Bakit burgers Pagprito pagbagsak at kung paano upang maiwasan ang mga ito

Cutlets minamahal ng lahat, na hindi mahiya ang layo mula meat dish. Mahusay na paggalang para sa kanila at ang mga babaing punong-abala: magprito pan ng kaunti pa, at pamilya dinners isang linggo garantisado. Gayunpaman, pagluluto ay maaaring dalhin at pagkabigo. Kahit na nakaranas cooks minsan magtaka kung bakit ang patties sa panahon Pagprito mahulog hiwalay. Mga nagsisimula pati na housewives masamang unang eksperimento ay maaaring na rin hindi takutin ang ideya upang mangyaring mga mahal sa ulam na ito. Samantala, ang paghihirap ay maaaring pagtagumpayan, at ang problema ay maaaring malutas.

Tatlong dahilan kung bakit ang burgers frying pagbagsak

Sa bawat kaso, ay maaaring magkaroon ng kanilang mga detalye. Gayunpaman, ang pangunahing mga kadahilanan ng lahat ng mga sitwasyon ay maaaring nahahati sa tatlong grupo.

1. Cutlets ay masyadong malaki. Sila lang masira ilalim ng sarili nitong timbang.
2. Pagprito ay hindi sapat na mainit. O kaya kang magmadali may pagbabaligtad, at sa mas mababang bahagi ay hindi nagkaroon ng oras upang grab isang magandang crust.
3. Ngunit ang pangunahing dahilan kung bakit ang patties sa panahon Pagprito mahulog hiwalayin, ay maaaring itinuturing na hindi tamang consistency ng karne. Mas madalas - masyadong manipis, kahit na ang produkto ay maaaring mabulok at labis pagkatuyo.

Ang lahat ng mga negatibong mga kadahilanan ay madaling eliminated. Kahit na, upang maiwasan ang pagkabigo, ito ay mas mahusay na mula sa simula na huwag gumawa ng mga pagkakamali. Kaya, kailangan mong gawin ang mga karapatan palaman.

Karampatang mga diskarte sa tinadtad na karne

Upang patties ay hindi mahulog hiwalay, ang pundasyon para sa kanila na gawin sa kanilang sarili. Bumili ng ground beef - ito ay palaging roulette, at mas madalas kaysa sa hindi ang iyong numero ay bumaba sa loob nito. para sa tinadtad na karne ay mas mahusay na kumuha ng pinalamig. Frozen ay hindi kinakailangan sa anumang kaso, at ang pinakasariwang mas mahusay pa rin para sa isang oras sa hybrids refrigerator.

Ang susunod na kalagayan ng tagumpay ng pagluluto - ang napakaingat manual pagmamasa. Pagpupuno ay dapat na bilang homogenous na hangga't maaari. Kapag kayo ay nasiyahan sa kanyang hindi pabago-bago, idagdag ang base sa pakete at ilang beses na mas sampal sa mesa. Pagpupuno hinahampas ng hangin, na kung saan din contributes sa razvalivanie.

Ng tinadtad na karne patties classic na gawa sa puting tinapay. At dapat itong natuyo, o maaari ring humantong sa pagkawatak-watak ng panghuling produkto. Salungat sa palasak na paniniwala, hindi mo na kailangang ma-babad na babad na tinapay na may gatas, at sa mainit-init na tubig. Bago pagtula ito sa tinapay crusts cut off.

Opinyon nila tungkol sa mga itlog

Ang klasikong recipe para sa bola-bola may kasamang itlog. Pansamantalang - isa itlog, kalahating kilo bases. Gayunman, ito ay isang pagtalunan point. Una, maaari nilang karagdagang manipis ang palaman, kung ang karne ay "wet." At pagkatapos ay mayroon kang isang bagay upang maging makapal ito. Pangalawa, walang pagkakaisa ng opinyon, ganap kung upang ipaalam sa mga ito sa negosyo. Ang ilang mga cooks pinapayo pagkuha lamang ang mga yolks - sabihin nating, palaman sa kanila na maging mas nababanat, habang pinapanatili ang gaan at fluffiness. Ang iba ipilit ang paggamit ng ilang mga protina - mayroon silang astringent properties. Ikatlo at hindi naniniwala sa palaman itlog kalabisan. Upang magpasya kung sino upang sumali, subukan upang magluto burger para sa lahat ng mga recipe at piliin ang ayon sa gusto mo.

Fillers para sa palaman

Iyon idagdag sa pagpupuno - ikaw ang bahala. Karamihan sa mga chefs hihinto sa klasikong recipe. Ngunit kung ikaw stubbornly patties ay bumabagsak na hiwalay, subukan na ibuhos ang pundasyon semolina (kutsara sa isang slide per kilo tinadtad), gumalaw at mag-iwan para sa isang isang-kapat ng isang oras upang croup namamaga. Ang pamamaraan ay pinatunayan: burgers ay mananatili sa isang piraso.

Napakahusay na astringent ingredient para sa Pagpupuno maaaring gadgad sariwang patatas. Kapag nagdaragdag ng ito ay hindi na kinakailangan at itlog at tinapay at isang ulam ay lumiliko luntiang, ngunit siksik.

Kapag tinanong kung bakit ang burgers Pagprito mahulog hiwalayin, mawawala ang kanilang kaugnayan para sa iyo, maaari kang mag-eksperimento sa iba pang mga fillers. Nito lasa ay maaaring magbigay sa iba ipinakilala gulay: repolyo, karot, pipino. At upang bigyan ang gaan at lubos na kasiyahan sa patties maaaring maglagay ng isang piraso ng mantikilya o naproseso keso. Tanging breadcrumbs sa kasong ito ay dapat na aktibo nang dalawang beses, na may intermediate dip cutlets sa egg lezone. Sa kabilang banda, ang pasta ay maaaring mahayag, prizhariv isang "shell" sa pan at depriving ka ng kasiyahan.

Ang tamang frying

Cutlets maaaring mahulog hiwalay at error sa panghuling hakbang sa pagluluto. Pagsunod sa ang pinakasimpleng panuntunan ay magse-save sa iyo mula sa kalungkutan.

1. Pan ay dapat na tolstodonnoy.
2. Tungkol sa pabalat kapag Pagprito meatballs kalimutan - kapasidad ay dapat na permanenteng bukas.
3. Langis ay poured ay hindi isang lot. Kung ang palaman tamang, at burgers lahat, malamang na sa iyo ang kanyang bali pahinga pa rin.
4. Warm up ang palayok bula kailangang, ngunit hindi humahantong sa fuming langis.
5. Ang apoy ay malaki sapat na ang crust ay naka-out para sa isang minuto.
6. Flip ay dapat na maingat, mas mabuti - dalawang instrumento.

Ayon sa mga panuntunan, ang isang malaking sunog sa ilalim ng pan ay pinananatili hanggang sa ibaba "shell." Pagkatapos ay bahagyang naka-mute at tumaga iniwan sa unang bahagi hanggang sa tuktok ay posereet - ito ay nangangahulugan na ang mas mababang kalahati ay ganap na handa na. natupad ang ikalawang bahagi ng pagmamanipula sa pamamagitan ng parehong mga panuntunan.

Napakahalaga: boning

Karamihan sa mga madalas na tumatakbo sa paligid ng mga chops kababaihan gamitin breadcrumbs, na may parehong puti at rye. Gayunpaman, kung ang patties patuloy na pagkabulok, subukan upang palitan ang mga ito na may harina: ito ay hilahin ang labis na kahalumigmigan. Kahit na, siyempre, crispy harina ay hindi matanggap.

Well, kung ang problema ay kung bakit ang mga burgers Pagprito pagkahulog hiwalayin para sa isang mahabang oras at matagumpay na nalutas, subukan na ituturing ang iyong sarili sa higit pang mga kakaibang mga pagpipilian. Tunay na masarap na burger, run-in pino comminuted mani. Ang isang mas kawili-wiling ay na ulam na kung saan ay ginamit para sa breading lupa linga.