Pagluluto spaghetti Bolognese

Bolognese o Bolognese sarsa ay itinuturing na ang perpektong karagdagan sa pasta. Dapat kong sabihin na maraming mga pagkakaiba-iba ng mga ito recipe. Kahit na sa Italya, ang bawat chef ay may kanilang mga lihim ng pagluluto na ito sauce. Tulad ng para sa mga opisyal na bersyon (at doon, at ito nakarehistro sa Italian cuisine ng Academy), na ito ay binubuo ng karne ng baka (tinadtad), pancetta (isang uri ng bacon, niluto ng Italyano recipe), sibuyas, stemmed kintsay, karot, kamatis sarsa, sabaw, mabigat na cream, olive oil at red wine. Tulad ng iyong nakikita, walang spices sa opisyal na nakarehistro recipe ay hindi kasama.

Kaya ipaalam sa magsimula sa pagluluto spaghetti bolognese na may mga de-resetang, na kung saan ay itinuturing na isang klasikong. Painitin muna isang kawali ng langis ng oliba at ibuhos ang diced pancetta. Iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Samantala, tatlong karot sa isang kudkuran, maliit na pilas ng mga sibuyas at kintsay ugat. Magpadala ng gulay na pritong bacon at passeruem ito sa mababang init, hindi nagpapahintulot sa kanila na maging browned.

Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne ng baka (isang pound), at patuloy na magprito hanggang ang karne loses kanyang kulay rosas. Ngayon ibuhos sa pan isang daan at limampung mililitro ng red wine at kumulo hanggang sa ang likido singaw. Ibuhos tomato sauce at sabaw, takpan pan takip at iwanan nilagang sa isang napakababang init para sa hindi bababa sa dalawang oras. Pagkatapos, bihis na may sauce kutsara mabigat na cream. Ihatid ang spaghetti bolognese, wilig ang ulam na may gadgad parmesan keso at makinis tinadtad balanoy. Ang pinakamahusay na inumin sa ito ulam - red wine.

Bilang na nabanggit, ito recipe - ito ay lamang ng isang "canvas" kung saan maaari mong muling baguhin ang isang iba't ibang mga sauces. Halimbawa, maraming mga tagahanga ng malasang hindi isipin spaghetti bolognese walang oregano at duguan. Ang ilang mga gustong idagdag ang naghanda sauce tinadtad bawang. Ang isa pang madalas na ginagamit na pagpipilian - pinapalitan ang tomato sauce na may mga sariwang mga kamatis, mula sa kung saan kailangan mo munang alisin ang alisan ng balat. Kahit na tulad ng isang sahog tulad ng lupa karne ng baka, ay maaaring mapalitan ng isa pang uri ng karne. Ang ilang Italian chef ginustong gamitin para sa pagluluto spaghetti bolognese manok o karne ng kuneho. Ibang kinuha bilang ang karne component proshutto (Italyano ham) o mortadella (bologna). Mayroong kahit isang opsyon pagluluto sauce gras na may mga karagdagan ng white fungi. Sa madaling salita, ito recipe - espasyo para sa culinary fantasies.

Sabihin namin sa iyo kung paano magluto ng sauce bolognese, inangkop sa Russian kondisyon. Pancetta - hindi isang madalas na bisita sa aming istante, kaya maaari itong mapalitan sa pamamagitan ng anumang bacon, o lamang gamitin para sa pagluluto ng pagkain ay hindi purong lupa karne ng baka, at halo-halong - karne ng baka, half baboy. At kung gusto mong magluto ng ulam na may mas mababa taba, component na ito ay maaaring tinanggal nang sama-sama.

Kung ikaw ay pagluluto ng ulam, sa pagpapalagay na ito ay may mga anak, maaari mong ibukod mula sa recipe at red wine sa panlasa naturang pagkansela ay hindi makakaapekto magkano. Maraming hindi gusto at stemmed kintsay, at kahit na bumili ito sa aming mga tindahan ay hindi laging posible, kaya ito halaman ay maaaring ganap na palitan ang lahat ng karaniwang mga perehil.

Kaya, ihanda ang sarsa, inangkop sa aming mga kondisyon, kami ay kailangan ng tatlong daang gramo ng tinadtad na karne, isa sibuyas at karot, 3-5 tablespoons ng tomato katas o 2-3 sariwang mga kamatis, isang tasa ng sabaw (kainaman - karne ng baka), dalawang tablespoons ng tinadtad perehil, gulay langis, asin at, kung ninanais, ang anumang mga pampalasa.

Ang pagkakasunod-sunod ng paghahanda ay hindi masyadong naiiba mula sa mga klasikong recipe. Sa dalawang tablespoons ng langis na kailangan upang magprito ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa tinadtad na karne at patuloy na lutuin, breaking up bugal nabuo isang tinidor o spatula. Pagkatapos ibuhos ang sabaw, idagdag ang tomato paste o sariwang mga kamatis at pureed kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, sampung minuto. Pagkatapos panahon na may asin at lasa. Sabay-sabay sa pagluluto spaghetti sauce pakuluin sa isang malaking halaga ng tubig na may mga karagdagan ng asin at gulay kutsara langis.

Handa spaghetti kumalat sa isang plato, ibuhos ang sarsa. Top maaari mong budburan gadgad keso at palamutihan na may mga gulay. Ang aming spaghetti na may bolognese sarsa, luto sa iniangkop recipe handa na. Maaari mong i-shoot ng isang sample!