Pinakamahusay na Italian gorgonzola keso: ito ay isang bagay na ay nagkakahalaga ng isang subukan

Gorgonzola - isang asul na Italyano keso na may amag. Para sa maraming tao, ang produkto ay nakakaduwal isa sa uri nito. Ngunit ang tunay na gourmets malaman na ito ay isang mamahaling kaselanan na may isang natatanging lasa at aroma. Tulad ng isang keso ay maaaring ginawa lamang sa kanyang tradisyonal na mga lugar ng produksyon. Ang lugar na ito ay Italya. Ito ay dito na ang parehong pangalan village, kung saan ang produkto at ang kanyang pangalan siglo na ang nakakaraan.

Ang kuwento ng Gorgonzola

Gorgonzola - isang matapang na keso, na kung saan ay dumating medyo sa pamamagitan ng aksidente. Ang hinalinhan ng napakasarap na pagkain na ito ay isang keso na tinatawag na "strakinno". ang pangalan ay nangangahulugang "pagod" Isinalin mula sa Italyano. Gamit ang konsepto at mga kaugnay na mga pinagmulan aktwal Gorgonzola.

Sa paligid ng Village Gorgonzola pare-pareho greysing Baka na bumaba mula sa bundok. Magsasaka-ani ng mga benepisyo ng kanilang sariling: sila milked ang baka, at pagkatapos ay inihanda mula sa mga nagresultang gatas keso. Legend ay ito na isang araw isang magsasaka ay pagod at dahil dito sunod lumabag sa produksyon ng pagkain. Upang hindi isa napansin, siya ay nagpasya na sumali sa sariwang gatas na keso na may raw kuwarta. Bilang isang resulta, natanggap niya ang isang asul na keso. Produkto kaagad won ang Italian gourmet maanghang na lasa at maanghang aroma. Modern gorgonzola - ito ay ang parehong, ang mga nagresultang aksidente, inaamag na keso.

Kapaki-pakinabang na mga katangian ng blue cheese

Gorgonzola - isang masustansyang keso, na may isang masa ng kapaki-pakinabang na sangkap. Kaya, mataas na kalidad na produkto ay enriched sa madaling matunaw taba, protina, bitamina at iba pang mga mahahalagang elemento para sa katawan ng tao.

napakasarap na pagkain na ito ay isang mataas na kahusayan antioxidant, magkaroon ng amag at pinatataas ang proteksiyon function ng mga organismo, at isang positibong epekto sa Gastrointestinal tract.

Dalawang varieties ng masarap na pagkain

Gorgonzola, kung saan ang mga larawan ay maaaring tiningnan sa ang artikulo ay ng dalawang varieties: Cremificato (Gorgonzola Dolce) at Gorgonzola Piccante.

Ang unang uri ay isang pinong at sariwang keso, bahagyang matamis na lasa. produkto Ang ganap matures lamang dalawang buwan.

Gorgonzola Piccante matures tungkol sa apat na buwan. cheese ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mayaman at maanghang lasa, siksik texture.

Ang parehong varieties ay may sa context ng puti o cream kulay na may streaks ng amag mala-bughaw-berdeng kulay. Ngunit sa mature produkto ng bilang ng mga veins mas at ito ay likas na taglay ng ang crust na may masarap na mapula-pula tone.

Pagluluto keso bahay

Bilhin ang tunay na gorgonzola keso (lutong bahay recipe ay inilalarawan sa ibang pagkakataon) kayang hindi lahat. Pagkatapos ng lahat, ito ay nagkakahalaga ng buong pagmamahal. Ngunit upang maghanda ang produkto sa tahanan ay lubos na posible, kahit na para sa isang mahabang panahon. Para sa mga recipe na kailangan 16 liters ng gatas, kalahating kutsarita ng kultura ng mula sa gatas acid, kaltsyum klorido at likidong renit, 1/8 kutsarita ng amag at ilang dagat asin.

Sa malaking kasirola dapat ibuhos sa kalahati ng buong bahaging ito ng gatas at isang mainit na paliguan ng tubig sa init ito sa 32 degrees sa paglipas ng daluyan init, pagpapakilos patuloy bahagyang likido. Pagkatapos ay sa ibabaw ng pinainit na gatas kumalat sa kalahati mula sa gatas kultura at pinahihintulutan sa namuong para sa limang minuto. Pagkatapos ng panahong ito, paggalaw mula sa tuktok pababa sa ilalim ng skimmer ilipat ang kultura kaya na ang gatas ay hindi inalog mismo.

50 ML ng malamig na tubig diluted kaltsyum klorido at ibubuhos sa ibabaw ng gatas. Muli, ang pagmamanipula makabuo ng parehong mga galaw tulad ng sa ang pagdaragdag ng mga mula sa gatas acid kultura. Well makapal na tabla at renit ay idinagdag, at pagkatapos ay ang buong halo ay pinananatiling para sa 20 minuto. Ang resultang curd sa 30 degree na angulo ay ipinasok sa isang mahabang blade keso kutsilyo. Tinadtad produkto ay dapat na i-cut sa cubes dalawang-centimetric. Ang resultang bilang na naiwan sa loob ng limang minuto upang paghiwalayin ang mga suwero.

Pagkatapos ay kailangan mo curd paghalo hanggang number nito ay hindi nabawasan. Ang lahat na ay kaliwa upang ilipat sa isang bag ng tsisklos at mag-hang sa ibabaw ng lababo magdamag. Ang susunod na araw, kailangan mong gumastos ng pamamaraan sa itaas sa natitirang bahagi ng gatas. Pagkatapos, ang dalawang mga pamantayan ay halo-halong curd, magkaroon ng amag at sprinkled na may asin at ang produkto ay may edad na para sa tatlong buwan sa isang espesyal na plastic container.

Pinakamahusay na pizza sa mundo

Hindi kapani-paniwalang masarap na nakuha pizza Gorgonzola at peras, na kailangan upang ihanda ang semolina, harina, asin, Gorgonzola keso, at cream, cream, olive oil, peras, asukal at lebadura.

Una kailangan mo upang maghanda ang kuwarta: Sa isang kasirola, ihalo ang dry lebadura na may asukal, asin at tubig. Pagkatapos ay idagdag ang harina at semolina at masahin ang masa. Pagbe-bake ng sulatan ay sakop. Hanggang sa masa ay "lumalaki", ito ay kinakailangan upang linisin ang peras hiwa at pagpura-pirasuhin ang mga ito. "Lumago up" igulong ang kuwarta at kumalat sa isang baking sheet. Lubricates ang base ng cream cheese at cream sauce, kumalat sa tuktok ng isang peras at Gorgonzola. Sprinkle pizza raw asukal at maghurno para sa 40 minuto. Ang tapos ulam budburan langis ng oliba.

malumanay na sauce

Bukod sa pizza na may gorgonzola, maaari mong magluto ng kahanga-hangang cream sauce, na magbibigay ng bagong flavors gulay escalope, pasta o pinakuluang patatas.

Kinakailangang ingredients:

• Gorgonzola - 200 gramo.
• Cream 20% taba - isang daang milliliters.
• Lemon juice - dalawang tablespoons.
• Ground itim na paminta at duguan.

Ang gatas ay pinainitan sa isang minimum na ng apoy, idagdag sila keso, minasa na may isang tinidor, pagkatapos ay taasan ang init at sa average na antas nito, nagpursigi na komposisyon para sa walong minuto, pagpapakilos madalas.

Pagkatapos ng walong minuto, ang halo ay inalis mula sa plates at patuloy na gumalaw, idagdag ang mga pampalasa at juice. Iyan ay mahusay para sa pagpuno ng pangunahing pagkaing handa.