Baklava: caloric content, komposisyon, pandiyeta recipe, Turkish honey dessert

Ang unang bersyon ng baklava, o baklava, ay lumitaw noong 1453, ngunit kahit na mga siglo mamaya ang recipe ay nagbago ng kaunti at ayon sa kaugalian ay binubuo ng harina, itlog, tinunaw na mantikilya at pulot o pagpuno ng gatas. Ang Baklava, ang calorie na nilalaman na kung saan ay 400-415 kcal, at ito ay 1/5 ng karaniwang araw-araw na allowance para sa mga kababaihan, ay isang medyo kasiya-siya na produkto na binubuo pangunahin ng taba at simpleng carbohydrates.

Ito ay hindi kaakit-akit para sa mga maingat na sinusubaybayan ang kanilang mga figure, dahil ang mabangong eastern tamis ay sa katunayan ng isang bagay sa pagitan ng mga layered cookies at ang cake-parang. Ngunit upang hindi tanggihan ang ating mga sarili ng maliliit na kaligayahan, isasaalang-alang natin ang mga solusyon sa kompromiso na makasisiyasat sa parehong tunay na lacquers at masigasig na mga atleta.

Baklava: caloric na nilalaman at mga katangian ng mga sangkap

Siyempre, si Baklava ay may mataas na nutritional value. Ngunit hindi lahat ng mga bahagi nito ay napakasama sa baywang, gaya ng sa unang sulyap. Halimbawa:

• Ang mga walnuts ay mayaman sa hibla (6.8 g / 100 g), mahahalagang mataba acids (6.1 g / 100 g) at potassium iodide, na responsable para sa normal na paggana ng thyroid gland, na nakakaapekto sa pagkakapareho ng pamamahagi at pag-cleavage ng mga taba sa katawan. Sila ay lubos na kulang sa kolesterol.
• Nakakaistorbo na ito tunog, yolks itlog ay hindi pukawin timbang makakuha, dahil hindi sila naglalaman ng mga simpleng taba na lumikha ng isang matatag na mataba layer. Sa kabaligtaran, sa maraming mga eksperimento napatunayan na ang paggamit ng 1-2 itlog yolks sa isang araw ay makabuluhang nagpapababa sa antas ng kolesterol, habang ang nangingibabaw mono-at polyunsaturated mataba acids na hindi ginawa ng katawan sa kanilang sarili ay ang hindi maaaring palitan nutraceuticals sa diyeta ng mga atleta.
• Tila, kung paano ito maging pandiyeta, kung ito ay puno ng mabilis na carbohydrates at simpleng sugars? Sa katunayan, ang bilis ng katalinuhan ng honey ay maaari lamang ihambing sa tubig, na dumadaan sa lahat ng yugto ng cleavage sa loob lamang ng 20 minuto. Kaya, nang hindi nagiging sanhi ng pagwawalang-kilos at iba pang mga negatibong phenomena na katangian ng mataas na calorie na pagkain, pinatataas nito ang produksyon ng apdo, na nag-aambag sa pag-aalis ng mga toxin. Ang pag-ubos nito sa isang maliit na halaga, maaari mong dagdagan ang tono ng katawan at pahintulutan ang iyong sarili na magbigay ng higit na pagkain at higit na gaanong kapaki-pakinabang na asukal.

Tulad ng para sa iba pang mga produkto, ang kanilang pagkakaitan ay nagkakahalaga ng pagbanggit nang hiwalay. Halimbawa, mula sa oatmeal, linseed o mais na harina posible upang makapaghanda ng isang walang lebadura na kuwarta, at mantikilya sa halip na taba-free dry cottage cheese.

Kung makipag-usap kami tungkol sa radikal na pandiyeta recipe na walang harina, mantikilya at asukal, pagkatapos ito baklava, caloric nilalaman sa bawat 100 gramo ng na kung saan ay ~ 130 kcal, ginagamit higit sa lahat sa mahigpit na paghihigpit sa diyeta.

Tradisyonal na Turkish recipe

Sa pangkalahatan, ang Turkish baklava, ang calorie na nilalaman na hindi hihigit sa 140 kcal, ay hindi gaanong naiiba mula sa ordinaryong domestic, malawakang ginagamit na mga recipe. Ngunit inirerekomenda pa rin na gawin ang ilang mga kombensiyon.

Para sa pagluluto, kakailanganin mo:

• 300 g ng harina ng trigo ng pinakamataas na grado (2 faceted baso);
• 8 tbsp. L. Gatas;
• 200 g na tinunaw na mantikilya;
• 1 manok itlog puti at 2 yolks;
• 2 tbsp. L. Pinindot na lebadura;
• Isa at kalahati tasa ng durog na mga walnuts o hazelnuts;
• 7 tbsp. L. Powdered sugar;
• 3 tbsp. L. Honey;
• Isang pakurot ng mga binhi ng lupa ng kardamono at asin.

Mga yugto ng paghahanda

Una kailangan mong ibuwag ang lebadura sa mainit na gatas at idagdag ito ng kaunti. Pagkatapos ay idagdag ang mga whipped egg at harina, sa panahon ng proseso ng paghahalo magdagdag ng langis. Susunod, ilagay ang kuwarta sa isang kasirola at balutin ito ng mainit-init na takip o ilagay ito sa isang palanggana na may preheated, ngunit hindi mas mataas kaysa sa tubig na +30 ° C. Sa taglamig, maaari kang maglagay ng mas malapit sa mga baterya, tiyakin na ang kuwarta ay hindi pinalamig o sobrang init.

Kapag ito ay tumataas, kailangan mong hatiin ito sa 45 pantay na mga bahagi at i-roll ito sa napaka-manipis na cake, langis ang mga ito sa langis. Ang pagtugtog ng mga cake sa isang baking sheet, mayroon kaming mga ito sa bawat isa, pagdaragdag sa bawat segundo, maliban sa una at huling, naghanda ng pagpupuno mula sa lupa ng mani, asukal, honey at kardamono. Susunod, ang nagreresultang stack ay maingat na gupitin sa mga pahaba na mga cube at pinahiran ng itlog ng itlog.

Ang average na baking time ay kalahating oras, ang temperatura ay 180 ° C. Sa katapusan maaari mong ibuhos ang baklava na may mantikilya.

Handa na ang pag-aalaga ng oriental dessert!