Masarap na may isang lihim na, o kung paano gamitin ang collagen casing para sa sausage?

Sino ang hindi gusto ng isang masarap na juicy sausages, na kung saan tikman kaya magandang sa? Ito ay halos isang unibersal na produkto na maaaring magamit sa purong form, upang ipagtayo siya magprito sandwiches o almusal. Sa kasamaang palad, ang isang tunay na mataas na kalidad na sausage ngayon ay nagiging mas karaniwang, na kung saan, siyempre, napaka-malungkot. Collagen casings para sa sausages mas mahal upang makabuo kaysa sa isang analog ng pelikula, ngunit ang tapos nang produkto ay nakuha sa antas tastier at mas mahusay. Ano ang lihim?

makaluma

Kadalasan, upang gawin ang mga sausage balat, gumamit ng isang colon, lalamunan at kahit na ang pantog, iyon ay, lahat ng mga produkto ng hayop pinanggalingan na may foil back. May mga nuances processing. Sa partikular, ang pangangailangan upang mahawakan ang tupukin kaagad pagkatapos butchering, tulad ng sa ilalim ng impluwensiya ng mga nilalaman nito o ukol sa sikmura juice, sila ay lumala, mawawala ang lakas at pagkalastiko.

At hinihiling sa collagen sausage casing. recipe ay hindi naiiba lubhang mahirap unawain, ngunit unang pag-usapan kung paano magluto ang lumang moderno paraan. Ito ay mas mahusay na upang magsagawa ng trabaho sa ilang mga "fronts", bilang isang batayan maaari naming gawin ang mga baboy patay na hayop. Una sa lahat sa tiyan kailangan upang maingat na alisin ang mesentery at taba. Dagdag dito, dapat silang i-cut sa segment at pisilin ang mga nilalaman. Ngayon GUTS upang pindutin at banlawan sa mainit-init na tubig. sila i-out upang maging kinakailangan upang ang tari. Kapag ang shell ay lumambot, ito ay kinakailangan upang simutin ang mapurol na kutsilyo, paghuhugas ang layo uhog tumatakbo tubig. Alisin ang amoy ng asin ay makakatulong, kung saan kailangan mong ibuhos ang bituka. Ang huling yugto ng pag-aalis ng amoy na nauugnay sa acetic anlaw. At lakas ng loob na inihanda, na nangangahulugan na habang dapat sila ay maiimbak sa malinis na tubig, at sa isang cool na lugar. Para sa homemade sausage shell ay handa na, maaari itong napuno ng karne at masiyahan sa isang mahusay na produkto, na kung saan, gayunpaman, pagkatapos ng nakatayo sa usok.

ang hinaharap

Kung ikaw stock up shell para sa hinaharap, kakailanganin mong canning. Para sa ulcer ito ay dapat na cool na may asin at soaking sa malamig. Kung sila ay mag-freeze, maaari mong matunaw ang mga ito sa maligamgam na tubig. Kaagad bago ang paggamit inasnan lakas ng loob na kailangan ng ilang oras upang magbabad sa maligamgam na tubig, at pagkatapos ay cool. Kung ginamit sa shell sa pantog, ito ay kinakailangan upang gumawa ng paghiwa, umikot, hugasan at kuskusin na may asin. Ang parehong processing ay nangangailangan ng malaking bituka at tiyan. Sa katapusan sila ay dapat wiped sa soda at banlawan.

Palaman para sa sausages

Maghanda ng karne para sa homemade sausage ay hindi kaya mabilis. Ito ay dapat ihiwalay mula sa mga buto, cartilage at iba pang mga elemento na lamang palayawin ang lasa. Sa lahat ng mga ginagamot mass kakailanganin tungkol sa 3 porsiyento asin. Meat ay kinakailangan upang makihalubilo na may asin at ilagay sa malamig. Susunod, kailangan mong karne tadtarin na may damo, spices at bawang. Sa pamamagitan ng isang malaking gilingan ng grid rin kailangan upang laktawan ang taba at mantika. Kung gumagamit ka ng ilang mga uri ng karne, kailangan mong gumiling ang mga ito nang hiwalay. Sa tadtarin hindi crumbled, nito lasa sinagap na gatas pulbos, trigo harina, mustasa powder, almirol, mais syrup, at asukal. Ito rin ay kinakailangan upang idagdag ang tinadtad bacon. Ito ay oras sa bagay-bagay sa gat. Ngunit sa ang produksyon ng matagal na ang nakalipas papalitan ang collagen casing. Para sa homemade sausage ay angkop din. Ayon sa mga katangian nito tulad ng isang shell malapit sa natural. Siya gas-, tubig-at usok pagkamatagusin.

Collagen "Kaso"

Kaya, kung ano ang mabuti sa collagen sausage casing? recipe ay hindi kumplikado domestic katapat. Ang batayan ng naturang membranes ay ang natural fibers, at sa gayon ito ay nakakain. Ang proseso ng paglikha nito ay hindi masyadong kumplikado, ngunit ito ay kinabibilangan ng mga kemikal at mekanikal processing, na nagreresulta sa ballast istraktura ay lamog at inalis. Matapos ang lahat ng mga pamamaraan ng collagen casing para sa sausages nagiging manipis ngunit malakas. Sa karagdagan, may mga halos walang pathogens. diameter ay maaaring maging pabagu-bago. Siya nga pala, sa shell mismo ay napaka-simpleng ay dapat na fastened. Ang huling produkto ay maaaring ma-imbak para sa isang mahabang panahon, ngunit sa malakas na init ito ay nagiging hindi matatag. Samakatuwid, sa semis posibleng accumulations sabaw.

Paano upang gumana sa collagen?

Sa katunayan, pagluluto sausage sa collagen casing mas madali kung ikukumpara sa ibang mga recipe. Bago paglalapat ng mga lamad magbabad ito para sa 15-20 minuto sa maligamgam na tubig upang bigyan pagkalastiko. Susunod, mag-inat ito at simulan upang punan na may tinadtad na karne na may isang hiringgilya. shell ay hindi dapat bumuo ng mga bula ng hangin, kung hindi man ang likido ay maipon sa kanila. Kapag "etui" ay puno na, ang mga dulo ay tightened na may string o magaspang na thread. Lalo masikip na kailangang punan sausage, na inihanda para sa paninigarilyo.

Pagkatapos ng init paggamot

Pinalamanan na may tinadtad collagen casing para sa sausages ay dapat pumasa sa yugto ng paghahanda. Sa ilang mga lugar, kailangang gumawa ng punctures sa hangin out. Sausage ay may na mag-hang sa para sa 6 na oras. Ngayon ay maaari mong lutuin ang mga iyon, pigsa o magprito. Karanasan cooks pinapayo ang paggamit ng naturang mga sausage karne ng baboy adulto at bulls mula sa balikat na bahagi ng patay na hayop. Para sa karagdagang lasa collagen casing para sa sausages ay maaaring wetted may brandy o Madeira. Kung maghurno mo ang mga sausages, ito ay posible na gumamit ng isang solong lihim na para sa madaling washing form. Halved patatas kailangan upang lay out ang form at ihalo ang mga ito na may sausage. Lahat ng sama-sama, ipadala ito sa oven para sa 40 minuto. Tapos sausages ay maaaring maging kahit tastier kung kumain ka sa kanila na may herbs at gulay. Shell, bilang ay sinabi, ay hindi na kailangan na aalisin, ito ay nakakain at malinamnam. Bon gana!