Keso "Emmental" - hari ng keso

Business card cheese "Emmental" - isang malaking dyrki- "mata" at ang walang kapantay soft matamis na lasa. "Emmental" cheese ay napaka-tanyag. Sa mga taong ito ay tinatawag na Swiss. At ang lahat na ito sapagkat ito ay ang pundasyon ng ang Swiss national dish - keso pondu.

Switzerland - ang lugar ng kapanganakan ng keso

Ang pinaka-"masaganang" bansa para sa keso ay itinuturing Switzerland. Sa Alpine Meadows , maaari mong palaging makita ang isang ganado ng cows, na kung saan ay naging ang opisyal na simbolo ng bansa. Baka talagang nais na manirahan sa Switzerland. Green pastures, lumalawak para sa ilang kilometro, ay ang perpektong pagkain herbivore. Bilang ay kilala, ang kalidad ng keso ay depende sa kanyang mga pangunahing bahagi - ang gatas. Paano makakatulong ang baka, araw-araw na pagpapakain ng natural na halaman ng damo, na nagbibigay sa masamang gatas? Siyempre hindi! Samakatuwid, keso at pagawaan ng gatas mga produkto, na ginawa sa Switzerland, ay ng mataas na kalidad, hindi maaaring pagtularin lasa at aroma. Keso "Emmental" ay walang exception.

Keso produkto para sa isang malusog na diyeta

Halos lahat keso sa Switzerland ay brewed mula sa mga sariwang gatas, sa gayon ang mga ito ay mga produkto ng kagandahan, kalusugan at pagkakaisa. Keso "Emmental" ay tinatawag na ang hari ng keso. Siya, masyadong, ay ginawa mula sa sariwang gatas, na bigyan ang alpine baka, at pagkatapos ay ipinadala sa isang kuweba sa pag-iipon. Handa cheese "pinalamutian" malaking butas at may isang matamis na nagkakaroon ng lasang nuwes lasa. Siya nga pala, ang pangalan ng produkto ng pagawaan ng gatas ay Emma ilog. Nito lambak ay isang European sentro ng paggawa ng keso - Bern.

Calorie cheese "Emmental" ay 380 kcal bawat 100 g ng produkto. keso kalidad ay maaaring tinutukoy sa pamamagitan ng ang hugis ng butas at ang kanilang mga "pag-uugali". Kung ang keso produkto mula sa oras-oras "pag-iyak" - sa kanyang maliit na mga mata lalabas droplets ng gatas - sinasabi nito tungkol sa kanyang mataas na kalidad. Ngunit ngayon, "pag-iyak" cheese ay makikita sa store shelves ay bihirang. Sa panahon ng kanyang paghahatid sa mga tagatingi ang lahat ng mga droplets matuyo.

Paano upang magluto cheese "Emmental"

sariwang gatas ay ginagamit upang makabuo ng mga sikat na produkto keso. Ito ay pinainitan sa isang temperatura ng 34 ° C at nakikihalo sa mga fermented enzymes gatas. Ang resultang curd ay pagkatapos ay durog sa granules. Pagkatapos ay ang mass ay nainitan muli, dahil ito ay bumubuo ng malaking ulo, na kung saan ay iningatan sa dagat sa loob ng tatlong araw. Dagdag dito, ang isang keso produkto ay ipinadala sa mga kuweba sa pag-iipon. Isang buwan na keso ay wet malamig na room, kung saan pagkatapos, siya ay inilipat sa isang mainit-init na cellar. Kataga pagkahinog ng keso "Emmental" ay 2-2,5 buwan. Sa katapusan ng panahon na ito ang produkto ay muling inilagay sa isang malamig na cave. Term pag-iipon ng klase ay tumatagal para sa 15-20 na buwan. Tunay na maganda at pampagana nakuha keso "Emmental". Mga Litrato iniharap sa ibaba ay nagbibigay-daan sa iyo na makita ito.

Ano ang maaari palitan ang keso "Emmental"

Solid Swiss cheese "Emmental" ay ginagamit para sa paghahanda ng iba't-ibang mga salads, desserts at pangunahing pinggan. Siya napupunta na rin sa alak at prutas. Huwag kalimutan na ang Swiss keso - ito ay ang pangunahing ingredient ng pondu. Ngunit walang magiging "Emmental" keso sa bawat refrigerator. Ano ang maaari palitan ang mga kilalang produkto? Ang ilang mga housewives na pinapayo na gamitin sa mga kasong ito, Gouda keso, "mozzarella" o "Maasdam". Ngunit cheese "Emmental" sa kanyang klasikong bersyon ay nagbibigay sa mga keso pondu espesyal na mayaman lasa at sakdal na lasa. Ngayon, Swiss fondue ay itinuturing aristocratic dish. Ang orihinal na recipe ng paghahanda nito kasama lamang cheese "Emmental", alak, sariwang tinapay. Ngayon, sa paghahanda ng fondue mga ingredients ay pinalitan ng cherry liqueur, mas mura varieties ng keso, at isang iba't ibang mga pampalasa. Madalas sa ulam idagdag ang patatas, olives, gherkins, ngunit iyan ay hindi ang ...