Ano ang Irish ale: katangian, iba't, review

Ano ang alam namin tungkol sa mga elemento? Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang pangalang ito - isang kasingkahulugan para sa salitang "beer". Ang iba ay naniniwala na ang El - isang uri ng barley beer. At ang ilan ay naniniwala na ito ay tungkol sa isang Irish ale ay binubuo ng isang magandang balad Stevenson (sa pagsasalin Marshak). Tandaan: "At ito ay mas matamis honey, drunker kaysa sa alak ..."? Stevenson ay naglalarawan na ang gnomes ale brewed sa kuweba ng bundok Heather. At ito ay talagang ang kaso? isang tradisyunal na Irish at Scottish drink - Pag-aralan natin ang tungkol sa mga kagiliw-giliw na kasaysayan ng ale Hayaan. Maaari ba akong subukan ito sa amin? At ano ales ito sa tahanan at sa ibang bansa kung saan ayon sa kaugalian ng kultura ng paggawa ng serbesa?

Ang kasaysayan ng mga inumin

Ngayon lahat ng tao alam na beer ay brewed mula sa hops, barley (minsan trigo o bigas), malt at tubig. Ngunit ito ay hindi laging gayon. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga lihim ng beer na binuksan sa pamamagitan ng sinaunang Sumerians limang libong taon na ang nakakaraan. Ngunit sila ay luto ito nang walang hops. inumin proseso ng produksyon ay tumatagal ng sa gayon karaming oras, tulad ng ito ay ngayon. Malt walang hops skvashivaetsya mas mabilis, ngunit ang inumin lumiliko sweeter. Upang bigyan kaya marami sa iyong mga paboritong kapaitan, balanced lasa, ang beer ay nagsimulang upang magdagdag ng mga hops. Ngunit sa British Isles ay hindi alam ito ng halaman hanggang sa XV siglo, hanggang sa siya ay nagsimulang upang i-import mula sa Holland. Na may kaugnayan sa mga bagong inumin brewed na may ang karagdagan ng hops, gamitin ang salitang "beer» (beer), at ang tradisyonal na - "el" (ale). Bilang karagdagan sa teknolohiya, ito ay naiiba mula sa aming mga pamilyar barley drink higit pa at panlasa. Siya ay kilala British, Scottish at Irish na ale. Ngunit ngayon ito ay brewed sa Belgium at Germany.

teknolohiya

Hindi namin ay pumunta sa mga hindi kinakailangang mga detalye. Ipaalam sa amin makita lamang ang kabuuang produksyon scheme. Hindi tulad ng lager - mapait, tahimik na beer, ale ay hindi pasteurized. Sweetness malt (germinated at fermented butil) sa sinaunang inumin balanse hindi Hop, at ang halo ng spices at damo, na tinatawag na gruit. Ito ay pinakuluang sa wort. Yeast kapag pagluluto ay hindi tumining at lumulutang sa ibabaw. Irish ale pakaliwa upang umasim sa ambient temperatura ng 15-24 degrees C. Lager din eksibit ng isang cool na (5-10 ° C) at ang lebadura sa ganyang bagay mahulog sa ibaba ng vat. Samakatuwid, na tinatawag na el-fermented beer. Ngunit din ibinuhos sa barrels, ang inumin ay hindi tigilan ang upang mahinog. Ito ay nagdagdag ng isang maliit na asukal upang ipagpatuloy ang proseso ng pagbuburo. At ang lasa, at ang kanyang lakas ay nag-iiba depende sa kung gaano karaming oras ay gumaganap ng inumin. Pagkatapos ito ay de-boteng upang ihinto ang akumulasyon ng alak.

inumin katangian

Sa tulad ng isang mataas na temperatura pagbuburo proseso ay mas mabilis kaysa sa lagers, at marami mas mabilis. Nang walang kapaitan ng hops, na may mga karagdagan ng herbs na inumin lumiliko sweeter, na may masaganang prutas flavors. Ito ay maaaring ang aroma ng prun, saging, pinya, peras o mansanas. Bilang resulta ng ang katunayan na ang inumin na naiwan upang mature sa bariles, ito talagang nagiging isang "drunker kaysa sa alak." Gaano kalakas ang isang Irish ale-beer? Gaano karaming mga degree sa ito? Ito, tulad ng sa kasalanan ay nakasalalay sa ang panahon ng exposure. Sa Porter, pinangalanan kaya dahil sa kanyang fortress nahulog sa likod ng mga tagatanod-pinto, 10% ng alak. Ang isang fault sa barley (barley alak) - ang lahat ng 12. Kasabay nito, may mga mas mahina drinks: malambot o light ale (2.5-3.5%). Ngunit ano ang katangian ng ganitong uri ng beer - ito ay mas matamis at hindi mapait. At pagkakapare-pareho ay mas makapal, mas mayamang kaysa sa tradisyonal na nakalalasing na inumin.

Varieties ng Irish ale

inumin ay naging kaya popular na kabilang sa mga tao, magiging kakaiba kung ito ay ang tanging paraan ng pagluluto at pareho. Sa lalong madaling panahon pagkatapos nito, tradisyunal na parang, na kung saan, hindi sinasadya, ay ibinuhos nang walang presyon mula sa itaas, hindi tulad ng maginoo beers, at ay sinundan sa pamamagitan ng iba pang mga species. Kabilang sa mga ito ay ang madilim na Irish ale. Kilala ito dahil ang buong mundo "Guinness". Pinangalanan pagkatapos nito tagapagtatag, isang Dublin negosyante, nakuha ang Stout coffee kulay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sobra sa luto butil ng sebada at karamelo malta. Ito ay tinatawag ding isang partikular na mataba, bagaman ang alak ito ay tungkol sa 7%. Napaka-tanyag na bilang "Kilkenny" red Irish ale. Ito ay may isang buong lasa at matinding mapula kulay. Ito ay natanggap ang pangalan nito mula sa isang maliit Irish bayan, na naglalaman ng Abbey of St. Francis. Lokal monghe brewed beer ay mula sa XVIII siglo. Alcohol - tungkol sa 4%, at kawili-wiling mga kulay nakakamit sa pamamagitan ng pagdagdag ng isang maliit na halaga ng espesyal na ginagamot karamelo malta.

Irish ale sa continental Europe

Sa mga bansa kung saan ang paggawa ng serbesa tradisyon nakaugat sa malayong nakaraan, din nagpasya upang gumawa al. Sa katunayan, ang paggamit ng mga hops - isang Aleman makabagong ideya. Sa Belgium, ang Order ng Trappist monghe mula noong unang bahagi ng Middle Ages, ganap na pinamamahalaang nang wala ito. Gayunman, sa paglipas ng panahon ang mga brewers ay nagsimulang eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng inumin hops, barley at trigo malta, lebadura at kahit juices. Sa gayon ay ipinanganak ales tulad ng Rhine Kölsch (puti foamy drink). Alemanya ay din napaka-tanyag Altbier (literal isinalin bilang "lumang beer"). Ito ay niluto sa Düsseldorf. Belgium beer ay magagawang upang akitin sa masama kahit ang mga taong assures sa amin na ayaw sa inumin. Ang isa ay may lamang upang subukan ang "Ang sigaw" at "ama Trappist", "Double" at "Triple" na may halimuyak ng raspberries, saging, seresa ...

El sa Russia

Sa rehiyon Altai, sa nayon Bochkarev, masyadong, ay nagsimula upang makabuo ng higit pang mga kamakailan lamang, Irish ale. Feedback mula sa mga taong may tried ang tunay na produkto, sabihin na Russian na inumin ay katulad ng orihinal. Ang unang paghigop ay nagbibigay ng isang maling kahulugan ng mapait na lasa, ngunit ang ikalawang ay ipinapakita ang kapunuan ng caramel sweets. Mag-atas toffee aroma, kulay tanso amber foam ay hindi masyadong masagana. Sa huling, hindi ko pakiramdam anumang kapaitan, at lamang ng isang bahagyang lasa ng purong grain. Mga Review claim na ito beer ay madaling inumin. Ito ay lumilikha ng isang pangkalahatang impression ng ang inumin moderately attenuated. Narito ito ay - Russian, sa ilalim ng pamagat "Irish ale" beer. Ilang degrees ito? Ang nilalamang alkohol ay lubos na kapansin-pansin - 6.7 porsiyento.