Dough recipe para chebureks. Klasiko at modernong variant

Chebureks tinatawag na isang uri ng thinly pinagsama cakes ng walang latoy masa. Classic na bersyon ng pagpuno ay itinuturing tinadtad na tupa o karne ng baka, bagaman ngayon at pasties inihanda sa baboy, at manok, at kahit na sa lahat na walang karne - na may gulay, kabute o keso palaman.

Test Paghahanda para chebureks nagpapahintulot sa isang pulutong ng mga opsyon. Isaalang-alang, para sa starters, ang klasikong paraan ng paghahalo. Kaya, ang tradisyunal na recipe ng masa para chebureks ay kinabibilangan ng mga sumusunod na produkto:

• Humigit-kumulang 600 gramo ng harina. Halaga ng harina ay maaaring mag-iba depende sa kalidad nito, upang tukuyin ang eksaktong bigat ng ang produkto ay imposible.
• 300 ML ng mainit-init na tubig;
• Kutsarita ng asukal o isang maliit na mas mababa. Ang asukal ay ilagay sa ang masa, hindi upang bigyan ito ng isang matamis na panlasa, at na ito ay mas mahusay na kulay-kape sa panahon Pagprito;
• Salt - kutsarita nang walang isang burol;
• 80 gramo ng solid taba (mantika, margarina) o 4 tablespoons ng halaman langis.

Ibuhos sa tubig, asin at asukal at paghalo hanggang dissolved. Pagkatapos ay simulan ang pagdaragdag ng harina hanggang, hanggang sa masa ay tulad ng makapal na cream. Ngayon ay kailangan mong mangolekta ng mga semifinished masa sa isang ball at gawin sa gitna ng ang pagkakapareho ng funnel, kung saan ibuhos mainit na taba. Iyon ay, ang kailangan mo upang magpainit sa isang pan Pagprito sa halaman ng langis, at ang langis, na kung saan ay binalak upang magamit para sa paghahanda ng kuwarta.

Infusion mainit na taba nagbibigay ng formation sa ibabaw litson chebureks bula. Gayunman, ang langis sa masa ay maaaring poured at malamig na, ngunit pagkatapos ay idagdag sa kutsarita ng vodka. Pagkatapos ay ang masa ay maging kinakailangan "puzyrchatost" at pasties ay magpapasara crispy.

Pagkatapos na idagdag ang langis ay patuloy na masahihin ang masa, dosypaya harina, hanggang sa ito ay nagiging kaya makapal at nababanat na hindi stick sa iyong mga kamay. Bago bumubuo chebureks, ang mga pagsubok ay kinakailangan upang payagan ang upang tumayo para sa hindi bababa sa kalahati ng isang oras. Na ito ay hindi zavetrelos pabalat nito isang mangkok o wrap sa plastic wrap.

Ngayon sabihin sa kung paano upang maghanda ang kuwarta sa pasties, sa pamamagitan ng pagbubuhos ng harina. Ito dough recipe para chebureks ay hindi isang klasikong, ngunit maraming nagluluto ginustong gamitin na para sa kanila. Paniningasan ng apoy palayok, sa kung saan ay poured 320 ml (glass at ang ibang ikatlong tasa) ng tubig na may dalawang tablespoons ng halaman langis at asin (tungkol sa kalahati ng isang kutsara). Sa isang tubig na kumukulo Ibuhos ng kaunti pa kaysa sa isang kalahating tasa ng harina at kalikutin masigla upang maiwasan ang bugal. Pagkatapos ay ang masa ay cooled down sa loob ng ilang magdagdag ng isang pinalo itlog at isang kutsarang puno ng vodka, at masahin ang masa, harina podsypaya. Kabuuang ay magdadala sa tungkol sa 4 tasa ng harina, ngunit ito ay, bilang na nabanggit, depende sa kalidad ng produktong ito. Ang natapos kuwarta ay iniwan sa "kaliwa nakatayo", hindi bababa sa para sa isang oras, at ito ay posible at higit pa.

Ang ilang mga cooks ginusto na subukan ang recipe para sa chebureks, na kinabibilangan ng yogurt. Upang gawin itong simpleng pagsubok upang paikut tatlong itlog, idagdag sa mga ito sa isang tasa ng yogurt, half-kutsara ng soda, asin at dahan-dahan ibuhos ang tungkol sa apat na tasa ng harina.

Narito ang isa pang recipe para sa orihinal na chebureks test, na kinabibilangan ng cottage cheese. Para sa paghahanda ng tulad ng isang pagsubok ay kinakailangan upang mag-empake keso hadhad na may isang baso ng gatas sa timpla ay nakuha sa isang pare-parehong-pareho. Ang pinakamadaling paraan upang makihalubilo sa mga produktong ito sa isang panghalo o blender. Pagkatapos ay idagdag ang isang kutsarang puno ng soda, na kung saan ay dapat na pre-mapatay (sitriko acid o lemon juice), at ang tungkol sa dalawang tasa ng harina. Ang natapos kuwarta upang panatilihin ang hindi bababa sa isang oras sa refrigerator.

Hindi mahalaga kung anong uri ng dough recipe na pinili mo, ito ay mahalaga sa paghahanda ng chebureks magandang pakurot gilid. Dahil ang pagkakaroon ng kahit isang maliit na butas mula tchebourek ay dumaloy masarap na karne juice. Bilang isang resulta, ang pagpuno ay tuyo at ang Pagprito sa langis ay tumilamsik.

Fry pasties maaaring maging katulad ng piniritong mabuti, at sa isang maliit na langis, pag-on ang mga ito mula sa gilid sa gilid. Handa pasties dapat ilagay sa isang papel na tuwalya upang alisin ang labis na langis at gawin silang mas mababa taba.