"Grana Padano" keso. Recipe sinaunang Italya

Bawat Italian ay mapagmataas na tinatawag na keso "Grana Padano" pambansang produkto. Ang kuwento ng kanyang nagsimula matagal na ang nakalipas. Kahit sa mga salaysay ng mga sinaunang Roma, doon ay banggitin ang tungkol sa mga recipe ng paghahanda nito.

produkto Paglalarawan

Ngayon cheese "Grana Padano" ay ginawa sa lahat ng sulok ng maaraw Italya. Ito ay madaling mahanap sa store shelf. Ito tatlong-dimensional cylinder head 45 sentimetro ang lapad na may puti o madilaw-dilaw na tinapay. Ang produkto ay may isang grainy texture at bumaba sa kategorya ng matapang na keso. Ito ay mahirap upang lituhin ang mga ito hindi pangkaraniwang maalat na lasa na may isang bahagya halata lilim ng walnut.

Keso "Grana Padano" isang bit tulad ng isang "Parmesan". Gayunpaman, walang ganoong kahigpit na balangkas hinggil heograpikal na pinagmulan ng mga feedstock, sa kaibahan sa sikat na uri sa kanya. Di-pangkaraniwang pangalan ng produkto ay binubuo ng dalawang salita na maaaring isinalin bilang "grain" - isang "butil" o "butil" at "taglagas" - hango mula sa pangalan ng mga sikat na ilog Po, na siyang umaagos sa pamamagitan ng buong ng Italya. Keso "Grana Padano" ay ng tatlong uri:

1) Young. Ripening oras - mas mababa sa 10 na buwan.

2) Karaniwan matagal. Pagkahinog ng hanggang sa 16 buwan.

3) May edad. Paano magluto ito kailangan mo ng higit sa 20 na buwan.

Ang bawat isa sa mga ito ay mabuti sa kanyang sariling paraan at may isang tiyak na grupo ng mga supporters.

Mga Tampok ng proseso ng produksyon

Ito ay kilala na ang mga katangian at mga katangian ng anumang produkto ay depende sa paraan ng paghahanda nito. Katulad nito, ang keso "Grana Padano". Photo payagan ang upang makita na ito, isaalang-alang ang kanyang hindi pangkaraniwang istraktura.

Sa labas, mukha itong isang namuong sa anyo ng mga maliliit bugal natigil nang magkasama. Ang proseso ng paghahanda ng tulad ng isang produkto ay lubos na kagiliw-giliw:

1. Una, sa tanso palayok ay ibinuhos sinagap na gatas.
2. Pagkatapos doon ay naidagdag renit at natural na patis ng gatas. Sa paglipas ng panahon, ang proseso ng clotting sangkap edukasyon lilitaw bilang maliit na butil.
3. Susunod na sa masa ay iniinitan, ang lahat ng kumpol tumira sa ibaba.
4. Ang produkto ay nakolekta at inilagay sa isang maalat na solusyon para sa 30 araw.
5. Pagkatapos nito semi-tapos nang produkto ay ipinadala sa ang pagkahinog. Para sa ulo pipi inilagay sa rack sa isang kuwarto kung saan ang halumigmig ay pinananatili at isang tiyak na temperatura. Upang maiwasan ang hulma o posible chapping cheese ay laging may upang i-on.

Ang tumira oras ay depende sa uri ng produkto. Ito ay malinaw na ang mga sumusunod na mga teknolohiya.

bagong produkto

Ang linya ng produkto ng sikat na brand ay may isang pretty kagiliw-giliw na specimen - cheese "Grana Padano lactose-free." Ito ay dinisenyo sa pamamagitan ng mga eksperto para sa kategorya ng mga taong dahil sa likas na katangian ng katawan ay hindi magagawang upang ubusin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang pangunahing dahilan ay lactose intolerante. Karaniwan itong nangyayari dahil sa kakulangan ng isang tiyak na enzyme sa bituka, na kung saan ay responsable para sa proseso ng pantunaw ng gatas asukal. Doktor itawag sa hypolactasia. Ang gayong tao ay napipilitang pili tratuhin ang mga pagkain at sa lahat ng oras limitahan ang kanilang mga sarili. Specialists cheesemakers ay napatunayan ang isang paraan out sa situasyon na ito. Sila ay dumating up upang idagdag sa namuong espesyal na enzyme na ay mabulok lactose sa panahon, habang doon ay isang pagkahinog produkto. Ito ay naka-out very well.

Ang tapos na produkto panlasa hindi naiiba mula sa mga karaniwang keso. Pinapanatili ang lahat ng organoleptic at physico-kemikal na mga katangian na likas sa isang partikular na uri ng mga sample. Marahil ito ay dahil sa kanyang partikular na katanyagan.

Mga benepisyo para sa katawan

Napaka-tanyag hindi lamang sa Italya ngunit sa buong mundo tangkilikin ang keso "Grana Padano". Nito komposisyon ay napaka-mayaman at magkakaibang, na characterizes ang produkto lamang sa mga positibong panig. Una, kailangan mong magbayad ng pansin sa mineral, na kung saan ito ng isang pulutong. Dito maaari mong mahanap ang isang pulutong ng mga kaltsyum at posporus, na kung saan ay may pananagutan para sa kalusugan ng buto, pati na rin ang daloy ng lahat ng metabolic proseso. Bilang karagdagan, mayroong potassium, na kung saan normalizes tubig balanse at nakakaapekto sa gumagana ng puso. Sa karagdagan, na magagamit sa sink, magnesiyo, siliniyum, tanso, at bakal. Ang lahat ng mga elemento, isang paraan o iba, palakasin ang katawan at tulungan itong bawiin. Mayroon ding isang bitamina complex, kung saan higit sa lahat dominado ng mga kinatawan ng Group B. Ang mga ito ay isang kapaki-pakinabang epekto sa nervous system at katawan bilang isang buo.

Ang isang piraso ng keso sa gabi ay magbibigay-daan sa susunod na umaga pakiramdam ng isang paggulong ng sigla at upang kalimutan ang tungkol sa pagkapagod kahapon.