Pag-uuri ng carbohydrates, halaga at pangkalahatang impormasyon tungkol sa kanila.

Carbohydrates - organic compounds sa komposisyon na madalas ay nagsasama ng tatlong elemento ng kemikal: Carbon, Hydrogen at Oxygen. Ang isang pulutong ng carbohydrates bilang karagdagan sa mga sangkap na ito ay naglalaman ng posporus, asupre, at nitrogen. Ang mga biopolymers ay malawak na ipinamamahagi sa kalikasan. Biosynthesis ng carbohydrates sa mga halaman ay ginanap bilang isang resulta ng potosintesis. Carbohydrates bumubuo tungkol sa 80-90% ng dry timbang ng mga halaman.

Sa mga tao, ang konsentrasyon ng karbohidrat batay sa dry matter ng tungkol sa 2% bahagdan. Carbohydrates ay isang pangunahing pinagkukunan ng kemikal na enerhiya sa katawan. Paghahati ng carbohydrates ay ng mga partikular na kahalagahan para sa gumagana ng ilang mga bahagi ng katawan. Halimbawa, ang ilang mga ahensiya matugunan ang kanilang mga pangangailangan unang-una dahil sa ang paghahati ng asukal: ang utak - sa pamamagitan ng 80%, ang puso - sa 70 - 75%. Carbohydrates ay ideposito sa tisiyu ng mga organismo bilang isang kapalit nutrient (glycogen). Ang ilan sa kanila magsagawa ng mga paggana ng suporta (hyaluronic acid), ay kasangkot sa proteksiyon function, antalahin ang pag-unlad ng mga microbes (mucus) ay ang kemikal na batayan para sa ang konstruksiyon ng biopolymer molecule, mga bahagi ng enerhiya compounds, atbp

Pag-uuri ng carbohydrates.

Lahat ng carbohydrates ay nahahati sa dalawang grupo: monosaccharides (simpleng carbohydrates , o monosaccharides), polysaccharides (kumplikadong carbohydrates o polyose), na binubuo ng ilang mga residues monosaccharide molecule na naka-link nang sama-sama.

Pag-uuri ng carbohydrates: monosaccharides.

Ang monosaccharides na naglalaman ng isang aldehyde group ay tinatawag aldoses, at ang mga na naglalaman ng isang ketone grupo, - ketosis. Sa pamamagitan ng simpleng carbohydrates ay aldehyde at keto alcohols na may isang carbon numero ay hindi mas mababa sa tatlo. Ayon sa bilang ng mga atoms carbon Monosaccharides ay nahahati sa trioses, tetroses, pentoses, hexoses, etc.

Triose. Nakapaloob sa tisyu at likido sa katawan sa anyo ng mga esters ng orthophosphoric acid bilang ang intermediate produkto ng karbohidrat metabolismo sa panahon glycolysis reaksyon at pagbuburo. Tetroses. Pinakamahalaga, ang erythrose, na nakapaloob sa tela sa anyo ng orthophosphoric acid mabangong kimiko - produkto pentose pathway karbohidrat oksihenasyon. Pentose. Karamihan sa mga pentose ay nabuo sa tao ng pagtunaw lagay bilang isang resulta ng haydrolisis ng pentosans ng mga prutas at gulay. Part pentoses nabuo sa panahon tagapamagitan metabolismo, sa partikular sa pentose pathway. Sa tisiyu pentoses ay nasa libreng estado sa anyo ortofosfatnoi acid esters kasama sa enerhiya-rich compounds (ATP), nucleic acids, coenzyme (NADH, FAD) at iba pang mahahalagang biosoedineny. Partikular na kapansin-pansin ay ang mga pentose arabinose, ribose, deoxyribose, xylulose. Hexoses. Naganap ang mga ito sa libreng estado sa komposisyon ng polysaccharides at iba pang compounds. Ang pinaka-mahalagang mga kinatawan ng klase ng carbohydrates ay asukal, fructose, galactose, Munoz.

Pag-uuri ng carbohydrates: disaccharides.

Disaccharides - ay carbohydrates, ang mga molecule ng kung saan sa haydrolisis split sa dalawang molecules ng hexoses. Para sa disaccharides isama moltous, sucrose, trehalose, lactose.

Kapag pinapangalanan disaccharides karaniwang ginagamit mga pangalan ng kasaysayan ay binuo (lactose, moltous, sucrose), hindi bababa sa - at may talino IUPAC mga katawagan.

Disaccharides - solid kristal na bagay, well natutunaw sa tubig, optically aktibo, matamis na lasa, na may kakayahang upang acid o enzymatic haydrolisis, maaaring bumuo ng esters.

Pag-uuri ng carbohydrates: gomopolisaharidy at heteropolysaccharides. komposisyon ay may kasamang malaking bilang gomopolisaharidov isang monosaccharide residues: asukal, Munoz, fructose, saylos, etc. Ang mga ito ay ekstrang (kalabisan) nutrients para sa katawan (glycogen, inulin, arina). Molecules heteropolysaccharides binubuo ng isang malaking bilang ng iba't ibang mga monosaccharides.