Paano upang i-cut ng karne sa skewers: payo ng mga propesyonal at nakaranas ng housewives

Ang ilang mga tao ay naniniwala na upang gumawa ng isang mahusay na barbecue maaari lamang tao. Ngunit ito ay hindi totoo. Sexual identity ay ganap na walang-sala. Sa ulam na ito naka-out talagang masarap, kailangan mo upang maayos na maisagawa ang bawat yugto ng kanyang paghahanda proseso. Partikular na atensiyon ay dapat bayaran sa kung paano upang i-cut ng karne sa skewers. Sa bagay na ito, mayroong maraming mga bagay na mahalagang malaman bago sila makakuha ng upang gumana.

kapaki-pakinabang na mga pahiwatig

Ang proseso ng pagluluto barbecue may kasamang ilang ipinag-uutos na hakbang:

• pagpili ng mga pangunahing mga bahagi;
• produkto nagpapaikut-ikot (cutting);
• paghahanda ng mga ito sa trabaho (pag-aatsara);
• Umaangkop sa mga piraso sa skewers;
• direktang pag-ihaw.

Ang bawat isa sa mga ito sa kanyang sariling paraan ay mahalaga at nangangailangan ng tamang pansin. Gayunman, ang ilang naniniwala, halimbawa, na ay hindi mahalaga, kung paano upang i-cut ng karne sa skewers. Subalit, may mga subtleties sa prosesong ito.

Hindi lahat ng piraso ng mga inalis na angkop para sa barbecue. Ang mga propesyonal na magbayad ng partikular na pansin sa ang hugis ng workpiece. May perpektong, kung ang mga piraso ay cut sa anyo ng mga cones. Ito ay mapadali pagiging hunhon papunta sa tuhog at mag-aambag upang higit pang mahusay na litson. Ngunit bago pagpapasya kung paano upang i-cut ng karne sa barbecue, ito ay kinakailangan upang maghanda ng lahat ng kinakailangang mga tool. Karaniwan sa mga ganitong kaso ito ay kinakailangan:

1. Isang matalim na kutsilyo. Ito ay kanais-nais, kung ito ay magkakaroon ng isang malawak na flat blade nang walang anumang Chipping. Tools na may corrugated web ito ay hindi magkasya.
2. Wooden cutting board na may isang espesyal na-ukit para sa pagkolekta ng likido. Matapos ang lahat, kapag-cut ng karne sa labas ng ito ay nakasalalay sa ay inilalaan juice. Ito ay hindi kanais-nais na ito nangongolekta sa ibabaw. Kung may none, maaari mong gawin at ang karaniwang gawa sa kahoy na board. Sa anumang kaso dapat itong maging pre-ibuhos malamig na tumatakbo tubig. Kaya ito ay magiging mas mababa absorb ang karne juices.

Dahil sa pagkakaroon ng lahat ng kinakailangan, maaari mong ligtas na makakuha ng upang gumana.

Ang pangunahing ingredient

Bago ang pagpapasya kung paano upang i-cut ng karne sa barbecue, ito ay kinakailangan upang isaalang-alang kung anong uri ng produkto ay na gagamitin. Halimbawa, karne ng baka ay pinakamahusay na pumili ng tenderloin o loin. Pork ay hindi ang kaso. Dito, para sa mas mahusay na paggamit ng barbecue leeg ng baboy. karne na ito ay matatagpuan sa kahabaan ng gulugod. Ito ay kinakailangan na kumuha ng bahagi, na kung saan ay matatagpuan sa leeg. Ano ang napupunta sa kahabaan ng mas mababang likod, siyempre, ito rin ay nice. Ngunit sa kasong ito, ay magkakaroon na gumastos ng dagdag na oras upang i-cut ng isang malaking halaga ng taba, na kung saan ay matatagpuan sa malapit. Back bahagi nito ay mas mahusay na hindi gawin. Of sandalan karne, na kung saan doon ay, skewers ay tuyo at hindi juicy. Ito ay kinakailangan upang maunawaan at huwag gumawa ng mga pagkakamali. Sa kordero isang ganap na iba't ibang mga kuwento. Dito, mula sa buong bangkay lamang sirloin, lomo o likod binti ay angkop para sa barbecue. Ngunit popular na blade ay mas mahusay reserved para sa iba pang mga pagkain. Kapag sa wakas nalutas ang isyu sa karne, ito ay magiging posible upang magpatuloy sa susunod na hakbang.

Ang lihim marinating

Ito ay kilala na ang paggamit ng sariwang karne ay hindi ginagarantiya na ang barbecue ay magpapasara sa malambot at makatas. Kahit na walang karanasan hostess malaman na pre-pangunahing produkto ay dapat na sumailalim sa karagdagang processing. Ito ay tumutukoy sa proseso ng pag-aatsara. Una kailangan mong maunawaan kung bakit kailangan mo ito. Ito ay nagkakahalaga na tandaan ang mga aralin ng kimika. Ito ay kilala na ang karne ay pangunahing binubuo ng mga protina (elastin, collagen, reticulin). Sa panahon ng init paggamot ng ito ay bahagyang lamog. Ngunit pinakamaganda sa lahat, ang prosesong ito ay sa ilalim ng impluwensiya ng acid. Sa environment na ito, ang mga protina ay unti-unting nagiging maluwag, at sa gayon ay magagawang upang panatilihin ang juice at pagkatapos Pagprito makakuha ng soft. Sa pagsasanay, gamitin marinades, na inihanda sa batayan ng:

• yogurt;
• alak;
• mayonnaise;
• suka;
• mineral na tubig.

Ang bawat pinipili ng ayon sa gusto mo. Ngunit ang pinaka-karaniwang ginagamit na paraan na kung saan ito ay kinakailangan: 1.2 kg ng karne (hal pork) 8 gramo ng asukal, 3 mga sibuyas, asin, 60 g ng suka at anumang pampalasa.

Lahat ng bagay ay tapos na napaka-simple:

1. Una, hugasan ang pork at hindi gaanong tuyo para sa kanyang tuwalya upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
2. Pagkatapos ay kunin ang mga karne sa skewers, na ibinigay propesyonal na payo sa form at laki ng mga indibidwal na mga piraso.
3. Blanks dapat na sprinkled na may pampalasa at mag-iwan para sa 10 minuto upang payagan ang karne ay maaaring sila ay magkaroon ng isang magandang magbabad.
4. Magdagdag ng tinadtad sibuyas rings, asukal at suka diluted na may tubig sa isang ratio ng 1: 2.

atsara ito ang karne ay dapat hindi nagsasabi ng totoo sa hindi bababa sa 9 na oras. Tanging pagkatapos ay maaari naming simulan ang Pagprito.

hindi mahalagang mga detalye

Nakaranas housewives alam kung paano upang i-cut ng karne sa skewers. Baguhan cooks na nais na master ang sining ng pagluluto ito ulam, kailangan mong magbayad ng pansin sa ilang mahalagang punto:

1. Ito ay kinakailangan upang gamitin lamang matalim tools. Maayos paghati-hatiin ang karne sa piraso hangga't maaari, nang pinapanatili sa mga kamay ng isang hasang-hasa kutsilyo. Gamit magagawa nitong upang madaling i-cut off ang labis na taba, pelikula at matibay tendons.
2. Blanks ay dapat na ang pinakamainam na laki. Ang anumang deviations sa isang direksyon o isa pang negatibong maapektuhan ang kalidad ng mga tapos nang produkto.
3. Para sa lahat ng mga uri ng karne gumamit ng ibang paraan upang pag-cut. Ang mga kataliwasan ay karne ng baka. Dahil sa mahirap mahaba fibers ito ay nangangailangan ng isang indibidwal na diskarte.
4. Tandaan na ang ideal ay itinuturing skewers ng anim na piraso ng karne. Practice nagpapakita na tulad ng isang numero para sa ulam na ito ay itinuturing na pinakamainam.

Kung ang lahat ng mga salik na ito sa account, at pagkatapos ay ang kalidad ng ang tapos ulam, hindi ka maaaring mag-alala. Ito ay lamang ay may upang sumunod sa lahat ng mga patakaran ng karne ng litson sa isang bukas na apoy.

patakaran cutting

Sa paghahanda ng bawat ulam ay may sariling quirks. Barbecue sila ay higit sa lahat na nauugnay sa isang pamamaraan ng pagputol ng mga pangunahing produkto. May ay palaging ang parehong tanong. Very madalas, baguhan cooks ay nagtataka kung paano upang i-cut ng karne sa skewers: kahabaan o sa kabuuan. Ang sagot sa katanungang ito ay hindi maliwanag. Gusto Ito tila na ang lahat ng bagay ay malinaw. Ang dibisyon sa mga piraso ay dapat gawin nang isinasaalang-alang ang mga kagat linya. Samakatuwid, halos lahat ng uri ng karne inilaan para sa barbecue, i-cut ito pahalang. Pagkatapos siya ay hunhon papunta sa tuhog kasama ang mga hibla. Para lang sa mga tapos na produkto ay maaaring makakuha ng medyo juicy at talagang malambot.

Kung gagawin mo ang kabaligtaran, ito ay pagkatapos ay mahirap na kumagat off ng isang piraso ng ang buong, dahil ang karne mismo sa panahon ng pagluluto ay unti-unting sumukot. Tuhog makakuha ng matigas at matabang. Kahit na ang paggamit ng isang pre-aatsara, ang karne ay maaaring comminuted sa anumang direksyon. Ang pagbubukod sa panuntunang ito ay ang karne ng baka. Dapat itong i-cut lamang transversely.

size na piraso

Upang sa huli ay makamit ang ninanais na resulta, ito rin ay kinakailangan upang malaman kung aling mga piraso ng cut ng karne sa skewers. Bilang pagsasanay nagpapakita, ang laki ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa usaping ito.

Bihasang chef natitiyak na ang pinakamahusay na ay isang piraso ang laki ng 3 hanggang 5 sentimetro. Sa timbang, siya ay magiging tungkol sa 30 gramo. Kung gumawa ka ng isang maliit na workpiece, at pagkatapos ay ang init paggamot sa isang bukas na apoy inihaw na ito nang mabilis at matutuyo. Malaking piraso ring kumuha ng hindi kanais-nais. Sa inilaan na oras, hindi sila magkaroon ng panahon upang maayos purong mula sa loob ay mananatiling raw. Kung hawakan namin ang mga ito sa apoy ng kaunti na, ang ibabaw layer ay maaaring Matindi ang char. Ito kebab walang tao ay tumatagal ng kasiyahan. Bilang karagdagan, ito ay kinakailangan upang subukan upang matiyak na ang mga piraso ay makinis hangga't maaari. Manipis na gilid nakikipag-hang-agad na obgorite at palayawin hindi lamang ang hitsura ngunit din ang lasa ng tapos nang produkto. Gayundin, sa pamamagitan ng paggiling sa isang solong piraso ng ito ay kinakailangan upang i-cut ang taba. Sa ilalim ng pagkilos ng mataas na temperatura nito ay unti-unting huddled ilalabas ang taba sa itsura. Bilang isang resulta, ang karne ay magiging mas siksik na tissue na ay mahirap na ngumunguya.