Bream na pinausukan: mga paraan ng paghahanda, mga katangian

Ang isang mahalimuyak, na nag-aanyaya sa pinausukang isda ay itinuturing na isa sa mga pinakamasarap na meryenda. Ito ay kilala na ito ay may isang natatanging aroma, isang espesyal na natutunaw, pinong lasa. Sa amoy at hitsura nito, maaari itong pukawin ang gana sa pagkain. Lalo na sikat sa mga tagahanga ay pinausukan bream. Maraming simple at abot-kayang paraan upang maihanda ang produkto sa bahay.

Ano ang proseso ng paninigarilyo?

Ang paninigarilyo ay ang paggamot ng isang produkto na may usok, na nabuo sa panahon ng pagkasunog ng kahoy o sup. Sa kasamaang palad, ang tanging karne na binili sa tindahan ay nagpapakita lamang ng tunay na panlasa ng sariwang produkto. Ang solusyon sa problema ay ang bahay-paninigarilyo ng masarap at mabangong isda na may sariling mga kamay.

Para sa pagluluto sa bahay, kailangan mong magkaroon ng smokehouse. Ngayon ay maaari itong bilhin ng kahit sino - hindi ito kumukuha ng maraming espasyo at abot-kayang. Sa tulong ng kagamitang ito, maaari mong lutuin ang parehong malamig at mainit na pinausukang isda ang iyong sarili.

Mga uri ng paninigarilyo

Karaniwan sa bahay mula sa dalawang paraan, ang mga manggagawa ay pipili ng mainit na paninigarilyo: ang proseso ng pagluluto ay medyo simple at mabilis.

Inirerekumendang gamitin ang temperatura ng 90-100 degrees. Sa panahon ng pagluluto, ang isda ay nawawala ang isang maliit na halaga ng kahalumigmigan at nagiging malambot, malambot at makatas. Gayunpaman, tandaan na ang pag-iimbak nito sa loob ng mahabang panahon ay hindi inirerekomenda.

Para sa mainit na paninigarilyo, pumili ng isang masarap na isda, medyo mataba o katamtamang taba, tulad ng, halimbawa, eel. Inirerekomenda ng mga espesyalista na gumagamit din ng mga species ng Sturgeon - stellate sturgeon, sterlet, pati na rin ang salmon, puting isda, bakalaw, herring, pink salmon, bream, asp, sea bass at maliit na pritong (sprat, Baltic herring, ryadushka).

Sa tulong ng malamig na paninigarilyo posible na magluto ng masarap na pagkain na may mas mahabang buhay sa istante, ngunit ang proseso mismo ay masyadong mahaba - tumatagal ng 5 araw. Kapag malamig, gumamit ng pinakamataas na temperatura na mga 40 degrees. Sa panahon ng proseso, ang kahalumigmigan mula sa dahon ng produkto dahan-dahan, kaya ang pinausukang isda ay mas tuyo, kumpara sa unang pagpipilian. Ngunit, ayon sa mga review, ang mga isda ng malamig na pinausukang lasa ay hindi mas mababa sa lutong "mainit" na paraan. Ang ideal na pagpipilian para sa malamig na mga eksperto sa paninigarilyo ay tinatawag na mullet, voblo, taran, omul, bream, balym nelma, puting isda, muxun, Far Eastern salmon, sturgeon species, eel, red fish.

Bream - isa sa mga pinakasikat na freshwater fish

Bream - freshwater fish, na naninirahan sa mga baybaying dagat sa hilaga at sa sentro ng Europa. Ang mga tirahan ng bream ay Black, Azov, Northern, Baltic at Caspian Seas. Bilang karagdagan, ang mga isda ay matatagpuan sa ilang mga lawa.

Karaniwan ang bream ay tuyo, inasnan, pinausukang o naka-kahong. Maraming mga mahilig sa isang pinakamahusay na meryenda para sa beer inirerekumendang bream ng pinausukan. Ito ang pinakakaraniwang paraan.

Bream pinausukan sa bahay: isang mainit na paraan

Ito ay kilala na ang mga pinggan na niluto sa ganitong paraan ay may isang espesyal na lasa at aroma. Karaniwan tinatanggap na ang pinausukang bream ay isang mahusay na meryenda para sa serbesa. Ginagamit din ito bilang isang masarap na independiyenteng ulam, na maaari mong pakusto ang mga bisita.

Sa mga assurances ng mga eksperto, pinausukang bream ay hindi mahirap magluto sa bahay. Posible ito kahit para sa mga nagsisimula.

Ang pinakasikat sa mga connoisseurs ng isda ay ang mainit na pinausukang pamamaraan. Karaniwang ginagawa nila ito sa patyo ng isang rural na bahay, sa bansa o direkta sa site ng pangingisda.

Paglalarawan ng proseso

Ang paghahanda ng bream sa isang mainit na paraan ay laging nagsisimula sa pag-alis ng mga entrails at paghuhugas ng isda. Pagkatapos ay dapat itong ilagay sa tubig na asin para sa halos isang oras. Ang mga eksperto sa asin ay inirerekomenda nang sagana, maaari kang maging ng labis: ang mga isda ay sumisipsip lamang ng kinakailangang halaga ng produkto. Susunod, dapat kang maghanda ng isang tray na may sup, maaari kang magdagdag ng mga bumps: binibigyan nila ang usok ng isang espesyal na lasa. Ang ilang mga craftsmen ay pinapayuhan na gamitin ang mga mansanas sangay para sa mga ito. Pagkatapos ay pinatuyo ang isda, binubuksan ang tiyan sa tulong ng mga espesyal na hiwa ng mga sanga at inilagay sa rehas na bakal. Sa tiyan ng bream maaari mong ilagay ang Bulgarian paminta o patatas, pati na rin ang mga gulay.

Ang proseso ng mainit na paninigarilyo ay karaniwang tumatagal ng halos kalahating oras. Ngunit ang mga gastos sa oras ay maaari ding tumataas, depende sa sukat ng isda, ang distansya sa pagitan ng rehas na bakal at ang papag, at ang intensity ng karbon na nagbabaga.

Mga Tampok ng Produkto

Maraming mga gumagamit ng network ang interesado sa mga tanong: kung gaano karaming mga calories ay nasa pinausukang bream, at kung gaano ang mainit na paninigarilyo ang nakakaapekto sa komposisyon ng produkto. Ang teknolohiya ay hindi binabawasan ang dami ng mga bitamina at bakas ng mga elemento sa bream. Anong mga bitamina ang naglalaman ng pinausukang isda? Bream ay, una sa lahat, PP, B ₁ , E, B ₂ . Ang mga elemento ng bakas, kaltsyum, bakal, posporus, molibdenum, murang luntian, nikel, kromo, fluorine, at sink ay nakasaad dito.

Ang sistematikong paggamit ng mainit na pinausukan na bream ay nagpapalakas sa mga sisidlan, pinipigilan ang ischemic heart disease, stroke, nagtataguyod ng regulasyon ng mga proseso ng metabolismo, nagbabalik sa mga panlabas na mucous membran at balat. Bream na pinausukang (caloric na nilalaman: 100 g ng produkto, lutong "mainit" na paraan, ay 172 kcal) ay isang likas na antioxidant (calorizator).

Bream ng malamig na paninigarilyo: mga katangian

Ang bream, na niluto ng paraan ng malamig na paninigarilyo, ay isang walang kapantay na lasa. At mayroon ding bahagyang "amoy ng usok." Ang mga espesyalista ay nakilala ang ilang mga pakinabang ng malamig na pinausukang bream bago isda, na inihanda sa ibang mga paraan.

Sa teknolohiya, ang produkto ay naka-imbak nang mahabang panahon sa mga kondisyon ng mababang temperatura. Ang usok, kung saan ang isda ay pinausukan, ay nagsisilbing isang likas na pang-imbak. Karamihan sa mga kinakailangang mga bitamina (PP, B ₁ , E, B2), elemento ng kemikal (mula sa mga elemento ng trace: sulfur, kaltsyum, magnesiyo, murang luntian, posporus, sosa, potasa, mula sa macroelements: fluorine, iron, chromium, nickel, Molibdenum, sink) at taba (calorizator). Caloric na nilalaman ng bream na inihanda ng malamig na paninigarilyo: bawat 100 g ng produkto - 160 kcal.

Tinitiyak ng regular na paggamit ng naturang isda ang pag-iwas sa stroke. Ang mga sangkap na naroroon sa isda, ay nagpapasigla sa balat at nagbabawas ng timbang.

Ang recipe para sa bream paghahanda sa pamamagitan ng paraan ng malamig na paninigarilyo

Ang resipe na ito ay sinubok ng maraming mga chef at, ayon sa mga review, ay medyo tapat. Bago ang paghahanda ng ulam, kinakailangang mag-pickle ng bream para sa paninigarilyo. Una sa lahat, ang isda ay dapat na malinis: gat, alisin ang mga hasang at banlawan nang lubusan ng maraming beses na may malamig na tubig. Pagkatapos ng isang hiwa ay ginawa kasama ang gulugod, simula sa buntot. Ang isda ay dapat maingat na gupitin upang hindi mapahamak ito. Pagkatapos bream asin, tulad ng bago Pagprito. Ang mga eksperto ay nagpapahayag na ang bream ay mabilis na maalat at maaari itong kainin raw, tulad ng isang herring. Ang partikular na atensiyon, ayon sa mga eksperto, ay dapat ibigay sa ulo - kailangang higit na maalat. Pagkatapos ng pagproseso, ang mga internals ay pumasa sa panlabas na bahagi, kung saan ang isda ay ilagay sa isang lalagyan at iniwan para sa 3 araw sa isang malamig na lugar. Ang susunod na yugto ay ang proseso ng paghihiwalay.

Ang bream ng bream ay naayos na may isang espesyal na inihanda stick hanggang sa 7 cm ang haba. Pagkatapos, nakahahalina sa mata, ang isda ay nag-hang sa mga kawit, sakop sa gauze at nag-hang out sa kalye. Sa posisyon na ito, ang bream ay pinananatiling ilang araw. Matapos siya ay mahina, nagsisimula ang kasiyahan - ang kanyang paninigarilyo. Ang paghahanda ay isang mahabang proseso, ngunit, bilang mga may-akda ng mga nota ng pagsusuri, tinitiyak nito ang isang kahanga-hangang resulta.

Ang tsimenea sa smokehouse ay dapat sarado upang ang tanging malamig na usok ay nagmumula dito. Pagkatapos ng isang araw, ang isda ay handa na para sa pagkonsumo. Ngayon ay maaari mong tangkilikin ang masarap at malusog na ulam.