Ari ng restauran Mikhail Zelman: talambuhay, pamilya at trabaho

Ang ambisyosong manager kung sino ang sinseridad at pagkakapare-pareho sa pamamahala ay magagawang upang bumuo ng restaurant negosyo, Mikhail Zelman ay may dalawang taon na natitira upang mabuhay sa Albion, nagbebenta ng lahat ng mga ari-arian ng Russian kasamahan. Sa London, matagumpay niyang namamahala ng isang kadena ng mga restoran at nagsasagawa ng mga pagsasanay sa kultura ng negosyo sa England. Gustung-gusto ko ang karne, magluto ito, at pagkatapos magbayad ng - iyon ang priority bahagi ng tagumpay ng mga negosyante hawak. Michael isa sa mga unang dumating sa ang kanluranin merkado, inaalok upang magbenta ng tanghalian mga kahon sa tren at dumating up gamit ang konsepto ng "isang ulam" sa menu.

Mikhail Zelman: talambuhay

Ipinanganak sa hinaharap innovator sa usapin ng pampublikong catering sa 1977 sa Moscow. Sa 15 taon sa panlabas natapos ko school at nagpunta karapatan na magtrabaho sa isang brokerage opisina sa palitan ng kalakal. Siya ay nakatutok sa ang supply ng pagkain sa reserve estado. Kasabay nito ay nagsimula upang makakuha ng kasangkot sa mga isyu sa pamamagitan ng restaurant at ng pagkakataon na bisitahin ang mga baka sakahan, karne ng baka produksyon center, kung saan siya nag-aral ng karne kaso.

Para sa mga batang palitan worker comrades ipagwalang-bahala. Still, kinuha nila siya sa negosyo ng pagbebenta ng permit sa Sochi hotel "Pearl". Michael sinabi sa isang pakikipanayam na ang kanyang unang kasosyo sa negosyo ay 10 taon mas matanda, at isang pagnanais na malaman ang mga nuances ng negosyo sapilitang Zelman madalas na tahimik at hindi nakipagtalo sa mga kasamahan sa usapin ng commerce.

Gayunpaman, ito ay hindi huling mahaba. Narito na sa 22, ang binata binuksan ang unang habang ang isang naka-istilong restaurant para sa metropolitan bohemians "San Michel". Apat na taon mamaya (2003-m) na itinatag ng isang humahawak ng "Arpikom" at noon ay iginawad "Pinakamahusay ng restauran" award.

Para sa Edukasyon Michael Zelman - isang abogado. Siya rin pinagkadalubhasaan ang mga kurso sa trabaho waiter, chef, sommelier at accountant.

impluwensiya ng ama

Pope Michael, Vitaliy Yakovlevich, Sobiyet siyentipiko, sa isang pagkakataon nagtrabaho sa larangan ng paggamit ng mga kasangkapan sa Institute of Space Medicine. Bago ang Olympics, ang Sobiyet-68 team riders dumaan sa pagsasanay sa North Caucasus. Magkakaroon din ay inimbitahan junior tagapagpananaliksik Vitaly Y., na binuo ang mga atleta upang iakma ang mga programa upang ang mga mataas na mga kondisyon altitude, kami ay nakararanas ng parehong damdamin, stress at kakulangan ng oxygen na astronaut. Sa training camp Mikhail tatlumpung taon ng kanyang ama ay hihirangin ng isang senior sa pagluluto. Ang taong unang sinubukan ang sausage matapos ang pagpawi ng mga kupon na kailangan upang makuha ang kanilang sariling mga carcasses kordero, paghiwa-hiwain ang mga ito, at pagkatapos ay isa pang, at maghanda ng pagkain.

Caucasians - mga tao ay magiliw, sila ay nagpasimula nang mabilis sa imbay ng mga bagay-bagay ang mga baguhan Cook, at sa kanyang pagbabalik sa Moscow, Mikhail Y. iniwan siyentipikong artikulo at nakatuon sa paglikha ng kooperatiba para sa produksyon ng mustasa, malunggay at karne.

Pagkatapos ama instilled ng pag-ibig para sa pagluluto karne at anak na lalaki. Michael Zelman - ari ng restauran, ay bumuo ng isang natatanging konsepto ng monoblyud menu, piliin ang at matutong magluto ng masarap na barbecue, bilang isang batang lalaki. At ito ang bisa ng kaniyang ama.

Ang unang karanasan ng pagbubukas ng isang restaurant

Noong 1999, hindi malayo mula sa teatro. Stanislavsky binuksan French restaurant "San Michel". Tulad ng para sa mga Vikings eponymous maigugupo mabatong isla na may isang kuta sa Normandy at binuksan habang Moscow restaurant na may lutuing Pranses ay hindi magagamit para sa mga tao na may average na kinikita. Fashionable lugar ay hindi mura at ay nilayon upang matugunan bohemians ng kabisera. Halimbawa, ang pato-barberry nagkakahalaga ng $ 95 at isang bote ng alak - $ 400. Sa kasong ito, ang mga panloob na kasangkapan ng "IKEA" at ang gastos ng buong proyekto gastos simula negosyante ng $ 1 milyon.

Mikhail Zelman mamaya recalled kanyang unang karanasan ng pagbubukas ng isang restaurant bilang "klasiko pagkakamali". Ang pangunahing pagkukulang - ay ang paglikha ng mga pampublikong espasyo supply ng French cuisine pinggan, kapag ang bansa walang pagkain, tipikal para sa kanya.

Ang isang mabuting tao - isang mahusay na fed na tao

Noong 2004, upang palitan ang mga single-produkto bohemian lugar dumating ang steak house Goodman. Ang mga pangunahing konsepto ng restaurant ay pagluluto ganap ng karne. Ang may-akda ng ang ideya ay ginawa sa pamamagitan ng Zelman Mihail. Restaurant Goodman hindi lamang matagumpay na ipinakilala ang Russian mga tao na may kultura ng steak, ngunit hindi namin carrier ng creative advertising. Ang gawain ng marketing ay naging ang pangangailangan upang bigyan ng diin ang propesyonalismo ng koponan sa paghahanda ng karne. Sa lalong madaling panahon siya ay flaunted ang slogan "Kami ay able sa gawin minions" sa banner advertising. Pampublikong tugon ay naging matagumpay - sa pamamagitan ng dulo ng 2004, Goodman managers ay nagsimulang upang lumikha ng isang corporate network.

Restaurant ng network ay nabuksan sa shopping malls, na kung saan ay isang pangkaraniwang kababalaghan sa panahon ng 2006, iginawad diploma ng mga internasyonal at rehiyonal na mga merkado. Ang pinaka-mahalagang proyekto sa 2008 ay ang release ng Goodman restaurant sa western market. Nagkaroon ng pagtuklas ng steakhouse sa London, at sa 2010 - sa Switzerland.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael ay itinatag noong 2003, ang kumpanya Pinagsasama-sama ng apat na mga restaurant na negosyo at ang factory "Komfis". Noong 2010, ang kumpanya pumasok sa isang grupo ng kumpanya Food Service Capital. Ano ang iba pang mga ideya, bilang karagdagan sa pagbubukas ng steakhouse, katawanin sa negosyo Mikhail Zelman? Ari ng restauran, na ang pamilya - isang masarap na pagsasamahan ng mga relasyon at kapayapaan ay patuloy sa ang konsepto ng non-alternatibo menu, sa pinakamahusay na kahulugan ng salita. Sa isang panayam, sinabi niya na ang mga miyembro ng pamilya, ang pagpili ng mga pagkaing mula sa mga Hapon na mga menu restaurant, madalas ay hindi maaaring makahanap ng isang karaniwang wika, tulad ng isang pagpipilian - ito ay isang kinakabahan bagay. Iyon ang dahilan kung bakit para sa mga bisita ang kanilang mga pagpipilian ng mga restaurant ay gumagawa ng mga team Mikhail Zelman.

Ang mga bisita sa kanyang di-kapanipaniwalang catering lugar na maaari lamang pumili ng isang produkto na gusto nilang subukan.

Monokontseptsii

Dalawang taon matapos ang gulo na ginawa ng pagbubukas steakhouse, Michael introduces ang negosyo ng paghahanda ng mga pagkaing isda sa mga restawran ilalim ng pangalang "Filimonova & Yankel". Iniimbitahan ang mga bisita tikman lobster, oysters, trout, salmon, turbot, at ang kasariwaan ng ang produkto ay nagsisiguro isang nagyeyelo window sa hall, na kung saan ay cooled sa pamamagitan ng ang pinakamahusay na mga produkto isda.

Ang pagpapatuloy sa tradisyon ng isang natatanging masarap na format restaurant, Michael bubukas pub "Kolbasoff", kung saan ang menu ay naglalaman ng pandaigdigang beer at specialty sausage. Ito ay nagsimula sa kanyang trabaho at isang pamilya restaurant na may Italian tradisyon ng "Nanay pasta."

London Zelman itinatag Burger & Lobster - restaurant chain, sa hanay kung saan ang mga pagkaing iniharap burger at lobster sa iba't-ibang mga embodiments, feeder. Ang presyo ng anumang mga pinggan ay 20 pounds.

Ang pare-pareho supply ng network (CAP)

Michael kinuha pag-aalaga ng isang malusog na diyeta ng mga taong ay napipilitang magtrabaho upang pagtagumpayan daan-daang mga kilometro. Upang gawin ito, siya ay lumikha ng isang proyekto na ay isang kumbinasyon ng komersyal at pamahalaan negosyo. CAP ay nagbibigay ng tinatawag na diets (average bahaging per meal) para sa railway at Russian airlines.

Maghanda ng tanghalian-kahon sa isang factory na malapit sa St. Petersburg sa espesyal na kagamitan na nagbibigay ng output ng isang ligtas at masarap na pagkain.

libangan

paboritong bagay ni Michael ay upang ihanda ang karne. Siya ay makakakuha ng hindi kapani-paniwala kasiyahan sa pag-iisip na siya ay maaaring feed ng mga tao. Kapag Mikhail Zelman, asawa Julia ay nanirahan sa Russia, sa araw na sila ay masaya upang makatanggap ng mga bisita sa isang maliwanag na country house sa suburbs. Michael ay naghahanda ang lahat ng bagay sa kanyang sarili: ang karne binili, pinili spices, gumawa ng isang apoy. Ilagay ang kanyang puso at kaluluwa sa pagluluto karne delights!

Michael din propesyonal na kasangkot sa table tennis, kaya ang laro ng ping pong ay naging isa sa mga paboritong gawain sa paglilibang.

Tulad ng isang tunay na tao, Zelman nagnanais ng pangangaso, lalo na ang well-fed mga kaibigan mga mata kapag siya indulges sa kanila luto svezhinoy.

paboritong bagay ni Michael - ang pag-unlad ng restaurant empire. Isang matapat na negosyante, isang disenteng tao, isang masaganang employer at propesyonal, hindi kailanman siya ay nagse-save sa negosyo, ngunit lamang pinakinabangang pamumuhunan.

Mikhail Zelman: Pamilya

Habang naninirahan sa London, Michael ay nagbibigay ng pagsasanay, workshops at namamahagi ang kanyang mga karanasan sa mga nagsisimula ambitious restaurateurs. Ngunit privacy humahawak ng lihim. Sa sandaling sa isang napaka sikat na magazine, siya talked tungkol sa kanyang addiction sa karne at ang paghahanda ng negosyo ng restaurant, at sinabi na ang kanyang mga hinaharap na asawa ay dapat maging sigurado na gustung-gusto ang produktong ito. Tila, natagpuan niya ang parehong babae ng kanyang mga pangarap, upang ibahagi ang kanyang mga interes. Ang kanyang anak na babae ay naging mga kilalang sports komentarista Viktor Gusev.

Ngayon Mikhail Zelman at Julia ilabas ang isang anak na babae Mira. Ang matagumpay na ari ng restauran ay naniniwala na lamang ng mga halimbawa ay maaaring turuan ang mga bata kung ano ang nais nilang makita ang mga magulang sa hinaharap. Kapag walang pag-aalinlangan, ang mga anak ni Michael ay bilang matagumpay, malaya at responsable, bilang kanilang ama.