Ang pinakamahusay na mga tatak ng whiskey. Scotland: Whiskey rehiyon

Magic whisky, bukod sa ibang mga bagay, batay sa ang katunayan na ang inumin endemically nakatali sa lupa kung saan ito ay ginawa.

limang tradisyon

Sapa at ilog dumaloy pababa ang slope ng Scottish-Munroe, pagpapakain sa bundok lake-fuckers at pagtiyak kristal na tubig ang mayamang lupain ng Scotland, generously pagbibigay ng mga malt barley. Ang lahat ng mga sangkap pagsamahin upang lumikha ng isang masikip na trapiko, kung saan, salamat sa alchemy ng paglilinis ay magiging magkano ang mas malaki kaysa sa simpleng kabuuan ng kanyang mga bahagi whiskey.

Scotland ay nahahati sa limang rehiyon, ang bawat isa na nag-iiwan ng sarili nitong natatanging imprint sa produkto na nabuo doon. Mga lugar na ito ay tinukoy sa pamamagitan ng mga heograpikal na mga hangganan na itinatag sa pambatasan antas, maaari itong ituring bilang mga rehiyon ng terroir sa Pransya, kung saan ang alak, sabihin nating, Burgundy, maaari lamang natupad sa Burgundy, dahil ang mga lokal na lupa at klima ay kaya natatanging na ang mga ubas lumago dito iniwan ng nakikilalang " brand. "

Ang mga sumusunod na dagli na naglalarawan sa mga pangunahing lugar ng Scotland Whiskey, pinili ayon sa mga Regulations ng 2009, kung saan tinukoy ang 5 pangunahing lugar ng tradisyonal at rehiyonal na mga palatandaan ng inumin.

Scottish Lowlands

Ang lugar na ito ay isang beses na puno ng mga distilleries (sa rehistro ng siglo XVIII nakalista 215 mga halaman), at walang nakakaalam ng eksakto kung bakit ang produksyon ng whisky sa Scotland ay bumagsak nang masakit. Maraming tumuturo sa sunud-sunod na mga kilos ng British Parliament, upang i-promote kapasidad-release English gin na binawian lokal na mga producer ng kanilang pinakamalaking merkado. Kabilang sa iba pang mga dahilan ay ang pagbabago sa mga kagustuhan ng mga mamimili - ang mga ito ay higit pa sa iyong panlasa ng isang mas malakas na lasa Highland.

Mabababang lugar ay matatagpuan sa timog ng invisible hangganan na umaabot mula sa Greenock sa kanlurang baybayin sa silangan ng Dundee. Sa kasalukuyan, mayroong tatlong pangunahing aktibong producer Whiskey: Auchentoshan, Bladnoch at Glenkinchie, at ang dalawa magsimulang magtrabaho sa Daftmill at Aisla Bay.

Ang rehiyon ay sikat sa mga ilaw at malambot na tape na walang lasa ng usok. Writer Charlz Maklin nagsalita ng lokal na whiskey bilang isang mainam na aperitif. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga na lamang simula ng kanilang pagpapalagayang-loob na may ganitong inumin, pati na rin ang para sa mga nakaranas connoisseurs - triple paglilinis ay mas karaniwan sa mga kapatagan kaysa sa anumang iba pang mga rehiyon ng whisky produksyon.

Scotland ay nahahati sa Highland at Scottish Lowlands salamat sa producer ng scotch, bilang ang hangganan sa pagitan ng mga ito ay nakilala sa pamamagitan ng batas sa 1784, ayon sa kung saan sa hilaga at timog ay itinatag ng iba't-ibang mga tungkulin. Ang layunin ng batas ay upang i-promote ang mga legal na panlinis sa bulubunduking rehiyon at mabawasan ang iligal na paglilinis. Para sa mga maliliit na-scale produksyon sa hilaga ng paghahati linya ay ginamit mas mababang rate ng buwis.

• Typical Scottish Lowlands humiwa estilo - liwanag, floral at maprutas.
• Ang pangunahing aktibong mga tagagawa Whiskey: Auchentoshan, Bladnoch at Glenkinchie.
• Sarado o mothballed distilleries: Inverleven, Littlemill, Rosenbank at St Magdalene.

Auchentoshan

Distillery ay nakaayos sa 1823. Simula noon ay nagbigay daan sa anim na mga may-ari na maingat na itinago ang mga natatanging teknolohiya ng produksyon. Ang lasa at aroma ng whisky dito ay nagsiwalat sa kurso ng isang triple sa halip ng isang double paglilinis, tulad ng kaugalian sa Scotland. Malt ginawa Auchentoshan 10-taon exposure ay may ginintuang kulay, ang pagiging bago na may malambot na lilim ng oak. I-clear, maprutas aftertaste nagtatapos sa isang banayad na katamisan.

Bladnoch

distillery ay itinatag noong 1917 sa pamamagitan McClelland at ang kanyang pamilya mula noong panahon na iyon ay nagbago ng ilang mga may-ari, paminsan-minsan nakasara hanggang sa ito ay binuksan noong 2000 upang makabuo ng isang limitadong bilang ng mga hindi pa nababayarang iisang malta wiski. Bladnoch 15-taon exposure ay may malalim dilaw na lilim na may malambot na may langis, damo, lemon at floral aroma na may fruity undertones. Regalis isang mahabang aftertaste. May mga kakulay ng melon, raspberry, strawberry at sitrus.

Speyside

Ang pinakamaraming bilang ng mga tagagawa ng whisky at dalawang-thirds ng kabuuang produksyon ng malt ay matatagpuan sa pinaka nang makapal populated na rehiyon ng bansa - sa Spey libis, o Speyside. Charlz Maklin may tinukoy na ang mga lokal na tape bilang "matamis, na may maliwanag tala ng mga esters, mahalimuyak peras patak, cloves, Parma violets, rosas, mansanas, saging, cream soda at lemonade." Sa mga nakaraang taon, ang rehiyon ay nagsimulang upang makabuo ng maraming iba't ibang mga variant ng mga klasikong malt whiskey, at ay kadalasang maaaring nakita mataas na pit inumin sa tabi ng tradisyonal na. Scotch Speyside ay may hindi kapani-paniwala na hanay ng mga flavors mula sa may edad na sa barrels sherry Aberlour at Mortlach na Benriach mausok at Benromach.

• Ang tipikal na estilo ng Scotch Speyside - mayaman at maprutas, bagaman ang paggamit ng pit ay nagiging mas pangkaraniwan.
• Ang pangunahing aktibong distilleries: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas at Mortlach.
• Sarado o mothballed enterprise: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet ay marahil ang pinaka-tanyag na iisang malta scotch wiski (solong malta humiwa whisky) sa rehiyon, at ang pangalan nito ay naging kaya popular na marami pang ibang mga distilleries may sinimulan upang italaga ito sa iyong sarili. Kapag John. H. Smith, may-ari ng gawaan ng alak, sinubukan upang i-claim ang pagmamay-ari ng pangalan, ito ay nakakamit lamang bahagyang tagumpay. desisyon ng korte na ilipat ang kanyang mga karapatan sa pangalan ay din pinapayagan sa iba pang mga tagagawa na gumamit ng pangalang "Glenlivet" sa tabi ng pangalan ng factory. Ito ay posible pa rin upang makita ito sa ilang mga lumang bote mula sa rehiyon.

Tagapagtatag ng kumpanya, hinihikayat sa pamamagitan ng Duke of Gordon, unang nag-file ng isang application para sa isang lisensya sa 1824. Pumunta siya laban pampublikong damdamin sa oras. Ilegal na mga producer ay hindi masaya na may tulad na isang gawa Smith, threatened siya sa kamatayan, at ang Duke of Gordon kahit na nagbigay sa kanya ng isang baril para sa proteksyon 2, na kung saan ay maaari pa ring makikita sa mga bisita center sa gawaan ng alak. Legalisasyon nagbigay Smith isang bentahe na nagdala ng tatak sa lead. Ngayon, ang kumpanya ay kabilang sa isang pangkat ng mga Chivas at Glenlivet, Pernod Ricard nakuha noong 2001. Ang planta ay sarado lamang sa panahon ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig dahil sa kakulangan ng sebada. Glenlivet ay ginagamit sa ang pinakamahusay na blends, tulad ng Chivas Regal at Royal Salute.

12-anyos na single malt light golden tint ay may floral aroma tala at sherry, pampalasa at banilya. Tikman na may isang bahagyang mausok, maselan, bahagyang matamis at maprutas, malinis at well-balanced. Pagda mahaba, ngunit malambot at mainit-init, na may bakas ng pit vkontse.

Campbelltown

Campbelltown ay matatagpuan mas malapit sa dulo ng peninsula Mull Of Kintyre, sa kanlurang baybayin ng Scotland. May isang beses ay higit sa 30 mga enterprise para sa produksyon ng whisky, na kung saan ay kasalukuyang Naghahatid ang tatlo lamang: Glen Scotia, Glengyle at Springbank.

Kempbeltaunsky malt Scotch mula sa Springbank mayaman, mahirap unawain, na puno ng mga lasa na may pahiwatig ng dagat asin at malambot pit. Hazelburn ng Glen Scotia at Springbank triple paglilinis at ay isang madaling alternatibo para sa mga may gusto mas higit na pagiging bago. Kapag ang inumin mananalaysay Alfred Barnard bumisita sa erya noong 1885, tinawag niya Campbelltown "Whiskey Lungsod". Sa oras na iyon, may mga 21 venture upang galugarin na ito kinuha sa kanya ng dalawang linggo.

Demand sa unang bahagi ng ikadalawampung siglo ng tumaas na mga volume na produksyon sa Kampbeltaune na impurities ay nagsimulang suutin sa ang panghuling produkto, na kung saan hindi maaaring hindi humantong sa isang pagbawas sa kalidad ng produkto. Dahil dito, nagkaroon ng isang malansa amoy ng wiski, at mga mamimili ay sinisingil tagagawa gamitin barrel maturation inumin sa labas ng herring.

• Typical estilo - malakas, mayaman at dagat.
• Ang pangunahing aktibong mga kompanya ng: Springbank, Glen Scotia at Kilkerran.
• Isinara at mothballed distilleries: Ballegerggan, Dalaruan at Glen Nevis.

glen Scotia

Distillery ay itinatag noong 1832 sa 1979-1982. para sa kanyang paggawa ng makabago ay ginugol halos £ 1 milyon, ngunit sa 1984 ito ay sarado. Binuksan noong 1989, ang kumpanya ay isinara muli sa 1994. Ngunit kamakailan been feelers distilled whiskey. Alcohol kalidad ay kaya mahusay na, iyon ay binalak upang simulan ang regular na produksyon. Sa ngayon, Glen Scotia ay 3 buwan sa bawat taon dahil sa mga empleyado ng isang kalapit na distillery Springbank.

12-anyos na amber-golden tape ay may isang napaka maanghang, maanghang lasa na may pahiwatig ng sherry. Ang lasa ay maanghang, na may tsokolate at plum na kulay at mainit-init maligayang tapusin.

Springbank

Itinatag noong 1828 sa pamamagitan Archibald Mitchell, ito ay ang pinakalumang independiyenteng planta para sa produksyon ng whisky sa Scotland at ay kinokontrol ng mga kaapu-apuhan ng ang nagtatag ng sa kasalukuyan araw. Narito gumawa ng 3 iba't ibang mga brand - Springbank, Longrow at Hazelburn. Springbank distilled 2.5. Germinated barley ay tuyo sa paglipas ng pit nasusunog lamang 6 na oras, at pagkatapos ay sa loob ng 24 oras - mainit-init na hangin. Ang resulta ay isang mas mausok whisky sa karaniwang gawa sa Campbelltown. Springbank - isa sa dalawang mga halaman na kung saan butyliruet whisky sa pinagmulan gamit ang orihinal na tubig upang mabawasan ang inumin lakas. Ang isa pang tulad tagagawa ay Glenfiddich. Lahat ng whisky ginawa sa Springbank, ay ibinebenta bilang isang solong malta. 10-anyos na inumin ay may isang liwanag ginintuang kulay, aromas ng citrus, peras at pit. Ang lasa ng usok, banilya, duguan, isang maliit na maalat. tapusin ang ay puno na, mayaman, mahaba, mainit-init, bahagyang maalat.

Highland at Islands

Ito rehiyon, na rin ay sumasaklaw sa isla at marahil ay ang pinakamalawak na hanay ng mga lasa, mula sa mild sa Glengoyne at Deanston maalat-alat na coastal varieties, tulad ng Old Pulteney at Oban.

Island malta wiski ay din nakikilala sa pamamagitan ng kanyang sariling natatanging estilo, mula sa kadalian ng Arran at Jura pagtatapos tamis at Tobermory, mayaman complex lasa ng Highland Park whiskey.

• Typical estilo - iba-iba.
• Ang pangunahing aktibong Distillery: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory at Oban.
• Sarado o mothballed halaman: Brora, Glen Mhor, Millburn at Glenugie.

Highland Park

Itinatag sa 1798 sa Orkney island distillery ay ang kahila-hilagaan sa Scotland. enterprise Ang nakapag-iisa ay nakikibahagi sa pagkuha ng pit para sa pagpapatayo malting barley. Ang resulta ng mga proseso ng pagmamanupaktura ay isang malta wiski at Heather lasa at pinong smokiness, na kung saan ay nagbibigay-daan sa kanya upang manatiling isang paboritong inumin taong mahilig sa. Humigit-kumulang 60% ng produksyon ng kumpanya - malta humiwa, at ang natitirang 40% ay napupunta sa produksyon ng isang halo-halong inumin at odnobochkovogo. Highland Park ay hindi na nagbebenta ng mga produkto nito sa mga independiyenteng bottling halaman.

Mayroong napakakaunting mga iba pang mga tatak ng solong malta humiwa, na magiging kaya tuloy-tuloy praised sa pamamagitan ng mga connoisseurs at mga eksperto para sa kanyang 12, 15, 18, 25, 30 at 40-taong opsyon.

30-anyos Highland Park whisky ay may isang tanso-amber hue, spicy, mask aroma na may mga tala ng maitim na tsokolate. Ang lasa ng toffee, dark chocolate, orange at pit. tapusin ay mahaba, mayaman, mausok at nakakagulat na matamis.

Whiskey kritiko, expert at komentarista Maykl Dzhekson isang beses na tinatawag na Highland Park «pinakamalaking wagon sa mundo ng whisky."

Dalmore

distillery Ang ay itinatag noong 1839 sa pamamagitan ng Alexander Mathieson. Matatagpuan sa baybayin ng Kromati Firth tapat ng Black Island. tape na ginawa dito ay may isang buong lasa at katawan. Ang isang mahaba, mapagbigay finish gawin itong isang klasikong Highland whiskey. Ngayon, 62-anyos Dalmore ay ang pinakamahal na humiwa sa mundo. Noong Mayo 2005, isang bote ng whisky ay binili, ang gastos ng na kung saan ay umabot sa 32 libo. Pounds. 12-anyos na Dalmore ay may malalim na ginintuang kulay ng kamagong. Ang aroma ay matinding at paulit-ulit, mahusay na istrakturang makinis na malty tones - oloroso sherry, orange marmelada at pampalasa. Elegant lasa ng sherry tinimplahan na may isang mapagbigay na tapusin.

Islay island

Sa kasalukuyan, may walong pabrika Islay whisky produksyon. Scotland ay sikat para sa kanyang mga paninda ay mundo sikat na varieties. Makatarungan sa sabihin na ang mga buhay ng Islay humiwa, bilang ang karamihan ng mga lokal na populasyon sa isang paraan o sa iba pang kasangkot sa kanyang produksyon, alinman sa pamamagitan ng lumalagong barley o panlinis whiskey, o pagsasanay ng kanyang pamamahagi. Kahit naniniwala na ang isla ay isa sa mga unang mga lugar sa simula ng XIV siglo, ang monghe ay nagsimulang manigarilyo uisge Beatha. Ito ay nauugnay sa isang halos perpektong kumbinasyon ng ilang mga kadahilanan: mahusay na lupa, na kung saan ay kinakailangan para sa paglilinang ng sebada, ang presensya ng pit, na ginamit bilang fuel, at tuloy-tuloy na mapagkukunan ng dalisay na tubig.

Ang isla mismo ay may isang mahusay na impluwensiya sa ang lasa ng inumin na ginawa dito. Ang lupa ay higit sa lahat binubuo ng pit, at karamihan ng tubig dahil sa kanyang labis na pininturahan sa brown na kulay, habang ang taglamig bagyo ay madalas na nagpapakilala sea salt malalim sa isla, ang pagdaragdag ng maalat tala sa mausok lasa. Gayunpaman, hindi lahat ng lokal na whiskey massively itinuturing na may usok. Halimbawa, sa paggawa ng naturang mga marka bilang Bunnahabhain at Bruchladdich, pit ay ginagamit napaka-kaunti o hindi sa lahat ng naaangkop.

• Ang tipikal na estilo ng Scotch Islay - mausok (maliban Bunnahabhain at Bruichladdich).
• Ang pangunahing aktibong distilleries: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin at Laphroaig.
• Sarado o mothballed distilleries: Port Ellen.

Laphroaig

Distillery ay itinatag noong 1815 sa pamamagitan ng Donald at Alex Johnston. Tungkol sa 10% ng produksyon ng malta wiski, at ang iba ay ibinebenta upang makabuo ng mga kilalang compounds, tulad ng Long John, Black Bote at Islay Ulap. Laphroaig Maaari alinman sa pag-ibig o poot. Nito natatanging karakter ay maaaring mukhang hindi kinakailangang sa ilan. Bagong dating mas mahusay na upang subukan lighter bersyon, halimbawa, Bowmore. Ngunit kung mayroon kang tikman ang whisky, at pagkatapos ay isa pang ito ay tiyak na hindi na mahanap. Laphroaig 15-taon gulang na may isang kayamanan ng mga maliliwanag ginintuang kulay, mild lasa ng usok at ng maayang katamisan ng mga sariwang hay. Ang lasa ng oak, pit usok, duguan, purong mga almendras, maalat. tapusin ay mahaba, resonating, juicy at nagpapahayag.

Bowmore

distillery ay itinatag sa isla ng Islay sa 1779 at ay isa sa mga pinakaluma sa Scotland. Ito ay matatagpuan sa beach, na kung saan ay kritikal para sa pagtukoy ng likas na katangian ng iisang malta wiski, pati dito sumunod sa tradisyonal na teknolohiya. Ito ay isa sa limang mga distilleries na gumagawa pa rin ang kanyang kasalukuyang barley malta. produksyon ay gumagamit ng tubig mula sa ilog Laggala, na kung saan ay hinihigop ang mga lokal na flavors ng pit, na kung saan ay ginagamit din para sa drying barley. Whiskey matures sa basang cellars, nakatayo sa kapantayan ng dagat, sa bariles ng Spanish at American oak. Peat, barley, tubig, kahoy, mga tao at tradisyon pagsamahin upang lumikha ng isang malakas, mainit-init at mausok na single malt character ng Bowmore Islay.

Bowmore Dusk ay makintab kulay teak, aromas ng mga aprikot, honey melon at litsiyas. Taste of klaret, piti init ng isla magbigay daan sa mga tono ng maitim na tsokolate at anis. May mga tala ng tangerine, Caribbean cane sugar. tapusin ang ay mahaba at makatas, mausok at matamis.

Lagavulin

distillery Ang ay itinatag noong 1816 sa pamamagitan ng mga lokal na magsasaka John Johnston. Ito ay ang unang lokal na legal na enterprise para sa produksyon ng whisky. inumin nilikha dito ay won maraming mga premyo, kabilang ang 9 gold medals sa IWSC International Competition. 16-anyos na Lagavulin iisang malta wiski ay itinuturing na ang pinakamahusay na dahil sa kanyang balanseng lasa ng isla - isang maliit na yodo, isang maliit na usok, banayad earthy mga tala at isang mahaba, makinis, elegante tapusin, puno ng pit, maalat tone na may mga pahiwatig ng seaweed.

blends

Mayroong ilang mga kategorya ng whisky. Scotland legislatively itinatag limang mga uri ng mga ito inumin. Malt (nag-iisang malta) na ginawa lamang mula sa barley malta at tubig sa isang gawaan ng alak sa batch paglilinis patakaran ng pamahalaan. Odnozernovoy (solong grain) ay maaaring isama ang malted at maginoo grain. Mixed whiskey (pinaghalo scotch whisky) ay isang timpla ng isa o higit pang mga uri ng mga nag-iisang malta at isa o higit pang mga uri odnozernovogo tape. Bago ang pag-aampon ng mga bagong panuntunan ay ang pangalan ng anumang halo, hindi alintana ang materyal para sa manufacturing. Gayundin makilala ang mga halo-halong malt at pinaghalo grain Scotch whisky.

Ang pinaka-popular na blends sa mundo ay Johnnie Walker, unang ginawa sa Kilmarnock sa 1820 Black Label ay naglalaman ng hanggang sa 40 mga uri ng mga malt at grain Scotch tape, bawat isa sa kung saan ay matagal nang hindi bababa sa 12 taon. Ang isang halo ng malambot at mataas na kalidad, na may masaganang lasa at isang bahagyang pit lasa.

Ginawa mula noong 1801 Chivas Regal (Whiskey, Scotland, 12 taong gulang), ay isa sa mga pinakamahusay na mixed varieties ng scotch sa mundo. Uminom ng mainit-init na kulay amber na may aromas ng ligaw na herbs, honey, at greenhouse gulay, mainam na hinog na mansanas, vanilla, kastanyas at butterscotch. Ang komposisyon - 40% malt Scotch tape, na kung saan hindi bababa sa 4% - Strathisla Speyside.

Ang isang halimbawa ay ang halo-halong whisky White Horse - isa sa mga pinakamahusay na nagbebenta ng mga tatak sa mundo. Ito ay naglalaman ng higit sa 40% malta humiwa, na kung saan ay batay sa mga natatanging lasa ng Lagavulin Islay. Iba pang mga tatak na may pinaka-epekto sa panghuling karakter ng inumin ay Talisker at Linkwood. Personalidad, kalidad ng ingredients at ang pag-aalaga na kung saan ginawa White Horse, na ginawa ito ng isang simbolo ng kalidad at edad-lumang tradisyon.

Ang ikalawang pinaka-popular na whiskey sa mundo ay ginawa mula sa isang halo ng ang pinakamahusay na nag-iisang malta humiwa Speyside J & B, ang paboritong inumin ng Frank Sinatra, Dina Martina at semmi Devisa Jr. Easy, balanced, mabangong heather istilo na may isang mahabang tapusin at pinong, soft tapusin.

Isa pang popular na pagkakaiba-iba ng mga pinaghalo Scotch whisky - Long John. Ang halo ay itinatag noong ikadalawampung siglo sa Tormore plant sa Speyside. Timpla Long John ay may 48 mga uri ng mga malt whiskey, kabilang Laphroaig at Highland Park. Ang huling dalawang varieties at matukoy ang mga espesyal na lasa ng masarap na inumin.

timpla Mount Keen karaniwan sa Russia - whisky, na gumagawa ng kumpanya Distillers Co. mula sa Edinburgh.

Ballantines whisky, na maaaring subaybayan ang kasaysayan mula noong 1827, ngayon nagra-rank kabilang sa mga nangungunang tatak sa mundo. Inumin na ito ay isang ilaw ginintuang kulay, na may malalim na spicy notes at isang well-balanseng tono ng tsokolate, mansanas at banilya at floral tapusin.

Scotch Highland Cup tagagawa Glasgow Whiskey de-boteng sa Belarus "Minsk Kristall".