Paano croissant. Recipe croissant sa bahay

Ang Pranses ay ginawa masaya ang mundo ng isang pulutong ng kanilang mga pagkain at ilang mga culinary tradisyon. Ang isa sa kanila ay maaaring itinuturing na isang tinaguriang continental breakfast. At ipaalam sa marami sa aming mga turista ngiwi, kung ang otel ay nag-aalok ng mga ito, gayunpaman, upang kumain sa umaga warm krussanchik maraming huwag sumuko, kahit na kapag ikaw ay sa bahay. Sa paglipas ng panahon, ang mga tao ay nagsimulang upang i-upgrade ang ulam na ito, upang kumatha ng mga bagong toppings at e-eksperimento sa iba para sa kanyang mga tanawin ng pagsubok. Ngayon ay maaari mong mahanap ang isang recipe para sa croissants (sa bahay, siyempre) na ang mga Pranses ay hindi maaaring nanaginip.

Bilang isang puff maghurno croissant

On harina kinuha libra ng baso ng gatas, kalahating tasa ng gulay langis, 5 g ng dry lebadura (10 - kung sariwang), 1 itlog, at 2 teaspoons ng asukal at asin at mantikilya - brusochek 80 g (ito ay kinakailangan upang matunaw). Milk ay iniinitan sa 40 degrees, ito dissolve lebadura at asukal at mag-iwan para sa limang minuto. Ang likido ay pagkatapos ay poured sa agag (a must!) pagkain, doon din ipinakilala gulay langis, asin at malumanay na pinaghihiwalay ng protina. Upang maghanda ng isang masarap na croissant, ang masa ay well-kneaded at kaliwa para sa isang oras at kalahati sa isang mainit-init, sakop na may isang malinis na tuwalya o tela. ito ay dalawang beses bilang ng maraming mga panahong ito. Table floured kuwarta sa mga ito ay hiwa sa 8 ng humigit-kumulang pantay na mga bahagi, ang bawat isa ay pinagsama sa isang ball, muli sakop at "magkasya" ng isang isang-kapat ng isang oras. Ang isa sa mga dough bugal pinagsama, lubricated na may tinunaw na mantikilya, top sakop na may isang cake - ito ay lumiliko stack "pancake", na pinaghiwalay ng isang layer ng langis. Bago paano gumawa ng croissant nakuha Footprint ay lulon out sa isang rodilyo sa hindi makapal, ngunit hindi masyadong flat cake - hindi mas mababa sa 3, hindi hihigit sa 5 mm. Dapat mong subukan upang gawin itong hangga't maaari pakanan (pag-ikot) na hugis - kaya pagbe-bake ay magreresulta sa halos ang parehong laki. Roll ang kuwarta ay hiwa sa 16 pantay na mga seksyon, na kung saan ay maganda baluktot sa pamamagitan ng isang malawak na margin. Tanong pagpuno - sa iyong paghuhusga; maaari mong gawin nang walang ito.

Yeast pintog ng matamis para sa mga Pranses delicacy sa ibang paraan

Sa prinsipyo, ang lahat ng mga paraan ng kung paano gumawa ng isang croissant, ay nabawasan hanggang sa espongha pastelerya, na kung saan ay laging naroroon sa ang lebadura. Isa pang bagay ay na ang mga ganitong pamamaraan ay maaaring maging isang pulutong! Alin ang gusto mo, hindi alam, kaya nag-aalok kami ng iba pang pagpipilian. Para sa kanya, tumagal ng 10 gramo ng lebadura (dry at ang may-akda ay hindi inirerekomenda sariwang), itlog, mantikilya - oras na ito ng mas maraming bilang 200 g, 3 at kalahating tasa ng harina at isang kutsaritang puno ng asukal at asin. Sa karagdagan, 2 ng itlog ay may sa alisin ang mga yolks. Dagdag dito, sa prinsipyo, ang karaniwang simula: baso ng mainit-init na gatas, lebadura dissolved sa loob nito, naghihintay - katulad ng nakaraang pamamaraan. Mga Aralin at bahagyang pinalo itlog yolks ay idinagdag sa harina, diyan ay ibinuhos ang natitirang bahagi ng gatas, asin at lebadura vzbuhshie. Vymeshennoe masa ay nabuo sa isang bola mula sa itaas ng paghiwa sa isang krus at lukob inilagay sa malamig (hindi bababa sa 12 oras). Matapos ang bola na pinagsama out sa isang manipis na cake. Ito recipe croissants sa tahanan ay naiiba mula sa nakaraang isa: butter matunaw ay hindi kinakailangan - ito sa isang kapal sa sentimetro rolling pin ay pinagsama pagkain na nakabalot sa polyethylene. Pagkatapos ay isang "manipis" langis nahango mula sa mga pelikula, ay inilatag out sa masa, na kung saan ay pinagsama paloob sobre uri. At ang sobre ay pinagsama out, pinagsama tatlong beses at muli para sa kalahati ng isang oras sa refrigerator inalis. Kaya kailangan naming gawin nang dalawang beses. Ang pangatlong beses na sandwiched sa masa ay pinagsama, pagkuha, pinagsama sa ang mga kinakailangang mga form at ay ilagay sa oras sa mainit-init. Matapos ang "pag-angat" sa bawat downed kruassanchik smeared itlog at maghurno para sa kalahati ng isang oras sa 200 degrees. Sabi nila na ito recipe croissants, purihin nang labis pastry upang magbunga napaka-air pastries, bagaman, walang pagdududa, ay nangangailangan ng isang pulutong ng mga oras at paggawa.

Croissants mula sa masa

Para sa mga taong may maliit na oras (halimbawa, na nauugnay sa mga bata o panggulo iskedyul ng trabaho), mayroong isang mahusay na paraan upang gumawa ng isang croissant mula sa mga base pagbili. Pumili o yeast o espongha pastelerya, at mas mahusay na - upang makahanap ng isang opsyon na pinagsasama ang parehong mga katangian, ito ay ganap na magagamit sa supermarket. isang libra ng masa ay magiging sapat na upang magtungo. ay ako may sa bumili ng pagkain foil. Ang kuwarta sa labas ng refrigerator, pindutin nang matagal sa isang-kapat na oras bago ang kalahating - oras ay depende sa antas ng pagyeyelo. Ngunit sa anumang kaso, huwag matunaw sa microwave! Kapag ang semi-tapos nang produkto ay malambot, ito ay unwrapped at pinagsama. Sa gayon ay hindi natigil sa pin, ito ay mas mahusay na hindi dilig ang kuwarta sa harina at basta-basta grasa na may gulay (mayroon) ng langis ang tool mismo. Pagkatapos - sa ilalim ng scheme: i-cut sa triangles - curl - paggawa croissant - kami ay ilagay ang mga ito sa oven. Tandaan: Test mula sa handa na upang maghurno ang mga ito ay kinakailangan sa isang mas mababang temperatura (hindi mas mataas kaysa sa 180) at mas pangmatagalang (20-25 minuto).

Pagbabago ng itaas na mga panuntunan lubricating

Paano na gawin ang isang croissant, na namin ang Aaksyunan. Ngunit kahit na kung ang lahat ng bagay ay tapos na mahigpit na ayon sa mga panuntunan ay maaaring makakuha ng ilang mga uri ng maputla (bagaman napaka pampagana amoy) produkto. At bakit? Dahil kusang-loob na kuwarta sa oven ay hindi kulay-rosas. Ang classic na paraan upang makakuha ng isang masarap na kulay-rosas sa buns - magsipilyo kanila na may nasira ng itlog sa itaas. Ngunit tandaan: sa film na ito bilang ito pulls ang baking ibabaw; in croissant, samantala, napaka malambot masa, upang ang crust ay i-out hindi masyadong aesthetic. Pinahusay na bersyon: magrasa ang kanilang goodies whipped yolks. Sila paganahin croissant lang browned, nang hindi gumagawa ng pangit wrinkles sa ibabaw. Gayunpaman, mayroong isang tunay na French na paraan upang palamutihan lutong bahay croissant. Recipe ay simple: isang maliit na halaga ng gatas foam whipped sa isang malaking kutsara ng asukal. lineup na ito ay lubricated at pastries.

Tandaan nuances. Kung takpan mo ang iyong "buns" o pula ng itlog, ito ay kinakailangan upang gawin ito tungkol sa sampung minuto bago ang katapusan ng pagluluto sa hurno. Kung mas gusto mong gatas na may asukal - grasahan ang mga ito bago i-set ang pan sa oven.

Panuntunan "Pagpupuno"

Siyempre, croissants, purihin nang labis pastry recipe (at anumang iba pang) magbibigay sa iyo ng tiyak na masarap na produkto. Ngunit maaari mo ring ituring ang iyong sarili, isang iba't ibang mga "domestic nilalaman" French pastry. Ngunit iyon ang resulta ay nalulugod, ito ay kinakailangan upang obserbahan ang ilang mga panuntunan.

Kaya, kung paano gumawa ng croissant na may fillings? Bago sa pagbe-bake sa oven space lahat ng mga paunang hakbang ay katulad sa maginoo paraan ng pagluluto. Gayunman, kapag ang "bagel" nang nakatuping at hubog gasuklay, sa kanilang pag-ikot hips paghiwa. At ang kutsilyo ay hindi dapat gumawa ng isang butas sa ang kabaligtaran gilid ng aming produkto. Ang paghiwa ay naka-embed pagpupuno; kung mga bahagi nito ay relatibong liquid (halimbawa, jam), ang puwang ay mas mahusay na upang malumanay kurutin. At sa kaso ng seguridad laban sa butas na tumutulo makinis na tagiliran ay mas mahusay na hitsura.

Ang isa pang kapitaganan: "wet" pagpuno gumagawa ng higit pang mga raw kuwarta, bagel kaya ito ay magkakaroon upang ma-lutong sa isang mas mababang temperatura at isang maliit na mas mahaba.

Pinalamanan na may cottage cheese

Ang isa sa mga pinakamadaling (at pinaka-pandiyeta) ay maaaring maging keso. Para sa kanyang pakete ng cottage cheese (mas mahusay na kumuha ng isang fatter, kung hindi man ito ay dumaloy kapag baking) ay dapat tumagal ng 3 tablespoons ng asukal, magdagdag ng banilya o cinnamon (kung gusto mo ang mga ito); ay magiging isang mahusay na karagdagan ng mga pasas, tuyo mga aprikot o prun. Ang pagsasama-sama ang lahat ng mga bahaging ito, kumuha kami ng isang halo, na kung saan ay kinakailangan sa bagay-bagay ang mga croissant bago sa pagbe-bake. Maraming mga tao ginusto upang kumuha ng matamis na curd cheese; ngunit ang karanasan ay nagpapahiwatig na ang mga ito sa oven naging halos liquid, at madalas mapailalim sa kuwarta. Kaya bumoto para sa magaspang na keso: siya ay mas natural at "malusog", ngunit kung nais mong ang isang bagay sweeter, kaya maaari kang magdagdag ng mas maraming asukal.

Almond pastries

Croissants mula sa isang lebadura kuwarta ay lalo na masarap, kung pagsamahin mo ang mga ito gamit ang almond cream. Para sa kanya, ito ay kinakailangan upang bumili ng isang kalahati ng isang tasa ng almonds na kumuha ng halos puno (3/4) tasa ng asukal, isang kutsara ng mantikilya - fatter - langis, sa parehong halaga ng harina at hilaw na itlog. Nuts upang simulan ang makinis tinadtad, at pagkatapos ay pumasa sa pamamagitan ng isang blender kasama ang harina pinirito sa mantikilya at itlog. Ang isang siksikan na masa na madaling bagay-bagay croissant.

chocolate fantasy

Karamihan sa mga tao isipin na tsokolate cream ay dapat na espesyal na inihanda, kabilang ang sa loob nito ang isang pulutong ng mga dagdag na sangkap. Mga karaniwang maling kuru-kuro! Narito kung paano gumawa ng croissants may tsokolate: tile paboritong tatak break sa maliliit na piraso at naka-embed sa isang "shell". Siya nga pala, ang lasa ay magiging mas kawili-wili, kung pagsamahin mo ang sikat na may tamis ng orange. Upang gawin ito, hiwa ay hindi angkop, ang mga ito ay masyadong makatas, at ang iyong bagel ay maluwag at maaari raspolztis. Sa citrus dahil balatan nang walang trace ng "maliit na puting"; Maaari mong mabuti alisin ito sa isang kudkuran. Zest ay idinagdag sa chocolate croissant, at inilagay sa oven. May pantay tinunaw na tsokolate - at makakakuha ka ng isang banal na itinuturing.

strawberry croissants

Berry fillings ay kaakit-akit sa anumang baking. Siyempre, maaari mo lamang gawin ang mga jam, jam o marmelada, ngunit ito panlasa tulad ng isang likas na berry, kayo tiyak ay hindi makakuha ng ito. Kaya sa gitna ng tag-init ito ay mas mahusay na kumuha ng sariwang regalo hardin - tulad ng strawberries. Dahil ang mga ito ang kanilang mga sarili ay ang mga prutas na walang idinagdag asukal (tulad ng jam) ay hindi sapat matamis, ito ay mas mahusay upang pagsamahin ang mga ito na may tsokolate at puti. Ang parehong ay nakuha strawberry sa kalahati na may isang matamis karagdagan, ang mga berries ay i-cut sa kalahati (kung hindi masyadong malaki, hangga't maaari at mas maliit). Tsokolate o pinainit sa isang paliguan ng tubig at ibinuhos sa isang croissant (na kung saan ay hindi masyadong maginhawa) o rubs sa kudkuran at ibuhos sa mga cut.

malasang fillings

Sino ang nagsabi na itinatangi bagel ay dapat na matamis? Hindi lahat ng tao nagmamahal sa sweets, ang ilang mga ginusto para sa almusal ng isang bagay na walang asukal. Bilang isang kahalili - upang stuff croissants arugula (ito ay sapat na maliit na bilang) na konektado sa pares ng triple-labanos, dalawang tablespoons ng keso at tea - halaman ng langis. Salt ng paminta at maghurno.

Ang isang mahusay na pagpipilian na may mushroom. Mushroom cut hiwa, sibuyas - diced, pritong magkasama. Lutong karne - manok, baboy, karne ng baka - iyon ay - Narubai na may halong gulay component at mayonesa. Maaari mong i-invest ng hanggang sa isang pagpuno baking croissants, maaari mong - sa handa na.

Paano gumawa ng croissants nang hindi pinupunan tastier

Ang tanong ay, kung ano ang gusto mo croissants - matamis o hindi. Sa unang kaso, maaari sila ay natubigan mula sa tuktok na may tinunaw na tsokolate o gawing kalokohan sa alinman sa mga recipe na ikaw ay pamilyar sa. Bad ding isang opsyon na kung saan ang pino ang durog na mani - sa pinakasimpleng kaso ng mga nogales, ngunit maaari kang tumaga at halo ng mga iba't ibang mga uri. Nut Sprinkle sahog sa ibabaw kamangha-mangha pinagsama - strawberry, cherry, cream o kahit anong. Maaari mong iadorno ang croissants sa itaas ng tumpang at budburan ng minatamis prutas.

Ngunit kung ang iyong mga kagustuhan para sa masarap na pagbabago, at pagkatapos ay mayroon lamang additives na ay kadalasang ginagamit para sa baking tinapay - kumin buto, linga buto, ng iba't-ibang mga buto. Bilang kahalili, maaari mong ipasok nang direkta sa kuwarta ilang mga nakakaakit karagdagan. Ang ilang mga pinapayo napaka-parehong lupa kalabasa buto; kanilang sinasabi, makakuha ng isang natatanging panlasa. Classic pasas, ipinakilala sa masa, masyadong, ayon sa kaugalian mabuti.

Gayunpaman, kung ikaw ay makakuha ng tamang tagaluto croissant, ang mga ito ay masarap at nang walang karagdagang mga dekorasyon.