Ano ang slaked soda

Ang natural na sangkap na tinatawag na "mala-kristal soda" ay ginawa mula sa mga espesyal na lawa na may mataas na konsentrasyon ng asin. Kapag pinainit sa isang tiyak na temperatura, ang mga sangkap ay una walang kulay, lumiliko puting pulbos na ginamit namin upang makita sa kanilang mga kitchens. Ito sosa karbonat - ay plain, baking soda. Ito ay lubhang kailangan sa paghahanda ng anumang mga produkto harina, maging ito ay cakes, biskwit o pancake. Halos tiyak na maaari itong Nagtalo na hindi gawin ang anuman sa ito nang walang kuwarta pampaalsa ahente.

Ngunit sa pagluluto, ang pariralang "slaked soda" ay pinaka-karaniwang. Ano ang ibig sabihin? Ang katotohanan na soda mismo ay isang alkalina sangkap. Kung ikaw ihalo ito sa acid, mayroong isang marahas na reaksyon kemikal. Sa labas, mukhang ang pumaswit at bubble mabilis na pagsabog. Mula sa kemikal punto ng view sa oras na ito ay aktibong inilalaan tubig, asin at carbon dioxide. Ito ay sila na, pagiging sa masa, na nagbibigay ito ng isang mas bukas na istraktura. Alinsunod dito, upang makamit ang ninanais na epekto ng mga maybahay na ginamit slaked soda.

Sa tulong ng kung ano ay quenched soda?

Bayaran ito sa maraming paraan. Sa prinsipyo, ang diskarte ay anumang bagay - lemon juice powder , sitriko acid (pagkatapos kailangan pa rin ng tubig upang pasimulan ang reaksyon), maasim jam o yogurt. Sa mga recipe bilang isang batayang case madalas na naglalaman ng soda, slaked suka. Maaari itong maging kasing mansanas, seresa, ubas at isang regular na table.

Bilang bahagi ng baking powder (sa Russia ay mas pamilyar bilang "baking powder") at laging tatlong elemento. Dalawa sa kanila - ay soda at sitriko acid pinili sa isang mainam na halaga upang ang mga reaksyon ganap na neutralized bawat isa. Samakatuwid si labis na acid sa naturang komposisyon ay hindi marapat.

Kapag pagdaragdag slaked soda?

Malinaw naman, para sa paghahanda ng isang mahusay na, makapal na tinapay na walang soda hindi namin maaaring gawin. Ngunit kung paano at kapag ito ay mas mahusay na idagdag sa pagkakasunud-sunod upang makamit ang maximum na epekto? housewives madalas na gawin ang mga pagkakamali ng pagdaragdag ng kabuhayan sa mga halos tapos humampas: recruit sila ng isang third kutsarita ng baking soda at suka quenched kanyang tuwid sa hangin, na may hawak sa mga babasagin. At pagkatapos slaked soda mapailalim sa ang pangkalahatang masa. Ang ibig sabihin nito na ang mga kapaki-pakinabang katangian ng oras upang kanin, kasama ang carbon dioxide bago ito ay lilitaw sa pagsubok. Kapaki-pakinabang na epekto dahil sa pantal aksyon nai-minimize.

Ang mga chefs malaman na ito ay ginagawang higit pang kahulugan upang makihalubilo sa soda na may harina at acid - likido sangkap. At bilang huling bahagi ay mas mahusay na hindi gamitin ang suka at lemon juice. Kung ginagamit sa mga pagsubok yogurt, karagdagang acid ay hindi kinakailangan, dahil ito ay papalitan ito ng tagumpay. Dagdag dito, ang lahat ng kuwarta sangkap ay halo nang mabilis, at ilagay ito sa oven walang labis-labis pagkaantala. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang larga epekto umabot abot ng makakaya nito sa simula, at pagkatapos ay dahan-dahan eroding.

Ngunit kung hindi ka na magbayad off ang soda, maaari itong ibigay ang bakery isang masamang panlasa. Hindi sa banggitin ang katunayan na ang kuwarta sa kasong ito ang panganib makakuha ng isang kayumanggi o maberde tint.

Soda o baking powder?

Sa ilang mga recipe ng pagluluto sa hurno soda ay dapat idagdag lamang sa iba pang mga Council of baking powder, at ang ikatlo at ang lahat ay nangangailangan ng pareho. Sa katunayan, lahat ng bagay ay depende sa komposisyon ng kuwarta. Halimbawa, kung naglalaman ito ng honey, ang baking powder ay hindi makakatulong dito. Iba't-ibang prutas juices, yoghurt at pagawaan ng gatas patis ng gatas, bukod disintegrant chocolate nangangailangan na ang karagdagan ng soda. Ito neutralizes labis na acid.

Gayundin, baking powder at baking soda maaaring mapalitan sa bawat isa sa pagsunod sa tamang sukat. Karaniwan, baking powder ay dapat na dalawang beses ng mas maraming. Ngunit lahat ng ito ay depende sa integridad ng gumagawa. Sa ilang mga kaso, sila ay idinagdag sa ang komposisyon ng powder ay masyadong maraming harina (o almirol), paggawa ng mga pag-aari nito lumala. Kaya minsan kailangan mo upang ilipat ang layo mula sa mahigpit na pagsunod sa mga recipe at magdagdag ng higit pang pampaalsa sa masa.