Ano ang yogurt? Paano upang maghanda yogurt sa bahay?

Kaya kung ano ang kepe yogurt at kung paano magluto sa bahay? Ang salitang "yogurt" - ay mula sa Turkish salitang "Kef", na nangangahulugan na kalusugan. Ang isang bahay sa ito fermented gatas inumin ay north Caucasus. Gumagawa yogurt sa Caucasus na may isang espesyal na lebadura, na kung saan ay itinuturing na isang mahiwagang kaloob ng Allah. Hindi na ito ay magbibigay at hindi nagbebenta ng kahit na sa kanilang sariling mga tao. Ito ay naniniwala na sa pamamagitan ng ito lebadura loses kanyang mahiwagang katangian.

Kung, gayunpaman, ang kailangan upang makakuha ng up upang pumasa sa isang tao ng starter, ito "steals" at pagkatapos ay nakatuon sa pagkilos ng nagbebenta ng bogus walang-kabuluhang bagay. Kahit na ang starter ay naipasa bilang isang dote, ito ay kinakailangan upang isagawa ang ritwal na pag-agaw. ito pagdukot sitwasyong naisip paglipas ng halos lubusan kaysa sa kasal mismo. Iyon ay kung bakit bago ang simula ng ika-20 siglo na ginawa lamang yogurt sa Caucasus.

Kepe sa bahay na gawin ito: ang lebadura kasama ng sariwang gatas ay inilagay sa mga skin, inilatag out sa kalsada malapit sa bahay. Ang bawat magdaraan nadama nagpapasalamat sa kick sa wineskin, accelerating ang pagbuburo. Ito ay pinaniniwalaan na ang traveler sa gayon ay nagpapahayag ng kanyang respeto sa mga may-ari ng bahay. Ngayon kahit na ang Caucasus kepe ipilit sa espesyal tubs.

Ngayon ng ilang mga salita tungkol sa kung paano pinaasim na masa kepe o kepe halamang-singaw, na kung saan ay mas tama, ay dumating sa Russia. Ito ay din tunay kawili-wili at magandang sa sarili nitong kasaysayan. Ang lahat ay pamilyar sa mainit na init ng ulo ng Caucasian tao. Kaya, sa simula ng ika-20 siglo, sa 1908, Moscow ay nagpadala ng isang halamang may gatas ng halaman sa Caucasus Irina Sakharov sa pagkakasunud-sunod upang makakuha ng kepe halamang-singaw. At hayun nga inagaw ang mga lokal na prinsipe, isang supplier ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, at sinubukan upang manalo ang kanyang pabor. Ngunit upang manghimok nabigo ang babae na magpakasal. Dagdag pa rito, ang file ay binuksan. At upang patahimikin kanya, ang prinsipe binili off kababaihan 10 libra ng kepe haspe. Tanging pagkatapos nito yogurt ay nagsimulang upang makabuo ng sa Russia, at ang unang Russian yogurt tasted pasyente Botkin Hospital.

Isang natatanging tampok ng yogurt, na kung saan ay gumagawa ito ng isang tunay na pambihirang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ay na maaari itong maging handa lamang sa mga batayan ng kepe fungi. At ito halamang-singaw ay isang kumplikadong microbial symbiosis maramihang, interconnected sa isang solong sistema delikado. Maraming mga pagtatangka upang ihiwalay mula sa isang halamang-singaw napiling microorganisms, at pagkatapos ay lumikha sa kanilang mga batayan ng mga artipisyal na ferment, ngunit panatilihin sa naturang lebadura ay isang pinong balanse, na kung saan ay katangian ng halamang-singaw na ito, ito ay hindi kailanman nagtagumpay, at samakatuwid ay muling likhain ang tunay na kepe sa mga eksperimentong ito ay hindi gumagana .

Ang mga ari-arian at ang lasa ng yogurt ay natatangi. Ito ay bahagyang dahil sa ang katunayan na ito ay kahanay ng yogurt ay fermented at alkohol pagbuburo. Ang isang maliit na konsentrasyon ng alkohol ay nagbibigay sa kepe maasim lasa at isang espesyal na hangin, foamy hindi pabago-bago.

Batay sa mga naunang nabanggit, ito ay nagiging malinaw na ang anumang yogurt, na kung saan ay mabibili sa tindahan, sa anumang kaso, na ginawa mula sa natural na mga sangkap. Isa pang bagay na i-extend ang shelf buhay sa yogurt ay madalas na magdagdag ng iba't-ibang mga preservatives at stabilizers. Ito ay samakatuwid ay mas mahusay na upang maghanda yogurt sa bahay.

Ang mas kaya dahil ito ay simple. Pangunahing upang bumili ang tunay na kepe halamang-singaw. Tila isang maliit na malambot, nababanat bugal. Ito ay lubos na posible na bumili sa Internet, o kahit na makakuha ng isang regalo. Ang pangunahing bagay ay upang hanapin ito, at maaari mong maghanda ng isang buong yogurt sa bahay. Medyo lang Fungus hugasan sa malamig na tubig (ng mataas na temperatura maaari itong nawala) at maglipat sa ilalim ng isang baso jar kung saan ang gatas ay poured. Mag-iwan ng lahat ng ferment sa kuwarto temperatura para sa 8-10 na oras, depende sa kung mainit o malamig na silid. Kapag kepe ay handa na, ang bangko liquid tuklapin. Ngayon ang lahat ng ito may sa pilay sa pamamagitan ng isang pinong salaan: yogurt alisan ng tubig at salain ay nananatiling ang halamang-singaw na kailangang banlawan muli at lugar sa gatas, na anopa't siya'y namatay. At upang pabagalin ang pagbuburo, gatas halamang-singaw ay sapat na upang ilagay sa refrigerator.

yogurt na ito tatanggap ng anumang katawan, kahit mga anak. Kepe sa bahay ay lumiliko out malambot at malasang. At ito ay talagang posible upang bigyan ang mga bata mula sa edad na tatlo. Ang katawan ng mga batang wala pang tatlong taon at hindi maaaring makatiis tulad ng pagkain. At ito ay nalalapat sa parehong domestic at pushdown yogurt.

Upang ibuod ang lahat ng sa itaas, ito ay posible sa sandaling muli upang banggitin kung paano kapaki-pakinabang at masarap na yogurt. Ito ay nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit at normalize ang pantunaw. At hindi na kailangang sabihin, ito ay mas kapaki-pakinabang upang maghanda ng yogurt sa bahay!