Nilagang baka na may gravy. Hungary pride sa iyong desktop

Interesado sa ilang mga umaandar nang tama sa culinary interpretations ng maraming mga bansa. Isa tulad ng mga de-resetang ay buhol-buhol na nilagang karne ng baka gravy. Ano ang ilan ay itinuturing na ang sopas ng kusina sa ibang bansa ay ang pangalawang dish. Ngunit, karaniwang mga bahagi ay maaaring palaging ay matatagpuan. At sa pamamagitan ng isang mahusay na bahagi ng culinary adventure, pagsamahin ang pinakamahusay na ng parehong pangunahin pinagkukunan.

Karne ng baka gulash Hungarian pinggan sa bahay ay nagsasangkot ng isang makapal na karne sopas, na kung saan ay tiyak na idinagdag paminton, patatas, kabute at harina dumplings. Aboriginal na ulam ng mga pastol, na kung saan ay luto sa isang palayok sa labas sa mga kondisyon na patlang. Samakatuwid, ito ay masustansiya at nagbibigay-kasiyahan. Ito ay ang tinatawag na lokal na kulay at magandang tourist nanlilinlang na may makasaysayang alamat at tunay na kuwento.

Dish, na kung saan ay sa ilalim ng gulash nangangahulugan Slavs, ang Hungarians tinatawag pörkölt. Kaya subukan namin upang maunawaan ito etnikong palatinigan. Pörkölt - isang ulam ng karne, kung saan ang mga piraso ay pritong, siguraduhin na magdagdag ng paminton. Ngunit ito ay naiiba mula sa mga tunay na density ng gulash. Kadalasan, ang parehong bayad ratio sa pamamagitan ng lakas ng tunog ng tubig at karne. Sa panahon ng pagluluto, maaaring maidagdag garnirnye mga produkto, at naka-extinguished bilang ulam, halimbawa patatas.

Paano gumawa ng karne ng baka gulash? Ito ay simpleng na kinakailangan upang maayos na magagawang piliin ang karne, at ito ay kalahati ng proseso ng paghahanda. Karne ng baka ay kapag bumili ka dapat magkaroon sa exit minarkahan pula na may makapal na layer ng taba, laging puti. Kapag pinindot, ang karne ay dapat maging nababanat at mabawi ang hugis nito mabilis, bilang karagdagan, ito ay dapat mamasa-masa, ngunit walang uhog at walang mga banyagang amoy at mantsa. Ay dapat na ang mga kasamang mga dokumento at mga mantsa ng isang manggagamot ng hayop. Kung ang karne ay frozen, bago pagluluto ito ay kinakailangan upang magtunaw. Ang mas mababa ng tubig ay mawawala sa proseso ng lasaw, ang tastier iyong magiging dish. Samakatuwid, subukan upang mapabilis ang defrosting proseso ay nailantad sa mataas na temperatura, ito ay mas mahusay na ipaalam ito magiging katanggap-tanggap sa pinakamainam sa 5-7 ° C.

Upang ihanda ang nilagang karne ng baka gravy, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan: 800-900 gramo karne ng baka, taba ng baboy 50 gramo, 2 piraso ng medium size karot, 3 mga sibuyas, asin, paminton, kamatis kayumanggi (well ripened) - 4 na piraso o tomato paste - 150 gramo, 40 gramo ng trigo harina, 300-400 gramo sabaw.

Karne ng baka hiwa hiwa 1,5 × 1.5 cm. Ipagkalat sa isang mainit na kawali sa mataas na init, sa taba ng baboy o mantika, iprito 2 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay gumawa ng maliit na apoy. Mga sibuyas cut sa kalahati rings, karot rehas na bakal na may katamtamang butas at magprito sa parehong mantika. Paghaluin ang mga gulay na may karne, masaklawan na may takip. Pagdaragdag ng 100 gramo ng sabaw at magngitngit sa paglipas ng mababang init para sa kalahati ng isang oras. Paprika hindi maaaring maidagdag sa bulak taba, kung hindi man ito ay magiging lubhang tikman mapait sa panlasa, para mabawasan ang apoy bago mo ilagay ito. Gupitin hiwa kamatis, magdagdag ng asin, black pepper, red hot pepper kinakailangang. Kumulo 10 minuto upang hayaan ang mga kamatis masaganang katas at maging malambot, bilang i-paste.

Nilagang baka na may sawsawan ay binubuo ng dalawang bahagi: ang aktwal na gulash at gravy. Paano gumawa ng gravy namin ngayon ilarawan. Nasusunog ang tuyong pinggan (cast iron pan) pour 2 tablespoons harina at pinirito ang mga ito sa matingkad na kayumanggi, dahan-dahan ibuhos sa pader sabaw, pagpapakilos patuloy, pag-iwas sa pagbuo ng bugal. Bilang isang resulta, kumuha kami ng isang homogenous na malapot masa. Pagsamahin ang karne na may gulay at gravy. Sama-sama pa rin kumulo ng 5 minuto, masahihin hanggang makinis at bigyan ng timbang sa lumapot. I-off ang init at iwanan ang ulam sa loob ng 10 minuto para sa huling pagkahinog (pagpapabinhi karne juice at gulay timpla). Nilagang karne ng baka gravy handa. Palamutihan na karaniwang fed patatas o bigas.