Pagbuburo mushroom

Kabute fruiting katawan na maaaring maging dilaw-kulay-rosas o kulay kahel na-pula, at sa mga notches o basag halamang may gatas, lagyan ng kulay sa iba't-ibang mga kakulay ng pula at mala-bughaw-sabay sa hangin, na kilala bilang saffron caps gatas. Ang ilang mga makalito ito sa volnushki, maaari silang maging madaling nakikilala: hiwa volnushek hindi i-asul. Mayroong ilang mga uri ng mushroom, na ang mga pangalan ay binubuo ng isang salita "saffron" at idinagdag na salita o parirala: real, mag-ayos, pula, red pine, Japanese o fir, salmon o Alpine.

Ginger sa lahat ng oras ay itinuturing na isang mahalagang halamang-singaw. Salted mga fungi sa lumang tubs at ang maharlikang mesa o i-export saline natupad sa bote (lapad ng kabute cap ay mas mababa bote leeg: hindi mas mababa sa 2 cm). Ito ay palaging na ang pangangailangan sa atsara mushroom walang pampalasa, bilang maaari silang palayawin ang lasa at aroma ng mushroom. Ang pinakamadaling paraan - upang gamitin ito sa raw form na bilang ng meryenda, saffron ay sapat na upang linisin at bahagyang prisolit.

Kahit na ang mga fungi tulad ng mushroom, nabibilang sa parehong pamilya at genus Russula mlechniki (halamang may gatas), ngunit ang paraan ng pag-aasin ay naiiba. Mushroom babad para sa isang ilang araw o pinakuluang bago pagbuburo upang alisin ang mapait na lasa, ngunit hindi ito ay dapat na babad na babad o pinakuluang mushroom. Salt ay maaaring maging lalong madaling inilabas mo mula sa kagubatan. Ni hindi sila maghugas at malinis sapat na mula sa adhering banyagang particle.

recipe 1

Pagbuburo mushroom - isang simpleng iibigan. Ang pangunahing bagay - upang sundin ang ilang simpleng panuntunan: huwag gumamit ng spices at iodized salt (mas mahusay na gawin ang mga bato). Salt ay maaaring maging isang bangko, tub o enameled pan. Sa malamig na tindahan salted mushroom imposible.

ingredients:

- 1 kg ng ginagamot mushroom;

- 1 kutsara dining room (na may isang maliit na tuktok) asin.

Ang handa (ang tapang at hugasan) ay inilatag masikip packagings layer (caps down na plates up) fungi. Ang bawat layer ng asin sprinkled pantay-pantay pamamahagi nito sa buong lakas ng tunog ng mga fungi. Kabute kailangan upang pindutin down na dahan-dahan, sa gayon ay hindi makapinsala sa kanila. sila ay sa lalong madaling panahon juice na kung saan ganap na sumasaklaw sa kanila. topsheet ay nakalagay sa isang gasa at isang maliit na timbang. Kapag pag-aatsara sa bangko sa halip ng cargo gamit ang dalawang wooden sticks, karatig sa kanyang wall at bumubuo ng isang krus. Pagbuburo mushroom ay hindi magtatagal. Isang araw fungi itinatago sa kuwarto temperatura at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa refrigerator.

recipe 2

Kung mushroom maalat malamig o mainit na paraan, ang pagbuburo mushroom - ito ay lamang ng isang malamig na paraan. Walang nakaraang pagsasanay sa anyo ng mga bulak o soaking ay hindi lamang hindi kinakailangan, ngunit kahit na ito ay hindi maaaring tapos na, dahil mushroom nang simple masama na (mawala ang kanilang mga tiyak na lasa at aroma). Salted mushroom na kailangan upang paghiwalayin ang mula sa ang magpahinga ng ang mushroom dahil sa mga pagkakaiba sa mga pamamaraan ng paghahanda at tagal ng pagbuburo. Para sa pag-aasin ay mas mahusay na gumamit ng pine kulay-dalandan, at spruce - sa cake o inihaw. Mga kinakailangang ingredients:

- binalatan mushroom;

- asin sa isang bahagdan ng 3 hanggang 4% sa pamamagitan ng bigat ng mushroom.

Kabute ay inilalagay sa handa (tulad ng inilarawan sa recipe 1) Ang lalagyan at ibuhos pantay-pantay asin. Isinara na may gasa. Paggawa ng isang load ng sapat na para sa juice, ngunit tulad ay hindi sa crush ang mushroom. Para sa pag-aatsara mushroom ay hindi nangangailangan ng maraming oras. Sa sandali na bigyan sila ng juice, maaari nilang gamitin, ngunit ito ay mas mahusay na makatiis ang araw na 2-4. Kabute ay maaaring naka-imbak sa pamamagitan ng taglamig, pag-iwas sa sobrang lamig. Tanging ang mga pinaka-masarap na ang mga ito ay sa unang buwan, dahil sa oras na ito na maunawaan ang pinakamainam na halaga ng asin.

recipe 3

Kung sa ating bansa ang mga tradisyonal na pagbuburo mushroom ibinubukod ang application ng mainit na paraan o paggamit ng anumang pampalasa o mga sangkap na, halimbawa, sa mushroom UK salted mainit na paraan sa alak, langis, mustasa at asukal. Saline paraan mushroom ay cooled sa ref bago paghahatid bilang isang meryenda. Sila ay naka-imbak para sa mahabang - hindi hihigit sa 2 linggo. ingredients:

- 1 maliit na sibuyas, gupitin sa singsing;

- 80 ML ng red dry wine ;

- 80 ML ng langis ng oliba;

- 4 na kutsara tinadtad perehil;

- 1 tsaa kutsara ng Dijon mustasa ;

- 1lozhka dining matingkad na kayumanggi asukal;

- kutsarita asin 1 kutsara;

- 500 g ng mushroom (gamitin lamang ang cap).

Sa kawali bahagyang inasnan tubig na dinadala sa isang pigsa. Inihanda (purified) mushroom blanched minuto 2. Tubig ay pinatuyo, mushroom cut sa pinong strips. Ang pan na may alak at langis ng oliba ay idinagdag sibuyas rings, perehil, mustasa, asukal at asin. Dalhin ang timpla sa kati, pagkatapos ay idagdag ang mushroom. Bawasan ang init at kumulo ng 5 minuto, tanggalin ang mula sa init at pinapayagan upang palamig, shift sa tangke ng imbakan at ilagay sa refrigerator. Makatiis 2 oras, na ibinigay sa ang talahanayan bilang isang meryenda.