Podtopolniki (fungi): isang resipe ng pag-aatsara para sa taglamig

Pag-aani bunga at mga gulay para sa taglamig ito pamilyar sa amin. Babaing punong-abala matiyagang fussing sa kusina na mangyaring ang iyong pamilya taglamig tahanan pickles, jam at iba pa.

Ay ito mahirap na atsara mushroom

Isa sa mga pinaka mahirap at mahalagang gawain na ginanap sa bahay - ito ay pagbuburo mushroom. Gayunman, maalat crunchy mushroom, at kahit na ginawa ang kanyang sarili, siyempre, ay isa sa mga pangunahing mga dekorasyon ng maligaya talahanayan sa Russia.

Maayos na maghanda adobo mushroom hindi maaari sa bawat babae. Ang bawat uri ng kabute naghahanda para sa kanyang teknolohiya. Nasa ibaba ang mga recipe, mga sumusunod na kung saan ikaw ay maaaring sa atsara para sa taglamig podtopolniki. Mushrooms - isang produkto na hindi maaaring ipagwalang-bahala. Bago embarking sa ito mahirap kaso, kailangan mong maingat na basahin ang mga tuntunin na dapat sundan.

Paano gumagana ang Siberian guest

Podtopolniki - mushroom medyo pangkaraniwan sa Siberya. Ngunit ang mga ito ay tinatawag na blewits poplar, at ang mga tao ito ay kilala bilang Morozik. Ang mga fungi-aari ng pamilya at redovkovyh itinuturing nang may pasubali nakakain.

Sa Tricholoma Populinum hemispherical matambok at napaka mataba cap, ang diameter ng kung saan ay nag-iiba 6-12 sentimetro. Kung natugunan mo ang kinatawan, na ang ulo ay basag at manipis na pinagsama gilid o undulating at flat, ang sariwang mushroom podtopolniki (nakalarawan sa itaas) sa harap ng sa iyo. Laman nito ay malambot na bahagyang mamula-mula kulay.

Ang mga plate ay inilagay sa kanyang sumbrero, fused na may mga paa. Adult halamang-singaw ay madaling makilala - ito ay nagtatala ng isang brownish-kulay pula, habang ang mga batang mga indibidwal ay ganap na puti.

Mga paa sa podtopolnikov mataba. Ang kanilang haba ay nag-iiba 3-8 sentimetro, at ang lapad ay maaaring maging hanggang sa apat na sentimetro. Young at adult stem fungi ay may parehong kulay bilang ang plato. Kapag pinindot mo ang maliit na maitim na spots ay maaaring lumitaw dito.

Mula sa Agosto-Oktubre Siberians mangalap podtopolniki. Kabute lumalaki sa ilalim ng mga alamo malawak na grupo at kung minsan ay matatagpuan sa mga parke at sa roadsides. Lokal na mga tao ay madalas na anihin ang mga ito para sa taglamig.

Recipe №1 - inatsara podtopolniki

Narito ang isang paraan upang magluto mushroom podtopolniki. Recipe bawat pamilya ang kanilang sarili, ngunit ito ay isa sa mga pinaka-oras-ubos.

Upang ihanda ang isang litro ng atsara kakailanganin mong:

1. 6 piraso ng cloves at ang parehong bilang ng mga payong dill.
2. Sweet pepper o itim (Maaari isa gamitin, at isa) peas at bay dahon - sa pamamagitan ng 10 units.
3. 3 kutsarita ng suka.
4. Asukal at asin (iodized mas mahusay na hindi gamitin ito) - sa 2 tablespoons.

Morozik kailangan ng dalawang araw upang magbabad sa malamig na tubig. Dalawang beses sa isang araw, na kinakailangan nito upang baguhin. Ang pamamaraan na ito ay kumuha alisan ng mga natural na mapait na lasa, na kung saan ay may podtopolniki. Mushroom pagkatapos ay lubusan hugasan gamit ang isang brush para sa paglilinis sa ibabaw mula sa dumi, at pinakuluang sa inasnan tubig sa loob ng labinglimang minuto.

Ang tubig na kung saan niluto aming mushroom, ay dapat na pinatuyo at ibuhos ang isang sariwang batch ng pan. Pagkatapos noon podtopolniki magluto para sa mga 45 minuto, at throws sa isang salaan.

Upang mag-atsara desyatilitrovoe produkto bucket, kailangan mo upang maghanda ng isang kalahating litro ng ang atsara.

Pakuluan ninyo ang lahat ng tubig, pagkatapos ay idagdag sa loob nito ang bay dahon at dill. Dahan-dahang makatulog spices, asukal at asin. Ang isa pang 15 minuto, ang halo ay dapat pakuluin. Tanging pagkatapos ito ay posible upang magdagdag ng suka kakanyahan. Pagtapos ng isa pang limang minuto, i-off ang atsara ay handa na.

Kabute ay inilalagay sa isterilisado garapon caps pababa. Punan ang mangkok sa balikat ng pangangailangan. Sa mga bangko sa labi na may ibuhos atsara at agad selyadong mga ito isterilisado keipron lids. Matapos ang aming mga bangko ay may cooled, ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar (ang refrigerator ay maganda din). Sa loob ng 30 araw, ang mushroom ay maaaring kinakain.

Recipe №2 - solim podtopolniki mainit na paraan

Narito ang isa pang mahusay na paraan upang maghanda mushroom para sa taglamig. Podtopolniki ay dapat na maingat na nalinis at anglaw sa ilalim ng tap. Pagkatapos sila ay ilagay sa kawali at luto sa inasnan tubig para sa halos isang oras. Pagkatapos blewits poplar hugasan muli at leans pabalik sa salaan.

Lutong mushroom kailangang magdagdag ng asin (50-60 g ng asin bawat 1 kg ng produkto) at magdagdag ng pampalasa sa lasa. Maaari mong gamitin ang mga payong dill, malunggay, sibuyas, bawang, atbp Ang natapos na produkto ay nakalagay sa ilalim ng presyon sa isang angkop na laki ng lalagyan.

Kumain kanila ito ay magiging posible sa 7-8 araw.

Recipe №3 - Cold pag-aasin

Narito ang isa pang paraan kung paano atsara mushroom podtopolniki. Tulad ng sa unang kaso, ang lahat ng mga mushroom ay lubusan nalinis at anglaw. Matapos na ang kanilang mga sumbrero kumalat pababa sa naghanda ulam, patubigan bawat bagong layer ng pampalasa at asin.

1 kilo ng produkto na kailangan mo ng 50-60 gramo ng asin.

Dish sakop na may takip at pindutin ang down at ang kanyang pang-aapi.

Recipe №4 - salted hiwa kabute

Para sa recipe na kailangan mo (sa 1 kg ng produkto):

1. Sheet blackcurrant - 2 piraso.
2. Dill - 5 gramo.
3. Tatlong piraso ng cloves at paminta peas.
4. Bay dahon - 1 mga PC.

Sa pamamagitan ng ang paraan, ito recipe ay angkop para sa pag-aatsara at iba pang mga species ng fungi.

Purified blewits tumaga (dapat kang makakuha ng ilang mga malalaking piraso) at banlawan lubusan.

pan ay poured 100-150 ML ng tubig (humigit-kumulang sa kalahati ng isang baso) ay halo-halong may dalawang tablespoons ng asin at itakda sa sunog.

Sa tubig na kumukulo at ilagay ang mushroom pakuluin, pagpapakilos patuloy. Sa sandaling ang tubig pagdating sa pigsa sa isang kasirola sa paglipas ng, idagdag sa palayok ang lahat ng mga pampalasa at magluto para sa isa pang 20 minuto. Kabute ay handa na, kapag ito sinks sa ibaba, at ang mag-asim ay nagiging transparent.

Binibigyan namin ang mga nagresultang pinaghalong na cool, at mabulok sa mga bangko, pagbaha-asim. Sa pagkain ay maaaring consumed sa loob ng 50 araw.

Recipe №5 - isa pang paraan upang mag-atsara mushroom

Upang ihanda ang atsara, para sa 1 kilo Morozik kailangan mo:

1. Clove, cinnamon at paminta - idagdag sa lasa.
2. Ukrov at sitriko acid - 2 Ramm.
3. Sugar - 10 gramo.
4. Salt - 15 gramo.
5. Tubig at suka - 125 milliliters.

Podtopolniki malinis at banlawan, ang pinakamalaking cut sa ilang piraso. Pakuluan sa tubig, na kung saan ay kinakailangan nang maaga upang magdagdag ng asin at suka. Matapos ang atsara pigsa, ito ay inalis mula sa foam at luto kabute ng isa pang 25 minuto, pagpapakilos dahan-dahan. Sa sandaling ang mushroom ay luto (tandaan - ang mag-asim ay dapat na transparent at podtopolniki lababo sa ibaba ng pinggan), idagdag ang mga natitirang mga pampalasa.

Ang natapos na produkto ay inilatag out sa mga bangko at ibuhos ang atsara. Pagkatapos noon, kanilang tinatakpan caps at isterilisado sa banayad kati para sa isang oras.

Ito ay nananatiling upang ililis ang aming bangko. Narito at handa na ang aming inatsara mushroom podtopolniki. Mga larawan ng kanilang mga billets ay maaaring kahit na magpadala ng mga kaibigan. Siguro nagpasya silang i-drop in sa iyong binibisita upang tikman ang mga masasarap mushroom at upang malaman mula sa iyo ang mga lihim ng kanilang paghahanda.