Mga pinggan mula sa karne ng tupa, mga lihim ng pagluluto

Ang kordero ay maaaring isa sa pinakamahalagang mga produkto ng pagkain, na hindi lamang ang mga kapaki-pakinabang na katangian at katangian, kundi isang mahusay na panlasa. Ang karne ng tupa ay naglalaman ng mga protina, taba at mga extractive na nagtataguyod ng pagtatago ng gastric juice.

Sa ngayon, ang tupa ay napupunta sa pagbebenta pangunahin sa anyo ng mga semi-tapos na mga produkto, kaya pagluluto ang pangalawang kurso ng karne ng tupa ay hindi mahirap at hindi kumuha ng maraming oras. Ang ganitong mga semi-tapos na mga produkto ay ginawa sa anyo ng mga maliliit na bahagi ng karne na walang mga buto, na kadalasang inilaan para sa Pagprito. Ang sariwang karne ng tupa ay karaniwang pinutol sa siyam na piraso, samantalang ang lomo, ham at bato ay angkop na angkop para magprito ng malalaking at maliliit na piraso. Ang spatula at ang brisket ay ginagamit para sa paghahanda ng unang pinggan, pati na rin ang pilaf at ragout, lahat ng iba pang mga bahagi ng tupa - para sa unang pagkaing at minced karne.

Sa ibaba ay titingnan natin kung paano inihanda ang iba't ibang pagkaing mula sa karne ng tupa.

1. Lamb sa grill.

Para sa ulam na ito kailangan mo: isang kalahating kilo ng karne ng karne, isang baso ng alak, dalawang maliliit na karot, isang sibuyas, isang itlog, isang maliit na putot ng cloves at cloves ng bawang, parsley gulay, ilang spoons ng langis, mustasa kutsara, isang baso ng breadcrumbs, isang litro ng tubig, asin At mga pampalasa.

Dapat na hugasan ang karne, alisin ang lahat ng tendons at buto, i-cut sa mga malalaking piraso. Ang mga karot ay pinutol sa mga hiwa, ang bawang ay pinutol sa dalawang halves, ang mga clove ay natigil sa isang sibuyas na sibuyas. Sa mga pagkaing kasinungalingan ang mga piraso ng tupa, karot, mga sibuyas at bawang at lahat ng bagay ay puno ng tubig. Susunod, magdagdag ng alak, asin, damo at pampalasa at magluto ng isang oras at kalahati. Kapag niluto ang karne, kinuha ito at pinatuyong.

Samantala, ang itlog ay pinalo sa mantikilya, mustasa, paminta at asin. Ang mga piraso ng kordero ay unang inilubog sa itlog, at pagkatapos ay sa mga breadcrumb at inihaw.

2. Maaari mo ring maghanda ng mga pinggan mula sa karne ng tupa sa kaldero, halimbawa, pritong karne na may mga grenade.

Para sa ulam na ito, kailangan mo ng kalahating kilo ng taba ng karne ng karne ng baka, dalawang sibuyas, isang malaking matamis na paminta, mga sibuyas na gulay, mga butil ng granada, mantikilya at asin.

Ang karne ay dapat na lubusan na hugasan, pinatuyo at tinadtad. Sa Kazan, nilangisan, itabi ang karne, isablig ang asin at iprito hanggang handa, paminsan-minsang paminsan. Sa dulo ng Pagprito, idagdag ang mga dahon ng sibuyas, manipis na mga piraso ng matamis na paminta, makinis na tinadtad na mga sibuyas, at ilang minuto bago ihain ang pagkain sa mga buto ng granada. Ang inihanda na ulam ay inilalagay sa isang malaking plato at nagsilbi mainit.

3. Hindi gaanong karaniwan ang mga tupa na may mga patatas. Para sa pagluluto, kailangan mo ng dalawang daang gramo ng karne ng karne ng tupa, isang daan at limampung gramo ng patatas, isang sibuyas, limampung gramo ng mainit na kamatis, isang daang gramo ng karne ng sabon, isang kutsara ng tinunaw na mantikilya, prun, asin at pampalasa.

Ang karne ng tupa ay pinutol sa maliliit na piraso at pinirito hanggang kalahati na niluto. Ang sibuyas ay makinis na tinadtad at naka-passage, hinugasan ng prun.

Ang lahat ng mga nakahandang sangkap ay inilalagay sa isang palayok na luwad, na ang unang layer ng tupa, ang pangalawang ng patatas, pagkatapos ay ilagay ang mga sibuyas, pagkatapos sarsa, at pagkatapos ay ghee, asin at pampalasa. Ang lahat ay puno ng sabaw at niluto sa oven sa loob ng halos isang oras.

Kaya, ang mga tupa ng tupa ay hindi lamang isang kamangha-manghang lasa, ngunit kapaki-pakinabang din. Ang karne ng tupa ay hindi naglalaman ng kolesterol, kaya angkop ito para sa mga taong may problema sa metabolic. Sa karagdagan, ang tupa ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bakal, kaya inirerekomenda na gamitin ito para sa anemia at mga sakit sa dugo. Ngunit dapat tandaan na bago ang pagluluto ng tupa, dapat itong mahihirapan (alisin ang umuusbong na juice), dahil ang mga lipid na nasa karne ng mataba ay may kakayahan na magkaroon ng mga sakit sa vascular at puso.

Ang mga pagkaing kordero sa Caucasus at Gitnang Asya ay malawak na kumalat. Dito sa mga lumang araw na ginamit nila ang tupa, isinasaalang-alang ito ng isang pandiyeta na produkto na nakikinabang sa katawan.