Kuwarta para sa lebadura kuwarta: recipe

Sa paghahanda ng karamihan ng mga uri ng mga inihurnong kalakal na ginawa upang gamitin ang sponge paraan. Ito ay salamat sa kanya flat dough cakes ay transformed sa mga naka roll o isang luntiang porous tinapay. baking resulta ay depende direkta sa kung gaano kahusay luto kuwarta. Ano ang kumakatawan ito?

Ano ang kuwarta?

Kuwarta ay isang batter, na kung saan ay binubuo ng harina, lebadura at likido. Sa ilang mga kaso, sugar ay din idinagdag dito. Appointment ng masa - yeast simulan ang pagbuburo proseso. Nang walang ito, ang masa ay hindi tumaas. Bilang isang resulta - ang tapos nang produkto ay hindi luntiang.

Opara ay ginagamit para sa paghahanda ng lebadura kuwarta, ngunit ginawa nang hiwalay at kaagad bago ang kanyang paghahalo. Ang prosesong ito ay may sariling katangian, hindi isinasaalang-alang na ito ay magiging mahirap upang makamit ang magandang resulta sa baking.

Kuwarta para sa lebadura kuwarta ay ng dalawang uri: makapal at tuluy-tuloy na. Naiiba sila sa paraan ng paghahanda. Makapal dough Binubuo ng hanggang sa 70% ng kabuuang halaga ng harina. sagisag na ito ay nagsasangkot ng paghahanda ng akumulasyon sa sponge at masa pagbuburo produkto higit pa, pagtaas ng acidity ng huli. Mula sa pagbubutihin ang lasa at lasa ng mga produkto, sila ay manatili sariwang mas mahaba at ay hindi tumigas.

Ang likidong masa ay nagsasama ng kalahati ng harina. Dahil sa mataas na kahalumigmigan pagbuburo proseso ng nangyari sa loob nito intensively. Sa ganitong kondisyon, ang lebadura cell ay aktibo, kuwarta hindi maasim sobra-sobra. Gayunman, panaderya mga produkto, na inihanda sa loob nito, hindi sa mataas na kalidad. Mayroon silang isang mas malinaw na lasa at lipas nang mas mabilis.

Opara - ito ay kung saan upang simulan ang pagluluto ng anumang lebadura kuwarta. Iyon ay kung bakit ito ay mahalaga na ang lahat ng mga sangkap para sa mga ito ay mga angkop na kalidad.

lebadura kuwarta

Ipinag-uutos na ingredient sponge - ito pampaalsa. Hindi magsisimulang nang hindi sila ang proseso ng pagbuburo. Upang ihanda ang kuwarta ay maaaring gamitin ang lebadura ay natuyo o napindot, at pagkatapos ay may mga live. Kung ang expiration date ay hindi tama, pagkatapos ay ang masa ay nang mahusay ugma para sa parehong mga kaso.

Sa partikular recipe Tinutukoy mula sa kung saan ang lebadura ay naghahanda kuwarta para sa lebadura kuwarta. Ngunit ang mga bahagi ng ang mga sangkap ay madaling nagbago para sa mga umiiral na mga produkto. Halimbawa, compressed lebadura pinalitan ng tuyong kung kinakailangan. Ang ratio therebetween ay 3: 1. Nangangahulugan ito na 3 gramo ng live na lebadura tumutugma sa 1 gramo aktibong dry. Karamihan sa mga tagagawa ipahiwatig ang ratio sa kanilang mga pakete.

Oparny paraan kuwarta paghahanda

Mga Bakery magluto ay inihanda alinsunod sa mga klasikong recipe. Upang gawin ito, kumuha ng tungkol sa kalahati ng kabuuang halaga ng harina, ang dalawang-thirds ng tubig at ang lahat ng pampaalsa. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta para sa lebadura kuwarta maging mahalaga kay sa kuwarta. Nito temperatura ay 28-32 degrees. Ang tagal ng pagbuburo ng masa ay mula tatlo hanggang apat at kalahating oras. Pagkatapos nito, tumuloy sa kuwarta.

Sa tapos magluto idagdag ang mga natitirang mga sangkap, namely ang tubig at harina, pati na rin ang taba at asukal na ibinigay para sa mga recipe. Ang paunang temperatura ng ang masa ay 28-30 degrees. Tagal ng fermentation ito saklaw mula sa isa hanggang dalawang oras.

Test Preparation oparnym pamamaraan ay oras-ubos. Ngunit ito ay isang dalawang-hakbang na proseso ng pagbuburo pinatataas ang kalidad ng mga pagsubok, na may resulta na ang tinapay ay dumating out lalo na masarap at mabangong.

Paghahanda ng kuwarta para sa lebadura kuwarta: Sangkap

Depende sa kung anong uri ng kuwarta ay inihanda, bilang isang likido sangkap ay maaaring gamitin, tulad ingredients tulad ng tubig, gatas at maging yogurt. Ang bawat recipe tumutukoy kung alin sa mga sangkap na kinakailangan sa isang partikular na kaso.

Kuwarta para sa lebadura kuwarta para sa tinapay (at test) ay ginawa mula sa mga ingredients:

• tubig - 500 ml;
• asukal - 1 ½ kutsarita;
• asin - ½ kutsarita;
• Pinindot lebadura (sariwang) - 10 g;
• halaman ng langis - 30 ml;
• harina - 5 tasa (240 ML).

Ang lahat ng mga bahagi ng recipe kailangan mong ilagay sa mesa nang maaga, at lamang pagkatapos ay magpatuloy nang direkta sa proseso ng pagluluto.

Sunud-sunod na recipe para sa punasan ng espongha at kuwarta para sa tinapay

1. Una sa lahat kailangan mong ihanda ang magluto. Kakailanganin mo ng isang mangkok na madaling gamitin volume na may mataas na pader. Dapat itong punan ang asin, asukal, crumbled lebadura. Sangkap mahusay na kuskusin na may isang kutsara hanggang makinis.
2. Upang magdagdag ng timbang lebadura maligamgam na tubig na ang temperatura ay dapat na hindi mas mataas kaysa sa 35 degrees. Pukawin at ibuhos sa kalahati ng kabuuang halaga ng harina.
3. Kuwarta para sa lebadura kuwarta ang dapat makakuha ng sapat na makapal, non-unipormeng sa hindi pabago-bago. Takpan ang mangkok na may kumapit film at magtabi sa isang mainit-init na lugar.
4. Pagkatapos ng 1.5 oras sa masa ay dapat dumating sa takdang panahon. Ang katotohanan na siya ay handa na upang ipakita ang mga maliliit na mga bula at butas sa ibabaw ng masa. Gumalaw ang magluto na may isang kutsara. Ngayon idagdag ang mga natitirang harina at gulay langis. Masahin siksik, malambot at nababanat masa. Upang bigyan siya ng mas maraming oras upang makakuha ng up, pagkatapos ay maaari mong hurno masarap na home-made tinapay.

Ayon sa recipe, ang masa ay lumiliko sandalan. Ito ay angkop hindi lamang para sa baking tinapay, ngunit din para sa meatless patties.

Kuwarta para sa lebadura pastry

Para sa matamis na hangin roll kuwarta paghahanda ng isang maliit na naiiba. Para sa kakailanganin ito ng 1 tasa ng tubig (250 ml), 70 g compressed lebadura, kutsara asukal at kalahati ang kabuuang halaga ng agag harina (5 tasa). Pagsamahin ang lahat ng sangkap sama-sama, takpan may Foil at itabi ang mangkok sa isang mainit-init na lugar para sa pagbuburo. Ito ay mahalaga na ang mga likidong ay hindi mainit.

Habang kuwarta ay angkop, iba pang mga sangkap ay handa para sa pagsubok. Sa kalahating litro ng gatas na kailangan upang matunaw 180 gramo ng margarina. Huwag labis na pagpapainit at lalo na hindi dalhin sa pigsa. Ibuhos tasa asukal 1.5 (posible, tikman), isang kutsaritang puno ng asin at banilin. Ihalo maigi. Subukan upang matunas sa gatas at margarin halo ng lahat ng mga asukal. Magkahiwalay, kumarimot tatlong itlog. Pagsamahin ang lahat ng sangkap kasama ang isang gumawa ng serbesa. Magdagdag ng isa pang tungkol sa 5 tasa harina at masahin ng isang malambot na masa. Bumuo ito sa isang ball at ipadala ito sa isang mainit-init na lugar para sa halos isang oras at kalahati, hanggang sa timpla ay magpapataas may tatlong bahagi.

Katulad nito, naghahanda kuwarta para sa lebadura kuwarta para sa mga pie. Kung ang pagpuno ay masarap, ang halaga ng asukal sa recipe ay dapat na nabawasan.

Oparnoe pizza masa

Pizza kuwarta inihahanda sa tubig o gatas. Sa unang kaso, ang mga pagsubok ay isang mas pino, ang pangalawa ay softer.

Una, ihanda ang kuwarta para sa lebadura kuwarta. Ang recipe ay nagpapahiwatig na kailangan mo munang upang makihalubilo sa isang kutsarita ng pinatuyong lebadura na may 50 ML ng gatas (water), magdagdag ng 2 tablespoons ng harina at ½ kutsarita ng asukal. Takpan at ipadala sa isang mainit-init na lugar para sa kalahati ng isang oras.

Kapag ang kuwarta ay handa na, ito ay dapat maidagdag sa 200 gramo ng harina. Punan 120 ML ng gatas, 30 ML ng halaman langis at maaaring magsimulang kuwarta sa pagmamasa. Aabutin ng tungkol sa 15 minuto. Sa panahong ito, ang masa ay hindi na sticks sa kamay at maging nababanat. Ang tinukoy na dami ng mga ingredients sapat na para sa 2 pizza diameter ng 30 sentimetro.