Green "paga", na may isang masa ng kapaki-pakinabang na mga katangian at mga kahanga-hangang lasa, nanalo sa gourmets mula sa buong mundo. Kahit na may mga isang pulutong ng mga tao na hindi maging sanhi ng anumang asosasyon salita. Ano ang isang artichoke? Ito ay lumiliko out ito ay isang vegetable-bulaklak.
Ay kilala rin bilang Kynar (Cynara), artichoke ay may kinalaman sa pangmatagalan halaman ng pamilya Compositae (Asteraceae). Inflorescences bago pamumulaklak halaman makamukha ng isang pine kono, at sa panahon ng pamumulaklak, ito ay may malaking inflorescences, at marami pang tulad ng isang tistle. Ang isang tao na ay hindi kailanman nakita ito, ito ay mahirap isipin na tulad ng isang artichoke. Sa katunayan, sa pagluluto ginagamit pa ito di pa nabubuksang buds, siksik at mabigat. Samakatuwid ito ay hindi laging posible upang makita ang mga namumulaklak artichoke. Ang mga larawan ay kawili-wiling nagulat sa pamamagitan ng maganda ang madilim na asul o asul-lilang bulaklak, natipon sa inflorescences, na umaabot sa lapad na 25 cm.
Homeland artichoke ay Mediterranean kung saan ito ay lumalaki Spanish ninuno Cardon (S. cardunculus). Kasaysayan ng paglilinang ng mga gulay na ito-bulaklak ay may mga ugat sa mists ng oras. Siya ay popular sa Ehipto, sinaunang Roma at Gresya hindi lamang bilang isang produkto ng pagkain ay investigated at nasuri, at din sa kanyang nakapagpapagaling properties. Noong sinaunang panahon, artichoke ay may kinalaman sa isang serye ng mga malakas na aphrodisiacs. Sa panahong ito ang halaman ay lumalaki sa halos lahat ng mga kontinente.
Delicacies mula sa buong mundo salamat sa artichoke ay naging French cuisine, isang malakas na impluwensiya sa culinary estilo ng Europa ay hindi tinutulan. Makapal natuklap ng blossoms at makatas sisidlan - object gourmet addiction, isang bagay na nagkakahalaga ng artichoke. Paghahanda ng mga ito lubos na kagiliw-giliw na gulay ay depende sa iba't-ibang yugto ng pagkahinog. Dish mula sa mga ito ay nagkakahalaga para sa kanilang masarap na panlasa. Adobo at naka-kahong artichoke maghanda iba't-ibang mga salads, pinakuluang gulay inflorescences ay malayang ulam o ginamit bilang dekorasyon. Artichokes ay mahusay para sa pagdaragdag ng karagdagang mga sangkap sa tinapay, pasta, pizza, cake, dessert at iba pang mga pinggan.
Ngunit ito ay lumiliko out masarap na culinary specialty - ito ay hindi lahat na maaaring magbigay ng isang ani ng mga kakaibang halaman-bulaklak. Matapos pag-aralan ang kanyang nakapagpapagaling katangian, tanungin, "Ano ang isang artichoke?" Ang buong parmasya sa isang solong inflorescence, kahanga-hangang kayamanan ng kanyang komposisyon. Sisidlan ng halaman ay naglalaman ng carbohydrates, protina, inulin, karotina, silymarin, flavonoids, bitamina C, B 1 at B 2. artichoke dahon maglaman ng sangkap tsinarin, tsinarozoid at bigat ng mineral acids tulad ng chlorogenic acid, folic, kape at iba pa. Artichoke - isang kamalig ng macro- at trace elemento (bakal, kaltsyum, potasa, magnesiyo, posporus, mangganeso, tanso, sosa, sink, siliniyum).
Artichoke aktibo ng bituka function, mapabuti ang panunaw, stimulates pag-aalis ng toxins o iba pang mapanganib na mga produkto mula sa katawan, ay may diuretiko epekto, nililinis ang atay, apdo Forge. Kanyang elektor sangkap ng kontribusyon sa pagpapababa ng kolesterol, ang pagkakaroon ng isang mababang density, na kung saan ay nagbibigay-daan pumipigil sa vascular sakit at sakit sa puso. Naglalaman ng antioxidant bitamina na nakapaloob sa halaman neutralisahin libreng radicals at pagbawalan ang pagbuo ng kanser bukol.
Dapat din ay mapapansin na ang artichoke ay may isang minimum na halaga calorific, at samakatuwid, ay hindi nakakaapekto sa baywang.
At iyan ay hindi lahat. Sa tanong ng kung ano ang artichoke, ang sagot - isang mapagkukunan ng enerhiya. At ito ay totoo. Ang unang bansa sa mundo, gamit artichokes bilang isang mapagkukunan ng kuryente, naging Spain. Genetically binagong mga halaman ay ginagamit para sa mga espesyal na gasolina para sa biomass power istasyon.
Hindi nakakagulat, ito kahanga-hangang planta na nakatuon sa makulay na festival. Sa Sicilian bayan ng Cerda taun-taon sa huli Abril gaganapin Sagra del Carciofo - Artichoke Festival. Sa karangalan ng mga kapaki-pakinabang at mga paboritong gulay ay gaganapin makulay processions, art exhibition, concert at pagtikim ng iba't ibang mga gulay na pagkain.
Ang isang bayan ng Castroville, California - isa sa mga contenders para sa pamagat ng artichoke kabisera ng mundo. Bawat taon ito ay iproklama Queen artichoke. Siya nga pala, sa 1949, siya ay naging Marilyn Monroe, ay inspirasyon sa maraming mga chefs sa mga kamangha-manghang mga delights ng ito kahanga-hangang gulay.