Gruyere - keso, na kung saan ay tahanan sa Switzerland. Ito ay itinuturing na isang palatandaan ng mga ito European bansa. Sa taon ito ginawa halos 30 milyong tons. Tungkol sa mga tampok ng produktong ito, pati na rin ang kung ano ang maaari itong mapalitan, tatalakayin sa aming mga artikulo.
Ang isang tunay na Swiss keso
Marahil ang pariralang Swiss Cheese ay isang sambahayan pangalan. Ito ay tumutukoy sa ang produkto, siyempre, keso ng pambihirang kalidad. Kahit na kamakailan ang dalawang bansa - France at Switzerland - ay may argued, kung saan eksakto sa unang pagkakataon ay nagsimulang gumawa ng Gruyere cheese since 2001 ay maaaring opisyal na ipinapalagay ang kanilang mga lehitimong, kinumpirma ng mga dokumento lugar ng kapanganakan ay Switzerland. Bukod dito, ang isang espesyal na komisyon ay nakatalaga dito ang kalagayan ng "pangalan, na kung saan ay kinokontrol sa lugar ng pinagmulan." Iyon ay lamang sa bansang ito (Switzerland) ay may karapatan upang makabuo ng keso sa ilalim ng tatak na ito at pinangalanan "La Gruyère". May mga opinyon na ang produkto ay nagsimula upang makabuo ng higit sa isang libong taon na ang nakakaraan. Lamang isipin kung paano sa panahong ito ay honed kasanayan at tumatagal sa account ang lahat ng mga nuances ng kanyang pagluluto. Siguro ito ang dahilan kung bakit ang keso "Gruyere" ay kaya popular sa Europa at sa hinaharap.
Mga detalye tungkol sa ang lasa at hitsura ng produkto bilang
Ito Gruyere - keso na ginawa mula sa gatas unpasteurized kinakailangang baka. Pinakamaganda sa lahat, kung ang raw materyal ay natanggap na sa tag-araw, kapag ang mga baka ay greysing sa sikat na alpine parang at kumain sariwa, masarap na damo. Ang pagkakapare-pareho ng keso ay siksikan na sapat, ito ay hindi magkaroon ng katangi-butas, at ang ripening panahon ay sa average sa isang taon. Ngunit, sa kabila nito, sa loob ng apat na buwan matapos ang produksyon ng keso ay maaaring kinakain. Eksperto sabihin na ito kagustuhan tulad ng tuyo bunga, ngunit bilang ripening nagiging mas masangsang, binibigkas sa pamamagitan ng alas "earthy" panlasa. Siyempre, propesyonal tasters alam pinakamahusay na kung anong uri ng lasa at aroma ay dapat na ang keso. Ang natitirang bahagi ng Gruyère inirerekomenda ang paggamit ng fondue (isang tradisyonal na ulam ng Switzerland, ay isang napaka-simple at masarap - natunaw sa produkto ng gatas dipped piraso ng tinapay, karne, atbp ...). Bilang karagdagan, siya ay isang mahusay na karagdagan sa alak, pati na rin ang bilang karagdagan sa spaghetti, salad at iba pang mga pagkain, na kung saan ayon sa kaugalian ilagay ang keso.
Ano ang maaari palitan ang keso "Gruyere"?
Siyempre, hindi lahat ay maaaring matagpuan sa mga tindahan cheese "Gruyere". Kaysa palitan ang mga ito, kung, halimbawa, sa recipe nagsasabi na kailangan mong gumamit ng iba't-ibang ito para sa pagkain pagluluto? Narito ang kung ano ang mga eksperto payuhan: una, dapat ito ay mapapansin na ang Gruyere - ito ay lubos na matapang na keso, at samakatuwid ay isang analogue upang tumingin para sa parehong tugon. Higit sa lahat upang palitan ang Swiss kaselanan fit cheese "Emmental" o "Jarlsberg". Ang unang pangalan ng isang kilalang Russian maybahay - cheese "Emmental" ay matatagpuan at binili sa anumang mga malalaking supermarket. Kahit na, kung ikaw ay naghahanap para sa mas mura kapalit, tandaan: cheese "Gruyère" - katulad na, sa katunayan, ang anumang matapang na keso na may binibigkas lasa. Iyon ay, sa halip, sa isang ulam, at maaari kang maglagay ng isang produkto na tinatawag na "Russian", bagaman ito ay isang maliit na isang bagay. Still espesyal, binibigkas bango ng pinatuyong prutas ay hindi maaaring mapalitan sa pamamagitan ng anumang bagay.
Presyo ng keso "Gruyere"
Ito ay nabanggit na ang produkto ay maaaring kinakain matapos ang 4 buwan ng espesyal na pagtitiis. Subalit, may ay isang malinaw na gradation ng keso, depende sa kanyang edad. Kaya, kung siya ay "naka" 4-5 na buwan, ito ay tinatawag na "sweet" kung ang keso ay naka 7-8 na buwan, ito ay nai-"polusoleny" at yearling ulo Gruyere label bilang "top grade" o "reserve". Siya nga pala, para sa paggawa ng 1 kilo ng ang produkto ay hanggang sa 12 liters ng mataas na kalidad na gatas. At sila ang kanilang mga sarili magtungo na magiging mas mahusay na tumawag sa kanilang mga ulo, mayroon isang bigat ng 25 na 40 kilo at isang lapad ng 55-65 cm. Samakatuwid, hindi mo makikita ang naturang produkto ay marketed sa anyo ng isang buo, bilang isang panuntunan, ang ulo ay cut sa malaking piraso ng isang kalso-hugis. Gruyere - cheese ay sa halip mahal, lalo na sa labas ng kanilang sariling bansa. Ang Russian supermarket presyo nito ay 300-400 rubles per pack ng 200 gramo, iyon ay, mula sa 1500 libo. Rubles bawat 1 kilo. Karaniwan ito ay export vacuum-nakaimpake na may isang naaangkop inskripsyon (Le Gruyere). Tandaan, ang lugar ng kapanganakan ng keso "Gruyère" - Switzerland. Keso, na kung saan ang pakete ay nakalista sa iba pang bansa, ay hindi orihinal. Tanging ginawa sa distrito ng Gruyère produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring pasanin ang pangalang ito.
Ano ang mga pagkaing ayon sa kaugalian na inihanda gamit Gruyere
Tulad ng aming nabanggit na, ang pinaka-popular na ulam ng produkto - pondu. Ito ay tradisyonal para sa France at Switzerland. Marahil lamang kapag mga tao ay maaaring kayang bumili ng kalahating kilong ng napakasarap na pagkain (at sa fondue ay umalis walang mas mababa) at lumangoy sa ito piraso ng tinapay, ham at iba pang mga produkto upang magkaroon ng lasa. Dahil sa ang katunayan na ang keso ganap tunawin, ito ay madalas na ginagamit para sa paghahanda ng mga fillings at sauces, ito ay hindi bakya ang lasa ng iba pang mga sangkap. Siya nga pala, Gruyere ginamit sa klasikong recipe para sa isang sikat French dish - sibuyas na sopas. Ito rin ay napupunta na rin sa karne pinggan. Ito cheese - isa sa mga pinaka-popular sa Europa. Umaasa kami na matapos ang pagbabasa ng artikulo, mapupunta ka na interesante sa mga subukan ang produktong ito, na kung saan ay itinuturing na ang pagmamataas ng kanilang rehiyon - isang maliit na canton Fribourg (District Gruyère) sa Switzerland.