian

Parmigiano Isinasama ng isang kasaganaan ng mga macro-at micronutrients, pati na rin ang maraming mga bitamina. Ito ay naglalaman ng potasa, magnesiyo, kaltsyum, posporus, sosa, tanso, bakal, mangganeso, siliniyum, sink. Ang mineral bitamina ay kinabibilangan ng: bitamina A, K, A, B1, B2, E, PP (o B3), B5, B6, folic acid, choline, B12.

Bilang karagdagan sa mga average na pagkainit parmesan keso ito ay may mataas na nutritional halaga at ay mayaman sa likas na protina at mahahalagang amino acids. Ang isa pang tampok ng kanyang pisikal at kemikal na komposisyon ay ang pagkakaroon ng dalawang mahahalagang acids: izovaleryanovoy at butirilovoy. Ang unang acid gumagana sa katawan bilang isang kalmante, ito soothes. Ang ikalawang nagtataguyod ng paghiwalay ng mataba acids at hihinto ang paglago ng mga cell kanser sa colon.

Ang lahat ng ito testifies sa ang katunayan na ang iba't-ibang pinagsasama ang maximum na pakinabang sa diyeta ng tao.

Kabilang sa mga pagkukulang Pwede itong ilagay na sa Parmesan naglalaman ng maraming asing-gamot (betsin), na kung saan ay nakakaimpluwensya sa pangyayari ng migraines (para sa likas na hilig sa sakit sa ulo), na nakakaapekto sa mga bato, dugo vessels, mga puso. Pati na rin ang mga taong nakadapa sa sakit ng vessels ng dugo at ang mga lugar sa pamamaga, dapat i-minimize ang halaga ng keso natupok. Malusog na tao ay sapat na upang obserbahan ang rate ng pagkonsumo ng produktong ito.

uri ng hayop

Ito ay tumutukoy sa mga Italyano keso iba't durum. Ang nilalaman ng taba sa loob nito ng kabuuang bigat - 40%. Depende sa mga species ng parmesan cheese (40%) ng pagkainit ay maaaring magbago. Kaya, mayroong tatlong mga uri ng keso:

• sariwang (Fresco, 12-18 buwan);
• gulang (Vecchio, 18-24 buwan);
• napaka lumang (Stravecchio, 24-36 buwan).

Ang huling uri ng keso matures para sa isang mahabang panahon, hindi katulad ng iba pang mga uri.

Paano gamitin Parmigiano

keso na ito ay ginagamit sa pagluluto sa maraming paraan. Ngunit ang tunay na aesthetes gusto ang lasa ng mga ito beauty sa kumbinasyon na may pula o puting alak. Ito ay karaniwang natupok sa mga maliliit na piraso gamit ang isang espesyal na kutsilyo. Salamat sa pag-inom ng alak pinong prutas lasa ng keso ay isiwalat sa buong puwersa, at bilang isang suplemento sa kanyang mahusay na mga sariwang mga ubas, mga nogales at honey. serving na ito ay itinuturing na isang klasikong sa mga restaurant ng European na antas.

Tanging tunay na gourmets maaaring tunay na pag-aralan ang lasa ng kalidad culinary obra maestra - parmesan keso - kasabay ng alak at ang kaugnay na mga produkto.

Energy halaga ng keso

Sa parmesan calorie bawat 100 g - 392 kcal (average). Ang halaga ng protina ay 35.75 g Taba - 25.83 g, carbohydrates - 3.22 gramo.

Kung kami ay isinasaalang-alang na ang strain kabilang sa srednekaloriynym, ito ay napakahusay hinihigop ng digestive system ng katawan. Ano ang isang kasiyahan ng tumayo ito mula sa iba pang uri ng keso, ito ay ang katotohanan na sa Parmesan naglalaman ng halos walang kolesterol. At madalas na ito ay ginagamit sa pandiyeta programa menu.

May isa pang uri ng Parmesan, ito ay tinatawag goyus (o Rokiskio). Ito ay isang mababang-calorie produkto. Ito ay hindi bilang popular bilang ang classic na keso, ngunit ang mga tao na sumunod sa isang malusog na pamumuhay, gamitin ito sa kanilang pagkain. At ito ay dahil sa ang katunayan na goyus calorie keso (cheese) - of 354 kcal (100 gramo).

Ang kumbinasyon ng keso na may Italian cuisine

Maraming mga Italyano maybahay pag-ibig upang maghurno iyong pinggan sa ilalim ng isang malulutong parmesan keso. Paneer Sila isda, karne, manok at keso idinagdag sa ito sa lahat ng uri ng sauces. ang paggamit nito ay kaya malawakan sa Italian food, ito ay mahirap isipin ang anumang pagkain nang wala ito. Keso ginagamit sa gadgad form, patubigan pasta, salads, risoto, mainit fish at meat dish pati na rin ang pizza. Sa ilang mga species, ang pizza cheese ay ang pangunahing sahog, nang walang kung saan ito ay hindi sukat akalain pagluluto.

Sa calorie pagkain na may parmesan cheese, siyempre, ay nagdaragdag. Ngunit kung ano ang gagawin kung wala siya? Mayroong kahit na ilang mga dessert na nagsilbi sa produktong ito. Halimbawa, prutas at keso biskwit. Masisiyahan ka sa dessert - maliliit na piraso ng parmesan pinahiran na may mainit na tsokolate.

Parmesan naglalaman hindi naglalaman ng mga artipisyal na sangkap. cheese ay may isang nagkakaroon ng lasang nuwes mayamang lasa. Salamat sa lahat na ito, siya ay kaya hibang na hibang ng Italians, at kasama nila at ang natitirang bahagi ng mundo, upang ang keso maaari nang makatarungan ay itinuturing na isang simbolo ng Italya. Isang calorie matapang na keso keso (40%) ay nagbibigay-daan sa paggamit ng lahat ng mga adherents ng malusog na pagkain nang walang pagbubukod.

Paano upang piliin ang

Upang bumili ng anumang keso, dapat mong suriin ang mga packaging ng mabuti. Sa ganitong produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat na ang inskripsyon: Parmigiano-Reggiano DOP at titik Ang mga titik ay nagpapahiwatig na ang keso ay control sa lahat ng yugto ng pagkahinog. Kung ang mga label na hindi ka makakahanap ng sa harap mo - isang pekeng produkto. ikaw ay din makita ang impormasyon tungkol sa calorie parmesan cheese sa standard na hanay ng mga 384-392 calories.

Keso imbakan sa bahay

Parmigiano sa refrigerator ay maaaring ma-imbak para sa ilang buwan (hanggang sa anim na buwan) at ang freezer kompartimento mas matagal.

Kapag pag-iimbak ng mahalagang isaalang-alang ang mga pakete ng keso. Ito ay dapat na alisin mula sa orihinal na packaging, tulad ng ito ay tiyak ay magiging isang plastic o polyethylene. Ngunit ang materyales na ito ay may isang negatibong epekto sa mga enzymes keso. Samakatuwid, maaari mong gawin ang mga pergamino o waks papel at ibalot ito sa keso. Sa tuktok ng ito at kailangang balutin ng isa pang foil. Ang ganitong mga multi-layer packaging papanatilihin ang produkto shelf buhay sa isang lugar kung saan ang temperatura ay hindi mas mataas kaysa sa anim na grado na Celsius. Kaya hindi mo na magdusa mula sa memorya tungkol sa dating, ipasok ang expiration date o pagbili petsa sa package.

Sa bukas na form ng keso ay maaaring ma-imbak hanggang sa isang linggo sa refrigerator.