Sopas-kharcho mula sa karne ng baka: isang sangkap mula sa kalaliman ng mga siglo

Ang sopas-harcho ay isang nakakagulat na masarap na ulam, ang tahanan nito ay dapat na Georgia. Ang Harcho ng tupa sa Georgian, tulad ng maraming iba pang mga pinggan mula sa ganitong uri ng karne, ay marahil ay naimbento ng mga pastol na gumugol ng maraming oras na mataas sa mga bundok, mga pastulan na nagpapastol. Ang masarap, masarap na karne ay maaaring mabilis na mababad, mainit sa malamig. Samakatuwid, ang mga pangunahing pinggan ng shepherds ay shish kebab, shulum, sopas-kharcho mula sa karne ng tupa. Ang recipe, simpleng simula, ay patuloy na pinabuting, naging mas kumplikado, pino. Pagkatapos ng lahat, mas madaling gumawa ng masalimuut na ulam sa tahanan kaysa sa istaka sa mga bundok.

Ito ay kagiliw-giliw na sa aming oras mayroong isang reverse proseso: ang recipe ay muling pinasimple. Ang paglabas sa Georgia, ang sopas ay lubhang nagbago. Bukod dito, maraming tao ang tumawag sa mga soup na kharcho na may mga pampalasa, niluto sa sabaw ng karne. Walang alinlangan, ang mga pagkaing ito ay masarap din, mayroon silang karapatan sa buhay. Gayunpaman, wala silang kinalaman sa makasaysayang ulam. Para sa kasalukuyang kharcho maraming mga produkto ang kinakailangan:

• Isang kilo ng dibdib ng isang ram, isang kanais-nais na kabataan;
• Tatlong malaking bombilya;
• Isang baso ng mga walnuts;
• Ang parehong bilang ng mga hinog na kamatis;
• Ang isang malaking bundle ng kulantro;
• Ang parehong grupo ng perehil;
• Rice;
• Talamak na adzhika o tkemali (sarsa mula sa kaakit-akit);
• Pomegranate juice;
• Matamis na paminta;
• Hops-suneli.

Kung niluluto mo ang mga walnuts na may mga walnuts, karaniwan ay hindi mahirap, at pagkatapos ay sa huling sangkap, ang pinakakaraniwang suliranin ay isang sagabal. Karaniwan sa mga tindahan ang halo na "Hmeli-suneli", kabilang ang isang maximum na anim na sangkap ay ibinebenta. Habang sa kasalukuyang hanay ng mga pampalasa para sa grub, dapat na higit pa. Dapat itong isama ang:

• Imeretyan saffron (na halos imposible upang makakuha ng labas ng Georgia);
• Basil;
• Fenugreek o fenugreek;
• Peppermint;
• Marjoram;
• Mainit na paminta;
• Dill;
• Parsley;
• Thyme;
• Koriander;
• Dahon ng Bay;
• Kintsay.

Tanging tulad ng isang komposisyon ng pampalasa ay makakatulong upang magluto ng isang tunay na masarap, Georgian sopas-harcho mula sa karne ng tupa.

Ang recipe para sa pagluluto

Una, kumatok ang tupa sa isang ginintuang crust. Pagkatapos nito, nagsisimula itong magluto sa mababang init. Habang niluluto ang karne, ang natitirang pagkain ay niluto: sibot na sibuyas, gulay, alisan ng balat at mga gulay.

Sibuyas hanggang transparent fry sa langis, pagkatapos ay kumalat sa kalahating lutong karne. Pagkatapos ay idagdag ang bigas, at kapag kalahati rin itong niluto, ihagis ang peeled tomato, matamis na paminta.

Ang mga walnuts ay lalung-lalo na ang masarap na sopas-kharcho mula sa karne ng tupa. Ang recipe ay nagbibigay-daan para sa kanilang kawalan, ngunit walang mani isang palumpon ng lasa ay hindi kaya pino. Samakatuwid, ang 15 minuto bago ang katapusan ng pagluluto sa sopas ay naglalagay ng mashed na mani, mga gulay. Salt, ayusin ang panlasa na may adzhika o tkemali, juice ng granada.

Ito Harcho ay isang napakalakas na kapistahan ng lasa. Pinagsasama nito ang mga hindi inaasahang tala ng pampalasa, ang pino ng aroma ng walnut, ang spice ng mga seasoning. Acid-sweet, spicy, fragrant soup-harcho mula sa mutton, ang recipe na kung saan ay nagmula sa kalaliman ng mga siglo, magpakailanman ay nagtagumpay sa mga gourmet.

Ang ilang mga cooks magtaltalan na ang hark ay orihinal na ginawa mula sa karne ng baka. Mahirap na magtalo, lalo na, gaya ng sinasabi ng kawikaan, "walang mga kasama para sa lasa at kulay".

May mga varieties ng harcho, niluto mula sa karne ng baka, baboy, manok, pabo at kahit pato. At ang lahat na luto ng sopas na ito, sigurado ako na ang kanyang recipe ay ang pinaka tama. Ang lahat ay sumasang-ayon sa isang bagay lamang: ang tunay na kharcho ay imposible nang walang mga pampalasa at mainit na paminta.

Huwag mag-aksaya ng oras sa walang laman na mga argumento. Mas mahusay na braso ang iyong sarili sa mga kinakailangang produkto at subukan upang lutuin ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng sopas na ito. At mas mainam na pumunta sa isang real Georgian restaurant, kung saan ang mga skilled chef ay magtatamasa ng tunay na gawain ng sining - sopas-harcho, niluto sa Georgian. Siguro ang isang tao ay magiging masuwerte, at ang Georgian cooks ay magbabahagi sa kanya ng recipe para sa pagluluto ng pambansang obra maestra.