Cognac alak sa bahay. Paano gumawa ng isang brandy espiritu?

Sa pagraranggo ng mga pinaka-popular at marangal espiritu konyak ay isang pinuno. Kadalasan, gayunpaman, ito ay ang pangalan na nakatalaga sa ang katunayan na, sa katunayan, ay isang maginoo alak. Matapos ang lahat, may walang hanggan problema na may nagkamit popularity sa paglipas ng panahon simulan upang pekein. Kaya kung ano ang ginagawa gumawa ng brandy?

Cognac alak - ang pangunahing bahagi

Marahil ang lahat ng malaman na konyak ay gawa sa konyak spirit. Ngunit kung paano upang makabuo ng ito mahalagang bahagi?

Una sa lahat ito ay kinakailangan upang lumikha ng perpektong alak na materyal. O upang maging mas tumpak, regular ubas juice. Madalas gamitin ang puting ubas. Upang makuha ang Cognac alak mula sa mga gastos ng alak materyal upang ihanda ang wort. Sa panahon ng buwan, ang mga raw na materyales ay dapat na sumailalim sa proseso ng pagbuburo sa espesyal na lalagyan at isang water bitag.

Ang unang paglilinis

Kapag ang likido otbrodit, isang panahon ng maramihang mga distillations. Ito ay nagbibigay ng isang solusyon ang pagkakaroon ng isang sapat na mataas na konsentrasyon ng alkohol. Ito ay sa yugtong ito ay dapat na mapapansin na hindi ang konsentrasyon mga pagtaas sa ang solusyon, at sa mga pares. Handa wine materyal na warmed sa kati still. Ito ay ang tradisyunal na paraan ng paggawa ng mga inumin. Kung ang produksyon ng konyak alak ay isinasagawa sa bahay, dapat mong isaalang-alang na ang bulak temperatura ng solusyon ay naiiba mula sa temperatura pagkulo ng tubig. Dito, ito tayahin ay maaaring 83-93 ° C.

Ang ikalawang paglilinis ng mga materyales ng alak

Ang ikalawang paglilinis ay tumatagal ng lugar sa isang espesyal na patakaran ng pamahalaan. Ito ay nagbibigay ng para sa pagpainit ng tubig. Sa yugtong ito, ang paghihiwalay ng mga solusyon sa mga fraction - mga bahagi. Ang isang kabuuang 4 ay nakuha unang top bahagi ay inilabas, at pagkatapos ay ang average na - lalo na ito ay isang brandy alak. Solusyon na ito ay well-ugma para sa paglikha ng isang alcoholic beverage. Matapos ibaba bahagi ay naka-highlight, ito ay aksaya ng likido sa eylembiko. Ang hakbang na ito ay isang produksyon ng uri ng alkohol ay napakahalaga. Upang ito ay dapat na approached na may dakilang responsibilidad. Dahil sa kung paano mabilis na sgonki proseso ay magaganap at kung paano malinaw na ihiwalay fractions, ang kalidad ng panghuling produkto ay depende. Sa yugtong ito ito ay napakahalaga upang paghiwalayin ang mga ito.

fractions ng mga materyales ng alak

Ang nangungunang bahagi ay may lakas ng 82-84%, lubos na kasiya-siya at matulis amoy. Ito ay nagsasama ng isang pulutong ng mga esters, aldehydes, at mas mataas na alcohols. Sa pagpili ng mga ito bahagi ay ginugol 20-40 minuto. Kaya ito ay na ginugol tungkol sa 3% raw.

Kapag paggawa ng brandy alak sa bahay kailangan na magbayad ng espesyal na pansin ang paghihiwalay ng gitna bahagi. Kinuha lamang matapos ang pagluwag ng kanyang matulis amoy. Sa simula ng fortress maaaring maging 74-77 porsyento, at sa dulo - mula 60 ~ 70%. Sa bahaging ito ng materyal na alak ay bumaba malaki mas maraming alak. lakas ng tunog nito ay tungkol sa 35%.

Unti-unti na maglinis fortress nabawasan. Ang ilalim na bahagi ay inilabas kapag ang fortress 50-40%. Ito bahagi ng base alak ay 17-23 porsiyento ng kabuuang. Ang basura tuluy-tuloy lamang 37-52% ng orihinal na dami.

Paano brandy espiritu

Kapag ang solusyon ay nahahati sa mga fraction ay maaaring magpatuloy sa susunod na hakbang. natupad Extract Eaux sa espesyal na casks ng owk. Ibuhos sa mga ito lamang ang kailangan upang average fraction. Ito ay nagkakahalaga ng pagtanda na ito ay hindi brandy. Ang resultang likido ay walang amoy, ay may mahinang aroma, nasusunog panlasa, na kung saan ay simpleng hindi katanggap-tanggap para sa isang naibigay inumin. Upang makuha ang Cognac, hihingin sa iyo na kahit na magkano ang pagsisikap, oras, at pagsunod sa mga tiyak na mga patakaran. Lamang pagkatapos ng pagkalantad ay maaaring makipag-usap tungkol sa kahandaan ng marangal na inumin.

Upang konyak alak ay naging isang top-kalidad na alak, dapat itong maayos na makatiis. Refill oak container ay hindi dapat maging hanggang sa tuktok. Dapat iwanang libre para sa tungkol sa 2% ng kabuuang lakas ng tunog ng barrel. Ito ay kinakailangan sa kaso ng pagpapalawak ng brandy alak pagkatapos ng heating. Punan tangke upang maging sa isang temperatura ng 18-20 ° C. Ang puntong ito ay din tunay mahalaga. Sa sandaling ang bariles ay napunan, sila ay dapat na sakop na may parapin at martilyo dowels. Soaking ang inumin ay sa isang temperatura ng 15-23 ° C. Tungkol sa kahalumigmigan, pagkatapos ay dapat itong maging 75-85%. Ang pangunahing bagay - upang makita na ito na ang kuwarto ay hindi biglaang pagbabago sa temperatura.

Paano upang mapaglabanan konyak

Marahil, alam ng lahat na ang mga oras na ginugol sa exposure alcoholic beverage ay depende sa kalidad ng mga tapos na brandy. Of course, hindi sapat upang punan ang oak raw lalagyan at kalimutan ang tungkol sa mga ito para sa isang ilang taon. Sa buong buong tagal ng exposure na kailangan upang magdagdag ng isang taunang konyak espiritu sa barrels. Kailangan mo ring upang subukan ang lahat ng mga parameter: nilalamang alkohol, acidity, kulay at iba pa. Uminom ng alkohol na gawa sa brandy na espiritu, na kung saan ay pinananatili para sa 3-5 taon.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang pangangailangan upang masubaybayan hindi lamang ang estado ng inumin, ngunit din para sa mga lalagyan na kung saan ito ay naka-imbak. Barrels ay dapat na maingat na isinasaalang-alang para sa mga bitak at mga bakas ng smudges. Kung nagkaroon kahit isa sa mga palatandaan, ang lalagyan ay dapat mapalitan.

Barrels ng matatanda nang cognac alak

Karaniwan brandy espiritu na may edad na sa barrels owk. Ginawa katulad na mga lalagyan na gawa sa kahoy, ang edad ay hindi mas mababa sa 70 taon. Oak cut, nilagari sa bar, at pagkatapos ay mag-iniksyon sa manipis na manipis. Kasabay nito sa materyal ay hindi dapat maging isang magkabuhul-buhol, tulad ng maaari nilang makakaapekto ang mga katangian ng kahoy.

Bakit oak? Sa buong panahon ng exposure ng konyak alak sa lalagyan ng materyal na inumin ay makakakuha ng lahat ng mga tanning at pangkulay materyales na kung saan ay magagamit sa kahoy. Kapag nangyari ito sa bahagyang oksihenasyon at ang pagbuo ng likidong esters. Ito ay ang mga sangkap gumawa ng brandy mas kaaya-aya lasa at bigyan ang inumin sa isang di malilimutang aroma. Sa karagdagan, ang mga eksperto sabihin na ito ay isang oak nag-aalis ng maraming mga mapanganib na mga sangkap ng inumin.

sa pagtatapos

Ngayong alam mo na kung paano gumawa ng konyak alak sa bahay. Ngunit huwag kalimutan na ang isang tunay na masarap na konyak makakuha ng hindi sobrang simple. Gumagawa ang inumin ay tumatagal ng isang mahabang panahon, ang isang pulutong ng mga gastos at pasensya. Mahalaga rin upang lumapit sa ang buong proseso. Huwag magpadalu-dalos. Kung hindi man, magkakaroon ka ng isang regular na tatak na may mataas na konsentrasyon. Brandy alak - ay ang pangunahing sangkap sa paggawa ng mga ito masarap na brandy. Lakas nito ay karaniwang mula 60 ~ 70%. Sa karamihan ng mga kaso, brandy alak diluted lamog o distilled water. Partikular na atensiyon ay dapat ibigay sa mga lalagyan at kung saan ang shutter speed ay magiging. Sila ay dapat lamang na gawa sa oak. Gamitin ang mga ito para lamang sa pag-iipon ng konyak alak. Para sa iba pang mga inuming nakalalasing ay dapat gumamit ng ibang materyal na drums.