De-latang gulay: pangunahing uri at pamamaraan para sa kanilang paghahanda

Ang mga tao ay may posibilidad na stock. Ang hangaring ito ay likas na taglay ng kanilang napaka kalikasan. Upang mapanatili ang mga gulay para sa isang mahabang panahon, iba't ibang paraan ang gagamitin. Isa sa mga pinaka-popular na pagpipilian ay canning. Kumakatawan ito sa iba't ibang paraan ng mga produkto processing, naglalayong sa pagkawasak ng microorganisms, na nagiging sanhi ng kanyang pinsala o paglikha ng mga salungat na mga kondisyon para sa kanilang mga aktibidad. De-latang gulay Pwedeng ihanda kapwa sa tahanan at sa industriya na kapaligiran. At sa parehong mga sitwasyon, bilang isang panuntunan, ginagamit nila ang parehong pamamaraan at mga diskarte.

pag-uuri ng mga produkto

Depende sa halaga na ginamit sa panahon ng produksyon ng mga pangunahing sangkap, naka-kahong gulay ay nahahati sa dalawang grupo:

1. One-component. Sila ay subjected sa pagpoproseso ng lamang ng isang uri ng gulay.
2. Multicomponent. Para sa kanilang paghahanda paggamit ng iba't ibang gulay. Ang huling produkto ay isang uri ng cuts.

Sa panahong ito, tulad ng mga produkto ay well kilala sa mass consumer. Ang mga tao ay may matagal na bihasa upang maisama ito sa inyong araw-araw diyeta. Naka-kahong gulay, ayon sa mga pamamaraan ng paghahanda ay nahahati sa ilang mga uri:

1. Natural na nakuha sa pamamagitan ng isterilisasyon ng mga sariwang mga pagkain na may idinagdag asukal o asin.
2. Mabilis. Para sa kanila, ang mga gulay dati nang sumailalim sa mga espesyal na paggamot. Sa final stage na ang pangunahing komposisyon ay idinagdag sa iba't-ibang pampalasa, seasonings at taba.
3. Produktong nilalayong para sa mga bata at pandiyeta nutrisyon. Para sa kanilang manufacturing sariwang o frozen na mga produkto na kung saan ay ang resulta ng kumplikadong processing ay na-convert sa isang mataas na pinatibay na timpla, madaling digested.

Naka-kahong gulay, ipaalam sa buong taon ay may sa pagkain talahanayan na pahinugin sa tag-init o tag-lagas. Gayunman, sa panahong ito ang problemang ito ay madalas na malutas kung hindi man. Sa store shelves lang lalabas gulay import mula sa ibang mga rehiyon at klimatiko zone.

natural na naka-kahong

Maraming mga tao ang ginustong gamitin naka-kahong mga gulay tulad ng pagkain, luto ito sa isang natural na paraan. Ito ay isang paliwanag, dahil, ayon sa mga eksperto, panatilihin nila ang isang maximum pangunahing bentahe ng simula materyales: kulay, lasa, lasa at nutritional halaga. Ayon sa teknolohiya tulad pinapanatili ay ginawa sa pamamagitan ng:

1. Pag-aatsara, ibig sabihin, isterilisasyon o pastyurisasyon ng adobo gulay upang madagdagan ang kanilang mga istante buhay.
2. Marinating. Sa kasong ito ang kaligtasan ng mga produkto ay nakakamit sa pamamagitan ng pagbuhos ang kanilang mga espesyal na komposisyon gamit ang karagdagan ng suka acid.
3. Canning kapag pinakuluang gulay ay inilalagay sa asin solusyon.

Ang ganitong mga produkto ay maaaring kinakain bilang isang hiwalay na ulam o side dish. Halimbawa, mais o peas ay isang magandang suplemento sa karne. Higit pa rito, naka-kahong gulay ay malawakang ginagamit bilang semifinished mga produkto para sa salads, soups, at iba pang mga kumplikadong mga pagkain.

lihim na teknolohiya

Produksyon ng mga de-latang gulay - ay isang komplikadong proseso na nagsasangkot ng ilang mga hakbang na ito:

1. Paghahanda ng raw materyales. Una gulay fed sa pag-uuri, na naghihiwalay ang kalidad ng prutas mula sa mga angkop para sa paggamit (hilaw na apektado sa pamamagitan ng pests o agrikultura kemikal). Ang produkto ay pagkatapos ay fed sa paglilinis. May mga mahihirap na hindi nakakain bahagi ay inalis. Para sa tulad ng isang operasyon, bilang isang panuntunan, gumamit ng espesyal na mekanismo. Pagkatapos nito, ang mga raw na materyales ay ipinadala sa ang paggiling at pag-calibrate.
2. food processing. Karamihan sa mga madalas na sa yugtong ito, blanching gulay. Para sa layuning ito, ang mga ito ay itinuturing na may steam o mainit na tubig para sa isang tiyak na tagal ng panahon. Pagkatapos nito, ang mga produkto ay cooled upang maiwasan paglambot ng tisyu at mabawasan ang kanilang nutritional halaga.
3. Packaging. Inihanda gulay ay inilalagay sa isang baog lalagyan at punuin ng mga espesyal na mga solusyon gamit ang iba't ibang dispensers.
4. Capping. produkto packaging na may closed metal cover gamit ang seamers. Ito ay upang maiwasan ang air pagpasok sa loob ng container, na naglalaman ng mga mapanganib na mga microorganisms.
5. Sterilization - isang mahabang heat treatment sa mataas na temperatura upang sirain microorganisms na maaaring maiwasan ang pang-matagalang imbakan ng mga naka-kahong handa.

Matapos na ang mga produkto fed sa imbakan at maaaring gamitin bilang kinakailangan sa anumang oras.

handa na pagkain

Pantay-popular na kabilang sa mga tao bilang snack de-latang gulay. Ang mga ito ay multi-bahagi na mga produkto, na kung saan ay hindi nangangailangan ng karagdagang processing at handa na upang gamitin. Buksan lang ang jar at ilagay ang timpla sa isang plato. Ang mga gulay ay may posibilidad upang i-play ang papel ng isang pampagana o isang palamuti. Ito ay maaaring maging:

• Egg (squash, talong, o sibuyas);
• salad ( "Winter", "Nijinsky" o "Amateur");
• nilagang karne ng gulay;
• starter ( "Minsk," "Belarus na may mushroom" at iba pa);
• pinalamanan mga produkto ng (peppers na may gulay o karne extenders).

Tulad ng naka-kahong diner ay maaari ring gamitin at bunbunan. Sa kasong ito ang pundasyon ay gulay, pritong sa langis ng gulay na may iba't ibang mga pampalasa at asin. At bilang isang suplemento pinaka-karaniwang ginagamit mushroom. Ito ay lumiliko out napakahusay na kumbinasyon. Ang ganitong mga aromatic timpla ginayakan gulay dekorasyon na ay mabuti, halimbawa, sa isang maginoo pinakuluang patatas.