Pondu - ano ito? Classic pondu. pondu

Pondu - isang Swiss national dish kusina. Ito ay may isang kakila-kilabot lasa at hindi pangkaraniwang mga pinong panlasa, at ito ay nagsasangkot ng isang pulutong ng mga kagiliw-giliw na tradisyon na makakatulong sa buksan ang isang ordinaryong hapunan na ito sa isang di-pangkaraniwang, matindi impression gabi.

Pangkalahatang-ideya

Fondue, ano ito? Ang pangalan nito ay mula sa Pranses salitang "fondre", na nangangahulugan "upang matunaw". Ang komposisyon ng mga tradisyonal na Swiss cuisine ay may kasamang dalawang mga uri ng keso - Emmental at Gruyère na matunaw sa isang dry white wine, minsan may mga karagdagan ng cherry vodka (Kirsch). Gayunman, sa iba't ibang bahagi ng Switzerland, maaari mong mahanap ang iyong sariling mga recipe Fondue, na nagtatampok ng isang malawak na hanay ng mga dagdag na mga bahagi, ang pagkakaroon ng kung saan ang ulam lamang ang mananalo.

Pondu - ay hindi lamang isang ulam, ito ay - isang espesyal na estilo ng komunikasyon, ang ilang mga tradisyon, etiquette. Ito ay ginagamit, sliding ang piraso ng tinapay o iba pang mga dekorasyon sa isang mahabang tinidor at hubad ito sa isang tinunaw na masa ng keso at alak. Fork higit fondyushnitsey karaniwang sumunod sa mga surplus ng keso sauce pinatuyo sa likod, at siya ay bahagyang cooled. Makibahagi sa tinapay na may isang tinidor sa pagiging maingat na hindi hawakan ang kanyang bibig, dahil siya muli ulos sa mga karaniwang dish.

Ang kasaysayan ng mga pangyayari ng fondue

Ano ito para sa isang ulam at kung ano ang kasaysayan nito? Pinagmulan nito ay inilatag down na sa pamamagitan ng Swiss mga pastol. Sa alpine pastures ay isang masarap na subo na tinapay na kung saan ay dipped sa isang halo ng tinunaw na keso at alak. Ang rich ulam ay ang simula ng paglitaw ng mga pondo mismo direkta sa kanyang iba't-ibang mga pagkakaiba-iba, pati na rin ang naka-outline ang mga seremonya ng paggamit nito.

May isa pang bersyon ng ang hitsura ng mga pagkain, na kung saan ay nito Roots sa isang kusina magsasaka. Thrifty housewives nakolekta lumang piraso ng pinatuyong keso at tunawin ito sa isang kaldero, kung saan dipped ang tinapay at kumain.

Unti-unti, ulam na ito ay nagsimula na lumabas sa mga tapyas sa aristocratic lipunan, siyempre, ito ay naka-handa mula sa pinakamahusay na mga varieties ng alak at keso, at magsikain kayo ng mabuti, at sa sariwang tinapay.

fondue ulam mabilis na kumalat kitchens sa buong mundo at ang bawat isa sa kanila ay may got ang kanyang sariling mga espesyal na personalidad, salamat sa mga eksperimento sa kanyang pagluluto.

cookware Fondue

Sa una, upang maghanda ng ulam na ito gamit lamang ang heat-resistant, madalas cast-iron cookware, karaniwan - mga kaldero. Sila ay naging ang pinaka-optimal isa para sa pagtunaw ng mga piraso ng keso bilang isang sunog o sa isang oven. Upang petsa, ang fund nakuha tulad popularity at ito ay isang gourmet pag-ibig na espesyal na pagkain para sa paghahanda nito ay iniharap sa anyo ng mga iba't-ibang mga pagbabago, at gumawa ng isang pagpipilian ay hindi kaya simple.

Fondyushnitsy gawa sa bakal, hindi kinakalawang na asero, tanso, keramika. Mahusay kasikatan natanggap electrical appliances. Ang mismong paningin ng mga ito ay din lubos na magkakaibang. Ang mga ito ay tulad ng isang ang nagboboling sa isang espesyal na stand, na nabubuhos sauce. Fondyushnitsa pamamagitan ng burner o kandila pinanatili ang ulam mainit-init. Gayundin, ang aparato ay pupunan sa skewers para sa threading piraso ng tinapay, mga gulay o prutas. Para sa kanila, maaaring may mga indibidwal na tasa, upang ilagay sa paligid fondyushnitsy

Gayunpaman, kung ang naturang mga kagamitan ay hindi magagamit, maaari mong laging gumamit ng isang ordinaryong kasirola o palayok. At maaari silang magluto ng ulam sa lasa ay hindi naiiba mula sa mga nilikha kahit sa pinaka-katangi-tanging fondyushnitse.

Paghahanda ng mga klasikong fondue

Classic cheese fondue ay inihanda bilang mga sumusunod.

Ang mga sangkap na kinakailangan upang lumikha ng mga ito:

• Gruyere cheese - 300 gramo;
• Emmentaler keso - 250 gramo;
• Bawang - 3 cloves;
• mais harina - 4 kutsarita;
• Dry white wine - 300 ml;
• cherry vodka - 60 ml;
• itim na lupa paminta, duguan - upang tikman.

paghahanda

Sa tulong ng chesnodavki crush ang bawang at kuskusin ang mga ito sa loob ng espesyal na ibabaw ng mangkok, na dinisenyo para sa paghahanda ng pondu.

Keso rehas na bakal, o gamitin ito para sa paggiling ng pagkain processor.

Ang fondue mangkok ibuhos ang alak, bahagyang init ito sa paglipas ng mababang init, walang bulak.

Sa isang hiwalay na palayok ihalo cornmeal vodka at magdagdag ng hot wine 2/3 ng pinaghalong na ito.

Pinainitang halo ay dapat na patuloy na pagpapakilos, ito ay mas mahusay na may isang kahoy na kutsara. Ibuhos sa isang mangkok ng putol-putol na keso at gumalaw ang mga nagresultang masa.

Pagkatapos ay idagdag ang natitirang timpla ng mais harina na may bodka, black pepper at duguan. Maaari mong idagdag ang saffron at turmerik, ang mga pampalasa ay din na rin na pinagsama sa lasa na may keso ginagamit.

Mass kinakailangan upang gumalaw hanggang pagkatapos, hanggang sa ito ay kumuha ang nais na kapal at pagkakapareho. Cook fondue ay dapat na sa mababang init upang maiwasan ang pagkasunog ng keso.

Lutong ulam nagsilbi sa mga espesyal na fondyushnitsah na nagbibigay-daan upang mapanatili ang temperatura. Ginamit para sa paglubog ng tinapay o biskwit. Sa ibaba mayroong isang fondue mga recipe, mga larawan ng pangwakas na ulam.

Ano ang maaari palitan ang nawawalang sahog?

Sa itaas ay isinumite klasikong fondue recipe. Paano upang magluto ito ulam sa mga tuntunin ng aming kusina, kung hindi ka maaaring makuha ang tamang ingredients?

Mais harina maaaring mapalitan sa pamamagitan ng ang katumbas na cebada dati nagdadala ito sa powder estado sa pamamagitan ng paraan ng gilingan o tagagiling para sa pampalasa.

Gruyere - isang klasikong Swiss keso, ay may isang partikular na nutty lasa, kumuha ng mga ito ay hindi palaging posible. Palitan ito ng isang maginoo hard keso, maanghang lasa naiiba. Alternatibong embodiments maaaring Mozzarella, Beaufort, Photin, Edam, Cheddar keso o pangangaso Kostroma keso at paminta.

Cherry vodka - isa pang bihirang sangkap. Maaaring gamitin sa halip ng vodka, infused na may seresa prutas para sa isang buwan. Gayundin angkop slivovitz - uri ng prutas vodka, ang lasa nito pinakamahusay na naglalarawan ninanais.

French cheese fondue

Variant paghahanda ng mga pagkaing maraming, ngunit ang pinaka-tumutugon sa klasikong bersyon ng mga sumusunod na recipe. Best Fondue French - ito ay una ng isang magandang puting alak at keso maayos nilagyan ng mga espesyal na lasa. Paglilingkod ito ulam na may hiwa ng puting tinapay.

Ang mga sangkap na kinakailangan upang lumikha ng mga ito:

• Comte keso - 200 gramo;
• Beaufort keso - 200 gramo;
• Bawang - 1 sibuyas;
• dry puting French wine - 300 ml;
• patatas almirol - 4 kutsarita.

paghahanda

Rehas na bakal kapasidad fondue na may bawang, ibuhos sa alak. Dalhin ito sa isang pigsa at mabawasan ang init. Magdagdag ng putol-putol na keso bahagi, pagpapakilos patuloy na may ang resultang mass. Kapag ang timpla kumuha ng pagkakapareho, idagdag ang arina, at mag-mix. Maghintay hanggang sa thickens mass at tanggalin ang mula sa init.

karne fondue

Meat pondu, ano ito? Ito variant ng paghahanda ng mga klasikong pinggan, na kung saan ay iniakma para sa karne lovers. Heto ang makita nang husto naitugmang lahat ng mga bahagi, kabilang ang mga bahagi ng sauces. Ang mga sangkap na kinakailangan upang lumikha ng mga ito:

• karne (karne ng baka, baboy o karne ng baka) - 200 gramo bawat 1 bahagi;
• halaman ng langis para sa Pagprito.

Sangkap para sa sauce itlog:

• Egg - 1 piraso;
• suka - 1 kutsara;
• mustasa - 1 tsp;
• halaman ng langis - 200 ml;
• gherkins - 4 na piraso;
• sibuyas, paminta, asin - upang magkaroon ng lasa.

Sangkap para sa tomato sauce:

• asukal - 4 tablespoons;
• suka - 6 tablespoons;
• Tomato paste - 3 tablespoons;
• almirol - 1 tsp;
• Salt - 1 tsp;
• toyo - upang tikman.

paghahanda

Ang karne hiwa sa cubes ng daluyan laki at roll bola nito. Ihanda ang sauce.

Egg sauce ay inihanda bilang mga sumusunod: pigsa itlog, alisan ng balat at hiwa sa kalahati at pinaghiwalay mula sa pula ng itlog protina. Masahin at ihalo ito sa suka, mustasa at sprinkled na may asin at paminta, at ihalo na rin upang makakuha ng homogenous masa. Pagdaragdag ng isang manipis na stream sa isang timpla ng langis ng halaman, ito nang sabay-sabay latigo mixer. Grind itlog puti, sibuyas, gherkins at kumonekta sa ang naghanda sauce.

Tomato sauce na inihanda sa sumusunod na paraan: tomato paste, asukal, suka pakuluan, idagdag ang asin, toyo at ang arina dissolved sa isang maliit na halaga ng tubig.

Skewered karne tinidor at pinirito sa mainit na langis. Tapos piraso isawsaw sa anuman sa mga handa-made sauces at kumain.

Non-alcoholic fondue

Cheese fondue na walang alak ay isang kahanga-hangang pagpipilian para sa mga tao na hindi ubusin ang mga inuming may alkohol, pati na rin ang isang kahanga-hanga ulam para sa mga bata.

Ang mga sangkap na kinakailangan upang lumikha ng mga ito:

• maraming uri ng keso - 300 gramo;
• Bawang - 1 sibuyas;
• yolks itlog - 2 piraso;
• mantikilya - 60 g;
• gatas - 150 ml;
• itim na paminta, duguan, asin - upang magkaroon ng lasa.

paghahanda

cheese ay i-cut sa maliliit na piraso, ibuhos ang gatas at nakatayo bilang ng ilang oras, pagkatapos ay tunawin sa isang tubig paliguan na may ang karagdagan ng ang mantikilya. Kapag ang masa ay makinis at stretchy, ito nagpasimula, na may pare-pareho ang pagpapakilos, whipped itlog yolks. Ang halo ay hindi dapat pakuluin, kung hindi man ang yolks mamuo. Hindi bababa idagdag ang natitirang bahagi ng ang mantikilya, pampalasa at asin. Gamitin ng tinapay.

gulay fondue

Fondue na may gulay ay makakatulong sa pag-iba't ibahin ng talahanayan, pati na rin ang lumikha ng isang masarap at malusog na ulam.

Ang mga sangkap na kinakailangan upang lumikha ng mga ito:

• gulay (brokuli, pipino, karot, kuliplor) - 200 gramo bawat 1 bahagi.

Mga sangkap para sa sauce:

• itlog - 2 piraso;
• halaman ng langis - 200 ml;
• lemon juice - 1 kutsara;
• Bawang - 2 cloves;
• asin at paminta - upang tikman.

Sangkap para sa humampas:

• itlog - 2 piraso;
• beer - 400 ml;
• harina - 4 tablespoons;
• Halaman ng langis - para sa Pagprito.

paghahanda

Talunin ang yolks itlog, idagdag dito lemon juice at gumalaw. Walang tigil ang pagkabalisa, dahan-dahan idagdag ang langis sa isang manipis na stream upang bumuo ng isang homogenous masa. Bawang durog gamit chesnodavki at ihalo sa sauce. Magdagdag ng asin at paminta sa lasa.

Itlog, harina at beer upang gumawa ng batter - lahat ng mga sangkap ay well mixed.

Gulay hugasan, gupitin sa maliit na piraso. Kung ang mga ito ay masyadong matigas (karot, repolyo) pre podvarit ang mga ito sa tubig alat para sa isang ilang minuto. Pagkatapos ng isang banlawan na may malamig na tubig at hayaan ito alisan ng tubig.

Sa mainit na langis sa iprito ang naghanda gulay, pre-hubad ito sa humampas.

tsokolate pondu

Mga recipe ng mga pagkaing mayroong maraming, lahat ng tao ay isinasaalang-alang ito sa kanyang tungkulin upang makagawa ng isang malakas na kontribusyon sa pagbabalangkas nito nagpo-promote ng pagpapabuti nito. Nag-aalok kami sa iyo ang mga sumusunod na bersyon ng pondu. Paano upang magluto ito sa pinakasimpleng paraan, iwas sa hindi kailangang mga extra. Pagpipilian sa harap mo, ngunit kung iyong nais na batay sa mga ito, depende sa iyong mga kagustuhan, maaari kang lumikha ng isang obra maestra na tama para sa iyo. Wonderful iba't-ibang mga recipe fondue, mga larawan ng pangwakas na ulam sa harap ng sa iyo.

Ang mga sangkap na kinakailangan upang lumikha ng mga ito:

• Chocolate - 500 gramo;
• mantikilya - 50 g;
• gatas powder - 3 tablespoons;
• cream - 2 tablespoons;
• asukal - 100 gramo.

paghahanda

Chocolate giling sa pamamagitan lamang paglabag sa maliliit na piraso o sa pamamagitan ng mga kasangkapan sa kusina. Ilagay ito sa isang pan at ilagay sa isang maliit na apoy. Ibuhos ang cream, diluted sa isang maliit na tubig, dry gatas, asukal at mantikilya. Ang pinaghalong ay halo-halong na rin at mag-iwan para sa ilang minuto sa init upang i-convert sa isang pare-parehong makapal slurry.

Serve tsokolate pondu ay kinakailangan na may biskwit at prutas. Ang katangi-tanging kaselanan ay maaring hindi lamang matatanda, ngunit din ay matuwa nang labis sa mga bata. Kung ito ay hindi inilaan para sa matamis na table, ito ay pinahihintulutang magdagdag ng 50-70 ml brandy. Ito ay magbibigay ng tsokolate pondu espesyal na pagiging kawili-wili.

Ang isa pang paraan ng paghahanda ng isang cheese fondue

Upang lumikha ng ulam na ito, bilang ay kilala, ay ginagamit na partikular na dinisenyo para sa hangaring ito utensil - fondyushnitsa. Paano gumawa ng isang fondue na walang ang kanyang presensya? May ay isang kaibig-ibig recipe para sa ulam sa multivarka.

Ang mga sangkap na kinakailangan upang lumikha ng mga ito:

• Keso - 350 gramo;
• bawang - clove;
• Dry white wine - 150 gramo;
• cream 20% - 75 gramo;
• patatas almirol - 10 gramo;
• pampalasa, asin - upang magkaroon ng lasa.

paghahanda

Sa hiwalay na mangkok cream ilagay, almirol, hadhad na may isang maliit na halaga ng tubig, asukal at paghalo hanggang uniporme.

Ang kapasidad Multivarki pagbuhos ng alak sa "Multipovar" na programa sa isang temperatura ng 100 degrees at isang haba ng 10 minuto, i-click ang "Start" na pindutan.

Pagkatapos ng 5 minuto, kumalat sa tasa putol-putol na keso, bawang. Habang patuloy ang paghalo ng masa upang makakuha ng isang pare-parehong-pareho. Pagkatapos ay idagdag ang halo ng gatas, asukal at arina, walang tigil ang pagpapakilos.

Pagkatapos graduating mula sa programa, maaari mong tangkilikin ang isang kahanga-hanga ulam - fondue multivarka.

Opinyon sa fondue

Of course, kung ilang mga tao, kaya maraming mga opinyon. Walang ganoong ulam na nais magkaroon upang tangkilikin ng lahat ng tao. Ito ay sumasaklaw sa mga pondu. Mga Review na nauugnay sa mga ito, mag-iba lubha. Ulam ay, siyempre, ay may kasindak-sindak, pinong lasa, mayaman aroma, kagiliw-giliw na kasaysayan. Gayunpaman, ginagawa nito magkaroon ng isa maikakaila drawback, na kung saan ay nag-aalis nito pare-pareho ang presence sa aming table. Ito ang kanyang mainit na nilalaman. Subalit, tulad ng sa ibang lugar, upang ligtas na inumin minamahal ng mga ulam, maaari mong gamitin ang ilang mga trick.

Natural, ang pagkainit nilalaman ng Pondo ay depende sa kanyang mga nasasakupan - pangunahin keso, bilang dry wine, hindi mo maaaring isinasaalang-alang. Maaaring naisin mong gamitin ang mas mababa high-calorie keso, at sa halip ng tinapay dipped sa sarsa, gawin ang mga gulay.

Sa anumang kaso, kung ang isang tao nagmamalasakit tungkol sa pagkakatugma ng hugis nito, ay maaaring luto fondue para sa kanilang mga mahal sa buhay, may gusto nakabubusog na pagkain. Ito ay kinakailangang magkaroon upang tikman ang mga ito at sila ay pinasasalamatan ang inyong mga talento sa pagluluto.

Tradisyon na may kaugnayan sa Fondue

Gamit ang ulam ay nagsasangkot ng isang pulutong ng mga kagiliw-giliw customs, na nagmumula sa Switzerland. Ikalat sa buong mundo, sila ay undergone ilang mga pagbabago, tulad ng sa bawat bansa, na nagnanais ng fondue, sila ay kaakibat ng kanilang sariling mga kaugalian, prinsipyo at nagkaroon ng kuru-kuro ng mga etnikong kahulugan. Kapag ang mga bisita natipon sa paligid ng mesa, ito ay exhibited fondyushnitsa steaming mabangong ulam. Ang lahat ng naroroon ay ibinigay ng isang espesyal na tinidor at isang plato.

Ang mga bisita sa turok ng kapag nahati ang kalye piraso ng tinapay, mga gulay o karne (depende sa uri ng luto na pagkain), dipped ito sa sauce para sa isang ilang sandali sa ibabaw ng bowler pinananatili na pinatuyo labis na patak, pati na rin pampalamig bahagyang cooled, at nagpadala ng isang napakasarap na pagkain sa bibig. Wishbone Iwasan ang pagpindot sa iyong bibig, dahil ito ay muling dipped sa common ulam, at kalinisan, pati na rin ang magandang asal, may-katuturan sa lahat ng dako at laging.

Kung ang bisita ay bumaba ng isang piraso ng tinapay sa sarsa pangkalahatan, siya ay sumailalim sa "parusa." Kung ito ay isang babae - siya ay nagpapasalamat sa halik sa lahat ng tao na nakaupo sa table. Kung ang tao - siya bumili ng isang bote ng alak para sa lahat ng mga dadalo. Maaari mong puwersahin ang sawing-palad consumer upang magsagawa ng isang pre-sumang-ayon na pagnanais. Kung ang isang tao ay bumaba sa kanyang ikalawang sa pangkalahatang tinapay sarsa, siya ay nagkaroon upang makagawa ng isang fondue reception sa kanyang tahanan at mag-imbita ng lahat ng mga naroroon.

Samakatuwid, sa tanong ng mga pondo, kung saan ito ay, maaari mong tiyak na sabihin na ito ay hindi lamang amazingly masarap at nagbibigay-kasiyahan na ulam, ngunit din ng isang mahusay na pagkakataon na gumastos ng isang masaya at nakakaaliw gabi. Kamangha-manghang pag-uusap ay maglingkod bilang ang perpektong pandagdag sa hapunan at mag-iwan ng pangmatagalang impression sa kaluluwa ng lahat.