Mga National dish ng Georgia: mga recipe

Ang lutuing pambansang Georgian ay isang kaleydoskopo ng mga maliliwanag na kulay, lasa at mga pabango na nagbubunga ng pinakamainit at pinakamasayang damdamin at, siyempre, gana. Sa Georgia, ang lahat ay konektado sa mga piyesta, alak at pagkain. Marahil, samakatuwid, ang mga pambansang pagkaing Georgian ay napakasarap.

Mga Produkto para sa khachapuri

Siguraduhin na walang isang tao na hindi marinig ang tungkol sa khachapuri. Maraming mga recipe ng mga pagkaing Georgian ay matagal nang naging popular na lampas sa mga hanggahan ng bansa. At ang dahilan para sa mga ito - nakamamanghang lasa. Ang Khachapuri ay isa sa mga pinakasikat na pambansang pagkain ng Georgia. Ang mga cake mula sa isang liwanag na airy dough na may keso ay gumagawa lamang ng isang amoy na baliw. Ang Khachapuri ay maaaring may iba't ibang uri: Ajarian, Imeretian, Mengrelian. Lahat ng mga ito ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala malasa.

Nagsasalita tungkol sa kung anong mga pagkaing pambansa ang niluto sa Georgia, nag-aalok kami ng isang recipe para sa Imeretian khachapuri. Para sa paghahanda, kinukuha namin ang sumusunod na mga produkto:

1. Matzoni (maaaring mapalitan ng kefir) - 0.5 liters.
2. Tatlong itlog.
3. Isang baso ng gatas.
4. Mga natuklap ng natunaw na mantikilya.
5. Isang kilo ng harina.
6. Langis ng gulay - 120 g.
7. Isang kutsara ng kulay-gatas.
8. Salt.
9. Pampaalsa (mas mabuti tuyo) - 10 g.
10. Isang kutsarita ng asukal.
11. Isang yolk.
12. Mantikilya - 70 g.
13. Kilo ng Imeretian cheese (maaaring mapalitan ng keso o Adyghe cheese).

Ang recipe para sa khachapuri

Ang mga pagkaing pambansa sa Georgia ay inihanda batay sa mga produkto na malamang na hindi matagpuan sa labas ng bansa. Gayunpaman, ito ay hindi isang problema, dahil ang mga recipe ay maaaring bahagyang baguhin, pagpapalit ng ilang mga produkto na may analogues.

Sa maiinit na gatas, idagdag ang lebadura at isang pakurot ng asukal, at ibuhos ang isang maliit na langis ng halaman (mga dalawang tablespoons). Ipahid ang solusyon sa harina at ipadala ito sa isang mainit na lugar para sa labinlimang minuto.

Pagkatapos ng oras na ito, idagdag sa halo na matzoni (palitan ng kefir), itlog at ½ bahagi ng sifted harina. Lubusan naming ihalo ang lahat, idinagdag ang cooled na natunaw na mantikilya, ang ikalawang bahagi ng harina at asin. Kapag nagmamasa ng kuwarta, pana-panahong tumulo ng langis ng gulay sa kamay, upang ang masa ay hindi mananatili sa mga daliri at palma. Gumawa kami ng isang bola ng kuwarta, isablig ito ng harina at umalis para sa isang oras na pagpapaalam. Pagkatapos ay muli naming ihalo at muli umalis para sa isa pang oras.

Sa ngayon, haharapin natin ang pagpuno. Namin kuskusin ang keso sa isang malaking kudkuran, idagdag ang itlog at malambot na mantikilya.

Ang buong pagpuno at kuwarta ay nahahati sa pantay na bahagi, anim. Ang bawat bahagi ng kuwarta ay pinagsama sa isang layer tungkol sa isang sentimetro ang kapal. Inihayag namin ang pagpupuno sa isang paraan na mula sa gilid ay may tatlong sentimetro. Pagkatapos ay ikonekta namin ang mga gilid at i-down ang khachapuri pababa sa isang tahi. Ngayon ay kailangan mo upang maingat na ilunsad ang cake sa isang kapal ng hindi hihigit sa isang sentimetro. Tuktok sa khachapuri grasa halo ng kulay-gatas at pula ng itlog, at din gumawa ng ilang mga punctures na may isang tinidor. Ang pagluluto ay halos 20-30 minuto sa temperatura ng 200 degrees. Tapos na khachapuri na lubricated na may mantikilya (cream) at nagsilbi sa talahanayan. Iyan ay sapat lamang upang maghanda ng isa sa mga paborito na pagkaing Georgian. Ang recipe, sa isang banda, ay hindi masyadong kumplikado, ngunit ang pagluluto ay tumatagal ng maraming oras at enerhiya.

Phali

Sa pagsasalita tungkol sa mga pagkaing pambansa ng Georgia, imposibleng hindi matandaan ang phalis. Ang nakamamanghang pampagana ay inihanda mula sa pinakuluang gulay at mga mani sa anyo ng pate. Ang ulam ay maaaring gawin mula sa green beans, batang repolyo, beets, talong, spinach o beetroot. Kumain sila ng phali, na smeared sa lavash. Ang pagkakaroon ng tasted ang meryenda, ikaw ay magiging admirer nito.

Mga sangkap:

1. Walnut nuts - 120 g.
2. Isang polylogram ng spinach leaves.
3. Bawang - 3 ngipin.
4. Ang isang bungkos ng cilantro.
5. Bombilya.
6. Granada.
7. Isang kutsarita ng hops-suneli.
8. Pepper sa lupa.
9. Salt.
10. Isang kutsarang puti ng alak na alak o juice ng granada.
11. Nut butter (opsyonal).

Spinach na rin hugasan at ilagay para sa limang minuto sa tubig na kumukulo. Pagkatapos nito, inaalis namin at pinahaba ang labis na likido. Ang bawang, mga walnuts, mga gulay at mga sibuyas ay tinadtad sa isang gilingan ng karne, maaari mo ring gamitin ang isang blender. Sa natanggap na timbang ay nagdaragdag kami ng paminta at asin, at mahusay naming hinahalo.

Ang mga dahon ng spinach ay dumaan din sa isang gilingan ng karne. Kung nakakakuha ka ng maraming likido, kailangan mong alisin ito. Paghaluin ang mantikilya at spinach, magdagdag ng suka ng alak. Ang nagresultang masa ay maaaring ilagay sa isang ulam sa anyo ng mga bola, at magwiwisik ng mga butil ng granada, at magwiwisik ng langis ng nuwes. Ang gayong isang recipe para sa Georgian cuisine ay hindi lamang angkop para sa bawat araw, ngunit kapaki-pakinabang din para sa isang maligaya talahanayan.

Lobio: sangkap

Si Lobio, na isinalin mula sa wikang Georgian, ay walang iba kundi isang bean. Maraming mga variant ng mga recipe para sa naturang pambansang ulam ng Georgia bilang lobio. Ang lahat ng mga ito ay naiiba lamang sa mga varieties na ginagamit para sa paghahanda ng beans, pati na rin ang seasonings at karagdagang mga sangkap. Sa panahon ng paghahanda ng lobio, ang suka ng alak, langis ng gulay at mga sibuyas ay palaging ginagamit. Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, ang recipe ay maaaring kabilang ang: Imeretian keso, mga nogales, kulantro, mga kamatis, tim, mint, itim na paminta, kanela, kulay-dalandan, bawang at isang halo ng hops-suneli.

Mga sangkap:

1. ½ kilo ng beans.
2. Dalawang malalaking bombilya.
3. Ang ilang mga cloves ng bawang.
4. Ang isang bungkos ng cilantro.
5. Adjika.
6. Salt.
7. Koriander.
8. Hops-suneli.

Paano magluto ng ulam?

Bago ang pagluluto, dapat na pre-babad na babad sa beans ang tubig. Maaari mong, halimbawa, ibuhos ito sa malamig na tubig magdamag. Sa umaga, ang mga lutuin ay maaaring niluto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang malaking sibuyas na sibuyas. Ang lutuin ay dapat maging soft beans. Ang sibuyas sa panahong ito ay magkakaroon ng oras upang matunaw, ngunit sa parehong oras ay bigyan ang lahat ng lasa, at bean ay magiging kaya malambot na ito ay maaaring kneaded na may isang tinidor sa mashed patatas.

I-chop ang bawang at cilantro, at gupitin ang pangalawang sibuyas na may manipis na singsing. Basta-basta mash ang beans upang ang ilang mga beans mananatiling buo, pagpapakilos patuloy, magdagdag ng asin, hops-suneli, kulantro at adjika. Ngayon ay maaari mong i-off ang init at magdagdag ng sibuyas, bawang at gulay. Pukawin ang mga sangkap at isara ang pan na may takip. Ang ulam ay dapat na infused para sa dalawampung minuto. Hinahain si Lobio na may sinang lugaw (gomi) o may inihaw na baboy.

Chahokhbili: sangkap

Ang larawan ng mga pambansang pagkaing Georgian sa aming artikulo ay tiyak na interesado sa mga hostesses at hikayatin silang maghanda ng isa sa kanila. Ang mga pagluluto sa pagluluto ay maaaring magsimula sa pag-unlad ng isang ulam tulad ng Chahokhbili. Ang masarap at mabangong nilagang may manok ay may maliwanag at mayaman na lasa. Ito ay inihanda sa sarili nitong juice, na ginagawang hindi kapani-paniwalang masarap. Sa pagsasalin mula sa Georgian, ang Chahokhbili ay isang pheasant. Noong una, ang ulam na ito ay inihanda mula sa bagong pumatay na laro, na sa ngayon ay maaaring ligtas na mapalitan ng manok.

Mga sangkap:

1. Dalawang libra ng manok.
2. Apat na malalaking kamatis.
3. Apat na mga sibuyas.
4. Dalawang tablespoons ng kamatis.
5. Limang cloves ng bawang.
6. Mainit na peppers (sariwang).
7. Isang kutsarita ng Adzhika.
8. Ang isang bungkos ng cilantro.
9. Koriander.
10. Langis ng gulay.

Ang recipe para sa cooking chaohovbili

Ibinahagi namin ang manok sa mga bahagi. Pinong tumaga ang sibuyas at ipasa ito sa kawali hanggang malinaw. Para sa karagdagang paghahanda kakailanganin namin ang kaldero o isang pan na may makapal na pader. Sa ilalim ng mga pinggan itabi ang manok, idagdag ang asin at langis, at pagkatapos ay sabaw para sa kalahating oras sa isang napakabagal na sunog sa sarili nitong juice. Idagdag ang sibuyas. Pinuputol namin ang mga kamatis, nilatak ang mga ito para sa ilang minuto sa isang kawali, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste at magluto ng ilang minuto. Pagkatapos ay i-spread ang stock ng kamatis sa pan ng manok. Kung ang ulam ay napakaliit na likido, maaari kang magdagdag ng isang maliit na tubig.

Gumiling kami ng isang bahagi ng cilantro. Sa chahohbili idagdag namin adzhika, tinadtad mainit paminta at kulantro. Pagkatapos nito, hinabol ang manok sa loob ng apatnapung minuto. Ang pagiging handa ng ulam ay tinutukoy ng manok, kung ito ay diverges sa fibers, pagkatapos ay ang sunog ay maaaring naka-off. Ngayon ay maaari mong idagdag ang natitirang mga kulantro, tinadtad na bawang, kulantro at hops-suneli. Pagkatapos nito, takpan ang pan at umalis upang tumayo para sa mga labinlimang minuto.

Harcho

Naghahanap sa pamamagitan ng mga recipe ng pambansang pinggan ng Georgia, ito ay nagkakahalaga ng remembering ang sikat na harcho. Ang isang maanghang, makapal, napaka-mabango at mayaman na sopas ay inihanda mula sa karne ng baka na may pagdaragdag ng mga mani, gulay, bawang at tkemali plum. Sa prinsipyo, ang anumang karne na magagamit sa iyong refrigerator ay maaaring gamitin para sa pagluluto.

Mga sangkap:

1. Isang baso ng bigas.
2. Kilogram ng karne ng baka.
3. Walnut nuts - 230 g.
4. Ang isang bungkos ng cilantro.
5. Limang bombilya.
6. Isang grupo ng perehil.
7. Ang maanghang ay maanghang.
8. Maraming piraso ng luad.
9. Black pepper.
10. Hops-suneli.
11. Salt.

Pinutol namin ang karne ng baka, punan ito ng tubig at ilagay ito sa apoy. Dalhin ang karne sa isang pigsa, alisin ang bula, pagkatapos magluto para sa isang oras at kalahati. Sa pansamantala, napakarami namin ang mga tulya sa tubig.

Pinutol namin ang sibuyas sa malalaking singsing at ipinapasa ito hanggang sa ginintuang. Itinatapon namin ang bigas sa sabaw at magluto ng labinlimang minuto. Sa oras na ito, makinis na tumaga ang bawang at mainit na paminta, at ang mga mani sa gilingan ng karne. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusang halo-halong, pagdaragdag ng isang maliit na sabaw. Pagkatapos nito, ang matalim na timpla ay ipinadala sa kawali na may karne, doon namin itapon ang cut gulay. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng klouber (o limang spoonful ng tkemali, o kalahating litro ng garapon ng mga wiped tomato), paminta, asin, mga dahon ng bay. Pagkatapos ng labinlimang minuto, maaari mong patayin ang sopas. Ang mga pagkaing Georgian (mga larawan ay ibinigay sa artikulo) ay inihanda na may maraming mga pampalasa at pampalasa, samakatuwid, sa karamihan ng bahagi mayroon silang isang matalas na mayaman, ang sopas ay harko sa pagkumpirma na iyon.

Khinkali

Listahan ng mga pinggan ng Georgian (mga larawan ay ibinigay sa artikulo) ay maaaring patuloy na may isang ulam tulad ng khinkali. Ang mga ito ay tulad ng mga bag na may makatas na maanghang na pagpapakain ng karne. Kakanin ng mga taga-Georgia ang kanilang mga kamay, hindi gumagamit ng mga kutsilyo at mga tinidor. At pinunan nila ang ulam na may ordinaryong sarsa ng bawang o satsebeli.

Mga sangkap:

1. Isang kalahating kilo ng harina.
2. Minced meat (halo ng karne ng baka at taba ng baboy) - ½ kg.
3. Tubig - 350 ML.
4. Ang ilang mga cloves ng bawang.
5. Ang isang bungkos ng cilantro.
6. Maraming malalaking bombilya.
7. Salt.

Ang paghahanda ay dapat magsimula sa tinadtad na karne. Ito ay maaaring binubuo ng ilang mga uri ng karne, kung saan ang bawang at sibuyas ay idinagdag, at pagkatapos ay ihalo ang tubig sa isang rate ng 150 gramo ng likido para sa bawat 500 gramo ng tinadtad na karne. Pagkatapos ay durog cilantro ay idinagdag.

Matapos ang paghahanda ng pagpupuno, maaari mong simulan ang proseso ng pagmamasa. Para sa mga ito, ang anumang pangunahing recipe ay angkop. Hinati namin ang natapos na kuwarta sa mga bahagi, ang bawat bahagi ay pinagsama, kumakalat sa isang kutsarang karne. Pagkatapos ay ipunin namin ang kuwarta sa buhol, pinching off ang labis mula sa itaas. Tapos na khinkali ilagay sa isang board at sprinkled na may harina sa tuktok. Magluto ng mga ito sa sabaw o tubig. Bago maghatid, magwiwisik ng paminta sa lupa.

Mga produkto para sa mga satsebs

Maraming mga pagkaing Georgian (mga recipe na may mga larawan na ipinapakita sa artikulo) ay hinahain kasama ang sauce ng satsebeli. Ito ay inihanda sa batayan ng mga kamatis na may pagdaragdag ng hops-suneli, cilantro, bawang. Ang sarsa ay inihahain sa isang shish kebab, khinkali, isang manok ng tabako at sinang lugaw, ngunit kahit na may mabangong sariwang tinapay ng satzebel ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala malasa.

Mga sangkap:

1. Kilogram ng mga kamatis.
2. Ang isang bungkos ng cilantro.
3. Isang pod ng pulang paminta.
4. ½ ulo ng bawang.
5. Ground coriander.
6. Hops-suneli.
7. Salt.

Ang recipe para sa isang tanyag na sarsa ng Georgian

Upang ihanda ang sarsa na kailangan mo ng isang napaka-hinog na mga kamatis, sila ay mag-alis ng balat, unang pagbubuhos ng tubig na kumukulo. Pagkatapos nito, ang mga kamatis ay pinutol at iniwan upang tumayo, upang ang juice ay pinaghiwalay, na kung saan ay poured sa isang hiwalay na mangkok. At ipadala namin ang mga kamatis mismo upang nilagang hanggang sa gaanong lumalap ang mga ito. Pagkatapos ay idagdag namin ang durog na paprika, mga kulantro ng gulay, mga pampalasa at asin. Namin weld ang sarsa sa loob ng ilang minuto at patayin ang sunog. Dapat itaboy ng Sacebeli sa isang selyadong lalagyan. Pagkatapos ng kalahating oras maaari itong ihain sa mesa.

Chakopuli

Ang maasim alycha, batang tupa at tarragon ay ang mga pangunahing sangkap para sa paggawa ng chakopuli. Ayon sa kaugalian, ang ulam ay inihanda para sa Pasko ng Pagkabuhay, ngunit sa pamamagitan ng mga nagyeyelong mga plum, mapapalitan mo ang iyong pamilya ng masasarap na pagkain anumang oras.

Mga sangkap:

1. Isang kilo ng tupa.
2. ½ kilo ng berdeng sibuyas.
3. Dalawang bungkos ng tarhuna.
4. Ang isang bungkos ng cilantro.
5. Dalawang baso ng mga plum.
6. Dalawang baso ng dry wine (white).
7. Ang ilang mga cloves ng bawang.
8. Salt.
9. ½ pod ng mainit na paminta.
10. Hops-suneli.
11. Salt.

Pinupuksa namin ang karne sa mga bahagi at ipadala ito sa kasirola. Mga sibuyas, mga gulay at bawang ay maingat na durog at nahahati sa dalawang pantay na bahagi. Inilalagay namin ang isa sa karne, idinagdag din namin ang kalahati ng mga plum at alak. Inilalagay namin ang mga pinggan sa isang malakas na apoy, at pagkatapos kumukulo binabawasan namin ito. Nilagang ang pagkain sa loob ng 50 minuto. Pagkatapos nito, idagdag ang ikalawang bahagi ng mga plum, sibuyas at gulay, isara ang talukap at kumain ng pinggan para sa labinlimang minuto. Susunod, i-off ang kasirola at hayaan ang karne stick ng kaunti, pagkatapos ay ihain namin ito sa mesa.

Mga pagkaing Georgian

Ang listahan ng mga pagkaing pambansa ng Georgia ay maaaring magpatuloy nang walang katapusan. Sa aming artikulo, binanggit namin ang mga recipe para sa paghahanda ng ilan sa pinakasikat na pagkain. Sa katunayan, ang kanilang pagkakaiba-iba ay napakahusay na hindi posibleng banggitin ang lahat sa balangkas ng isang artikulo. Ang chahokhbili, khachapuri, chihirtma, satsivi, mga roll na may talong, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojahuri, khachapuri, akhma ay lahat ng mga kilalang pagkain, ang ilan sa mga ito ay matagal nang nasa pagkain. Inaasahan namin na ang mga recipe na ibinigay sa amin sa artikulo ay makakatulong upang maunawaan ang mga nuances ng tradisyonal na pagkain Georgian pagkain.