Soy lecithin: mga benepisyo at harms. Application sa industriya ng pagkain

Phospholipids - isang sangkap na walang kung saan normal na buhay ng mga organismo bilang isang buo at bawat isa sa kanyang mga hiwalay na mga cell imposible. Ang mga ito ay mahalaga sa tao, sapagkat ang mga ito sa parehong gusali ng materyal at enerhiya source. Ang pangunahing pinagkukunan ng taba o phospholipid ay lecithin. Sa malalaking mga dami ng ito ay matatagpuan sa mga itlog, atay, karne, mani, ang ilang mga prutas at gulay. Sa industriya ng lecithin nahango mula sa mga produkto ng toyo at langis. Ang artikulong ito ay inilarawan ang toyo lecithin. Ang mga benepisyo sa katawan ng tao na laman ay napakalubha.

Kapaki-pakinabang na mga ari-arian

Soy lecithin - Ito pandiyeta lasa sa pagkain. Dahil sa kanyang miyembro inositol at phosphatidyl cholines nangyayari paghahatid ng nerve impulses. ang mga ito ay din ng isang lipotropic sangkap, ie mga na-dissolve at sumunog sa taba. Dahil sa pagkilos ng inositol at choline atay, apdo at dugo vessels ay protektado mula sa kolesterol, dahil ang mga sangkap maiwasan ang pagbuo ng mga mapanganib na plaques. Natural toyo lecithin nagpo-promote ang paglusaw at oksihenasyon ng taba, ngunit, hindi katulad ng mga gamot, Burns ganap na kalabisan taba deposito. Ang materyal na ito ay may isang malakas choleretic epekto. Lecithin pinipigilan ang pag-unlad at ang pagbuo ng gallstones. Higit pa rito, maaari itong mapabuti ang kamadalian sa pagkatunaw ng katawan natupok bitamina at mga gamot. Ang isang malawak pa rin binigay na substansiya malawakang ginagamit sa mga pampaganda. Lecithin, na kung saan ay bahagi ng cosmetics, dermis ay tumutulong upang mapanatili ang kahalumigmigan, paggawa ng balat para sa mas mahabang mananatiling bata.

Application sa industriya ng pagkain

Emulsifier toyo lecithin hahanap ng application sa iba't-ibang mga lugar ng industriya ng pagkain. Ang materyal na ito ay ginagamit sa produksyon ng natutunaw gatas at gulay produkto, margarina, tapos magpakinang. Ilalabas at lubricating properties ng lecithin na ginagamit sa ang produksyon ng taba para sa pagluluto at spray coatings. Ito ay ginagamit din upang baguhin ang lagkit ng mga salaminan at tsokolate mga produkto ng iba't-ibang uri. Sa paggawa ng mga produkto ng panaderya kemikal na pinag-uusapan ang pagbubutihin ang workability ng kuwarta, pinatataas ang shelf buhay. Sa produksyon ng crackers, muffins, cookies at cake lecithin pinapadali ang release ng baking molds. Maaari rin itong kumilos bilang isang antioxidant, t. E. Ang isang sangkap na pumipigil sa oksihenasyon.

kendi

Sa produksyon ng kendi toyo lecithin nagsisilbing isang emulsifier at tubig-langis emulsions at maslovodyanyh ay isang mahalagang bahagi ng kendi taba. Paghahanda ng emulsions ay karaniwang natupad nang hiwalay, at pagkatapos ay sa mga natapos na form nag-uugnay sa timpla na may almirol o harina. Ang pangunahing gawain ng mga tagagawa - ang maximum na pagpapalit ng itlog pula ng itlog lecithin (pula ng itlog din ay gumaganap bilang isang emulsifier).

Langis at taba produksyon

Sa pamamagitan ng paggamit ng toyo lecithin pinatataas ang delamination pagtutol, lagkit, density pagtaas, kalagkitan produkto. Mababang taba mga produkto kumuha pinabuting kadulasan, pinabuting organoleptic mga katangian.

pagawaan ng gatas industriya

Malawakang ginagamit toyo lecithin, at ang produksyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, at ang lahat dahil sa na sinabi emulsifier ay may mga sumusunod na katangian:

• epektibong dissolves ang may pulbos buong gatas;

• nagpo-promote ng hydration;

• Ito accelerates ang basaan proseso sa mainit o malamig na likido;

• Ito ay nagbibigay ng mahusay na pag-andar sa mababang concentrations;

• para sa isang mahabang panahon ay magagawang upang mapanatili ang instantiziruyuschie properties.

Sa produksyon ng mga nakapirming dessert at ice cream sa kumbinasyon na may stabilizers lecithin Tinitiyak homogeneity ng halo, pagkontrol sa pagtitipon ng mga taba sa panahon ng pagyeyelo.

Soy lecithin sa pangbatang pagkain

Malawakang ginagamit additive at baby food. Sangkap na ito ay isang mahalagang gusali bloke ng central at paligid nervous system. Lecithin ay direktang kasangkot sa intrauterine pagbuo ng utak at neural tissue. Ang breast milk nilalaman ng mga sangkap na ito ay 100 beses na mas malaki kaysa sa kabuuang halaga niyaon sa mga babaeng katawan. Ito ay nagpapatunay sa sandaling muli ang kanyang pabor. Ito ay isang mahalagang sangkap para sa central nervous system: Lecithin ay responsable para sa pag-iisip at konsentrasyon, at ito nakapaloob choline ay direktang kasangkot sa pag-unlad ng memorya. Isang mahalagang katangian ng materyal na ito ay ang kakayahan upang magbigay ng isang natural na taba metabolismo, upang pasiglahin ang produksyon ng erythrocytes (red blood cells), upang mapabuti ang pagsipsip ng mga bitamina A, D, E, K. Ngunit para sa mga lumalagong organismo, ito complex ay ng malaking kahalagahan. Kaya, bitamina A kakulangan provokes pagkaantala paglago at pag-unlad, bitamina E - pagbabawas ng timbang ng katawan, D - hitsura rakitis, bitamina K - dugo clotting. Bilang karagdagan, lecithin - ay isa sa mga elemento ng biological membranes, ito Pinahuhusay ang produksyon ng enerhiya, kaya kinakailangan sa pagkabata. Lecithin ay lalong mahalaga para sa mga napaaga sanggol. Siya minsan ay nagpapabuti sa kanilang mga pagkakataon ng kaligtasan ng buhay, pinipigilan ang pagkawala ng paningin at maiwasan ang paghinga pagkabalisa.

Ang paglalapat ng problema sa kalusugan

Dahil sa pagbabawas at proteksiyon mga katangian sa isang iba't ibang mga sakit ay inirerekumenda na gumamit ng toyo lecithin. Presyo ibig sabihin nito ay nag-iiba 700-750 Rubles. 100 capsules. halaga ng mga produkto ay ganap na pare-pareho sa kanyang panterapeutika katangian. Tungkol sa 300 Rubles. per 170 g may sa magbayad para sa granulated toyo lecithin. Mga tagubilin na nagdedetalye ng gamot, karaniwang naka-attach sa ang kasangkapan nang walang kinalaman sa mga tagagawa, ang saklaw at anyo ng release.

Ang materyal na ito ay lubhang kailangan para sa mga taong naninirahan sa disadvantaged lugar, kung saan nadagdagan radyaktibidad. Dahil lecithin nagmula radionuclides at mabigat na riles. Ang produkto ay tumutulong sa mga tao na madaling kapitan ng sakit sa allergy reaksyon sa mga protina taba, makakuha ng magandang nutrisyon. Toyo lecithin ay epektibo para sa tserebral arteriosclerosis, myocardial infarction, anghina pectoris, Alta-presyon.

Bilang karagdagan, sinabi sangkap ay ipinapakita sa mga sumusunod na kondisyon:

• pinsala sa gitnang o peripheral nervous system;

• talamak pancreatitis at diabetes;

• sakit ng pagtunaw sistema ng mga talamak na character: kabag, kolaitis, gastro;

• allergy at balat lesyon: soryasis, atopic dermatitis;

• talamak atay sakit: viral hepatitis, mataba atay;

• sakit ng tinik at joints;

• sakit sa mata: pagkasayang ng mata ugat, retinal pagkabulok;

• dental sakit;

• baga at brongkyo;

• labis na katabaan;

• detoxification;

• pagbubuntis;

• pambabae karamdaman: isang ina fibroids, fibrocystic dibdib, endometriosis, dibdib at may isang ina kanser.

Soy Lecithin: tagubilin para sa paggamit

Matanda ay karaniwang inireseta ng isa capsule dalawang beses sa isang araw. Soy lecithin sa granules ay inirerekomenda bilang pandagdag sa diyeta. Substance ay idinagdag sa unheated pagkain (Sopas, salad, yogurt, sauces, etc.). Gamitin ito ng tatlong beses sa isang araw para sa isang kutsarita. Sa gabi, ito ay inirerekumenda na uminom ng yogurt na may lecithin - makakatulong ito sa mapawi ang pagkabalisa at pagkamayamutin na nagtataguyod ng mas mahusay na pagtulog. Sa ilalim ng ilang mga kundisyon ang dosis ay maaaring tumaas sa 04:57 tablespoons sa bawat araw. Gayunman, ito ay dapat gawin lamang sa reseta. Mga bata lecithin ay idinagdag sa timpla ng gatas dalawang beses sa isang araw para sa isang isang-kapat ng isang kutsara ng kape (magsimula sa isang ilang haspe, at unti-unting nadagdagan sa inirerekumendang dosis).

Ang kakulangan ng lecithin sa katawan

Consumption ng sangkap na ito ay depende sa intensity ng pisikal na aktibidad at kundisyon ng buong organismo. Gamit ang pagtaas ng pisikal na aktibidad ay nagdaragdag at antas ng lecithin sa kalamnan, na ginagawa itong mas lumalaban. Deficiency provokes isang paggawa ng malabnaw ang lecithin lamad ng mga cell at magpalakas ng loob fibers, na siya namang ay humahantong sa pagkagambala ng coordinated paggana ng nervous system. Sirkulasyon ng dugo sa utak, ang mga tao pakiramdam talamak nakakapagod na, pagkamayamutin ay lilitaw. Ang lahat ng ito ay maaaring mag-trigger ng isang kinakabahan breakdown.

Soy Lecithin: pinsala

Sa malalaking mga dami, ang produktong ito ay mapagpahirap sa endocrine system ng katawan. ay maaari ring bumuo ng allergic reaksyon, lalo na hypersensitivity sa food additive. Bihirang lilitaw phenomena tulad ng pagduduwal, nadagdagan paglalaway, hindi pagkatunaw ng pagkain. Gayunpaman, maraming mga medikal na mga pag-aaral ay pinapakita na ang mga tao na gumagamit ng toyo lecithin, pinsala makatanggap ng minimum (sa paghahambing sa iba pang mga gamot) at higit na mas mababa madalas.

cautions

Lecithin granules ay dapat na natupok sa loob ng dalawang buwan ng pagbubukas ng package. Ang mga pasyente bato sakit na ito na substansiya ay kailangang gamitin may pag-iingat, dahil ito ay maaaring mapahusay ang apdo pawis at i-promote ang mga kilusan ng gallstones. Sa exacerbations ng cholecystitis at pancreatitis paggamit lecithin ay dapat na sa ilalim ng medikal na pangangasiwa. Kung may isang kailangan para sa mataas na dosis ng ang gamot (tatlong tablespoons sa isang araw o higit pa) sa diyeta ay kapaki-pakinabang sa Bilang karagdagan ipakilala bitamina C, pinoprotektahan ng katawan mula nitrosamines, na kung saan ay inilabas bilang isang resulta ng choline metabolismo, at kaltsyum nagbubuklod labis posporus nabuo sa panahon lecithin metabolismo .

Sa kabila ng maraming mga positibong epekto ng toyo lecithin, bago ang paggamit, ito ay mahalaga na kumunsulta sa isang doktor.