German Christmas Gingerbread. Mga recipe, mga larawan

Ang Christmas Gingerbread ay isang tradisyonal na kasiyahan ng bakasyon, na matagal nang nagugustuhan ng mahusay na katanyagan sa Europa. Homeland ng katamis na ito ay Alemanya. Narito ito ay tinatawag na "lebkuchen". Tungkol sa kung ano ang Aleman Christmas gingerbread ay kumakatawan sa mga larawan kung saan sa gabi ng mga pista opisyal ng Bagong Taon ay matatagpuan halos lahat ng dako, pati na rin kung paano lutuin ang mga ito sa bahay, magsasalita kami ngayon.

Kasaysayan

Tulad ng nabanggit na, ang Alemanya ang lugar ng kapanganakan ng gingerbread ng Pasko. Ayon sa mga mananaliksik, ang recipe para sa katamis na ito ay naimbento ng mga monghe ng Franconian hanggang sa ika-13 siglo. Gayunpaman, ang lebkuhens ay mayroon ding mga precursors, na sa mga sinaunang beses ay tinatawag lamang honey cake. Ang mga naninirahan sa sinaunang Ehipto, Gresya at ang Imperyo ng Roma ay pinalayas din nila. Sa mga araw na iyon, pinaniniwalaan na ang pulot - ito ay isang tunay na kaloob ng mga diyos, na pinagkalooban ng mahika at mga katangian ng pagpapagaling. Luto mula sa produktong ito flat cakes na ginamit bilang talismans at amulets. Ginamit din ng mga Aleman ang pastry na ito para sa mga katulad na layunin, na nagbigay ng espesyal na pansin sa ito sa panahon ng solstice ng taglamig. Ito ay posible na ito ay para sa kadahilanang ito na honey cake ay nauugnay sa Pasko. Ngayon sila ay napaka-tanyag na hindi lamang sa kanilang tinubuang-bayan, kundi pati na rin sa maraming iba pang mga bansa. Ang isang modernong gingerbread ng Pasko ay isang batch na binubuo ng honey, mga almendras, citron at iba pang sangkap. Kadalasan ito ay binibigyan ng isang nakakatawang hugis, at pinalamutian din ng puting o multi-kulay na salamin.

Pasko honey cakes: simpleng recipe

Ang paraan ng paghahanda ng lebkuhenes ay hindi lamang relatibong madali, ngunit, maaari itong sabihin, klasiko. Samakatuwid, kung gusto mong palayawin ang iyong mga sambahayan at mga bisita na may isang tunay na karot na Aleman ng Pasko, gamitin ang aming mga tip.

Mga sangkap

Ang recipe na ito para sa honey gingerbread (home-made) ay nagsasangkot sa paggamit ng mga magkakaibang produkto. Upang hindi masira ang pagluluto sa hurno, dapat mong alagaan ang kanilang availability nang maaga. Kaya, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 500 gramo ng harina sa rye,
• 300 gramo ng wholemeal harina ,
• 400 gramo ng brown sugar,
• 12 tablespoons ng flower honey,
• 4 na itlog,
• 90 gramo ng mantikilya,
• 2 kutsarita ng baking soda,
• 20 gramo ng cocoa powder,
• Isang limon,
• Isang kutsarita ng lupa kanela at cloves,
• 100 gramo ng minatamis na prutas mula sa orange peel ,
• 60 gramo ng minatamis na prutas mula sa lemon alisan ng balat,
• 100 gramo ng mga pasas,
• 140 gramo ng kastanyas.

Gagamitin namin ang nakalistang mga produkto upang maghanda ng isang pagsubok para sa gingerbread ng Pasko. Kasama rin sa recipe para sa pagluluto sa hurno ang paghahanda ng salamin para sa dekorasyon ng produkto sa pagluluto. Gagawin namin ito mula sa dalawang yolks ng itlog at tatlong kutsarang gatas.

Inventory

Upang maihanda ang lebkuhenes nang walang sagabal na walang sagabal, dapat mong alagaan hindi lamang ang mga sangkap. Ito ay nangangailangan din ng imbentaryo:

• Pagputol ng board,
• Table at teaspoons,
• Kutsilyo,
• Mangkok,
• Maraming mga saucers,
• Isang maliit na mangkok,
• Turk o isang maliit na kasirola,
• Corolla o panghalo,
• Ang isang pares ng katamtamang laki ng mga mangkok,
• Pagkain ng pelikula,
• Grater,
• Rolling pin,
• Mga cake ng kendi,
• Papel para sa pagbe-bake,
• Mga potholder ng kusina,
• Naghahatid ng ulam,
• Kutsilyo ng kendi.

Proseso ng pagluluto

Kaya, kung binili mo ang lahat ng mga kinakailangang produkto at nakuha ang kinakailangang imbentaryo, maaari kang magpatuloy upang lumikha ng lebkuhens. Ang German honey gingerbread cookies (homemade) ay nagsisimula tayo sa katotohanang pinutol natin ang lemon at orange candied fruits sa maliliit na piraso. Pagkatapos kutsilyo tumaga ang mga hazelnuts. Ngayon ay makitungo tayo sa mga pasas. Ibubuhos namin ito sa mangkok, punuan ito ng malamig na tubig at iwanan ito para sa isang sandali upang mag-swell. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig at ilang beses na hugasan ang mga pasas sa ilalim ng tubig. Bahagyang tuyo ito gamit ang isang tuwalya o napkin ng papel, ilagay sa isang pagputol at makinis na hiwa ng kutsilyo.

Lemon ay hugasan, tuyo at sa isang pinong grater namin kuskusin ang balat. Magkakaroon kami ng mabangong alisan ng balat. Gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso at mag-iwan sa mainit-init para sa isang habang sa temperatura ng kuwarto. Sa isang maliit na mangkok, buksan ang mga itlog at punuin ang mga ito ng isang taong magaling makisama o kumusta hanggang sa makamit ang pare-pareho na pare-pareho.

Kaya, patuloy naming malaman kung paano gumawa ng mga cookies ng gingerbread sa bahay. Kumuha ng isang Turk o isang maliit na palayok at ilagay ang pulutya sa loob nito, at pagkatapos ay makatulog tulya ng tubo. Isuot namin ang kalan, i-on ang isang maliit na apoy at, patuloy na pagpapakilos, init hanggang sa ang masa ay nagiging homogenous. Inalis namin mula sa plato.

Pagluluto kuwarta

Sa isang mangkok, ikinonekta namin ang mainit na asukal-honey timpla at ang lamog na mga piraso ng mantikilya. Gamit ang isang kutsara, pukawin ang lahat hanggang sa ito ay pare-pareho. Punan ang mga itlog at ihalo sa isang taong magaling makisama. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang dalawang uri ng harina, pulbos ng kakaw, soda at iba pang mga dry ingredients. Paghaluin ang mga ito gamit ang isang palisok o isang kutsara. Dahan-dahang idagdag ang timpla ng harina sa honey-butter mass at masahin ang kuwarta. Ito ay pinaka maginhawa upang gawin ito sa iyong mga kamay.

Upang gawing gingerbread ang Aleman na Pasko na napakasarap at mabango, sa proseso ng pagmamasa ng kuwarta, idagdag ito na naghahain ng durog na mani, mga minatamis na bunga, mga pasas at lemon zest. Masahin namin ang masa sa lubusan hanggang ang isang makakapal, homogenous at madaling pagkahuli ng timbang ay nakuha. Bahagyang iwisik ang nagtatrabaho na ibabaw na may harina at ipagkalat ang kuwarta. Inilugol namin ito sa makapal na sausage, balutin ito sa isang food film at ipadala ito sa freezer sa loob ng halos kalahating oras. Pagkatapos nito, ilipat ang kuwarta sa refrigerator at mag-iwan ng ilang oras (mas mabuti sa gabi).

Bumubuo kami ng mga cake

Matapos gumugol ng maraming oras ang tapos na kuwarta sa refrigerator, maaari kang magpatuloy sa isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na yugto - ang pagbuo ng hinaharap lebkuhens.

Kaya, iwiwisik namin ang mesa ng kusina ng kaunti na may harina at itabi sa ito ang sausage mula sa kuwarta, na napalaya mula sa film ng pagkain. Sa tulong ng isang rolling pin, sinisimulan naming i-roll ito sa isang layer, ang kapal ng kung saan ay dapat na hindi bababa sa limang millimeters. Anong porma ang bawat karot ng Pasko, nasa sa iyo. Samakatuwid, armado ng mga kutsilyo ng kendi, pinuputol namin ang maliliit na pigura mula sa kuwarta. Inilipat namin ang mga ito sa isang pan na sakop ng papel na sulatan. Mula sa mga labi ng kuwarta, muli naming gagawa ng sausage, palabasin ito sa isang layer at muling bumuo ng hinaharap na tinapay mula sa luya.

Inihanda namin ang magpakinang at lutuin ang lebkuhens

Pagkatapos naming mabuo ang gingerbread sa hinaharap at ilagay ang mga ito sa isang baking tray, i-on ang oven para sa 175 degrees. Habang ito ay pinainit, kami ay magpakinang. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mga yolks ng itlog at gatas. Palakasin ang mga sangkap sa isang pare-pareho na pagkakapare-pareho. Ang aming glaze ay handa na. Gamit ang isang pastry brush, takpan ang ibabaw ng aming tinapay mula sa luya na may makintab. Ipinadala namin ang pan sa heated oven para sa 13-15 minuto. Matapos ang oras na ito, kinuha namin ang aming kahanga-hangang maligaya dessert at iwanan ito upang palamig.

Aleman gingerbread ng Pasko na niluto ayon sa resipe na ito, lumiliko ito na napakasarap at mahalimuyak. Ang siguradong pagluluto ay siguradong mapapakinabangan ang lahat ng miyembro ng iyong sambahayan at mga bisita Siguraduhin na subukan upang maghanda lebkuchen para sa isang party na maligaya tsaa!

Mga karagdagang tip

Narito ang ilang mga rekomendasyon mula sa mga culinary specialist tungkol sa paghahanda ng gingerbread ng Aleman na Pasko:

• Rye harina sa recipe madali mong palitan ang mais o trigo;
• Sa karaniwan, ang kapal ng natapos na tinapay mula sa luya ay 0.5-1 cm. Ngunit ang mas makapal na produkto sa iyong pagluluto, mas malambot ito sa loob;
• Ang nakahanda na kuwarta ay maaaring maimbak sa ref para sa hanggang dalawang linggo;
• Para sa paghahanda ng lebkuhenes, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga pampalasa na ipinahiwatig ng sa amin, maaari kang magdagdag ng luya, kardamono, duguan, matamis na paminta, anis, baden at iba pang mga produkto sa iyong lasa sa kuwarta;
• Ang mahusay na kalamangan ng lebkuhenes ay ang kanilang mahabang buhay ng istante - kaya kung inilagay mo ang mga ito sa isang baso o lata na may saradong saradong baril, hindi nila mapapalakas at mapanatili ang kanilang pabango sa loob ng ilang linggo.

Mga pagpipilian sa dekorasyon para sa lebkuhen

Ang tinapay mula sa luya ng Pasko, ang recipe na dinala namin, ay maaaring masakop hindi lamang sa ordinaryong salamin ng gatas at itlog yolks. Maaari mong gamitin ang anumang variant ng dekorasyon sa iyong panlasa. Bilang mga halimbawa, nagbigay kami ng ilang variant ng glaze para sa lebkuhen.

Sugar glaze

Para sa paghahanda nito, kailangan namin ng whipped itlog puti - 1 kutsara, lemon juice - 1 kutsara, pulbos ng asukal - mula sa 75 sa 110 gramo. Paghaluin ang protina at limon juice sa isang mangkok, at pagkatapos ay unti-unti magsimulang magmaneho sa may pulbos na asukal. Dapat kang makakuha ng makinis na masa, isang creamy consistency. Ang makintab na ito, na inilalapat sa ibabaw ng karot, ay bumubuo ng isang manipis na shell ng asukal.

Royal icing

Ang recipe ng glaze na ito ay madalas na ginagamit ng mga cooks at housewives na nais na maganda at exquisitely palamutihan ang karot Pasko. Ilapat ito sa ibabaw ng baking ay maaaring maging kahit isang manipis na brush. Bilang karagdagan, ang mga likido o tuyo na mga tina ay kadalasang idinagdag sa salamin, na posible upang gawing maliwanag at tunay na maligaya ang lebkuhens.

Kaya, upang maihanda ang royal icing, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap: isang itlog puti at mga 200 gramo ng pulbos na asukal. Una, gaanong matalo ang protina. Pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na pulbos sa ito, whisking ito ng maayos. Bilang isang resulta, dapat naming makakuha ng isang magkakaibang timpla na bumubuo ng malambot na mga taluktok. Kung hindi ka magplano upang agad na gamitin ang magpakinang upang palamutihan ang tinapay mula sa luya, maaari itong ilagay sa isang maliit na mangkok, nang hindi nalilimutan upang masakop ang ibabaw na may pagkain na film na pipigil sa pagbuo ng isang tinapay. Maaaring maimbak ang nakahanda na salamin sa refrigerator hanggang sa tatlong araw.