Intsik cuisine: mga tampok at tradisyon

Ang lutuing Tsino ay malawak na kilala sa buong mundo. Ano ang lihim ng gayong popularidad? Dahil sa natatanging at natatanging lasa ng mga pagkaing, ang mga tradisyon ng lutuing ito ay nakahiwalay sa kultura ng gastronomikong mundo. Sa artikulong ito, pag-uusapan natin ang mga tampok at pilosopiya, kagamitan at kasangkapan, mga partikular na pagkain at seasonings, pati na rin ang mga gawi sa pagluluto na pinahihintulutan ang lutuing Tsino.

Sa tirahan, katangian ng Tsina, walang functional division. Ang pangunahing prinsipyo ng panloob na aparato ay ang multifunctionality ng kalahating walang laman na espasyo. Ang mga naninirahan sa Celestial Empire ay nanatiling tapat sa mga tradisyong ito ng panloob na disenyo at sinusubukan na gawin ang sitwasyon ng kanilang mobile na bahay. Tandaan kung gaano ka kadalas gumawa ng mga pagbabago at gumawa ng mga pagbabago sa iyong kusina, nilagyan ayon sa mga pamantayan ng Europa? Mayroon ba itong espiritu ng isang libreng eksperimento? At ito, bukod sa iba pang mga bagay, hindi gaanong naimpluwensyahan ang mga tradisyon at naka-bold na mga kumbinasyon na sikat sa lutuing Tsino.

Sa kabila ng globalisasyon, ang mga tradisyon ng pagluluto sa Tsina ay hindi halos nagbago. Ang kagustuhan din ay ibinibigay sa mga likas na materyales, mula sa kung saan ang mga kagamitan sa kusina ay ginawa. Ang pagluluto pamamaraan at pamamaraan ay hindi nagbago magkano. Halimbawa, ang karamihan sa mga pagkaing mula sa klasikong menu ng lutuing Tsino ay inihanda sa isang pan-wok ng cast-iron frying. Hanggang sa kalagitnaan ng ikadalawampu siglo, ang mga tradisyon at katangian ay nanatiling hindi nabago. Gayunpaman, dahil sa mga makasaysayang pangyayari at paglagom sa iba pang mga tao, ang lutuing Tsino ay may maliit na pagbabago. May mga bagong kagamitan, mga bagong produkto, at mga paraan din ng kanilang pagproseso.

Ang kagustuhan ng gastronomic ng Chinese ay nag-iiba depende sa lalawigan o lungsod. Kadalasan ang parehong ulam sa kalapit na mga lungsod, niluto, ito ay tila, pantay, ay maaaring magkaroon ng makabuluhang pagkakaiba ng lasa. Gayunpaman, ang lahat ng mga pinggan ay may isang pangunahing pagkakatulad, na pinagkaisa ang mga pagkakaiba-iba ng probinsya sa isang indibidwal at pinag-isang gastronomikong tradisyon. Ang batayan kung saan pinananatili ang buong lutuing Intsik ay ang hindi masisiwalat na kasariwaan ng mga produkto at ang katangian ng diskarte sa "arkitektura" ng mga kombinasyon ng lasa.

Ang pagsunod sa unang prinsipyo ay ipinahayag sa ang katunayan na sa mga kuwadra ng merkado na may mga produkto ng pinagmulang hayop (isda, pagkaing-dagat at manok) lahat ay inaalok sa isang live na form. Sa kasong ito, ang mamimili ay maaaring makatiyak na magkakaroon ng isang sariwang produkto sa talahanayan.

Tulad ng para sa mga kakaibang paglikha ng lasa, ang lutuing Tsino ay nailalarawan sa pamamagitan ng dalawang mga tampok na kabaligtaran. Sa isang banda, ito ang pagnanais na iwanan ang panlasa at amoy ng produkto na hindi nagbabago, at sa kabilang banda, na binabago ito nang higit sa pagkilala. Upang i-save gamitin ang ilang mga trick at trick sa paghahanda. Bilang, halimbawa, panandaliang paggamot sa init. O "pagbubuklod" na may batter-batter. Kumuha ng hindi bababa sa salads ng Chinese cuisine. Ang mga sangkap ay halos hindi napapailalim sa anumang pagbabago, na pinapanatili ang kanilang likas na katangian.

Ang lutuing Tsino ay isang pagmumuni-muni ng isang espesyal na paningin ng nakapaligid na mundo, kakaiba sa mga tao ng Tsina.